Az alternatív fehérjék átalakítják az ételek gondolkodásának módját, fenntartható megoldásokat kínálnak a globális kérdések, például az éghajlatváltozás, az alultápláltság és a hús-nehéz étrenddel kapcsolatos egészségügyi kockázatok sürgetésére. A növényekből, rovarokból, mikroorganizmusokból vagy sejt-alapú mezőgazdaságból származó, ezek az innovatív fehérje opciók képesek csökkenteni a környezeti károkat, miközben foglalkoznak az ipari állatok gazdálkodásával kapcsolatos etikai aggályok kezelésével. Ez a cikk azt vizsgálja, hogy az alternatív fehérjék hogyan segíthetik az étrendi egyenlőtlenségek egyensúlyát a magas jövedelmű nemzetek között a túlzott húsfogyasztással, valamint az alacsony és közepes jövedelmű országok között, amelyek alulteljesítményekkel és növekvő ultrafeldolgozott élelmiszer-bevitelre néznek. A szakértői ajánlások nemzeti politikákba történő integrálásával a kormányok előkészíthetik az utat az egészségesebb étrend és a fenntarthatóbb jövő számára, miközben támogatják a feltörekvő piac növekedését
Miközben a globális közösség az elhízás és az alultápláltság kettős válságával, valamint az éghajlatváltozás fokozódó fenyegetésével küzd, a fenntartható táplálkozási megoldások keresése soha nem volt ennyire sürgős. Az ipari állattenyésztés, különösen a marhahús termelése, jelentős mértékben hozzájárul a környezet romlásához és az egészségügyi problémákhoz. Ebben az összefüggésben a növényekből, rovarokból, mikroorganizmusokból vagy sejtalapú mezőgazdaságból származó alternatív fehérjék (AP-k) feltárása ígéretes utat kínál e kihívások mérséklésére.
Az „Alternatív fehérjék: A globális étrendek forradalmasítása” című cikk az AP-k átalakító potenciálját vizsgálja a globális táplálkozási minták átformálásában, és az e változás támogatásához szükséges politikákat. A María Schilling szerzője, Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V. és munkatársai átfogó tanulmánya alapján a cikk rávilágít arra, hogy az AP-kra való áttérés hogyan csökkentheti a húsban gazdag étrendekkel kapcsolatos egészségügyi kockázatokat. környezeti hatások, valamint a zoonózisos betegségek, valamint a haszonállatok és az emberi munkások kizsákmányolásának kérdéseivel foglalkoznak.
A szerzők a globális fogyasztási trendeket vizsgálják, és szakértői ajánlásokat fogalmaznak meg a fenntartható, egészséges táplálkozáshoz, különös tekintettel a magas jövedelmű országok, valamint az alacsony és közepes jövedelmű országok közötti különbségekre. Míg a magas jövedelmű országokat arra ösztönzik, hogy csökkentsék az állati eredetű termékek fogyasztását a növényi alapú élelmiszerek javára, a helyzet összetettebb az alacsonyabb jövedelmű régiókban. Itt az élelmiszer-termelés gyors fejlődése az ultra-feldolgozott élelmiszerek fokozott fogyasztásához vezetett, ami tápanyaghiányhoz, alultápláltsághoz és elhízáshoz vezetett.
A cikk azzal érvel, hogy az alacsony és közepes jövedelmű országokban az AP-k étrendbe történő beépítése elősegítheti az egészségesebb és fenntarthatóbb étkezési szokásokat, feltéve, hogy ezek az alternatívák tápanyagdúsak és kulturálisan elfogadhatók. A szerzők átfogó kormányzati politikát követelnek az étrendi átállás megkönnyítése érdekében, hangsúlyozva az AP-k általánosan elfogadott osztályozási rendszerének és a különböző populációk igényeihez szabott fenntartható étrendi ajánlások szükségességét.
Mivel az AP-k iránti kereslet növekszik az olyan régiókban, mint Ázsia-csendes-óceáni, Ausztrálázsia, Nyugat-Európa és Észak-Amerika, a cikk hangsúlyozza a nemzeti élelmiszer-alapú étrendi irányelvek és a szakértői ajánlások összehangolásának fontosságát. Ez az összehangolás kulcsfontosságú az alultápláltság megelőzése és a globális egészség és fenntarthatóság előmozdítása szempontjából.
Összefoglaló: María Schilling | Eredeti tanulmány: Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al. (2023) | Közzétéve: 2024. június 12
Ez a cikk az alternatív fehérjék globális étrendben betöltött szerepét és a változást meghatározó politikákat vizsgálja.
Az elhízás és az alultápláltság komoly veszélyt jelent az emberi egészségre, míg az éghajlatváltozás az embereket és a bolygót egyaránt érinti. A kutatások azt mutatják, hogy az ipari állattenyésztés, és különösen a tehénhús-termelés nagyobb éghajlati lábnyommal rendelkezik, mint a növényi alapú mezőgazdaságé . A húsban gazdag étrend (különösen a „vörös” és a feldolgozott hús) számos egészségügyi problémával is jár.
Ezzel összefüggésben a cikk szerzői azzal érvelnek, hogy a növényekből, rovarokból, mikroorganizmusokból vagy sejtalapú mezőgazdaságból származó alternatív fehérjékre (AP-k) való átállás csökkentheti a nehéz húsfogyasztással járó egészségügyi kockázatokat, miközben mérsékli a környezeti hatásokat. , zoonózisos betegségek kockázata , valamint a haszonállatok és az emberi munkások visszaélésszerű kezelése
Ez a tanulmány megvizsgálja a globális fogyasztási trendeket, a fenntartható, egészséges táplálkozásra vonatkozó szakértői ajánlásokat, valamint a magas jövedelmű országok szakpolitikai meglátásait annak megértéséhez, hogy az AP-k hogyan támogathatják az egészséges és fenntartható étrendet az alacsony és közepes jövedelmű országokban (ahol az emberek nagyobb arányban szenvednek alultápláltságot).
