Kavíar hefur lengi verið samheiti yfir lúxus og auð - aðeins ein eyri getur auðveldlega skilað þér hundruðum dollara. En undanfarna áratugi hafa þessir örsmáu bitar af dökkum og saltum auðmýkt fylgt öðrum kostnaði. Ofveiði hefur eyðilagt villta styrjustofna og neyðist iðnaðinn til að breyta um taktík. „Kavíar“ hefur örugglega tekist að halda áfram að blómstra fyrirtæki. En fjárfestar hafa færst frá umfangsmiklum fiskveiðum yfir í tískuverslun kavíarbú, sem nú eru markaðssett til neytenda sem sjálfbæri kosturinn. Nú hefur rannsókn sýnt fram á aðstæður á einni slíkri lífrænni kavíarbúi, að finna hvernig fiskur er geymdur þar gæti brotið gegn kröfum um velferð lífrænna dýra.
Flest kavíar sem framleitt er í Norður-Ameríku í dag kemur frá fiskeldisstöðvum, öðru nafni fiskeldi. Ein ástæðan fyrir þessu er bann Bandaríkjanna árið 2005 á hinu vinsæla hvítkálkavíarafbrigði, stefna sem sett var til að hefta hnignun þessa í útrýmingarhættu. Árið 2022 lagði US Fish and Wildlife Service til að framlengja vernd tegunda í útrýmingarhættu til fjögurra evrasískar styrjutegunda til viðbótar, þar á meðal rússnesku, persnesku, skipa- og stjarnstýru. Þegar þessar tegundir hafa verið í miklu magni hefur þeim fækkað um meira en 80 prósent síðan á sjötta áratug síðustu aldar, að mestu þökk sé þeim tegundum mikilla veiða sem nauðsynlegar eru til að fullnægja eftirspurn eftir kavíar.
Eftirspurn eftir fiski eggjum hefur aldrei látið á sér standa. En síðan snemma á 20. áratugnum hafa kavíarbú komið fram sem sjálfbær valkostur, þar sem Kalifornía státar af 80 til 90 prósentum af ræktuðum kavíarmarkaði í dag. Rétt upp við ströndina í Bresku Kólumbíu situr Northern Divine Aquafarms - fyrsta og eina vottaða lífræna kavíarbúið og eini framleiðandi Kanada á ræktuðum hvítum styrju.
Northern Divine Aquafarms segir að það rækti yfir 6.000 „kavíartilbúna“ hvíta styrju auk tugþúsunda til viðbótar í ræktunarstöðinni. Aðgerðin elur einnig lax fyrir eggin sín, öðru nafni hrogn. Samkvæmt kanadískum reglugerðum krefst lífræna vottunin að fiskeldisreksturinn „hámarki velferðina og lágmarkar álagið á búfénaðinn. Og samt sýna leynilegar myndir sem fengust frá BC aðstöðunni í nóvember síðastliðnum fisk sem er meðhöndlaður á þann hátt sem gæti brotið gegn lífrænum staðli.
Myndband frá bænum á landi, safnað af uppljóstrara og gert opinbert af dýraréttarsamtökunum Animal Justice, sýnir starfsmenn stinga fisk í kviðinn ítrekað, líklega svo þeir geti ákvarðað hvort eggin séu nógu þroskuð til að uppskera. Starfsmenn nota síðan strá til að sjúga eggin úr fiskinum. Þessari framkvæmd var lýst á nokkuð annan hátt í The New York Times Magazine árið 2020, sem einkenndi hvernig fiskeldi fyrir kavíar ná sex ára aldri og síðan upplifa „árlegar vefjasýni“ sem eru gerðar „með því að stinga þunnu sveigjanlegu strái í kviðinn. og draga fram nokkur egg."
Myndbandið sýnir fisk kastað á ís, látinn deyja í meira en klukkutíma áður en hann kemst að lokum í drápsherbergið, að sögn rannsóknarmannsins. Helsta aðferðin við að slátra fiskinum er að berja hann með málmkylfu, skera hann síðan í sneiðar og sökkva honum í klaka. Nokkrir fiskar virðast enn vera með meðvitund þegar verið er að skera þá í sneiðar.
Á einum tímapunkti virðist lax ganga um á blóðugum íshaug. „Þetta leit meira út eins og almennt flopp og að reyna að komast í burtu frá skaðlegu áreiti sem þú sérð í fiski með meðvitund,“ sagði Dr. Becca Franks, lektor í umhverfisfræðum við New York háskóla, sagði Animal Justice.
