Շատ բուսակերներ, ովքեր ձգտում են բուսակեր ապրելակերպ որդեգրել, հաճախ համարում են, որ կաթնամթերքը, մասնավորապես պանիրը, ամենադժվարն է հրաժարվելը: Սերուցքային պանիրների գրավչությունը՝ մածունի, պաղպաղակի, թթվասերի, կարագի և կաթնամթերք պարունակող անհամար թխված ապրանքների հետ միասին անցումը դժվար է դարձնում: Բայց ինչո՞ւ է այդքան դժվար հրաժարվել այս կաթնամթերքից: Պատասխանը կարող է զարմացնել ձեզ:
Թեև կաթնամթերքի համը անհերքելիորեն գրավիչ է, դրանց գրավչությունն ավելին է, քան պարզապես համը: Կաթնամթերքը կախվածություն առաջացնող հատկություն ունի, որը հաստատվում է գիտական ապացույցներով: Մեղավորը կազեինն է՝ կաթի սպիտակուցը, որը կազմում է պանրի հիմքը: Սպառվելիս կազեինը քայքայվում է կազոմորֆինների՝ ափիոնային պեպտիդների, որոնք ակտիվացնում են ուղեղի օփիոիդային ընկալիչները, ինչպես դա անում են դեղատոմսով տրվող ցավազրկողներն ու հանգստացնող դեղերը: Այս փոխազդեցությունը խթանում է դոֆամինի արտազատումը, առաջացնելով էյֆորիայի զգացում և աննշան սթրեսից ազատում:
Խնդիրն ավելի է բարդանում, երբ կաթնամթերքը զուգորդվում է բարձր վերամշակված, յուղոտ մթերքների հետ, ինչը նրանց ավելի մեծ կախվածություն է առաջացնում: Հատկապես պանիրն առանձնանում է որպես ամենակախություն առաջացնող մթերքներից մեկը, որի վառ օրինակը հաճախ նշվում է որպես պիցցան: Դա պայմանավորված է պանրի մեջ կազեինի բարձր խտությամբ, որը զգալիորեն ավելի մեծ է, քան մյուս կաթնամթերքում։
Կազոմորֆինները վճռորոշ դեր են խաղում մոր և նորածնի կապի գործընթացում՝ խրախուսելով բուժքույրը: Այնուամենայնիվ, այս պեպտիդների շարունակական օգտագործումը հասուն տարիքում կարող է խթանել սննդային վարքագիծը, որը հաճախ բացասական հետևանքներ է ունենում առողջության վրա: Պանրի կախվածություն առաջացնող բնույթն այնքան ուժեղ չէ, որքան թմրանյութերը, բայց այն առաջացնում է ուղեղի նմանատիպ արձագանքներ, ինչը հանգեցնում է փափագի:
Ինչքան շատ կաթնամթերք ենք օգտագործում, այնքան շատ ենք տենչում, հատկապես՝ պանիր։ Կաթնամթերքի ընդունման կտրուկ դադարեցումը կարող է հանգեցնել հեռացման ախտանիշների, ինչպիսիք են դեպրեսիան, տրամադրության փոփոխությունները, դյուրագրգռությունը, անհանգստությունը և ֆիզիկական ախտանիշները, ինչպիսիք են ցնցումները և քրտնարտադրությունը:
Փորձագետները ենթադրում են, որ կաթնամթերքից կախվածությունը վերացնելու համար կարող են պահանջվել այնպիսի ռազմավարություններ, որոնք օգտագործվում են ծխելը, խմելը կամ թմրանյութ օգտագործելու համար: Գործընթացը տարբերվում է յուրաքանչյուր անհատի համար, սակայն կաթնամթերքի աստիճանաբար փոխարինումը բուսական ծագման այլընտրանքներով կարող է օգնել վերապատրաստել ճաշակի բողբոջները և նվազեցնել փափագը:
Շատ բուսակերների համար կաթնամթերքի ձգողականությունը զգալի խոչընդոտ է վեգան դառնալու համար:
