Velkomin aftur í matreiðsluóreiðu, þar sem sjálfskipaðir ekki-kokkar eins og við þolum hinn takmarkalausa, bragðmikla heim heimabakaðs vegan matargerðar! Í hrífandi þætti dagsins í „Við erum ekki matreiðslumenn,“ kafar hinn kraftmikli gestgjafi okkar Stephanie, með óviðjafnanlega eldmóði fyrir að flagga matreiðsluheimildum sem ekki eru til, inn í ljúffengt svið lasagna. En haltu í svunturnar, gott fólk – þetta er ekki bara hvaða lasagna sem er. Undirbúðu þig fyrir algjörlega plöntubundið, vandlega handunnið, án grænmetis-kjöts, án grænmetis-osta eyðslu!
Með sinni einkennilegu blöndu af húmor og ögn af stoltri hornspyrnu fer Stephanie með okkur í bragðmikið ferðalag og leiðir okkur í gegnum sköpunina á hinu margrómaða vegan lasagna. Við byrjum á furðuríkum og rjómalöguðum ricotta-ostinum sem byggir á tófú – spilliviðvörun: Ítölsk krydd, næringarger (aka nooch) og skvetta af sítrónusafa láta töfra gerast hér. Við munum síðan steikja a bland af sveppum, gulrótum og kúrbít til fullkomnunar og búa til grænmetishöfn fullt af náttúrulegum safa og bragði.
Til að auka spennuna (og ringulreiðina) sýnir Stephanie fram á fjölhæfni núðla sem ekki eru soðnar, en hún er ekki feimin við að gera tilraunir með nokkrar forsoðnar bara af því að hún getur það. Hver sagði að eldamennska gæti ekki verið yndisleg dans spuna og matreiðslufrelsis?
Svo sökktu þér niður í þessa skemmtilegu, skref-fyrir-skref leiðbeiningar og uppgötvaðu að jafnvel án kokkahúfu geturðu þeytt lasagna sem er bæði yndislegt fyrir skilningarvitin og stolt vegan. Gríptu spaðann þinn, fylgdu með og við skulum sigra eldhúsið eitt lag í einu!
Að ná tökum á Vegan Ricotta: Innihaldsefni og undirbúningur
Vegan ricotta okkar breytir leik og það er furðu auðvelt að búa til! Byrjaðu á því að grípa eina blokk af þéttu tófúi og kreista út allt umframvatn. Næst skaltu bæta bragðið með þremur teskeiðum af ítölskum kryddi - yndisleg blanda af oregano, basil, timjan og steinselju. Ekki gleyma að bæta við hálfri teskeið af salti til að koma jafnvægi á bragðið, og tveimur matskeiðum af næringargeri (nooch) fyrir þetta ostalega umami-kick.
- Þétt tófú: 1 kubba (tæmd og pressað)
- Ítalsk krydd: 3 tsk (oregano, basil, timjan, steinselja)
- Salt: 1/2 tsk
- Næringarger: 2 msk
- Steinmalað sinnep (eða Dijon): 1 tsk
- Sítrónusafi: 1 msk
Til að fá smá börk, bætið við einni teskeið af steinmulnu sinnepi (komið í staðinn fyrir Dijon ef vill) og einni matskeið af sítrónusafa fyrir ferskan blæ. Þessi einföldu hráefni koma saman til að búa til ríkan, rjómalagaðan ricotta sem bætir ótrúlegri áferð og bragði við lasagnalögin þín.
Lasagna með grænmeti: Bragðmikið og olíulaust grænmeti
- Tofu Ricotta: Búið til úr einni blokk af þéttu tófú, kreista þurrt, kryddað með blöndu af ítölskum kryddi eins og oregano, basil, timian og steinselju. af dijon sinnepi (þó helst sé steinmalað), og skvetta af sítrónusafa fyrir þetta bragðmikla spark.
- Olíulaust grænmeti: Soðnir sveppir, gulrætur og kúrbít, skornir þunnar sneiðar og kryddaðar með salti, ítölsku kryddi og smá pipar. Engin olía þarf þar sem náttúrulegur safi grænmetisins virkar fullkomlega til að malla það niður í ljúffengt.
Fyrir pastað notum við núðlur án sjóða til að spara tíma og fyrirhöfn. Ef þær eru ekki tiltækar er hægt að nota venjulegar núðlur eftir hraða foreldun. Sjóðið þær einfaldlega í um það bil fjórar mínútur til að tryggja að þær ljúki við að eldast á meðan á bakstri stendur.
| Lag | Hráefni og skref |
|---|---|
| 1 | Hjúpaðu botninn á bökunarforminu þínu með ríkulegu magni af sósu. |
| 2 | Bætið við lag af núðlum án sjóða og tryggið að þær séu þaktar sósu til að auðvelda eldun. |
| 3 | Fylgdu með dreifingu af tofu ricotta blöndunni. |
| 4 | Bætið við lagi af vel krydduðu, olíulausu grænmetisblöndunni. |
| 5 | Endurtaktu lögin eftir þörfum, endaðu með núðlum og ríkulegu hjúpi af sósu. |
Sigla um núðluganginn: Velja vegan-vænt pasta
Þegar þú ert að rölta niður núðluganginn og leita að fullkomnu vegan-vingjarnlegu pasta fyrir lasagnið þitt skaltu fylgjast með þessum lykileinkennum:
- Engin egg: Athugaðu innihaldslistann vandlega. Mörg hefðbundin pasta nota egg, en það eru fjölmörg vörumerki sem bjóða upp á eggjalausa valkosti.
