Í hjarta kjötframleiðsluiðnaðarins er ljótur veruleiki sem fáir neytendur átta sig á. Sláturhús, skjálftamiðjur þessa iðnaðar, eru ekki bara staðir þar sem dýr eru drepin sér til matar; þær eru vettvangur gríðarlegrar þjáningar og misnotkunar, sem hafa áhrif á bæði dýr og menn á djúpstæðan hátt. Þó að það sé almennt viðurkennt að þessi aðstaða sé hönnuð til að binda enda á mannslíf, eru dýpt og breidd sársaukans, sem valdið er, oft hulin almenningi. Í þessari grein er kafað ofan í áþreifanlegan sannleika kjötframleiðslunnar og varpa ljósi á hrottalegar aðstæður innan sláturhúsa, mikla þjáningu dýra og vanda starfsmanna sem starfa í þessu umhverfi sem oft gleymist.
Allt frá því að dýr eru flutt í sláturhús þola þau miklar þrengingar. Margir lifa ekki ferðina af, verða fyrir hitaslagi, hungri eða líkamlegum áföllum. Þeir sem koma munu standa frammi fyrir hörmulegum örlögum, oft sæta ómannúðlegri meðferð og sviknum morðum sem auka þjáningar þeirra. Greinin fjallar einnig um sálrænan og líkamlegan toll af starfsmönnum sláturhússins, sem oft upplifa mikla streitu, þunglyndi og önnur geðheilbrigðisvandamál vegna eðlis vinnu sinnar. Þar að auki er misnotkun á vinnuafli allsráðandi, þar sem margir starfsmenn eru óskráðir innflytjendur, sem gerir þá viðkvæma fyrir misnotkun og illri meðferð.
Með ítarlegum frásögnum og rannsóknum miðar þessi grein að því að veita yfirgripsmikið yfirlit yfir það sem raunverulega gerist inni í sláturhúsum, og skora á lesendur að horfast í augu við óþægilegan veruleika á bak við kjötið á diskunum.
Það er ekki beinlínis opinberun að segja að sláturhús valdi sársauka; þeir eru að drepa verksmiðjur, þegar allt kemur til alls. En umfang þessa sársauka, og fjöldi dýra og fólks sem hann hefur áhrif á, er ekki strax augljóst. Þökk sé ákveðnu hvernig sláturhúsum er rekið þjást dýrin í þeim mun meira en til dæmis villt dýr sem eru skotin og drepin til matar af veiðimanni. Neikvæð áhrif á starfsmenn sláturhúss eru líka bæði víðtæk og að mestu óþekkt fyrir þá sem eru utan greinarinnar. Hér er hinn harði veruleiki hvernig kjöt er búið til .
Hvað er sláturhús?
Sláturhús er þar sem eldisdýr eru tekin til aflífunar, venjulega til matar. Aðferðin við slátrun er mjög mismunandi eftir tegundum, staðsetningu sláturhúss og staðbundnum lögum og reglum.
Sláturhús eru oft mjög langt í burtu frá bæjunum þar sem dýrin sem brátt verða slátrað á voru alin á, þannig að búfénaður eyðir oft mörgum klukkustundum í flutningi áður en þeim er slátrað.
Hversu mörg sláturhús eru í Bandaríkjunum í dag?
Samkvæmt USDA eru 2.850 sláturhús í Bandaríkjunum . frá og með janúar 2024. Þetta tal inniheldur ekki aðstöðu sem slátra alifuglum; frá og með 2022, síðasta ári sem gögn eru tiltæk fyrir, voru 347 alríkisskoðuð alifuglasláturhús líka.
Innan alríkisskoðaðra aðstöðu er slátrun mjög einbeitt. Til dæmis eru aðeins 50 sláturhús ábyrg fyrir því að framleiða 98 prósent af nautakjöti í Bandaríkjunum, að sögn Cassandra Fish, nautakjötssérfræðings.
Hvaða ríki drepur flest dýr fyrir kjöt?
Mismunandi ríki sérhæfa sig í að drepa mismunandi tegundir. Samkvæmt 2022 gögnum frá USDA drepur Nebraska fleiri kýr en nokkurt annað ríki, Iowa drepur flest svín, Georgía drepur flestar hænur og Colorado drepur flestar kindur og lömb.
Eru sláturhús grimm?
Tilgangur sláturhúss er að aflífa dýr eins fljótt og vel og hægt er í þágu matvælaframleiðslu. Búfé er flutt með valdi í sláturhús gegn vilja þeirra og drepið, oft á ógurlega sársaukafullan hátt, og hægt er að halda því fram að í sjálfu sér felist grimmd.
Það er mikilvægt að hafa í huga að sláturhús valda mönnum jafnt sem dýrum þjáningum. Vinnulagabrot, illa meðferð á starfsfólki og aukin glæpatíðni eru aðeins nokkrar af þeim leiðum sem sláturhús særa einnig starfsmenn sláturhúsa reglulega - staðreynd sem getur stundum gleymst í frásögnum sem snúa að dýrum.