A magas jövedelmű országokban a fenntartható, egészséges táplálkozásra vonatkozó szakértői ajánlások az állati eredetű termékek fogyasztásának csökkentésére és több növényi eredetű teljes élelmiszer fogyasztására összpontosítanak. Ezzel szemben a szerzők rámutatnak, hogy sok alacsony és közepes jövedelmű nemzet körülményei eltérőek: az élelmiszertermelés gyors fejlődése megnövelte az ultra-feldolgozott élelmiszerek és cukros italok fogyasztását, ami olyan problémákhoz vezet, mint a tápanyaghiány, az alultápláltság, és az elhízás.
Ezzel párhuzamosan az állatok étkezési felhasználása számos kulturális hagyományban szerepel. A szerzők azzal érvelnek, hogy az állati eredetű termékek segíthetnek a táplálék megfelelő fehérjével és mikrotápanyagokkal való ellátásában a veszélyeztetett vidéki lakosság körében. azonban hozzájárulhat az egészségesebb, fenntarthatóbb táplálkozáshoz a közepes és alacsony jövedelmű országokban, ha kielégítik a lakosság szükségleteit és tápanyagdúsak. Rámutatnak, hogy a kormányoknak átfogó politikákat kell kidolgozniuk, amelyek ezekre a fejlesztésekre összpontosítanak.
A fehérje regionális keresletét figyelembe véve a jelentés megjegyzi, hogy a magas és a közepes jövedelmű országokban a legmagasabb az állati eredetű termékek fogyasztása az alacsony jövedelműekhez képest. Az alacsonyabb jövedelmű országokban azonban a tej és a tejtermékek fogyasztása várhatóan emelkedni fog. Ezzel szemben, bár az AP-k még mindig kis piacot képviselnek az állati termékekhez képest, az AP-k iránti kereslet növekszik Ázsia-csendes-óceáni térség, Ausztrália, Nyugat-Európa és Észak-Amerika egyes részein.
A szerzők még a magas jövedelmű országokban is rámutatnak, hogy nincs megfelelő, általánosan elfogadott osztályozási rendszer, amely megfelelő lenne az AP-k számára, és kimerítő politikákra van szükség, amelyek fenntartható, egészséges táplálkozási ajánlásokat fogalmaznak meg az alacsony és közepes szükségletek kielégítésére. az alultápláltság megelőzése érdekében.
Ezen túlmenően több mint 100 ország dolgozott ki nemzeti élelmiszer-alapú étrendi irányelveket (FBDG), amelyek nagyban különböznek egymástól. A G20-országok táplálkozási irányelveinek elemzése kimutatta, hogy csak öten felelnek meg a feldolgozott vörös húsra vonatkozó szakértői határértékeknek, és csak hat javasolt növényi alapú vagy fenntartható megoldás. Bár sok FBDG állati tejet vagy táplálkozási szempontból egyenértékű növényi alapú italokat ajánl, a szerzők azzal érvelnek, hogy sok növényi alapú tej, amelyet a magas jövedelmű országokban értékesítenek, nem éri el az állati tej táplálkozási egyenértékűségét. Emiatt azzal érvelnek, hogy a kormányoknak szabványokat kell kidolgozniuk e termékek táplálkozási megfelelőségének szabályozására, ha ajánlani kívánják őket a közepes és alacsony jövedelmű országokban. Az étrendi irányelvek javíthatók, ha olyan növényekben gazdag étrendet ajánlanak, amely egészséges és fenntartható, és az információnak egyszerűnek, világosnak és pontosnak kell lennie.
A szerzők úgy vélik, hogy a kormányoknak kell irányítaniuk az AP-k fejlesztését, hogy ne csak táplálóak és fenntarthatóak legyenek, hanem megfizethetőek és vonzó ízűek is. A jelentés szerint csak néhány ország rendelkezik technikai ajánlásokkal az AP-termékek és -összetevők szabályozására vonatkozóan, és a szabályozási környezet feszültséget vet fel a hagyományos állati termékek és az AP-előállítók között. A szerzők azzal érvelnek, hogy nemzetközi iránymutatásokat és tápanyag-referenciaértékeket, élelmiszer-biztonsági szabványokat, valamint összetevőkre és címkézésre vonatkozó szabványokat kell bevezetni a nemzetközi kereskedelem megkönnyítése és a fogyasztók táplálkozási döntéseikben való tájékoztatása érdekében. Egyszerű, felismerhető címkézési rendszerekre van szükség, amelyek egyértelműen feltüntetik az élelmiszerek tápértékét és fenntarthatósági profilját.
Összefoglalva, a jelentés azzal érvel, hogy a jelenlegi globális élelmiszer-rendszer nem éri el a táplálkozási és egészségügyi eredményeket, a környezeti fenntarthatóságot és a méltányossági célokat. Az állatvédők kormányzati tisztviselőkkel és ügynökségekkel együttműködve végrehajthatják a fenti javasolt irányelvek némelyikét. Az is fontos, hogy a magas és alacsony jövedelmű országokban tevékenykedő jogvédők felhívják a fogyasztók figyelmét arra, hogy élelmiszerválasztásuk hogyan kapcsolódik az egészséghez, a környezethez, valamint az emberi és állati szenvedéshez.
Megjegyzés: Ez a tartalom eredetileg a Faunalytics.org webhelyen jelent meg, és nem feltétlenül tükrözi a Humane Foundation nézeteit.