Myndbandið sýnir einnig dýrin sem búa við þröngt og óhollustuskilyrði og sum sýna vísbendingar um vansköpun og meiðsli. Í náttúrunni er vitað að styrja syndi þúsundir kílómetra í gegnum höf og ár. Animal Justice segir að starfsfólk hafi tilkynnt rannsakandanum að sumir styrjur á bænum hafi „reynt að flýja troðfulla tanka sína og fundust stundum á gólfinu eftir að hafa legið þar í marga klukkutíma.
Aðstaðan heldur einnig sjö feta styrju sem starfsfólkið hefur nefnt Gracie, sem hefur verið innilokuð í um það bil 13 fet í þvermál skriðdreka í meira en tvo áratugi, samkvæmt Animal Justice. „Gracie er notað sem „ræktunarfiskur“ og hefur verið haldið við þessar aðstæður í ræktunarskyni,“ segir í skýrslunni. Rannsóknin vekur upp alvarlegar spurningar um siðferðislegar afleiðingar lífræns kavíarræktar og hvort þessar aðferðir séu í raun í samræmi við meginreglur dýravelferðar .
Kavíar hefur lengi verið samheiti yfir lúxus og auð — aðeins ein únsa getur auðveldlega skilað þér hundruðum dollara. En undanfarna áratugi hafa þessir örsmáu bitar dökkum og saltum gnægð fylgt öðrum kostnaði. Ofveiði hefur eyðilagt villta styrjustofna, sem neyðir iðnaðinn til að breyta um taktík. Kavíar hefur svo sannarlega tekist að halda áfram að blómstra fyrirtæki. En fjárfestar hafa færst úr umfangsmiklum útgerð yfir í tískuverslun kavíarbúa, sem nú eru markaðssett til neytenda sem sjálfbæri kosturinn. Nú hefur rannsókn skjalfest aðstæður á einni slíkri lífrænni kavíarbúi, sem kemst að því hvernig fiskur er geymdur þar gæti brotið í bága við lífræna dýravelferðarstaðla .
Mestur hluti kavíars sem framleiddur er í Norður-Ameríku í dag kemur frá fiskeldisstöðvum , öðru nafni fiskeldi. Ein ástæðan fyrir þessu er 2005 bann Bandaríkjanna á hinu vinsæla hvítkálkavíarafbrigði, stefna sem sett var til að hefta hnignun þessa í útrýmingarhættu. Fyrir árið 2022 lagði US Fish and Wildlife Service til að framlengja vernd tegunda í útrýmingarhættu til fjögurra evrasískar styrjutegunda til viðbótar, þar á meðal rússnesku, persnesku, skipa- og stjarnstýru. Þegar þessar tegundir hafa verið í miklu magni hafa þessar tegundir fækkað um meira en 80 prósent síðan á sjöunda áratugnum, að mestu þökk sé þeirri tegund af mikilli veiðum sem nauðsynlegar eru til að fullnægja eftirspurn eftir kavíar.
Eftirspurnin eftir fiski eggjum hefur aldrei látið á sér standa. En frá því snemma á 2000 hafa kavíarbýli komið fram sem sjálfbær valkostur, þar sem Kalifornía státar af 80 til 90 prósentum af ræktuðum kavíarmarkaði í dag. Rétt upp við ströndina í Bresku Kólumbíu situr Northern Divine Aquafarms - fyrsta og eina vottaða lífræna kavíarbúið í Norður-Ameríku og eini framleiðandi Kanada á ræktuðum hvítum styrju.
Northern Divine Aquafarms segir að það rækti yfir 6.000 „kavíar-tilbúnar“ hvítar styrjur auk tugþúsunda til viðbótar í leikskólanum sínum. Aðgerðin elur einnig lax fyrir eggin sín, öðru nafni hrogn. Samkvæmt kanadískum reglugerðum krefst lífræna vottunin að fiskeldisreksturinn „hámarki velferðina og lágmarkar álagið á búfénaðinn. Og samt sýna leynilegar myndir, sem fengust frá BC aðstöðunni í nóvember síðastliðnum, fisk sem er meðhöndlaður á þann hátt sem gæti brotið gegn lífrænum staðli.
Myndband frá býlinu á landi, safnað af uppljóstrara og gert opinbert af dýralögreglusamtökunum Animal Justice, sýnir starfsmenn stinga fiski ítrekað í kviðinn, líklega svo þeir geti ákvarðað hvort eggin séu nógu þroskuð til að uppskeru. Starfsmenn nota síðan strá til að sjúga eggin úr fiskinum. Þessari venju var lýst nokkuð öðruvísi í The New York Times Magazine árið 2020, sem einkenndi hvernig fiskeldi fyrir kavíar nær sex ára aldri og upplifir síðan „ árlegar vefjasýni“ gerðar með því að stinga þunnu sveigjanlegu strái í kviðinn og draga út nokkur egg.