Hvað raunverulega gerist í sláturhúsum
Árið 1958 undirritaði Dwight D. Eisenhower forseti manndrápslögin sem segja að „slátrun búfjár og meðhöndlun búfjár í tengslum við slátrun skuli einungis fara fram með mannúðlegum aðferðum.
Hins vegar, þegar litið er á almenna sláturhúsahætti um landið, kemur nokkuð skýrt fram að í raun er ómannúðleg meðferð og slátrun dýra hefðbundin venja í kjötiðnaði og fer að mestu leyti óheft af alríkisstjórninni.
Fyrirvari: Aðferðirnar sem lýst er hér að neðan eru grafískar og truflandi.
Þjáning dýra meðan á flutningi stendur
Sláturhús eru hræðilegir staðir, en mörg húsdýr komast ekki einu sinni í sláturhúsið — um 20 milljónir þeirra árlega, til að vera nákvæm. Þannig deyja mörg dýr á hverju ári á meðan þau eru flutt frá bænum í sláturhúsið, samkvæmt rannsókn Guardian árið 2022. Sama rannsókn leiddi í ljós að á hverju ári koma 800.000 svín í sláturhús ófær um að ganga.
Þessi dýr hafa tilhneigingu til að deyja úr hitaslagi, öndunarfærasjúkdómum, hungri eða þorsta (búfé fær hvorki mat né vatn í flutningi) og líkamlegum áföllum. Þeim er oft troðið svo fast að þeir geta ekki hreyft sig og á veturna munu dýr í loftræstum vörubílum stundum frjósa til dauða á leiðinni .
Einu bandarísku lögin sem kveða á um flutning búfjár eru svokölluð tuttugu og átta stunda lög sem segja að húsdýr verði að afferma, fóðra og gefa þeim fimm tíma „hlé“ fyrir hverja 28 klukkustundir sem þau eyða á veginum. . En því er sjaldan framfylgt: samkvæmt rannsókn Dýraverndarstofnunar höfðaði dómsmálaráðuneytið ekki einn einasta ákæru fyrir brot á lögum á öllum síðari hluta 20. aldar, þrátt fyrir að hafa borið fram hundruð tilkynninga um brot.
Dýr barin, hneyksluð og mulin
[innfellt efni][innfellt efni]
Það er eðlilegt að búast við því að starfsmenn sláturhússins þyrftu stundum að ýta dýrum til að smala þeim í kjötkvörnina ef svo má að orði komast. En rannsóknir í mörgum löndum hafa leitt í ljós að starfsmenn ganga oft lengra en að ýta á meðan þeir ganga búfénaði til dauða.
Rannsókn Animal Aid árið 2018 leiddi til dæmis í ljós að starfsmenn í sláturhúsi í Bretlandi berðu kýr með pípum og hvöttu hver annan til þess á meðan kýrnar voru á leiðinni til slátrunar. Þremur árum síðar sýndi önnur rannsókn á vegum Animal Equality starfsmenn í brasilísku sláturhúsi berja og sparka í kúm , draga þær í reipi bundnar um háls þeirra og snúa skottunum í óeðlilegar stellingar til að fá þær til að hreyfa sig.
Sláturhússtarfsmenn nota oft rafmagnsstuðla á nautgripi til að smala þeim á drápsgólfið. Árið 2023 birti Animal Justice myndbandsupptökur sem sýndu starfsmenn í kanadísku sláturhúsi troða kúm inn á þröngan gang og halda áfram að stinga þeim, jafnvel eftir að þeir höfðu ekkert pláss til að hreyfa sig. Ein kýr féll og var fest við gólfið í níu mínútur.
Mistök morð og önnur hræðileg óhöpp
Þrátt fyrir að sum sláturhús geri ráðstafanir til að rota dýr eða gera þau meðvitundarlaus á annan hátt áður en þau eru drepin, þá bila starfsmenn oft í þessu ferli, sem veldur dýrunum mun meiri sársauka.
Taktu hænur. Á alifuglabúum er kjúklingum skellt í fjötra á færibandi - ferli sem fótbrotnar oft - og dregnar í gegnum rafmagnað deyfibað, sem er ætlað að slá þær út. Síðan er skorið á háls þeirra og þeim er varpað ofan í kar með sjóðandi vatni til að losa fjaðrirnar.
En hænur lyfta oft höfðinu upp úr baðinu á meðan þær eru dregnar í gegnum það, sem kemur í veg fyrir að þær verði deyfðar; þar af leiðandi geta þeir enn verið með meðvitund þegar skorið er á hálsinn. Jafnvel verra, sumir fuglanna draga höfuðið aftur frá blaðinu sem er ætlað að skera á hálsinn á þeim, og svo enda þeir með að soðna lifandi - með fullri meðvitund og, að sögn eins starfsmanns Tyson, öskrandi og sparkandi villt.