Այնուամենայնիվ, հասկանալով այս կախվածության պատճառները և կանխամտածված քայլեր ձեռնարկելով այն հաղթահարելու համար, անցումը կարող է ավելի սահուն դարձնել: Անկախ նրանից, թե դրդված լինելով առողջության օգուտներից, կենդանիների բարեկեցությունից կամ բնապահպանական մտահոգություններից՝ վեգան գնալու որոշումը անձնական ճանապարհորդություն է, որը կարող է հանգեցնել ավելի առողջ, ավելի կարեկից ապրելակերպի: Բուսակերներից շատերը, ովքեր ձգտում են վեգան ապրելակերպի, հաճախ համարում են, որ կաթնամթերքը, մասնավորապես պանիրը, ամենադժվարն է հրաժարվելը: Սերուցքային պանիրների գրավչությունը՝ մածունի, պաղպաղակի, թթվասերի, կարագի և կաթնամթերք պարունակող անհամար թխած ապրանքների հետ միասին անցումը դժվար է դարձնում: Բայց ինչո՞ւ է այդքան դժվար հրաժարվել այս կաթնամթերքից: Պատասխանը կարող է զարմացնել ձեզ:
Թեև կաթնամթերքի համը անհերքելիորեն գրավիչ է, դրանց գրավչությունն ավելին է, քան պարզապես համը: Կաթնամթերքը կախվածություն առաջացնող որակ ունի, որը հաստատվում է գիտական ապացույցներով: Մեղավորը կազեինն է՝ կաթի սպիտակուցը, որը կազմում է պանրի հիմքը։ Սպառվելիս կազեինը քայքայվում է կազոմորֆինների՝ օփիոիդային պեպտիդների, որոնք ակտիվացնում են ուղեղի օփիոիդային ընկալիչները, ինչպես դա անում են դեղատոմսով տրվող ցավազրկողներն ու հանգստի համար նախատեսված դեղերը: Այս փոխազդեցությունը խթանում է դոֆամինի արտազատումը, առաջացնելով էյֆորիայի զգացում և աննշան թուլացում:
Խնդիրն ավելի է բարդանում, երբ կաթնամթերքը զուգորդվում է բարձր վերամշակված, յուղոտ մթերքների հետ, ինչը նրանց ավելի մեծ կախվածություն է առաջացնում: Հատկապես պանիրը առանձնանում է որպես ամենակախություն առաջացնող մթերքներից մեկը, որտեղ պիցցան հաճախ նշվում է որպես գլխավոր օրինակ: Դա պայմանավորված է պանրի մեջ կազեինի բարձր խտությամբ, որը զգալիորեն ավելի մեծ է, քան մյուս կաթնամթերքում:
Կազոմորֆինները վճռորոշ դեր են խաղում մոր-մանկական կապի գործընթացում՝ խրախուսելով բուժքույրը: Այնուամենայնիվ, այս պեպտիդների շարունակական օգտագործումը հասուն տարիքում կարող է խթանել սննդային վարքագիծը, որը հաճախ բացասական հետևանքներ է ունենում առողջության վրա: Պանրի կախվածություն առաջացնող բնույթն այնքան ուժեղ չէ, որքան թմրանյութերը, բայց այն առաջացնում է ուղեղի նմանատիպ արձագանքներ՝ հանգեցնելով փափագի:
Ինչքան շատ կաթնամթերք ենք օգտագործում, այնքան ավելի շատ ենք տենչում, հատկապես՝ պանիր։ Կաթնամթերքի ընդունման կտրուկ դադարեցումը կարող է հանգեցնել հեռացման ախտանիշների, ինչպիսիք են դեպրեսիան, տրամադրության փոփոխությունները, դյուրագրգռությունը, անհանգստությունը, և ֆիզիկական ախտանիշները, ինչպիսիք են ցնցումները և քրտնարտադրությունը:
Փորձագետները ենթադրում են, որ կաթնամթերքից կախվածությունը վերացնելու համար կարող են պահանջվել նման ռազմավարություններ, որոնք օգտագործվում են ծխելը թողնելու, խմելու կամ թմրանյութ օգտագործելու համար: Գործընթացը տարբերվում է յուրաքանչյուր անհատի համար, սակայն կաթնամթերքի աստիճանաբար փոխարինումը բուսական ծագման այլընտրանքներով կարող է օգնել վերապատրաստել ճաշակի բողբոջները և նվազեցնել փափագը:
Շատ բուսակերների համար կաթնամթերքի ձգողականությունը զգալի խոչընդոտ է վեգան դառնալու համար: Այնուամենայնիվ, հասկանալով այս կախվածության պատճառները և կանխամտածված քայլեր ձեռնարկելով այն հաղթահարելու համար, անցումը կարող է ավելի սահուն դարձնել:
Անկախ նրանից, թե առողջական նպաստներից, կենդանիների բարեկեցությունից, թե բնապահպանական խնդիրներից ելնելով, վեգան դառնալու որոշումը անձնական ճանապարհորդություն է, որը կարող է հանգեցնել ավելի առողջ, ավելի կարեկից ապրելակերպի: Շատ բուսակերներ, ովքեր ցանկանում են անցնել վեգանական ապրելակերպի, կաթնամթերքը, հատկապես պանիրը, ամենադժվարն են համարում հրաժարվելու համար: Ո՞վ կարող էր դիմակայել համեղ, սերուցքային պանիրներին, որոնք մենք սիրել ենք մեր ամբողջ կյանքում: Այնուհետև կան այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են մածունը, պաղպաղակը, թթվասերը և կարագը, ինչպես նաև բոլոր թխած ուտեստները, որոնք պարունակում են կաթնամթերք: Ինչո՞ւ ենք մեզ այդքան դժվար բաց թողնում այս ապրանքները: Պատասխանը կարող է զարմացնել ձեզ։
Իհարկե, կաթնամթերքը հիանալի համ է, բայց դա միակ պատճառը չէ, որ մարդիկ սիրում են դրանք: Ճշմարտությունն այն է, որ կաթնամթերքը փոքր-ինչ կախվածություն է առաջացնում: Այս գաղափարը կարող է ծիծաղելի թվալ, բայց որոշ գիտություններ կանգնած են այս պնդումների հետևում: Կաթնամթերքը պարունակում է կազեին՝ կաթից ստացված սպիտակուց, որը կազմում է պանրի (և որոշ պլաստմասսաների) հիմքը: Երբ կազեինը հասնում է ուղեղին սպառումից հետո, այն ակտիվացնում է օփիոիդային ընկալիչները, նույն ընկալիչները, որոնք արձագանքում են դեղատոմսով ցավազրկող հաբերին, հերոինին կամ այլ հանգստացնող դեղամիջոցներին: Կազեինը խթանում է դոֆամինի արտազատումը, ինչը հանգեցնում է էյֆորիայի սենսացիայի և որոշ մարդկանց սթրեսի թեթևացման:
Ավելացրե՛ք սա բարձր վերամշակված, յուղոտ մթերքներին, և դուք կկրկնապատկեք խնդիրը: «Որքան ավելի վերամշակված (այսինքն՝ բարձր ածխաջրերով) և յուղոտ մթերքները, այնքան ավելի հավանական է, որ այն կախվածություն առաջացնի, և ամենից կախվածություն առաջացնող մթերքները պարունակում են պանիր, իսկ պիցցան արժանանում է ամենաբարձր պատվին»: thefnc Դա ճիշտ է: Պիցցան համարվում է գոյություն ունեցող ամենաբարձր կախվածություն առաջացնող մթերքներից մեկը:
Սպիտակուցը կազեինն առկա է յուրաքանչյուր կաթնասունի կրծքի կաթում, ներառյալ մարդկանց: Երբ մենք կաթ ենք ընդունում, մեր մարմինը կազեինը մարսում է կազոմորֆինների: Կազոմորֆինները օփիոիդային պեպտիդներ են կամ սպիտակուցի բեկորներ, որոնք ազատվում են կաթի մարսողության ժամանակ։ Կազոմորֆինները գործարկում են դոֆամինի ընկալիչները՝ ստիպելով մարմինն ազատել դոֆամինը՝ «նեյրոհաղորդիչ, որը կապված է հաճույքի և պարգևի զգացումների հետ»։ healthline Սա էական դեր ունի մայր-երեխա կապի գործընթացում և խրախուսելու նորածնի հետաքրքրությունը սնուցման նկատմամբ: Այնուամենայնիվ, երբ նորածիններն անցնում են պինդ սննդի, նրանք այլևս չեն պահանջում այս կազոմորֆինները: «Կազոմորֆինների շարունակական ընդունումը մանկության, պատանեկության և հասուն տարիքում խրախուսում է ստիպողական, սովորական վարքագիծը և հաճախ ուղեկցվում է առողջության վրա բացասական հետևանքներով»: switch4good
