Այլընտրանքային սպիտակուցներ. Դիետաների վերափոխում առողջության, կայունության եւ կլիմայի լուծումների համար

Ճարպակալումը և թերսնումը հիմնական սպառնալիքներն են մարդու առողջության համար, մինչդեռ կլիմայի փոփոխությունը ազդում է ինչպես մարդկանց, այնպես էլ մոլորակի վրա: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ արդյունաբերական կենդանիների գյուղատնտեսությունը և, մասնավորապես, կովի մսի արտադրությունը, ավելի բարձր կլիմայական հետք ունի, քան բույսերի վրա հիմնված գյուղատնտեսությունը : Մսով հարուստ դիետաները (հատկապես «կարմիր» և վերամշակված միսը) նույնպես կապված են մի շարք առողջական խնդիրների հետ։

Այս համատեքստում այս փաստաթղթի հեղինակները պնդում են, որ այլընտրանքային սպիտակուցների (ԱՊՍ) անցումը, որը կարող է ստացվել բույսերից, միջատներից, միկրոօրգանիզմներից կամ բջիջների վրա հիմնված գյուղատնտեսությունից, կարող է նվազեցնել առողջական ռիսկերը, որոնք կապված են ծանր մսի օգտագործման հետ՝ միաժամանակ նվազեցնելով շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը: , կենդանաբանական հիվանդության վտանգը և գյուղատնտեսական կենդանիների և մարդկանց բանվորների նկատմամբ դաժան վերաբերմունքը

Այս փաստաթուղթը ուսումնասիրում է համաշխարհային սպառման միտումները, փորձագիտական ​​առաջարկությունները կայուն առողջ սննդակարգի վերաբերյալ և բարձր եկամուտ ունեցող երկրների քաղաքականության պատկերացումները՝ հասկանալու համար, թե ինչպես ԱԵԱ-ները կարող են աջակցել առողջ և կայուն սննդակարգերին ցածր և միջին եկամուտ ունեցող երկրներում (որտեղ մարդիկ թերսնման ավելի բարձր մակարդակ ունեն):

Բարձր եկամուտ ունեցող երկրներում կայուն, առողջ սննդակարգի վերաբերյալ փորձագետների առաջարկությունները կենտրոնանում են կենդանական ծագման մթերքների սպառման կրճատման և ավելի շատ բուսական ծագման ամբողջական մթերքների օգտագործման վրա: Ի հակադրություն, հեղինակները նշում են, որ ցածր և միջին եկամուտ ունեցող շատ երկրների հանգամանքները տարբեր են. սննդամթերքի արտադրության արագ առաջընթացը խթանել է նրանց կողմից գերմշակված սննդի և քաղցր ըմպելիքների սպառումը, ինչը հանգեցնում է այնպիսի խնդիրների, ինչպիսիք են սննդանյութերի անբավարարությունը, թերսնուցումը, և գիրություն:

Միաժամանակ, կենդանիների օգտագործումը սննդի համար դրված է բազմաթիվ մշակութային ավանդույթներում: Հեղինակները պնդում են, որ կենդանական արտադրանքը կարող է օգնել սննդակարգին համապատասխան սպիտակուցներով և միկրոէլեմենտներով ապահովել խոցելի գյուղական բնակչությանը: Այնուամենայնիվ, ԱԵԱ-ների ընդգրկումը կարող է նպաստել միջին և ցածր եկամուտ ունեցող երկրներում ավելի առողջ, կայուն սննդակարգի ձևավորմանը, եթե դրանք բավարարում են բնակչության կարիքները և պարունակում են սննդանյութերով հարուստ: Նրանք նշում են, որ կառավարությունները պետք է մշակեն համապարփակ քաղաքականություն, որը կկենտրոնանա այդ բարելավումների վրա:

Սպիտակուցների տարածաշրջանային պահանջարկը դիտարկելիս զեկույցում նշվում է, որ բարձր և միջին եկամուտ ունեցող երկրներն ունեն կենդանական արտադրանքի ամենաբարձր սպառումը ցածր եկամուտ ունեցող երկրների համեմատ: Այնուամենայնիվ, ակնկալվում է, որ կաթի և կաթնամթերքի սպառումը կաճի ավելի ցածր եկամուտ ունեցող երկրներում: Ընդհակառակը, չնայած ԱԵԱ-ները դեռևս ներկայացնում են փոքր շուկա՝ համեմատած կենդանական արտադրանքի հետ, ԱԵԱ-ների պահանջարկն աճում է Ասիայի Խաղաղօվկիանոսյան, Ավստրալազիայում, Արևմտյան Եվրոպայի և Հյուսիսային Ամերիկայի մասերում:

