環境の持続可能性と倫理的配慮がますます最重要視される時代において、長年にわたる蜂蜜生産の慣行は革命的な変革を遂げています。 私たちの世界的な食料供給において「不可欠な」役割を果たしている勤勉な花粉媒介者であるミツバチは、前例のない課題に直面しています。 商業的な養蜂から農薬への曝露や生息地の喪失に至るまで、これらの重要な昆虫は脅威にさらされており、重大な生態学的不均衡を引き起こしています。 驚くべきことに、2016 年だけで、米国のミツバチの個体数の 28 パーセントが激減しました。
伝統的な蜂蜜生産の環境的および倫理的影響に対する意識が高まる中、革新的な研究により、画期的な代替手段である「研究室で作られた蜂蜜」への道が開かれています。 この新しいアプローチは、ミツバチの個体数に対する圧力を軽減することを約束するだけでなく、従来の蜂蜜に代わる持続可能で動物実験のない代替品も提供します。
この記事では、ビーガン蜂蜜の急成長分野を掘り下げ、ミツバチを使わずに蜂蜜を生産できるようにする科学の進歩を探ります。
私たちは、このイノベーションを推進する倫理的配慮、植物由来の蜂蜜の製造に関わる複雑なプロセス、そして世界の蜂蜜市場への潜在的な影響を検証します。 メリビオ社のような企業がどのようにしてこの甘い革命の先頭に立ち、ミツバチに優しく地球にとって有益な蜂蜜を製造しているのかを明らかにしていきますので、ぜひご参加ください。 ### 研究室で作られた蜂蜜: ミツバチは必要ありません
環境の持続可能性と倫理的配慮がますます重要になる時代において、長年にわたる蜂蜜生産の慣行は革命的な変革を遂げています。 私たちの世界的な食料供給に不可欠な役割を果たしている勤勉な花粉媒介者であるミツバチは、前例のない課題に直面しています。 商業的な養蜂から農薬への曝露や生息地の喪失に至るまで、これらの重要な昆虫は脅威にさらされており、重大な生態学的不均衡を引き起こしています。驚くべきことに、2016年だけで、米国のミツバチの個体数の28パーセントが減少しました。
伝統的な蜂蜜生産の環境的および倫理的影響に対する意識が高まる中、革新的な研究により、画期的な代替手段である研究室製蜂蜜への道が開かれています。 この新しいアプローチは、ミツバチの個体数に対する圧力を軽減することを約束するだけでなく、従来の蜂蜜に代わる、持続可能で動物実験のない蜂蜜の代替品も提供します。
この記事では、ビーガン蜂蜜の急成長分野を掘り下げ、ミツバチを使わずに蜂蜜を生産できるようにする科学の進歩を探ります。この革新を推進する倫理的考慮事項、それに含まれる複雑なプロセスを検討します。植物由来の蜂蜜の製造と、世界の蜂蜜市場への潜在的な影響についてお話しします。Melibio Inc. のような企業がどのようにしてこの甘い革命の先頭に立って、優しい蜂蜜を製造しているのかを明らかにしましょう。ミツバチにとっても地球にとっても有益です。
ミツバチは受粉において重要な役割を果たしており、増加する世界人口を養うためには不可欠です。 実際、米国だけでも、食糧供給生態系全体のほぼ 3 分の 1 がミツバチに依存している。 食品サプライチェーンにおけるこの重要なプレーヤーは重大な課題に直面しています。 商業的な養蜂、殺虫剤の使用、土地の劣化はミツバチの個体数に悪影響を及ぼし、他の野生ミツバチの個体数の絶滅につながりました。 これは、他の要因の中でもとりわけ、生態系全体の不均衡を引き起こしています。 2016年には米国だけでミツバチの28％が絶滅した。
商業養蜂が環境に与える悪影響についての認識が高まるにつれ、ミツバチを使わずに蜂蜜を作る方法。
ビーガンハチミツがミツバチに良い理由
スティーブン・バックマンは、40年以上ミツバチの行動を研究してきた受粉生態学者です。 彼の研究は、が楽観主義やイライラなどの複雑な感情を感じることができる知覚生物である これは、彼らが養殖されることに対する倫理的な疑問につながります。
ミツバチは、商業的な養蜂や一般的な蜂蜜の生産中に、さまざまな方法で被害を受けます。 工場農場ではミツバチが不自然な環境で飼育されており、遺伝子操作が施されています。 ミツバチはまた、有害な殺虫剤にもさらされ、ストレスの多い輸送にさらされています。 開花植物が手に入らないため、十分な栄養が得られない可能性があります。
ミツバチがいなくても蜂蜜は作れますか?
