Բարի գալուստ վերադարձ դեպի խոհարարական քաոս, որտեղ ինքնահռչակ ոչ խոհարարները, ինչպիսին մենք ենք, համարձակորեն համարձակվում են տնական բուսակերների խոհարարության անսահման, համով լեցուն աշխարհում: «Մենք խոհարար չենք» հաղորդաշարի այսօրվա հուզիչ դրվագում մեր ոգևորված հաղորդավար Ստեֆանին, գոյություն չունեցող շեֆ-խոհարարի հավատարմագրերը ցուցադրելու իր անզուգական եռանդով, խորանում է լազանյայի առատ տիրույթում: Բայց ձեր գոգնոցները պահեք, ժողովուրդ, սա պարզապես ցանկացած լազանյա չէ: Պատրաստվեք ամբողջովին բուսական հիմքով, մանրակրկիտ ձեռագործ, առանց բանջարեղենի մսի, առանց բանջարեղենի պանրի էքստրավագանտայի:
Սթեֆանին հումորի և հպարտ եղջյուրների ցայտուն խառնուրդով մեզ տանում է համեղ ճանապարհորդության՝ առաջնորդելով մեզ իր հռչակավոր վեգան լազանայի ստեղծման ճանապարհով: Մենք կսկսենք զարմանալիորեն հարուստ և սերուցքային տոֆուի վրա հիմնված ռիկոտա պանիրը, որը սփոյլեր է․ Այնուհետև մենք սնկով, գազարով և ցուկկինիի խառնուրդը կխմենք կատարելության՝ ստեղծելով բնական հյութերով և համերով լի բուսական ապաստարան:
Ավելացնելով ոգևորությունը (և քաոսը)՝ Ստեֆանին ցույց է տալիս առանց եռացող լապշայի բազմակողմանիությունը, մինչդեռ չի ամաչում փորձարկել որոշ նախապես եփած լապշա միայն այն պատճառով, որ կարող է: Ո՞վ ասաց, որ խոհարարությունը չի կարող լինել իմպրովիզացիայի և խոհարարական ազատության հիանալի պար:
Այսպիսով, ընկղմվեք այս զվարճալի, քայլ առ քայլ ուղեցույցի մեջ և բացահայտեք, որ նույնիսկ առանց խոհարարի գլխարկի դուք կարող եք պատրաստել լազանյա, որը և՛ զգայական, և՛ հպարտորեն բուսակեր է: Վերցրեք ձեր սպաթուլան, հետևեք դրան և եկեք գրավենք խոհանոցը մեկ շերտով:
Վեգան Ռիկոտայի տիրապետում. բաղադրիչներ և պատրաստում
Մեր վեգան ռիկոտան խաղը փոխող է, և այն զարմանալիորեն հեշտ է պատրաստել: Սկսեք բռնելով մեկ կտոր ամուր տոֆու և քամելով ամբողջ ավելորդ ջուրը: Այնուհետև ավելացրեք համը երեք թեյի գդալ իտալական համեմունքներով ՝ սուսամբարի, ռեհանի, ուրցի և մաղադանոսի հիանալի խառնուրդով: Մի մոռացեք ավելացնել կես թեյի գդալ աղ՝ համերը հավասարակշռելու համար, և երկու ճաշի գդալ սննդային խմորիչ (նուշ) ՝ այդ պանիր ումամի հարվածի համար:
- Պինդ տոֆու՝ 1 բլոկ (քամած և սեղմված)
- Իտալական համեմունքներ՝ 3 ճ/գ (օրեգանո, ռեհան, ուրց, մաղադանոս)
- Աղ՝ 1/2 թ/գդ
- Սննդային խմորիչ՝ 2 ճ.գ
- Քարի աղացած մանանեխ (կամ Դիժոն)՝ 1 ճ/գ
- Կիտրոնի հյութ՝ 1 ճ/գ