Նույնիսկ բարձր եկամուտ ունեցող երկրներում հեղինակները նշում են, որ ԱԵԱ-ների համար համարժեք, համընդհանուր ընդունված դասակարգման համակարգ չկա, և կա սպառիչ քաղաքականության անհրաժեշտություն, որը սահմանում է կայուն առողջ սննդակարգի առաջարկներ՝ բավարարելու ցածր և միջին սննդակարգի կարիքները: եկամուտ ունեցող բնակչությանը՝ թերսնուցումը կանխելու համար:

Ավելին, սննդի վրա հիմնված սննդակարգի ազգային ուղեցույցները (FBDGs) մշակվել են ավելի քան 100 երկրների կողմից, և դրանք շատ տարբեր են: G20 երկրների սննդային ուղեցույցների վերլուծությունը ցույց է տվել, որ միայն հինգն են համապատասխանում վերամշակված կարմիր մսի փորձագիտական ​​սահմաններին, և միայն վեց առաջարկվող բույսերի վրա հիմնված կամ կայուն տարբերակներ: Չնայած FBDG-ներից շատերը խորհուրդ են տալիս կենդանական կաթ կամ սննդային համարժեք բուսական ըմպելիքներ, հեղինակները պնդում են, որ բարձր եկամուտ ունեցող երկրներում վաճառվող շատ բուսական կաթներ չեն հասնում կենդանական կաթի սննդային համարժեքին: Դրա պատճառով նրանք պնդում են, որ կառավարությունները պետք է մշակեն ստանդարտներ՝ կարգավորելու այս ապրանքների սննդային համարժեքությունը, եթե դրանք առաջարկվեն միջին և ցածր եկամուտ ունեցող երկրներում: Դիետիկ ուղեցույցները կարող են բարելավվել՝ առաջարկելով բույսերով հարուստ դիետաներ, որոնք առողջ և կայուն են, և տեղեկատվությունը պետք է լինի պարզ, հստակ և ճշգրիտ:

Հեղինակները կարծում են, որ կառավարությունները պետք է առաջնորդեն ԱԵԱ-ների զարգացումը` ապահովելու համար, որ դրանք ոչ միայն սննդարար և կայուն են, այլև մատչելի և գրավիչ իրենց ճաշակով: Զեկույցի համաձայն, միայն մի քանի երկրներ ունեն տեխնիկական առաջարկություններ ԱՊ արտադրանքի և բաղադրիչների կանոնակարգման համար, և կարգավորող լանդշաֆտը բացահայտում է սովորական կենդանական արտադրանքի և ԱՊ արտադրողների միջև լարվածությունը: Հեղինակները պնդում են, որ միջազգային ուղեցույցները և սննդանյութերի հղման արժեքները, սննդամթերքի անվտանգության ստանդարտները, բաղադրիչների ու մակնշման ստանդարտները պետք է գործադրվեն՝ միջազգային առևտուրը հեշտացնելու և սպառողներին իրենց սննդակարգի ընտրության հարցում տեղեկացնելու համար: Անհրաժեշտ են պարզ, ճանաչելի մակնշման համակարգեր, որոնք հստակ նշում են սննդամթերքի սննդային արժեքը և կայունության պրոֆիլը:

Ամփոփելով, զեկույցը պնդում է, որ ներկայիս համաշխարհային պարենային համակարգը չի հասնում սննդի և առողջության արդյունքների, շրջակա միջավայրի կայունության և հավասարության նպատակներին: Կենդանիների պաշտպանները կարող են աշխատել պետական ​​պաշտոնյաների և գործակալությունների հետ՝ իրականացնելու վերը նշված առաջարկվող քաղաքականություններից մի քանիսը: Ինչպես նաև բարձր և ցածր եկամուտ ունեցող երկրների փաստաբանների համար կարևոր է սպառողներին տեղեկացնել, թե ինչպես է իրենց սննդի ընտրությունը կապված առողջության, շրջակա միջավայրի և մարդկանց և կենդանիների տառապանքների հետ: