Að efla ræktað kjöt: Ávinningur, siðferðileg lausnir og opinberar samþykki

Tilbúið kjöt, oft nefnt „ræktað“ eða „hreint“ kjöt, dregur úr lýðheilsuáhættu sem tengist verksmiðjubúskap, svo sem sýklalyfjaónæmi og sjúkdómum frá dýrum eins og inflúensu og kransæðaveiru. Það forðast líka dýraníð í framleiðslu sinni. Þessi grein kannar aðferðir til að yfirstíga andlegar hindranir neytenda eins og viðbjóð og skynjað óeðlilegt. Það lýsir umskiptum frá hefðbundnum dýrarækt til ræktaðs kjöts sem sameiginlegra aðgerða, þar sem talað er fyrir notkun félagslegra viðmiða fram yfir þvingunarlög til að gera þessa breytingu.

Þrátt fyrir aukningu grænmetisæta og veganisma í vestrænum löndum heldur kjötneysla á heimsvísu áfram að aukast. Þetta er ekki bara vegna fólksfjölgunar; Ríkari einstaklingar borða venjulega meira kjöt. Til dæmis bendir blaðið á að meðalmaður í Kína árið 2010 borðaði fjórfalt meira kjöt en það gerði á áttunda áratugnum. Vegna þessarar auknu eftirspurnar um allan heim hefur notkun verksmiðjubúa haldið áfram að vaxa.

Verksmiðjubú gera framleiðslu dýra til matar mun ódýrara, sem skyggir á áhyggjur af siðferði þess, sérstaklega í þróunarlöndum. Vegna þess að dýr eru svo þétt saman í verksmiðjubúum þurfa bændur að nota mikið magn af sýklalyfjum til að koma í veg fyrir að þau veikist. Þessi treysta á sýklalyf eykur hættuna á sýklalyfjaónæmi og dýrasjúkdómum, sem eru sjúkdómar sem berast frá dýrum til manna. Það er alltaf hætta á dýrasjúkdómum þegar dýr eru notuð til matar, en verksmiðjubúskapur gerir þessa hættu meiri.

Þó sumar vestrænar þjóðir séu að búa til reglugerðir til að draga úr sýklalyfjanotkun, eykst notkun þess enn hratt á stöðum eins og Kína, Indlandi og Norður-Afríku. Þessi lýðheilsuáhætta er í andstöðu við hugsanlegan ávinning af hreinu kjötframleiðslu. Hreint kjöt býður upp á val sem dregur úr smiti sjúkdóma.

Velferð dýra í landbúnaði, sérstaklega í verksmiðjubúskap, vekur miklar siðferðislegar áhyggjur. Dýraræktarhættir geta valdið dýrum miklum sársauka og þjáningum, jafnvel í vel stýrðum aðstöðu. Þó að sumir séu talsmenn fyrir mannúðlegri búskaparhætti eru mörg slík vinnubrögð ekki raunhæf í stærri mæli. Slátrunin vekur einnig siðferðislegar áhyggjur þar sem það styttir líf dýra og tekur framtíðartækifæri til ánægju þeirra. Ræktað kjöt býður upp á lausn með því að útvega kjöt án þeirra siðferðilegu áhyggjuefna sem fylgja hefðbundnum búskaparaðferðum.

Það er áskorun að yfirstíga „viðbjóðsþáttinn“ þegar hreint kjöt er kynnt fyrir almenningi. Viðbjóð þróaðist til að hjálpa mönnum að ákveða hvað væri óhætt að borða, en það er líka undir áhrifum af félagslegum viðmiðum. Mataróskir myndast á unga aldri og eru venjulega byggðar á matnum sem við höfum orðið fyrir. Sem slík gerir kunnugleiki fólks á hefðbundnu kjöti það ásættanlegra fyrir það en ræktuð útgáfa. Ein hugmynd sem höfundar kynna er notkun myndbandsefnis í markaðsherferðum til að draga fram ógeðfellda eiginleika verksmiðjubúskapar.

Bragðið af ræktuðu kjöti er líka mikilvægt þar sem fólki er oft sama um hvað er ljúffengt en hvað er siðferðilegt. Að auki þarf að takast á við tengsl „náttúrulegs“ og „góðs“. Með því að draga fram siðferðisleg vandamál og sjúkdómsvaldandi áhættu innan búfjárræktar gæti verið brugðist við þessu.

Greinin lítur á útbreidda upptöku á ræktuðu kjöti sem sameiginlegt vandamál. Sameiginlegt vandamál á sér stað þegar áhugi hóps er annar en hagsmunir einstaklings. Vegna lýðheilsusjónarmiða væri það í þágu almennings að hefja neyslu á tilraunaræktuðu kjöti. Hins vegar er erfitt fyrir einstaka neytendur að tengjast lýðheilsu og skilja áhrif val þeirra. Þeir verða líka að sigrast á viðbjóðsþættinum og hugsa um ytri kostnaðinn af matarvenjum sínum. Það er erfitt fyrir fólk að skipta um skoðun á eigin spýtur, en það verður auðveldlega fyrir áhrifum frá fólkinu í kringum það og þeirra sem það lítur upp til. Höfundar rannsóknarinnar eru á móti þvingunarlögum en benda til þess að almenningsálitið gæti haft áhrif á upplýsingar, markaðssetningu og áhrifamikið fólk sem tileinkaði sér ræktað kjöt.

Þó að ræktað kjöt taki á lýðheilsuáhættu og siðferðilegum áhyggjum, er erfitt að fá almenning til að sigrast á viðbjóði sínum og tengja saman val hvers og eins og samfélagsins í heild. Til að vinna bug á viðbjóði bendir þessi grein á að neytendur kynni sér betur öryggi hreins kjöts og vandamálin við hefðbundna kjötframleiðslu. Þeir benda til þess að það sé líka auðveldara að hafa áhrif á almenning til að neyta kjöts á rannsóknarstofu með markaðssetningu og breytingum á félagslegum viðmiðum, frekar en að reyna að hafa áhrif á neytendur einn í einu.