Á tímum þar sem sjálfbærni í umhverfismálum og siðferðilegum sjónarmiðum verða sífellt í fyrirrúmi, er ævaforn aðferð við hunangsframleiðslu að ganga í gegnum byltingarkennda umbreytingu. Býflugur, duglegu frævunardýrin sem gegna „ómissandi“ hlutverki í fæðuframboði okkar á heimsvísu, standa frammi fyrir áður óþekktum áskorunum. Allt frá býflugnaræktun í atvinnuskyni til útsetningar fyrir skordýraeitri og taps á búsvæðum, eru þessi lífsnauðsynlegu skordýr ógnað, sem leiðir til verulegs vistfræðilegs ójafnvægis. Það er ógnvekjandi að árið 2016 eitt og sér voru 28 prósent býflugnastofna í Bandaríkjunum felld.
Innan við vaxandi vitund um umhverfis- og siðferðileg áhrif hefðbundinnar hunangsframleiðslu, eru nýstárlegar rannsóknir að ryðja brautina fyrir byltingarkennda val: Lab-framleitt hunang. Þessi nýja aðferð lofar ekki aðeins að draga úr álagi á býflugnastofna heldur býður hún einnig upp á sjálfbæran og grimmdarlausan valkost við hefðbundið hunang.
Í þessari grein kafa við inn í hið vaxandi sviði vegan hunangs og kanna þær vísindaframfarir sem gera það mögulegt að framleiða hunang án býflugna.
Við skoðum siðferðissjónarmiðin sem knýja fram þessa nýjung, flókna ferla sem felast í því að búa til jurtabundið hunang og hugsanleg áhrif á alþjóðlegan hunangsmarkað. Gakktu til liðs við okkur þegar við komum að því hvernig fyrirtæki eins og Melibio Inc. eru leiðandi í þessari ljúfu byltingu, búa til hunang sem er bæði gott við býflugur og gagnlegt fyrir plánetuna okkar. ### Lab-gert hunang: Engar býflugur nauðsynlegar
Á tímum þar sem sjálfbærni í umhverfismálum og siðferðilegum sjónarmiðum verða sífellt í fyrirrúmi, er aldagamla hunangsframleiðsla að ganga í gegnum „byltingarkennda umbreytingu. Býflugur, duglegu frævunardýrin, sem gegna ómissandi hlutverki í alþjóðlegu fæðuframboði okkar, standa frammi fyrir áður óþekktum áskorunum. Allt frá býflugnaræktun í atvinnuskyni til útsetningar fyrir skordýraeitri og tap á búsvæðum, eru þessi lífsnauðsynlegu skordýr ógnað, sem leiðir til verulegs vistfræðilegs ójafnvægis. Það er skelfilegt að árið 2016 eitt og sér voru 28 prósent býflugnastofna í Bandaríkjunum eyðilögð.
Innan við vaxandi vitund um umhverfis- og siðferðileg áhrif hefðbundinnar hunangsframleiðslu, eru nýstárlegar rannsóknir að ryðja brautina fyrir byltingarkenndan val: hunang úr rannsóknarstofu. „Þessi nýja nálgun“ lofar ekki aðeins að draga úr þrýstingi á býflugnastofna heldur býður hún einnig upp á sjálfbæran og grimmdarlausan valkost við hefðbundið hunang.
Í þessari grein kafa við inn í hið vaxandi sviði vegan hunangs, kanna vísindaframfarirnar sem gera það mögulegt að framleiða hunang án býflugna. við að búa til jurtabundið hunang og hugsanleg áhrif á alþjóðlegan hunangsmarkað. Vertu með okkur þegar við komumst að því hvernig fyrirtæki eins og Melibio Inc. eru leiðandi í þessari sætu byltingu, smíða hunang sem er bæði gott fyrir býflugur og gagnleg fyrir plánetuna okkar.
