培養肉の前進：利点、倫理的解決策、および公共の受け入れ戦略

合成肉は「培養」または「クリーン」肉と呼ばれることが多く、抗生物質耐性やインフルエンザやコロナウイルスなどの動物由来の病気など、工場飼育に関連する公衆衛生上のリスク また、その製造において動物虐待も避けています。 この記事では、嫌悪感や不自然さの認識など、消費者の精神的な障壁を克服するための戦略を検討します。 この論文は、伝統的な畜産から培養肉への移行を集団行動の問題として説明し、この変化を起こすには強制的な法律ではなく社会規範の利用を主張しています。

西洋諸国でベジタリアンやビーガン主義が増加しているにもかかわらず、世界の肉消費量は増加し続けています。 これは人口増加だけが原因ではありません。 裕福な人は通常、より多くの肉を食べる。 たとえば、この論文は、2010年の中国の平均的な人は1970年代の4倍の肉を食べていたと指摘している。 この世界的な需要の増加により、工場農場の利用は増加し続けています。

工場農場は、食用の動物の生産をはるかに安価にし、特に発展途上国において、その倫理に関する懸念を覆い隠しています。 工場農場では動物が非常に密集しているため、農家は動物が病気にならないように大量の抗生物質を使用する必要があります。 この抗生物質への依存は、抗生物質耐性や動物から人間に広がる病気である人獣共通感染症のリスクを高めます。 動物を食用に使用する場合には人獣共通感染症のリスクが常にありますが、工場飼育ではこのリスクがより深刻になります。

一部の西側諸国は抗生物質の使用を減らすための規制を設けているが、中国、インド、北アフリカなどでは抗生物質の使用が依然として急速に増加している。 これらの公衆衛生上のリスクは、クリーンな肉生産の潜在的な利点とは対照的です。 清潔な肉は病気の伝染を減らす代替品となります。

農業、特に工場農業における動物の福祉は、大きな倫理的懸念を引き起こします。 畜産の実践は、たとえ適切に管理された施設であっても、動物に極度の痛みや苦痛を与える可能性があります。 より人道的な農業実践を主張する人もいますが、そのような実践の多くは大規模では現実的ではありません。 屠殺という行為は、動物の命を縮め、将来の喜びの機会を奪うものであるため、道徳的な懸念も引き起こします。 培養肉は、伝統的な農法に伴う倫理的な懸念のない肉を提供することで解決策を提供します。

きれいな肉を一般に紹介する際には、「嫌悪感の要素」を克服するという課題があります。 嫌悪感は人間が何を食べても安全かを判断するために進化しましたが、社会規範の影響も受けます。 食べ物の好みは幼い頃に形成され、通常は私たちが接した食べ物に基づいています。 そのため、人々は従来の肉に慣れているため、培養肉よりも受け入れられやすいのです。 著者らが提示するアイデアの1つは、マーケティングキャンペーンにビデオ素材を使用して、工場農業の不快な特徴を強調することである。

人々は道徳的かどうかよりも何がおいしいかを気にすることが多いため、培養肉の味も重要です。 さらに、「自然」と「善」の関係にも取り組む必要があります。 畜産における倫理的問題と病原リスクを強調することで、この問題に対処できる可能性があります。

この記事は、培養肉の普及が集団行動の問題であるとみなしている。 集団行動の問題は、グループの利益が個人の利益と異なる場合に発生します。 公衆衛生上の懸念から、研究室で栽培された肉を消費し始めることが公衆の利益になるでしょう。 しかし、個々の消費者が公衆衛生と結びつけ、自分の選択の影響を理解することは困難です。 また、嫌悪感の要因を克服し、食生活の外部コストについても考慮する必要があります。 人は自分で考えを変えるのは難しいですが、周りの人や尊敬する人の影響を受けやすいものです。 この研究の著者らは強制的な法律には反対しているが、培養肉を採用する情報、マーケティング、影響力のある人々によって世論が左右される可能性があると示唆している。

培養肉は公衆衛生上のリスクや倫理的懸念に対処するものですが、国民に嫌悪感を克服させ、個人の選択と社会全体とを結びつけるのは困難です。 この記事は、嫌悪感を克服するために、消費者がクリーンミートの安全性と伝統的な食肉生産の問題に​​ついてもっと理解するよう提案しています。 彼らは、消費者に一度に影響を与えようとするよりも、マーケティングや社会規範の変化を通じて、一般の人々に研究室で栽培された肉を消費するように影響を与える方が簡単であると示唆しています。