- Engar mjólkurvörur: Þó að það sé óalgengt í venjulegu pasta, forðastu öll lúmsk aukefni sem eru unnin úr mjólkurvörum.
- No-Boil núðlur: Til aukinna þæginda skaltu leita að lasagna núðlum sem ekki eru soðnar. Þeir spara þér skref og einfalda undirbúningsferlið.
Til dæmis, hér er stuttur samanburður á tveimur algengum tegundum af núðlum sem oft finnast í sömu matvöruverslun:
| Tegund | Eiginleikar |
|---|---|
| No-Boil núðlur | Tilbúið til notkunar, sparar tíma, eldast auðveldlega með sósu |
| Sjóðið núðlur | Krefst foreldunar, getur verið fjölhæfur, oft fáanlegur |
Svo, vopnaðu þig með þessum ráðum og umbreyttu lasagna-gerðinni í slétta og gefandi upplifun. Mundu að rausnarlegur skvetta af sósu er besti vinur þinn!
Lagatækni fyrir hið fullkomna vegan lasagna
Að búa til ljúffengt vegan lasagna felur í sér að ná tökum á listinni að laga lag. Byrjaðu á því að útbúa ríkulegt, heimabakað vegan ricotta með þéttu tofu. Sameina það með ítölskum kryddi—**oregano, basil, timjan,** og **steinselju**—ásamt **næringargeri** (eða "nooch" eins og við viljum kalla það), **steinmalað sinnep**, og smá af **sítrónusafa**. Þessi blanda mun veita ekta, kremkennda áferð, fullkomin til að setja í lag.
Steikið næst valið **grænmeti**: sveppi, gulrætur og kúrbít. Eldið það án olíu; Náttúrulegur raki þeirra nægir til að elda og halda bragðinu. Nú skulum við tala núðlur. Núðlur án sjóða eru þægilegur kostur, en ekki hika við að nota hefðbundnar ef það er það sem þú átt. Lykillinn er að tryggja rétt magn af **sósu** til að halda öllu röku og bragðmiklu þegar lasagna bakast.
| Lag | Hráefni |
|---|---|
| 1 | Sósa |
| 2 | Núðlur án sjóða |
| 3 | Sósa |
| 4 | Grænmeti |
| 5 | Ricotta |
Bakstur og framreiðslu: Ábendingar um rakan og ljúffengan rétt
Til að fá fullkomlega rakt og ljúffengt vegan lasagna eru hér nokkur helstu ráð til að hafa í huga:
- Notaðu mikið af sósu: Húðaðu ríkulega botninn á bökunarforminu þínu með sósu. Þetta hjálpar til við að skapa raka og tryggir að núðlurnar þínar eldist vel.
- Settu rétt í lag: Skiptu á milli sósu, núðla, og ljúffengu grænmetisblöndunnar þinnar. Þessi lagskipting hjálpar til við að dreifa raka jafnt.
Mundu að ef þú notar núðlur án sjóða, þá þurfa þær auka sósu fyrir fullnægjandi matreiðslu. Mögulega má sjóða venjulegar núðlur í um það bil 4 mínútur áður en lasagnið er sett saman.
| Ábending | Hagur |
|---|---|
| Fullt af sósu | Heldur lasagninu röku og bragðmiklu |
| Rétt lagskipting | Tryggir jafna dreifingu raka |
Eftir að hafa verið sett saman skaltu baka lasagnið við 375°F (190°C) í um það bil 45 mínútur. Látið það hvíla í 10 mínútur áður en það er borið fram til að leyfa bragðinu að blandast fallega saman.
Að pakka því upp
Og þarna hefurðu það! Stephanie frá „We're Not Chefs“ hefur sýnt okkur, skref fyrir skref, hvernig á að búa til ljúffengt, grænmetispakkað, vegan lasagna frá grunni. Hún sannar að þú þarft ekki að vera faglegur kokkur til að þeyta með einkennandi nooch-innrennsli tofu ricotta hennar, blanda af nýsneiðum og krydduðu grænmeti, og sniðugri blöndu af ósoðnum og forsoðnum núðlum. upp matreiðslumeistaraverk. Þetta snýst allt um sköpunargáfu, sveigjanleika og auðvitað smá gaman í eldhúsinu. Svo, hvort sem þú ert vanur heimakokkur eða nýbyrjaður í matreiðsluferðalaginu þínu, mundu: eldamennska snýst allt um að gera tilraunir og gera hana að þínum eigin. Þangað til næst, gleðilega matreiðslu og góðan mat!