Býflugur gegna mikilvægu hlutverki við frævun, sem er nauðsynleg til að fæða vaxandi jarðarbúa. Reyndar, í Bandaríkjunum einum benda rannsóknir til þess að næstum þriðjungur alls vistkerfis matvæla sé háður hunangsflugum . Því miður hefur þessi mikilvægi aðili í matvælakeðjunni staðið frammi fyrir mikilvægum áskorunum. Býflugnarækt í atvinnuskyni, notkun skordýraeiturs og niðurbrot lands hafa haft neikvæð áhrif á lýðfræði býflugna og leitt til útrýmingar annarra villtra býflugnastofna. Þetta, meðal annarra þátta, hefur valdið ójafnvægi í heildarvistkerfinu. Árið 2016 voru 28 prósent býflugna útrýmt í Bandaríkjunum einum.
Með aukinni vitund um skaðleg umhverfisáhrif býflugnaræktar í atvinnuskyni eru nýjar rannsóknir að koma fram um hvernig hægt er að búa til hunang án býflugna .
Af hverju vegan hunang er gott fyrir býflugur
Stephen Buchmann er frævunarvistfræðingur sem hefur rannsakað hegðun býflugna í yfir 40 ár. Rannsóknir hans benda til þess að býflugur séu skynjaðar verur sem geta fundið fyrir flóknum tilfinningum eins og bjartsýni eða gremju, meðal annarra. Þetta leiðir til siðferðislegra spurninga um ræktun þeirra.
Býflugur verða fyrir skaða á ýmsa vegu við býflugnarækt í atvinnuskyni og dæmigerð hunangsframleiðslu. Verksmiðjubú halda býflugum við óeðlilegar aðstæður og þær eru erfðabreyttar . Býflugur verða einnig fyrir skaðlegum varnarefnum og verða fyrir streituvaldandi flutningi. Þeir gætu ekki fengið fullnægjandi næringu vegna skorts á aðgangi að blómstrandi plöntum.
Getur þú búið til hunang án býflugna?
Þó að nokkur nýstárleg vörumerki hafi fundið upp hunangsuppbót með innihaldsefnum eins og hlynsírópi, reyrsykri, eplasafa eða melassa, Melibio Inc hafa framleitt fyrsta jurta-undirstaða hunang í heimi, Mellody . Hunangið er í ætt við kjöt sem er ræktað á rannsóknarstofu, í þeim skilningi að náttúruleg plöntuþykkni er sett í örverufræðilegar aðgerðir á rannsóknarstofu til að framleiða hunangið. Varan kom formlega á markað í mars á síðasta ári og er til sölu á ákveðnum sölustöðum, sem og á netinu .
Dr. Aaron M Schaller, tæknistjóri og meðstofnandi MeliBio, Inc. þakkar forstjóranum og stofnandanum, Darko Mandich, hugmyndina. Mandich starfaði í næstum átta ár í hunangsiðnaðinum og hefur séð galla býflugnaiðnaðarins í atvinnuskyni - sérstaklega áhrif hans á innfædda býflugnastofna.
Að búa til Mellody þýddi að mynda djúpan skilning á því hvað hunang er í raun og veru, hvað varðar samsetningu og eiginleika. Býflugur safna nektarnum úr blómum og virka á hann með ensímum í þörmum sínum. „Býflugur umbreyta nektarnum með því að lækka pH-gildið. Seigjan breytist og það verður hunang,“ útskýrir Dr. Schaller.
Fyrir matvælafræðiteymið á bak við Mellody snerist það um að skilja hvað væri í þessum plöntum sem gerðu hunang sérstakt og skilja efnafræðina á bak við það.
„Við erum að tala um nokkur lyf og önnur efnasambönd sem finnast í hunangi, eins og pólýfenól sem eru vel þekktir þættir plantna, súkkulaði eða vín. Þessi efnasambönd bæta við margbreytileika hunangs og annarra vara,“ segir Dr. Schaller.
