食品サプライチェーンに住む驚異的な廃棄物は、しばしば見落とされがちな問題を提示します。 Klaura、Breeman、およびSchererの研究によると、推定180億人の動物が毎年捨てられるように殺され、Foodシステムにおける深い非効率性と倫理的ジレンマを強調しています。 この記事では、肉の損失と廃棄物（MLW）の規模を定量化するだけでなく、関与する膨大な動物を照らすようになります。
この研究は、国連食品農業（FAO）からの2019年のデータを活用して、肉の損失を調べます。消費 - 158 か国にわたって。 ピグ、牛、羊、ヤギ、鶏、七面鳥の種に焦点を当てることにより、研究者は栄養目的を果たさずに何十億もの動物の生活がexementされているという厳しい現実を剥奪します。
これらの調査結果の意味は広範囲に及びます。 MLW は環境悪化に大きく寄与しているだけでなく、これまでの分析ではほとんど無視されてきた深刻な動物福祉の懸念も引き起こしています。 この研究は、これらの目に見えない命をより目に見えるものにし、より思いやりのある持続可能な食料システムを提唱することを目的としています。 これは、食品廃棄物を 50% 削減するという国連の持続可能な開発目標 (SDGs) に沿って、MLW を削減するための世界的な取り組みが緊急に必要であることを強調しています。
この記事では、MLW の地域差、これらのパターンに影響を与える経済的要因、および食品サプライチェーンの効率化による潜在的な影響について調査します。これは、私たちがどのように生産し、消費し、動物製品を大切にし、MLWの削減は単に環境上の義務であるだけでなく、道徳的な義務でもあることを強調します。
要約者: Leah Kelly | 元の研究者: Klaura, J.、Breeman, G.、Scherer, L. (2023) | 発行日: 2024 年 7 月 10 日
世界の食料サプライチェーンで廃棄される肉は、年間推定 180 億頭の動物の命に相当します。 この研究では、問題に対処する方法を検討します。
持続可能な食品システムに関する研究は、世界的な人間の消費を目的としたすべての食品の約3分の1（年間13億トン）が食品サプライチェーンに沿って廃棄または失われたため、食料損失と廃棄物（FLW）の問題をますます優先しています。 。 一部の国および国際政府は食品廃棄物削減の目標を設定し始めており、国連は2016年の持続可能な開発目標（SDGs）にそのような目標を盛り込んでいます。
肉の損失と廃棄物（MLW）は、世界の FLW の中で特に有害な部分を占めています。その理由の 1 つは、動物性食品が植物由来の食品に比べて環境に与える悪影響が比例して大きいためです。 しかし、この研究の著者によると、FLWの推定では、MLWの計算において動物福祉の考慮事項を無視しています。
この研究は、MLW の側面として動物の苦痛と失われた命を測定することを目的としています。 著者は、人々が動物を食べるべきだと信じているかどうかにかかわらず、捨てられた動物を殺し、まったく「使用」しない動物を殺す必要がないという仮定に依存しています。 彼らの究極の目的は、これらの動物の生活を一般に見やすくすることであり、MLWを減らし、より思いやりのある持続可能な食品システムに切り替えるためのさらに緊急の理由を加えています。
国連食品農業機関（FAO）からの2019年のグローバル食品および家畜生産データを利用して、研究者は以前のFLW研究から確立された方法論を採用して、6種（牛、羊、羊、鶏、七面鳥）のMLWを推定しました。国々。 彼らは、食品サプライチェーンの 5 つの段階、つまり生産、保管と取り扱い、加工と包装、流通、消費を調査しました。 この計算では主に、生産の各段階と世界の地域に合わせた特定の損失係数を使用して、枝肉重量における肉の損失を定量化し、非可食部分を除外することに焦点を当てました。
2019年には、推定7,740万トンの豚、牛、羊、ヤギ、鶏、七面鳥の肉が人間の消費に至る前に廃棄または紛失され、これは約180億頭の動物の命に相当し、「目的」もなく殺された（「」と呼ばれる）人命損失」）。 このうち、7,410万頭が牛、1億8,800万頭がヤギ、1億9,570万頭が羊、2億9,880万頭が豚、4億230万頭が七面鳥で、168億頭（ほぼ94％）が鶏でした。 一人当たりに換算すると、これは一人当たり約 2.4 頭の動物の命が無駄になっていることに相当します。
動物の命の損失の大部分は、食料サプライチェーン、生産と消費の最初と最後の段階で発生しました。 ただし、パターンは地域によって大きく異なり、消費ベースの損失は北米、オセアニア、ヨーロッパ、工業化アジアで主に発生し、生産ベースの損失はラテンアメリカ、北アフリカおよびサハラ以南アフリカ、西アジアおよび中央アジアに集中しています。 。 南アジアと東南アジアでは、流通、加工、包装段階での損失が最も高かった。
全人命損失の57％を10か国が占めており、一人当たりの加害者が最も多かった国は南アフリカ、米国、ブラジルだった。 全体としての人命損失が最も多かったのは中国で、世界シェアの16％を占めた。 研究者らは、GDPが高い地域では、GDPが低い地域と比較して、一人当たりの動物の命の損失が最も高いことを発見した。 サハラ以南のアフリカでは、人命損失の合計と一人当たりの損失が最も低かった。
著者らは、すべての地域でMLWを可能な限り効率的にすることで、79億匹の動物の命を救うことができることを発見しました。 一方、食料サプライチェーン全体でMLWを50%削減すれば(国連の持続可能な開発目標の1つ)、88億人の命が救われることになります。 このような削減は、単に廃棄されるために殺される動物の数を大幅に減らしながら、同じ数の動物を消費できることを前提としています。
ただし、著者らは、MLW に対処するための措置を講じることについて警告しています。 たとえば、牛は鶏と比較して生命の損失が比較的低かったが、牛は他の種と比較して計り知れない環境への影響を表していることに注目している。 同様に、「反min的な」生命の損失を減らし、鶏や七面鳥を無視することに焦点を当てることは、誤ってさらに多くの生命の損失と動物の苦しみを引き起こす可能性があります。 したがって、いかなる介入においても環境目標と動物福祉目標の両方を考慮することが重要です。
この研究は推定に基づいており、いくつかの制限があることを覚えておくことが重要です。 たとえば、著者は計算で動物の「食べられない」部分を除外しましたが、グローバルな地域は食べられないと考えるものが異なる場合があります。 さらに、データの質は種や国によって異なり、一般的に、分析は西洋の観点に偏っている可能性があると著者らは指摘しています。
MLWを減らすことを目指している支持者にとって、介入は北米とオセアニアを最もよく標的とする可能性があります。 これに加えて、生産ベースのMLWは、介入を成功させることがより困難な低所得国で高いと考えられるため、高所得国は、特に消費側で削減の負担をより多く負うべきである。 しかし重要なことは、政策立案者や消費者が食品サプライチェーンでどれだけの動物の命が無駄にされているか、そしてそれが環境、人々、そして動物自体にどのような影響を与えるかを政策立案者や消費者が認識できるようにすることも重要である。
通知：このコンテンツは当初faunalytics.orgで公開されており、必ずしも Humane Foundationの見解を反映しているとは限りません。
