Վերամշակված մսի եւ քաղցկեղի ռիսկի միջեւ կապը շարունակում է տագնապը բարձրացնել, քանի որ հետազոտությունն ընդգծում է նրանց վնասակար հետեւանքները առողջության վրա: Bacon- ի նման ապրանքները, երշիկեղենը, խոզապուխտը եւ Deli միսը անցնում են պահպանման մեթոդներ, որոնք ներկայացնում են քաղցկեղածին միացություններ, ինչպիսիք են նիտրիտներն ու պոլիկլիկ անուշաբույր ածխաջրածինները (PAH): Դասակարգվել է որպես Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության (ԱՀԿ) խմբի 1-ին Carcinogens (Who), այս կերակուրները խստորեն կապված են եղել գունավոր քաղցկեղի եւ չարորակությունների այլ տեսակների հետ: Համաշխարհային քաղցկեղի տեմպերով կայունորեն բարձրանալով, հասկանալով վերամշակված մսի սպառման հետ կապված ռիսկերը անհրաժեշտ են առողջ սննդի ընտրություններ կատարելու համար: Այս հոդվածը ուսումնասիրում է այդ մտահոգությունների հետեւում գտնվող գիտությունը, ուսումնասիրում է, թե ինչպես են վերամշակման մեթոդները ազդում առողջության արդյունքների վրա եւ ապահովում են գործնական ռազմավարություններ, հավասարակշռված դիետան նվազեցնելու համար