Lax hefur lengi verið fagnað sem næringarstöð, þekktur fyrir ríkar Omega-3 fitusýrur og hjartaheilbrigða kosti. Hins vegar er raunveruleikinn varðandi heilsufarsupplýsingar laxsins kannski ekki eins bjartur og almennt er talið. Í auknum mæli kemur laxinn sem er til á diskunum okkar frá eldisstöðvum frekar en villtum, breyting sem knúin er áfram af ofveiði og „umhverfishneigð“. Þessi umskipti yfir í fiskeldi hafa sín eigin vandamál, þar á meðal mengun, smit sjúkdóma til villtra fiskastofna og siðferðislegar áhyggjur af eldisaðferðum. Þar að auki benda nýlegar rannsóknir til þess að eldislax sé kannski ekki eins næringarríkur og áður var talið, og vekur spurningar um hlutverk hans í heilbrigðu mataræði. Í þessari grein er kafað í flókið laxeldi, næringarfræðilega galla neyslu eldisfisks, og víðtækari áhrif á heilsu fólks og umhverfið.
Priscilla Du Preez/Unsplash
Lax er líklega ekki eins hollur og þú heldur
Priscilla Du Preez/Unsplash
Oft er haldið fram að laxakjöt sé hollur matur, en stenst það efla? Hér er ástæðan fyrir því að lax er kannski ekki eins næringarríkur og þú heldur.
Árið 2022 var meira af fiski ræktað en veiddist upp úr sjó . Líklegast er að fiskurinn sem þú borðar hafi verið alinn í haldi á bæ – en það á sérstaklega við um laxinn. Algengustu laxaafurðirnar eru unnar úr Atlantshafslaxi, sem nú er alfarið í eldi fremur en villt veiddur. Hvers vegna? Ofveiði, aðallega. Árið 1948 var laxveiði í Atlantshafi í Bandaríkjunum stöðvuð þar sem villtir stofnar voru eyðilagðir af veiðum í atvinnuskyni, stíflum og mengun .
Samt er laxeldi í trilljónum engin lausn heldur. Sífellt öflugri fiskeldisiðnaður, einkum laxeldi, hefur reynst menga nærliggjandi vötn og stofna villtum fiskistofnum í hættu með sjúkdómum.
Og kannski vissir þú ekki að laxinn á disknum þínum kom næstum örugglega frá bæ, en það er ekki allt. Þessi fiskur í réttinum þínum er kannski ekki einu sinni eins hollur og þú hélst.
Ed Shephard/We Animals Media
Í mars 2024 rannsókn ákváðu Cambridge vísindamenn og aðrir vísindamenn að framleiðsla eldislaxa leiddi til nettó taps á næringarefnum í smærri fiskinum sem laxinn fékk - þar á meðal nauðsynleg efni eins og kalsíum, joð, Omega-3, járn og B12 vítamín.
Samt, þrátt fyrir þessa mjög óhagkvæmu umbreytingu, er ótrúlegur fjöldi „fóðurfiska“ eða „fóðurfiska“ fóðraðir á laxi í haldi á hverju ári. Þrjú pund af „fóðurfiski“ gefa aðeins eitt pund af eldislaxi.
Ennfremur eru margir „matarfiskar“ sem notaðir eru í fiskimjöl og lýsi sem eru fóðraðir á laxi veiddir úr vötnum alþjóðlegra suðurríkja sem standa frammi fyrir heilsukreppu vegna fæðuóöryggis. Á sama tíma er lokaafurð greinarinnar - eldislax - aðallega seld til ríkari landa, þar á meðal Bandaríkjanna.
Lax er oft mælt með sem hjartahollum feitum fiski. Það inniheldur nokkra holla fitu og Omega-3 (þó að þú getir líka fengið þessar lífsnauðsynlegu fitusýrur úr plöntum, það er líka þar sem fiskar fá þær). Hins vegar, eins og læknanefnd um ábyrga læknisfræði (PCRM) varar við , er lax 40 prósent fita og 70-80 prósent af fituinnihaldi hans er „ekki gott fyrir okkur.
Í Health Concerns About Fish , PCRM skrifar einnig: "Að borða fisk reglulega getur sett mann í hættu á sjúkdómum sem tengjast neyslu óhóflegrar mettaðrar fitu og kólesteróls, svo sem hjartasjúkdóma, heilablóðfalls og sykursýki."
Myndaðu myndina þína skipt upp í þrjá jafna hluta, með aðalviðfangsefni myndarinnar (eins og dýr eða manneskja) í aðeins þriðjungi myndarinnar. Til dæmis gæti gras verið í neðri þriðjungi, dýr í miðjum og himinn í efsta þriðjungi.
Líkt og verksmiðjueldisdýr á landi fæða laxaframleiðendur sýklalyf fyrir eldisfiska til að koma í veg fyrir sjúkdóma í fjölmennum og fylltum úrgangsstöðvum.
Ekki aðeins er eldislax enn viðkvæmur fyrir sjúkdómum , heldur getur notkun fiskeldis á lyfjum til að meðhöndla menn stuðlað að vaxandi heilsuógn: sýklalyfjaónæmum sýkla .
Sýklalyf sem notuð eru í fiskeldisstöðvum haldast ekki bara þar. Þeir geta endað í vatninu í kring þegar dýraúrgangur seytlar úr kvíum eða eldislax sleppur. Vísindamenn hafa fundið leifar af algengum lyfjum ( tetracýklíni og kínólónum ) í villtum fiski sem veiddur er úr vötnum í kringum laxeldi.
Ekki aðeins er lax ekki hollasta kosturinn heldur í laxeldisiðnaðinum þjáist fiskur styttri líftími í haldi í troðfullum kerum eða kvíum og þola að lokum sársaukafullan dauða. Í náttúrunni synda laxar stundum hundruð kílómetra þegar þeir ferðast á milli úthafsins, straumsins þar sem þeir klakuðu út (fiskarnir snúa aftur þangað til að hrygna!) og vatnsins sem þeir nærast í. Laxaiðnaðurinn neitar þeim um þetta flókna náttúrulega líf.
Auk þess er lax langt frá því að vera eini (eða besti) kosturinn fyrir næringarpakkaða máltíð.
Þrátt fyrir að Cambridge rannsóknin hafi komist að þeirri niðurstöðu að neytendur ættu að borða „matarfisk“ eins og makríl og ansjósu, í stað lax, munu margir góðir kostir en að borða úr höfunum okkar enn bjóða þér bragðið og næringu sem þú ert að leita að í fiskinum.
Að velja úr sífellt vaxandi fjölda hollra og sjálfbærra jurtamatvæla og vegan „sjávarfanga“ sem fást í verslunum og veitingastöðum mun létta áhrif þín á hafið og plánetuna okkar.
Prófaðu plöntubundið borða í dag! Við getum hjálpað þér að byrja .
Tilkynning: Þetta efni var upphaflega birt á FarmSanctuary.org og kann ekki endilega að endurspegla skoðanir Humane Foundation.
