«Սնունդ» բաժինը ուսումնասիրում է սննդակարգի կենսական դերը մարդու առողջության, բարեկեցության և երկարակեցության ձևավորման գործում՝ բուսական սնունդը դնելով հիվանդությունների կանխարգելման և օպտիմալ ֆիզիոլոգիական ֆունկցիայի համալիր մոտեցման կենտրոնում: Կլինիկական հետազոտությունների և սննդային գիտության աճող ծավալից հենվելով՝ այն ընդգծում է, թե ինչպես կարող են բուսական սննդի վրա կենտրոնացած սննդակարգերը՝ ինչպիսիք են լոբազգիները, տերևավոր կանաչեղենը, մրգերը, ամբողջական հացահատիկները, սերմերը և ընկույզները, նվազեցնել քրոնիկ հիվանդությունների, այդ թվում՝ սրտի հիվանդությունների, շաքարախտի, ճարպակալման և որոշակի քաղցկեղների ռիսկը:
Այս բաժինը նաև անդրադառնում է սննդային ընդհանուր մտահոգություններին` ներկայացնելով ապացույցների վրա հիմնված ուղեցույցներ հիմնական սննդանյութերի, ինչպիսիք են սպիտակուցը, վիտամին B12-ը, երկաթը, կալցիումը և էական ճարպաթթուները, վերաբերյալ: Այն ընդգծում է հավասարակշռված, լավ պլանավորված սննդակարգի ընտրության կարևորությունը՝ ցույց տալով, թե ինչպես կարող է վեգան սնունդը բավարարել անհատների կարիքները կյանքի բոլոր փուլերում՝ մանկուց մինչև ավելի մեծահասակություն, ինչպես նաև աջակցել ֆիզիկապես ակտիվ բնակչության գագաթնակետային ցուցանիշներին:
Անհատական առողջությունից զատ, «Սնունդ» բաժինը դիտարկում է ավելի լայն էթիկական և շրջակա միջավայրի հետևանքներ՝ ցույց տալով, թե ինչպես են բուսական սնունդը նվազեցնում կենդանիների շահագործման պահանջարկը և զգալիորեն նվազեցնում մեր էկոլոգիական հետքը: Խթանելով տեղեկացված, գիտակից սննդային սովորությունները՝ այս կատեգորիան անհատներին հնարավորություն է տալիս կատարել ընտրություններ, որոնք ոչ միայն սնուցող են մարմնի համար, այլև համապատասխանում են կարեկցանքի և կայունության սկզբունքներին։
Վերջին տարիներին աճող ապացույցներ կան, որոնք կապում են կաթնամթերքի և մսի օգտագործումը տարբեր առողջական խնդիրների հետ: Որոշ քաղցկեղի աճող ռիսկերից մինչև շրջակա միջավայրի վրա վնասակար ազդեցությունները, կարևոր է հասկանալ սննդամթերքի այս ընտրության հետ կապված հնարավոր վտանգները: Կաթնամթերքի սպառման վտանգները Կաթնամթերքի օգտագործումը կապված է որոշ քաղցկեղի առաջացման ռիսկի հետ: Կաթնամթերքի մեջ հայտնաբերված հագեցած ճարպերի բարձր մակարդակը կարող է նպաստել սրտի հիվանդության առաջացմանը: Շատ մարդիկ լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեն և կաթնամթերքի օգտագործումից մարսողական խնդիրներ են ունենում: Կաթնամթերքը հաճախ պարունակում է ավելացված հորմոններ և հակաբիոտիկներ, որոնք կարող են վնասակար լինել մարդու առողջության համար։ Մսի սպառման ազդեցությունը առողջության վրա Մսի չափից ավելի օգտագործումը կապված է սրտի հիվանդությունների և քաղցկեղի որոշ տեսակների ռիսկի հետ: Կարմիր և վերամշակված միսը հարուստ է հագեցած ճարպերով, ինչը կարող է բարձրացնել խոլեստերինի մակարդակը: Մսի օգտագործումը կապված է աճող ռիսկի հետ…