メープルシロップ、砂糖、リンゴ果汁、糖蜜などの原料を使った蜂蜜の代替品を考案しているがメリビオ社は世界初の植物由来の蜂蜜「メロディー」。 天然の植物抽出物が研究室で微生物学的手順を経て蜂蜜が製造されるという意味で、蜂蜜は研究室で育てられた肉に似ています。 この製品は昨年3月に正式に発売され、一部の店舗およびオンライン販売されています。
MeliBio, Inc. の CTO 兼共同創設者である Aaron M Schaller 博士は、このアイデアは CEO 兼共同創設者の Darko Mandich のおかげであると述べています。 マンディッチ氏はハチミツ業界で約 8 年間働き、商業養蜂業界のマイナス面、特に在来ミツバチの個体数への影響を見てきました。
メロディーを作るということは、はちみつの成分や特徴を本質的に深く理解することを意味していました。 ミツバチは花の蜜を集め、腸内の酵素を使ってそれに作用します。 「ミツバチはpHレベルを下げることで花蜜を変化させます。 粘度が変化し、蜂蜜になります」とシャラー博士は説明します。
Melody を支援する食品科学チームにとって、蜂蜜を特別なものにする植物の成分を理解し、その背後にある化学を理解することが重要でした。
「私たちは、植物、チョコレート、ワインのよく知られた成分であるポリフェノールなど、蜂蜜に含まれるいくつかの薬効成分やその他の化合物について話しています。 これらの化合物は蜂蜜やその他の製品の複雑さを増大させます」とシャラー博士は言います。
次のステップでは、食品科学における多くの配合と実験が必要でした。 チームは、これらの化合物のどの比率が効果があり、どの比率が機能しなかったかを特定する必要がありました。 「植物から収集できる化合物は何千もあり、さまざまな種類の蜂蜜が得られます。 それは実に大がかりなプロジェクトで、さまざまな成分に微調整を加えた多くの配合が必要でした」とシャラー博士は付け加えた。 メリバイオ社は現在、発酵プロセスによる蜂蜜の製造も実験中ですが、これはまだ研究開発段階です。
世界の蜂蜜市場
Grand View Research によると、世界の蜂蜜市場の価値は2022 年に 90 億 1,000 万ドルで、2030 年まで年平均 5.3 パーセントで成長すると推定されています。蜂蜜市場における代替蜂蜜セグメントの需要は、世界的なビーガニズムの人気。
米国で生産された蜂蜜の総量は約1億2,600万ポンド、蜂蜜の総消費量は約6億1,800万ポンドでした。 生蜂蜜は国から大量に輸入されています、米国で消費される蜂蜜の一部はビーガン蜂蜜か代替蜂蜜、あるいは単なるシュガーシロップです。
食品科学者ブルーノ・ザビエル博士は、消費される蜂蜜の大部分が偽物、つまり蜂蜜として販売されているシュガー・シロップであることを示す明らかな兆候があると述べています。 「コストを削減できれば、植物由来の蜂蜜ブランドは人々に不正行為のない方法で蜂蜜を入手できるようにすることができます」とザビエル氏は言う。
ミツバチを含まない蜂蜜づくりの課題
植物由来の蜂蜜を製造するという課題は、困難を伴う場合があります。 それは主に、純粋な蜂蜜をどれだけ忠実に再現したいかによって決まります。 蜂蜜の 99 パーセント以上は砂糖と水の混合物であり、それを模倣するのは比較的簡単です。 しかし、ハチミツには、少量ながら非常に多様な成分が含まれています。
「これらの微量成分は天然蜂蜜の利点にとって非常に重要であり、これらには蜂蜜に非常に特有の抗菌成分や酵素が含まれます。 純粋な蜂蜜が持つ酵素などの成分をすべて加えるのは、人工技術を使って再現するのが難しいかもしれません」とザビエル博士は言う。
植物由来の蜂蜜代替品の課題には、消費者にブランドを信頼してもらい、その製品の味、香り、天然蜂蜜と同じ栄養と健康上の利点を提供することを消費者に納得させることも含まれます。
8,000年以上も使用されてきた食品です。 「蜂蜜の代替ブランドが直面する課題は、自社の製品が蜂蜜が提供する健康上の利点を危険にさらしていないことを消費者に示すことです」とザビエル博士は言う。
シャラー博士は、製品をゼロから作成し、まったく新しいものを作成するという一般的な課題もあると付け加えました。 「もしあなたが最初にそれをやっているなら、他の人の足跡をたどることは本当にできません。」
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