Ահա թե ինչու է պանիրն ամենից կախվածություն առաջացնող կաթնամթերքից։ Կաթի սպիտակուցի մոտ 80%-ը կազեին է։ 1 ֆունտ պանիր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 10 ֆունտ կաթ: Արդյունքում, պանիրն ունի կազեինի շատ ավելի մեծ խտություն, քան մյուս կաթնամթերքը։ Այս բարձրացված մակարդակը, իր հերթին, ստեղծում է մեր քննարկած կազոմորֆինները: Դրանք այնքան ուժեղ չեն, որքան հանգստի համար նախատեսված դեղամիջոցները կամ դեղատոմսով ցավազրկող հաբերը, բայց ուղեղում նման արձագանք են ստեղծում: Մեր ուղեղն ու մարմինը սիրում են հաճույքը կամ սթրեսից ազատումը, ուստի մենք սկսում ենք ցանկանալ աղբյուրը՝ պանիրը:
Ինչքան շատ կաթնամթերք ենք օգտագործում, այնքան շատ ենք ուզում, հատկապես պանիրը։ Իրականում, դուք կարող եք դուրս գալ, եթե դադարեք ուտել սառը հնդկահավի կաթնամթերք: Դրանք այնքան ծանր չեն լինի, որքան հերոինի կամ ցավազրկող հաբերի հետևանքով դուրսբերումները, բայց դրանք նման են: Դուք կարող եք զգալ դեպրեսիա, տրամադրության փոփոխություններ, դյուրագրգռություն, զայրույթ, անհանգստություն կամ աղիքների հետ կապված խնդիրներ: Դուք կարող եք նաև դրսևորել ցնցումներ, քրտնարտադրություն կամ փափագ:
Շատերն ասում են, որ կաթնամթերքից մեր կախվածությունը թոթափելու առաջին քայլը թուլացումն է, պատճառաբանելով, որ որքան քիչ եք սպառում, այնքան քիչ եք ցանկանում: Սինա լեռան մասնագետները ենթադրում են, որ այն կարող է ավելի բարդ լինել: «Դա կարող է լինել ոչ թե որոշ մթերքների օգտագործումը «նվազեցնելը», այլ ծխելը, խմելը և թմրամիջոցների օգտագործումը սահմանափակելու համար օգտագործվող մեթոդների ընդունումը»: լեռը
Պահանջվող գործընթացը կտարբերվի յուրաքանչյուր անձից՝ հաշվի առնելով նրանց կախվածության կոնկրետ մակարդակը: Որոշ մարդիկ կարող են հեռանալ, իսկ մյուսները կարող են ավելի շատ օգնության կարիք ունենալ: Ամեն դեպքում, գործընթացը ժամանակ կպահանջի: Քանի որ դուք ինքներդ ձեզ կհեռացնեք կախվածություն առաջացնող կաթնամթերքից և ավելացնեք ավելի շատ բուսական ծագում ունեցող ապրանքներ , ձեր ճաշակի ընկալիչները կսկսեն հարմարվել կյանքին առանց կաթնամթերքի: «Կաթնամթերքից բուսաբուծական այլընտրանքներ փնտրելով՝ ձեր օրգանիզմը կազատվի այդ փոքր կախվածությունից, բորբոքումից և նույնիսկ էներգիայի պակասի կամ թուլության զգացումից»: լավ մոլորակային սնունդ
Շատ բուսակերներ խուսափում են վեգան դառնալուց՝ կաթնամթերքի կախվածության պատճառով: Այդ վերջին քայլն անելը կարող է որոշակի աշխատանք պահանջող զգալի որոշում լինել: Որքա՞ն հաճախ եք դուք կամ ձեր ծանոթներից մեկն ասել. «Ես պարզապես չեմ կարող հրաժարվել կաթնամթերքից» կամ «Չեմ կարծում, որ կարող եմ ապրել առանց պանրի»: Դա հաճախակի խնդիր է շատ անհատների համար, ովքեր մտածում են վեգան դիետայի մասին:
Սակայն դա անհնարին խնդիր չէ լուծել։ Առաջին քայլը որոշում կայացնելն է։ Որո՞նք են վեգան ապրելակերպի ձեր պատճառները: Կան մի քանիսը, որոնք պետք է հաշվի առնել: Հետաքրքրվա՞ծ եք ձեր առողջության բարելավմամբ: Դուք մտահոգվա՞ծ եք գյուղատնտեսական կենդանիների բարեկեցության համար: Ի՞նչ կասեք շրջակա միջավայրի պահպանման և բարելավման ուղղությամբ աշխատելու մասին: Սրանք բոլորն օրինական պատճառներ են, և դուք կարող եք ստիպել ձեզ մեկից կամ բոլորից: Դա լավ է:
Բուսական սննդակարգին բնորոշ բազմաթիվ առողջապահական օգուտներ կան: Առողջ վեգան դիետայի պլանին հետևելը կարող է օգնել ձեզ նիհարել: Այն կարող է նվազեցնել շաքարախտի կամ սրտի հիվանդության ձեր ռիսկը: Այն կարող է նաև նվազեցնել արյան շաքարը, բարելավել երիկամների աշխատանքը և զգալիորեն նվազեցնել շաքարախտի հավանականությունը: Եթե սա ձեր միակ պատճառն է, որ հետաքրքրված եք բուսակերներից վեգանին անցնելու հարցում, դա միանգամայն լավ է և միանգամայն արժե այն:
Գյուղատնտեսական կենդանիների բարեկեցությունը կարևոր դրդապատճառ է շատ բուսակերների և վեգանների համար: Մենք բոլորս գիտենք, որ մսի օգտագործումը պահանջում է ֆերմերային կենդանու մահ, և դա է պատճառը, որ շատ մարդիկ նախընտրում են բուսակերությունը: Այնուամենայնիվ, կաթնամթերքի արդյունաբերության սարսափներն այնքան էլ ակնհայտ չեն: Շատերը ենթադրում են, որ կաթ (կամ նույնիսկ ձու) գնելիս կենդանիները չեն վնասվում: Սա մոլորություն է, որին կաթնամթերքի արդյունաբերությունը ցանկանում է, որ դուք շարունակեք հավատալ: Կարդացեք Farm Buzz-ի ավելի վաղ հոդվածը՝ « Ինչու բուսակերները պետք է վեգան գնան. կենդանիների համար», ավելին իմանալու այս ոլորտում կենդանիների տառապանքների մասին: Կենդանիների բարեկեցությունը ակնհայտ պատճառ է, որ մարդիկ ընտրում են վեգան դառնալ:
Անասնաբուծական արդյունաբերությունը վնասում է նաև շրջակա միջավայրին. Անասնաբուծությունը մեծապես նպաստում է գլոբալ տաքացմանը: Այն օգտագործում է զգալի քանակությամբ ջուր՝ միաժամանակ աղտոտելով առուներն ու գետերը: Անտառները ոչնչացվում են գյուղատնտեսական հողեր ստեղծելու համար: Ցուցակը շարունակվում է: Վեգան ապրելակերպի ընտրությունը հիանալի միջոց է մեր միջավայրը պաշտպանելու համար:
Անկախ նրանից, թե վեգան գնալու ձեր պատճառն է, դա 100% արժե: Սկզբում դա կարող է դժվար լինել, քանի որ դուք կողմնորոշվում եք կաթնամթերքի կախվածություն առաջացնող հատկությունների վրա և սովորում եք վեգանական ապրելակերպի նրբությունները, բայց դա միշտ արժե այն: Ժամանակն է սկսել պայքարել այդ տհաճ պանրի կախվածության դեմ և քայլեր ձեռնարկել դեպի վեգանական ապրելակերպ՝ հանուն ձեր առողջության, կենդանիների և մեր շրջակա միջավայրի:
Ծանուցում. Այս բովանդակությունն ի սկզբանե հրապարակվել է TheFarmBuzz.com- ում եւ կարող է անպայման արտացոլել Humane Foundationի տեսակետները:
