Ég hélt að við þyrftum dýraprótein…

• **Rótaðar skoðanir**: Fyrir marga er hugmyndin um að þurfa dýraprótein djúpt rótgróin, oft send í gegnum menningarleg viðmið og fjölskylduhefðir. Þessi trú virkar sem andleg hindrun og hindrar hugsanlega vegan, þrátt fyrir vaxandi vísindalegar sannanir sem benda til nægjanlegs jurtafæðis.
• **Áratugslöng goðsögn**: Athyglisvert er að sumir telja jafnvel að það að halda sig frá dýrapróteinum í langan tíma myndi valda húðvandamálum og ótímabærri öldrun. Þessar ranghugmyndir geta haft mikil áhrif, skyggt á vísindalegar staðreyndir og skoðanir sérfræðinga. Sögulega séð hefur **próteinlæti** rekið marga til að setja dýraafurðir inn af ótta frekar en nauðsyn.

Sú trú að prótein úr dýraríkinu sé nauðsynlegt til að lifa af og heilsu er útbreidd en samt ástæðulaus á vísindalegan hátt. Í mikilvægri yfirlýsingu Academy of Nutrition and Dietetics - stærstu samtök í heiminum fyrir fagfólk í næringarfræði - að vel skipulagt vegan mataræði sé næringarlega fullnægjandi. Þeir skýra að "grænmetisfæði, þar með talið vegan, uppfyllir venjulega eða fer yfir ráðlagða próteinneyslu, þegar kaloríuinntaka er fullnægjandi." Þetta stangast á við rökin um að vegan prótein séu ófullnægjandi og undirstrikar vísindalega samstöðu um nægilegt plöntuprótein.

Fyrir efasemdamenn gæti það aukið trúverðugleika að vísa til sérfræðinga sem ekki eru vegan. Jafnvel almennar næringarleiðbeiningar viðurkenna að nauðsynlegar amínósýrur, byggingareiningar próteina, geta fengið nægilega mikið úr matvælum úr jurtaríkinu. Hér eru nokkrar fyrirmyndar plöntupróteingjafar:

• Belgjurtir: Linsubaunir, kjúklingabaunir og baunir.
• Heilkorn: Kínóa, brún hrísgrjón og hafrar.
• Hnetur og fræ: Möndlur, chiafræ og hampfræ.

Þegar þessir próteinríku valkostir eru skoðaðir er ljóst að jafnvel bara margs konar jurtafæðu getur skilað öllum nauðsynlegum næringarefnum. Þannig byrjar hugmyndin um að dýraprótein sé æðri að leysast upp, sem gerir vettvang fyrir víðtækari skilning á próteingjöfum og næringargildi.

Nokkrir **ekki vegan-sérfræðingar** kanna hið oft ranglega útskýrða svið plantnatengdrar næringar og leggja fram dýrmæt sjónarmið sem ögra hefðbundnum viðhorfum um nauðsyn dýrapróteins. Það er mikilvægt að viðurkenna að nauðsynlegar amínósýrur, sem oft er nefnt sem aðalástæða fyrir neyslu dýrapróteina, er í raun hægt að fá úr jurtafæðu. **Akademían í næringarfræði og næringarfræði**, stærstu samtök í heiminum fyrir fagfólk í næringarfræði, segir beinlínis að hæfilega skipulagt vegan mataræði sé næringarlega fullnægjandi, sérstaklega hvað varðar próteininntöku.

Hér er það sem sérfræðingarnir sem ekki eru vegan undirstrika:

• Alhliða grænmetisæta og vegan mataræði uppfyllir venjulega eða fer yfir ráðlagða próteinneyslu, að því tilskildu að kaloríuþörf sé uppfyllt.
• Margar hefðbundnar áhyggjur af próteinskorti eða amínósýruskorti eru ástæðulausar með góðu vegan mataræði.

Eitt af algengum áhyggjum sem oft er talað um er að mataræði sem byggir eingöngu á plöntum gæti flýtt fyrir öldrun eða leitt til heilsubrests. Óttinn við að „minna upp“ eða þróa „leðurhúð“ án dýrapróteins er ekki óalgengur. Hins vegar er þessi ótti að mestu ástæðulaus. Til dæmis Academy of Nutrition and Dietetics - stærstu samtök næringarfræðinga í heiminum - fullyrt að vel skipulagt vegan mataræði sé næringarlega fullnægjandi. Þeir segja beinlínis:

„Grænmetisfæði, þar með talið vegan, uppfyllir venjulega eða fer yfir ráðlagða próteininntöku, þegar kaloríuinntaka er nægjanleg.

Til að brjóta það frekar niður eru prótein samsett úr amínósýrum — sem eru byggingarefni lífsins. Nauðsynlegar amínósýrur, sem líkami okkar getur ekki framleitt, verða að koma úr mataræði okkar. Og gettu hvað? Þetta er auðvelt að fá úr jurtafæðu. Það er mikið af rannsóknum sem benda til þess að næringarefni úr jurtaríkinu geti uppfyllt mataræðisþarfir en hugsanlega boðið upp á viðbótar heilsufarslegan ávinning.