Næsta skref fól í sér mikla mótun og tilraunir í matvælafræði. Teymið þurfti að bera kennsl á hvaða hlutföll þessara efnasambanda virkuðu og hver ekki. „Það eru þúsundir efnasambanda sem þú getur safnað úr plöntum og fengið mismunandi hunangstegundir. Þetta var í raun risastórt verkefni, sem fól í sér mikið af samsetningum sem fólu í sér smávægilegar breytingar á mismunandi innihaldsefnum,“ bætir Dr. Schaller við. MeliBio er nú að gera tilraunir með að búa til hunang í gegnum gerjunarferli, en þetta er enn á rannsóknar- og þróunarstigi.
Alþjóðlegur hunangsmarkaður
Samkvæmt Grand View Research verðmæti alþjóðlegs hunangsmarkaðar 9,01 milljarður Bandaríkjadala árið 2022 og er talið að það muni vaxa um 5,3 prósent árlega til ársins 2030. Þó að engar vel skilgreindar skýrslur séu til sem varpa ljósi á vegan eða veganesti. annar hunangshluti á hunangsmarkaði, eftirspurnin mun líklega aukast með vinsældum veganisma um allan heim .
Árið 2021 var heildarmagn hunangs framleitt í Bandaríkjunum um 126 milljónir punda, en heildarneysla hunangs var um það bil 618 milljónir punda. Þó að hrátt hunang sé mikið flutt inn frá löndum eins og Indlandi, Víetnam og Argentínu, er hluti af hunanginu sem neytt er í Bandaríkjunum annað hvort vegan eða annað hunang - eða bara venjulegt sykursíróp.
Dr. Bruno Xavier, matvælafræðingur og aðstoðarforstjóri Cornell Food Venture Center, Cornell AgriTech segir að það sé skýr vísbending um að stór hluti af hunangi sem neytt er sé falsað - sykursíróp seld sem hunang. „Ef þau geta dregið úr kostnaði geta hunangsvörumerki úr plöntum veitt fólki aðgang að hunangi á svindllausan hátt,“ segir Xavier.
Áskoranirnar við að búa til býflugnalaust hunang
Áskoranirnar við að framleiða hunang úr plöntuuppsprettum geta verið krefjandi; það fer að miklu leyti eftir því hversu náið maður vill endurtaka hreint hunang. Meira en 99 prósent af hunangi er bara blanda af sykri og vatni og það er tiltölulega auðvelt að líkja eftir því. En hunang hefur gríðarlegt úrval af íhlutum í minna magni.
„Þessir örþættir skipta sköpum fyrir ávinninginn sem náttúrulegt hunang hefur, og þar á meðal eru örverueyðandi þættir og ensím sem eru mjög einstök fyrir hunang. Það gæti verið erfitt að endurskapa alla þá þætti sem hreint hunang hefur, þar á meðal ensím, með því að nota gervitækni,“ segir Dr. Xavier.
Áskoranir um val á hunangi úr jurtaríkinu eru einnig að láta neytendur treysta vörumerkinu og sannfæra þá um að varan bragðist, lykti og bjóði upp á sama næringar- og heilsuávinning og náttúrulegt hunang gerir.
Þegar öllu er á botninn hvolft er hunang matvara sem hefur verið notuð í meira en 8.000 ár af mönnum. "Áskorunin sem hunangsvörumerki munu standa frammi fyrir er að sýna neytendum að vara þeirra sé ekki að tefla heilsufarslegum ávinningi sem hunang býður upp á," segir Dr. Xavier.
Dr. Schaller bætir við að það sé líka almenn áskorun að búa til vöru frá grunni og búa til eitthvað alveg nýtt. "Þú getur í raun ekki fetað í fótspor einhvers annars ef þú ert sá fyrsti sem gerir það."
Tilkynning: Þetta efni var upphaflega birt á sentientmedia.org og endurspeglar það ekki endilega skoðanir Humane Foundation.