Þetta gerist líka á svínabúum. Þó að svín séu ekki með fjaðrir eru þau með hár og bændur stinga þeim í sjóðandi vatn til að fjarlægja hárið eftir að þau eru drepin. En þeir athuga ekki alltaf til að ganga úr skugga um að svínin séu í raun dauð; þeir eru það oft ekki og þar af leiðandi eru þeir líka soðnir lifandi .
Í nautgripasláturhúsum eru kýrnar á sama tíma skotnar í höfuðið með boltabyssu til að rota þær áður en skorið er á háls þeirra og þær hengdar á hvolf. En oft festist boltabyssan og festist í heila kúnna á meðan hún er enn með meðvitund . Ein rannsókn á sænsku nautgripabúi leiddi í ljós að yfir 15 prósent kúa voru ófullnægjandi deyfð ; sumir voru rotaðir aftur en aðrir einfaldlega slátrað án nokkurs konar deyfilyfja.
Áhrif sláturhúsa á starfsmenn
Dýr eru ekki þau einu sem þjást í sláturhúsum. Það gera líka margir starfsmenn í þeim, sem eru oft óskráðir og, sem slíkir, ólíklegri til að tilkynna misþyrmingar og vinnubrot til yfirvalda.
Sálrænt áfall
Að drepa dýr á hverjum degi fyrir lífsviðurværi er ekki notalegt og vinnan getur haft hrikaleg sálræn og tilfinningaleg áhrif á starfsmenn. Starfsmenn sláturhúsa eru fjórum sinnum líklegri til að vera klínískt þunglyndir en almenningur, samkvæmt rannsókn frá 2016; aðrar rannsóknir hafa leitt í ljós að fólk sem vinnur í sláturhúsum sýnir einnig meiri kvíða, geðrof og alvarlega sálræna vanlíðan en almenningur.
Þó að því hafi verið haldið fram að starfsmenn sláturhúss séu með háa tíðni áfallastreituröskunnar, halda sumir því fram að heppilegri tilnefning væri PITS, eða áfallastreita af völdum ofbeldis . Þetta er streituröskun sem stafar af tilviljun ofbeldis eða morðs. Sígild dæmi um PITS-sjúklinga eru lögreglumenn og vopnahlésdagurinn, og á meðan þörf er á frekari rannsóknum til að draga ákveðna ályktun, hafa sérfræðingar um PITS getið sér til um að það sé líklegt til að hafa áhrif á starfsmenn sláturhússins líka.
Það kemur ekki á óvart að sláturhús séu með einna mesta veltuhraða allra starfsstétta á landinu.
Misnotkun vinnuafls
Áætlað er að 38 prósent starfsmanna sláturhússins séu fædd utan Bandaríkjanna og margir eru óskráðir innflytjendur. Þetta auðveldar vinnuveitendum mun auðveldara að brjóta vinnulög, venjulega á kostnað starfsmanna. Fyrr á þessu ári var hópur alifuglavinnslufólks sektað um 5 milljónir dala af vinnumálaráðuneytinu fyrir að hafa framið fjölda misnotkunar starfsmanna, þar á meðal afneitun á yfirvinnugreiðslum, fölsun á launaskrám, ólöglegt barnastarf og hefndaraðgerðir gegn verkamönnum sem höfðu unnið með alríkisyfirvöldum. rannsakendur.
Barnavinna er sérstaklega algeng í sláturhúsum og það er að verða algengara: á milli 2015 og 2022 næstum fjórfaldaðist fjöldi ólöglegra barna sem starfa ólöglega í sláturhúsum , samkvæmt upplýsingum frá vinnumálaráðuneytinu. Bara í síðasta mánuði fann rannsókn DOJ börn allt niður í 13 ára að vinna í sláturhúsi sem útvegaði Tyson og Perdue kjöt.
Heimilisofbeldi og kynferðisofbeldi
Vaxandi magn rannsókna hefur leitt í ljós að heimilisofbeldi, kynferðisofbeldi og barnaníð eykst þegar sláturhús eru tekin inn í samfélagið, jafnvel þegar stjórnað er fyrir öðrum þáttum. Margar rannsóknir hafa staðfest að þessi fylgni er til, og engin slík fylgni fannst í framleiðslugreinum sem fela ekki í sér að drepa dýr .
Aðalatriðið
Við lifum í iðnvæddum heimi með ofboðslega kjötmatarlyst . Viðbótarreglur og eftirlit með sláturhúsum gæti líklega dregið úr óþarfa sársauka sem þau valda. En endanleg rót þessarar þjáningar eru stórfyrirtækin og verksmiðjubúin sem vilja mæta eftirspurn eftir kjöti eins fljótt og ódýrt og mögulegt er - oft á kostnað velferðar manna og dýra.
Tilkynning: Þetta efni var upphaflega birt á sentientmedia.org og endurspeglar það ekki endilega skoðanir Humane Foundation.
