«Սնունդ» բաժինը ուսումնասիրում է սննդակարգի կենսական դերը մարդու առողջության, բարեկեցության և երկարակեցության ձևավորման գործում՝ բուսական սնունդը դնելով հիվանդությունների կանխարգելման և օպտիմալ ֆիզիոլոգիական ֆունկցիայի համալիր մոտեցման կենտրոնում: Կլինիկական հետազոտությունների և սննդային գիտության աճող ծավալից հենվելով՝ այն ընդգծում է, թե ինչպես կարող են բուսական սննդի վրա կենտրոնացած սննդակարգերը՝ ինչպիսիք են լոբազգիները, տերևավոր կանաչեղենը, մրգերը, ամբողջական հացահատիկները, սերմերը և ընկույզները, նվազեցնել քրոնիկ հիվանդությունների, այդ թվում՝ սրտի հիվանդությունների, շաքարախտի, ճարպակալման և որոշակի քաղցկեղների ռիսկը:
Այս բաժինը նաև անդրադառնում է սննդային ընդհանուր մտահոգություններին` ներկայացնելով ապացույցների վրա հիմնված ուղեցույցներ հիմնական սննդանյութերի, ինչպիսիք են սպիտակուցը, վիտամին B12-ը, երկաթը, կալցիումը և էական ճարպաթթուները, վերաբերյալ: Այն ընդգծում է հավասարակշռված, լավ պլանավորված սննդակարգի ընտրության կարևորությունը՝ ցույց տալով, թե ինչպես կարող է վեգան սնունդը բավարարել անհատների կարիքները կյանքի բոլոր փուլերում՝ մանկուց մինչև ավելի մեծահասակություն, ինչպես նաև աջակցել ֆիզիկապես ակտիվ բնակչության գագաթնակետային ցուցանիշներին:
Անհատական առողջությունից զատ, «Սնունդ» բաժինը դիտարկում է ավելի լայն էթիկական և շրջակա միջավայրի հետևանքներ՝ ցույց տալով, թե ինչպես են բուսական սնունդը նվազեցնում կենդանիների շահագործման պահանջարկը և զգալիորեն նվազեցնում մեր էկոլոգիական հետքը: Խթանելով տեղեկացված, գիտակից սննդային սովորությունները՝ այս կատեգորիան անհատներին հնարավորություն է տալիս կատարել ընտրություններ, որոնք ոչ միայն սնուցող են մարմնի համար, այլև համապատասխանում են կարեկցանքի և կայունության սկզբունքներին։
Քանի որ աշխարհի բնակչությունը շարունակում է աճել տագնապալի տեմպերով, հաշվարկվում է, որ մինչև 2050 թվականը կերակրելու համար կլինի ավելի քան 9 միլիարդ մարդ: Սահմանափակ հողի և ռեսուրսների պայմաններում բոլորի համար բավարար սնուցում ապահովելու մարտահրավերը գնալով ավելի հրատապ է դառնում: Բացի այդ, անասնաբուծության բացասական ազդեցությունը շրջակա միջավայրի վրա, ինչպես նաև կենդանիների նկատմամբ վերաբերմունքի հետ կապված էթիկական մտահոգությունները, առաջացրել են համաշխարհային տեղաշարժ դեպի բույսերի վրա հիմնված դիետաներ: Այս հոդվածում մենք կուսումնասիրենք բույսերի վրա հիմնված դիետաների ներուժը գլոբալ սովի դեմ պայքարելու համար, և թե ինչպես կարող է այս սննդակարգի միտումը ճանապարհ հարթել դեպի ավելի կայուն և արդար ապագա: Բույսերի վրա հիմնված մթերքների սննդային օգուտներից մինչև բույսերի վրա հիմնված գյուղատնտեսության մասշտաբայնությունը, մենք կուսումնասիրենք այն տարբեր ուղիները, որոնցով այս դիետիկ մոտեցումը կարող է օգնել մեղմել սովը և խթանել պարենային անվտանգությունն ամբողջ աշխարհում: Ավելին, մենք կքննարկենք նաև կառավարությունների, կազմակերպությունների և անհատների դերը խթանելու գործում…
