Á undanförnum árum hefur verið vaxandi áhyggjuefni af hugsanlegum heilsufarsáhrifum fæðis sem er ríkt af dýraafurðum. Þó að þetta fæði innihaldi oft töluvert magn af próteini, járni og öðrum næringarefnum, getur það einnig leitt til ákveðinna vítamínskorta sem geta haft áhrif á almenna heilsu. Að skilja þennan hugsanlega skort er mikilvægt fyrir alla sem eru að íhuga eða fylgja nú þegar mataræði sem er ríkt af dýraafurðum. 1. Skortur á C-vítamíni C-vítamín, eða askorbínsýra, gegnir lykilhlutverki í fjölmörgum líkamsstarfsemi, þar á meðal kollagenmyndun, járnupptöku og stuðningi við ónæmiskerfið. Þetta nauðsynlega næringarefni er að finna í mörgum ávöxtum og grænmeti, en dýraafurðir innihalda almennt ekki marktækt magn af C-vítamíni. Þar af leiðandi geta einstaklingar sem borða aðallega af dýraafurðum verið í aukinni hættu á C-vítamínskorti ef þeir neyta ekki nægilegs jurtafæðis. C-vítamín er mikilvægt fyrir myndun kollagens, próteins sem ..