Myndbandið sýnir fisk kastað á ís, látinn deyja í meira en klukkutíma áður en hann kemst að lokum í drápsherbergið, að sögn rannsóknarmannsins. Helsta aðferðin við að slátra fiskinum er að berja hann með málmkylfu, skera hann síðan í sneiðar og sökkva honum í klaka. Nokkrir fiskar virðast enn vera með meðvitund þegar verið er að skera þá í sneiðar.
Á einum tímapunkti virðist lax þrasa um á blóðugum íshaug. „Þetta leit meira út eins og almennt floppandi og að reyna að komast í burtu frá skaðlegu áreiti sem þú sérð í fiski með meðvitund,“ sagði Dr. Becca Franks, lektor í umhverfisfræðum við New York háskóla, við Animal Justice.
Myndbandið sýnir einnig dýrin sem búa við þröngt og óhollustuskilyrði og sum sýna merki um vansköpun og meiðsli. Í náttúrunni er vitað að styrja syndi þúsundir kílómetra í gegnum höf og ár. Animal Justice segir að starfsfólk hafi tilkynnt rannsakandanum að sumir styrjur á bænum hafi „reynt að komast undan troðfullum tönkum sínum og hafi stundum fundist á gólfinu eftir að hafa legið þar í marga klukkutíma.
Aðstaðan heldur einnig sjö feta styrju sem starfsfólkið hefur nefnt Gracie, sem hefur verið innilokuð í geymi um 13 fet í þvermál í meira en tvo áratugi, samkvæmt Animal Justice. „Gracie er notað sem „ræktunarfiskur“ og hefur verið haldið við þessar aðstæður í þeim tilgangi að rækta,“ segir í skýrslunni. Rannsóknin vekur upp alvarlegar spurningar um siðferðileg áhrif lífræns kavíarræktar og hvort þessar aðferðir séu í raun í samræmi við meginreglur dýravelferðar.
Kavíar hefur lengi verið samheiti yfir lúxus og auð - aðeins ein eyri getur auðveldlega skilað þér hundruðum dollara . En undanfarna áratugi hafa þessir örsmáu bitar af dökkum og saltum auðmýkt haft annan kostnað í för með sér. Ofveiði hefur eyðilagt villta styrjustofna og neytt iðnaðinn til að breyta um taktík. Kavíar hefur örugglega tekist að halda áfram að blómstra fyrirtæki. En fjárfestar hafa færst úr umfangsmiklum útgerð yfir í tískuverslun kavíarbú, sem nú eru markaðssett til neytenda sem sjálfbæri kosturinn. Nú hefur rannsókn staðfest aðstæður á einni slíkri lífrænni kavíarbúi, þar sem að hvernig fiskur er geymdur þar getur verið brotið gegn lífrænum dýravelferðarstöðlum.
Af hverju kavíarbæir urðu iðnaðarstaðallinn
Mestur hluti kavíars sem framleiddur er í Norður-Ameríku í dag kemur frá fiskeldisstöðvum, öðru nafni fiskeldi . Ein ástæðan fyrir þessu er bann Bandaríkjanna árið 2005 á hinu vinsæla beluga kavíarafbrigði , stefna sem sett var til að stemma stigu við hnignun þessa í útrýmingarhættu. Árið 2022 lagði bandaríska fisk- og dýralífsþjónustan til að framlengja tegunda í útrýmingarhættu til að ná til fjögurra evrasískar styrjutegunda til viðbótar , þar á meðal rússnesku, persnesku, skipa- og stjarnstýru. Þegar þessar tegundir hafa verið í miklu magni hefur þeim fækkað um meira en 80 prósent síðan á sjöunda áratugnum , að miklu leyti þökk sé þeirri tegund af mikilli veiðum sem nauðsynlegar eru til að fullnægja eftirspurn eftir kavíar.
Eftirspurn eftir fiski eggjum hefur aldrei látið á sér standa. En síðan snemma á 20. áratugnum hafa kavíarbú komið fram sem sjálfbær valkostur, þar sem Kalifornía státar af 80 til 90 prósentum af ræktuðum kavíarmarkaði í dag. Rétt upp við ströndina í Bresku Kólumbíu situr Northern Divine Aquafarms - fyrsta og eina vottaða lífræna kavíarbúið og eini framleiðandi Kanada á ræktuðum hvítum styrju.
Fiskur alinn á lífrænum kavíarbúum þjáist enn
Northern Divine Aquafarms segir að það rækti yfir 6.000 „kavíartilbúnar“ hvítar styrjur auk tugþúsunda til viðbótar í leikskólanum sínum. Starfsemin ræktar einnig lax fyrir eggin þeirra, öðru nafni hrogn. Samkvæmt kanadískum reglugerðum krefst lífræna vottunin að fiskeldisreksturinn „hámarki velferð og lágmarki álag á búfé. Og samt leynilegar myndir sem fengust frá BC aðstöðunni í nóvember síðastliðnum fisk sem er meðhöndlaður á þann hátt sem gæti brotið lífrænan staðal.
Myndband frá bænum á landi, safnað af uppljóstrara og gert opinbert af dýralögreglusamtökunum Animal Justice , sýnir starfsmenn stinga fisk í kviðinn ítrekað, líklega svo þeir geti ákvarðað hvort eggin séu nógu þroskuð til að uppskera. Starfsmenn nota síðan strá til að soga eggin úr fiskinum. Þessari framkvæmd var lýst á nokkuð öðruvísi hátt í The New York Times Magazine árið 2020, sem einkenndi hvernig fiskeldi fyrir kavíar ná sex ára aldri og síðan upplifa „árlegar vefjasýni“ sem eru gerðar „með því að stinga þunnu sveigjanlegu strái í kviðinn og draga út nokkur egg."
Myndbandið sýnir fisk sem kastað er á ís, látinn deyja í meira en klukkutíma áður en hann kemur að lokum í drápsherbergið, að sögn rannsóknarmannsins. Helsta aðferðin við að slátra fiskinum er að berja hann með málmkylfu, sneiða hann síðan í sneiðar og sökkva honum í íslos. Nokkrir fiskar virðast enn vera með meðvitund þegar verið er að skera þá í sneiðar.
Á einum tímapunkti virðist lax þrasa um á blóðugum íshaug. „Þetta leit meira út eins og almennt flopp og að reyna að komast í burtu frá skaðlegu áreiti sem þú sérð í fiski með meðvitund ,“ sagði Dr. Becca Franks, lektor í umhverfisfræðum við New York háskóla, við Animal Justice.
Myndbandið sýnir einnig dýrin sem búa við þröngt og óhollustuskilyrði og sum sýna merki um vansköpun og meiðsli. Í náttúrunni er vitað að styrja syndi þúsundir kílómetra í gegnum höf og ár. Animal Justice segir að starfsfólk hafi tilkynnt rannsakandanum að sumir styrjur á bænum hafi „reynt að flýja troðfulla tanka sína og fundust stundum á gólfinu eftir að hafa legið þar í marga klukkutíma.
Aðstaðan heldur einnig sjö feta styrju sem starfsfólkið hefur nefnt Gracie, sem hefur verið innilokaður í tanki um 13 fet í þvermál í meira en tvo áratugi, samkvæmt Animal Justice. „Gracie er notað sem „broodstock“ fiskur og eggin hennar eru ekki seld fyrir kavíar,“ útskýrir hópurinn í yfirlýsingu . „Þess í stað eru þær reglulega skornar út úr henni og notaðar til að rækta aðrar styrjur.“
Hópurinn segir einnig að það séu um 38 aðrir fiskar eins og Gracie „notaðir sem ræktunarvélar hjá Northern Divine, allt frá 15 ára til 30 ára. Samkvæmt stöðlum um lífræn framleiðslukerfi fyrir fiskeldi skal „búfénaður hafa nægt rými, viðeigandi aðstöðu og, þar sem við á, félagsskap af eigin tegund. Einnig skal lágmarka „aðstæður sem valda óviðunandi streitu af völdum kvíða, ótta, vanlíðan, leiðinda, veikinda, sársauka, hungurs og svo framvegis.“
Margra áratuga vísindarannsóknir, einkum verk Dr. Victoria Braithwaite, hafa skjalfest sönnunargögn sem benda til tilfinninga fiska, getu þeirra til að finna fyrir sársauka og upplifa tilfinningaleg viðbrögð í ætt við hryggdýr. Í bók sinni, Do Fish Feel Pain?, heldur Braithwaite því fram að fiskar geti jafnvel þróað með sér þunglyndi í einhæfu umhverfi . Það sem meira er, vísindamenn hafa komist að því að starfsmenn í sjávarútvegi telja líka að fiskur sé skynsamur . Á endanum, jafnvel þó að markaðssetning fyrir kavíar kunni að draga upp mynd af sjálfbærum viðskiptum, virðist sanna sagan fyrir fiskinn sem um ræðir vera mun minna mannúðleg.
Tilkynning: Þetta efni var upphaflega birt á sentientmedia.org og endurspeglar það ekki endilega skoðanir Humane Foundation.