Մի փոքր համի համար ավելացրեք մեկ թեյի գդալ աղացած մանանեխ (եթե նախընտրում եք փոխարինել Դիժոնով) և մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ ՝ թարմ շոշափելու համար: Այս պարզ բաղադրիչները միավորվում են՝ ստեղծելու հարուստ, յուղալի ռիկոտա, որը զարմանալի հյուսվածք և համ է հաղորդում ձեր լազանայի շերտերին:
Բուսական լազանյա՝ անուշաբույր և յուղազերծ բանջարեղեն
- Տոֆու Ռիկոտա. Պատրաստված է մեկ կտոր ամուր տոֆուից, չոր քամած, համեմված իտալական համեմունքների խառնուրդով, ինչպիսիք են սուսամբարը, ռեհանը, ուրցը և մաղադանոսը: Ավելացրեք մի փոքր աղ, մի քանի ճաշի գդալ սննդային խմորիչ, մեկ թեյի գդալ: Դիժոն մանանեխ (չնայած նախընտրելի է քարե աղացած), և մի շաղ կիտրոնի հյութ այդ թանձր հարվածի համար:
- Առանց յուղի բանջարեղեն. Եփած սունկ, գազար և ցուկկինի, բարակ կտրատած և համեմված աղով, իտալական համեմունքներով և մի պտղունց պղպեղով: Ձեթի կարիք չկա, քանի որ բանջարեղենի բնական հյութերը հիանալի կերպով եփում են դրանք համեղ:
Մակարոնեղենի համար մենք օգտագործում ենք առանց եռացող արիշտա ժամանակ և ջանք խնայելու համար: Եթե անհասանելի է, սովորական արիշտա կարելի է օգտագործել նախապես արագ եփելուց հետո: Պարզապես եփեք դրանք մոտ չորս րոպե, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք կավարտվեն թխելու ընթացքում:
| Շերտ | Բաղադրիչներ և քայլեր |
|---|---|
| 1 | Ձեր թխելու ափսեի հատակը քսեք մեծ քանակությամբ սոուսով: |
| 2 | Ավելացրեք մի շերտ առանց եռացող լապշայի՝ համոզվելով, որ դրանք պատված են սոուսով՝ եփելը հեշտացնելու համար: |
| 3 | Հետևեք tofu ricotta խառնուրդի տարածմանը: |
| 4 | Ավելացրեք լավ համեմված, յուղազերծ բանջարեղենի մի շերտ: |
| 5 | Շերտերը կրկնում ենք ըստ անհրաժեշտության՝ ավարտելով լապշա և առատ սոուսով պատվածք։ |
Նավարկություն լապշայի միջանցքում. Ընտրելով վեգանների համար հարմար մակարոնեղեն
Երբ դուք զբոսնում եք լապշայի միջանցքում՝ փնտրելով իդեալական վեգանական մակարոնեղեն ձեր լազանայի համար, ուշադրություն դարձրեք հետևյալ հիմնական հատկանիշներին.
- Առանց ձու. ջանասիրաբար ստուգեք բաղադրիչների ցանկը: Շատ ավանդական մակարոնեղեն օգտագործում են ձու, սակայն կան բազմաթիվ ապրանքանիշեր, որոնք առաջարկում են առանց ձվի տարբերակներ:
- Առանց կաթնամթերքի. Թեև սովորական մակարոնեղենի մեջ հազվադեպ է, խուսափեք կաթնամթերքից ստացված որևէ նենգ հավելումներից:
- No-Boil Noodles. Լրացուցիչ հարմարության համար փնտրեք լազանյա առանց եռացող արիշտա: Նրանք ձեզ մի քայլ կփրկեն և կհեշտացնեն պատրաստման գործընթացը:
Օրինակ, ահա նույն մթերային խանութում հաճախ հանդիպող արիշտա երկու սովորական տեսակների արագ համեմատություն.
| Տեսակ | Առանձնահատկություններ |
|---|---|
| No-Boil Noodles | Պատրաստ է օգտագործման, խնայում է ժամանակը, հեշտությամբ եփում է սոուսով |
| Եփել արիշտա | Պահանջում է նախապես եփել, կարող է լինել բազմակողմանի, հաճախ հասանելի |
Այսպիսով, զինվեք այս խորհուրդներով և փոխակերպեք լազանյա պատրաստելու ձեր ճամփորդությունը հարթ և պարգևող փորձի: Հիշեք, որ առատաձեռն սոուսը ձեր լավագույն ընկերն է:
Շերտավորման տեխնիկա կատարյալ վեգան լազանայի համար
Հաճելի վեգան լազանայի ստեղծումը ներառում է շերտավորման արվեստի յուրացում: Սկսեք պատրաստել հարուստ, տնական բուսական ռիկոտա՝ օգտագործելով ամուր տոֆու: Համատեղեք այն իտալական համեմունքների հետ՝**օրեգանո, ռեհան, ուրց,** և **մաղադանոս**, **սննդարար խմորիչի** (կամ «նուշ», ինչպես որ մենք սիրում ենք անվանել),**քարի աղացածի հետ: մանանեխ** և մի քիչ **կիտրոնի հյութ**։ Այս խառնուրդը կապահովի իսկական, սերուցքային հյուսվածք, որը կատարյալ է շերտավորման համար:
Այնուհետև տապակեք ձեր ընտրած **բանջարեղենը**՝ սունկ, գազար, և ցուկկինի: Եփեք դրանք առանց ձեթի; նրանց բնական խոնավությունը բավարար է ճաշ պատրաստելու և համը պահպանելու համար: Հիմա եկեք խոսենք լապշայի մասին: Առանց եռացող արիշտաները հարմար ընտրություն են, բայց ազատ զգալ օգտագործելու ավանդականները, եթե դա այն է, ինչ դուք ունեք: Հիմնական բանը **սոուսի** ճիշտ քանակի ապահովումն է, որպեսզի ամեն ինչ խոնավ և անուշաբույր լինի, երբ լազանան թխվում է:
| Շերտ | Բաղադրիչ |
|---|---|
| 1 | Սոուս |
| 2 | Լապշա առանց եփելու |
| 3 | Սոուս |
| 4 | Բանջարեղեն |
| 5 | Ռիկոտա |
Թխում և մատուցում. խորհուրդներ խոնավ և համեղ ուտեստի համար
Կատարյալ խոնավ և համեղ վեգան լազանայի հասնելու համար մի քանի հիմնական խորհուրդ պետք է հիշել.
- Օգտագործեք շատ սոուս. Ձեր թխման ափսեի հատակը առատորեն քսեք սոուսով: Սա օգնում է ստեղծել խոնավություն և ապահովում է, որ ձեր լապշան մանրակրկիտ եփվի:
- Շերտավորեք ճիշտ. փոխարինեք սոուսի, արիշտա-ի և ձեր համեղ բանջարեղենի խառնուրդի միջև: Այս շերտավորումն օգնում է խոնավության հավասարաչափ բաշխմանը:
Հիշեք, եթե դուք օգտագործում եք առանց եռացող լապշա, ապա դրանք լրացուցիչ սոուսի կարիք կունենան պատշաճ պատրաստման համար: Ցանկության դեպքում, լազանան հավաքելուց առաջ եփեք սովորական արիշտա մոտ 4 րոպե:
| Հուշում | Օգուտ |
|---|---|
| Շատ սոուս | Պահպանում է լազանային խոնավ և բուրավետ |
| Պատշաճ շերտավորում | Ապահովում է խոնավության հավասարաչափ բաշխում |
Հավաքելուց հետո թխեք ձեր լազանան 375°F (190°C) ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպե: Թողեք հանգստանա 10 րոպե առաջ մատուցելուց, որպեսզի համերը գեղեցիկ միաձուլվեն:
Այն փաթաթելու համար
Եվ ահա դուք ունեք այն: Ստեֆանին «Մենք խոհարար չենք» ֆիլմից մեզ քայլ առ քայլ ցույց է տվել, թե ինչպես կարելի է զրոյից պատրաստել բերանից լցված, բանջարեղենով լցված, վեգան լազանյա։ Իր ֆիրմային նուչ թրմված տոֆու ռիկոտայով, թարմ կտրատած և համեմված բանջարեղենի խառնուրդով, և առանց եռացրած և նախապես խաշած արիշտաների հնարամիտ խառնուրդով նա ապացուցում է, որ հարելու համար պետք չէ լինել պրոֆեսիոնալ խոհարար։ պատրաստել խոհարարական գլուխգործոց: Ամեն ինչ կրեատիվության, ճկունության և, իհարկե, խոհանոցում զվարճանքի մասին է: Այսպիսով, անկախ նրանից, թե դուք փորձառու տնային խոհարար եք, թե նոր եք սկսել ձեր խոհարարական ճամփորդությունը, հիշեք. խոհարարությունն այն է, որ փորձարկել և այն դարձնել ձեր սեփականը: Մինչև հաջորդ անգամ, ուրախ պատրաստեք և բարի ախորժակ:
