კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება კულინარიულ ქაოსში, სადაც თვითგამოცხადებული არა-მზარეულები, როგორიც ჩვენა ვართ, გაბედულები არიან ხელნაკეთი ვეგანური სამზარეულოს უსაზღვრო, გემოთი შეფუთული სამყაროში! „ჩვენ არ ვართ მზარეულები“ დღევანდელ საინტერესო ეპიზოდში, ჩვენი სულისშემძვრელი მასპინძელი სტეფანი, არარსებული შეფ-მზარეულის რწმუნების გამოვლენის შეუდარებელი სურვილით, იკვლევს ლაზანიას საოცარ სამეფოს. მაგრამ ხალხნო, დაიჭირეთ წინსაფრები - ეს არ არის უბრალოდ ლაზანია. მოემზადეთ მთლიანად მცენარეული, ზედმიწევნით ხელნაკეთი, ბოსტნეულის გარეშე, ყველის გარეშე ექსტრავაგანზასთვის!
იუმორის დამახასიათებელი ნაზავითა და ამაყი რქის დაკვრით, სტეფანი გვაცილებს გემრიელ მოგზაურობას და გვიხელმძღვანელებს მისი ცნობილი ვეგანური ლაზანიას შექმნაში. ჩვენ დავიწყებთ საქმეს საოცრად მდიდარი და კრემისებური ტოფუზე დაფუძნებული რიკოტა ყველით - სპოილერის გაფრთხილება: იტალიური სანელებლები, საკვები საფუარი (აკა nooch) და ლიმონის წვენის წვეთები ჯადოქრობას აქ ხდის. შემდეგ სრულყოფილად შევწვავთ სოკოს, სტაფილოსა და ყაბაყის ნაზავს, რაც ბუნებრივი წვენებითა და არომატებით სავსე მცენარეულ თავშესაფარს შევქმნით.
მღელვარებას (და ქაოსს) ემატება სტეფანი ავლენს მოხარშული ნუდლების მრავალფეროვნებას, თუმცა არ ერიდება ექსპერიმენტებს რამდენიმე წინასწარ მოხარშულზე მხოლოდ იმიტომ, რომ შეუძლია. ვინ თქვა, რომ სამზარეულო არ შეიძლება იყოს იმპროვიზაციისა და კულინარიული თავისუფლების სასიამოვნო ცეკვა?
ასე რომ, ჩაეფლო ამ მხიარულებით სავსე, ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელოში და აღმოაჩინე, რომ შეფ-მზარეულის ქუდის გარეშეც კი შეგიძლია მოამზადო ლაზანია, რომელიც ერთდროულად სასიამოვნოა გრძნობებისთვის და ამაყად ვეგანური. აიღეთ თქვენი სპატულა, მიჰყევით და მოდით დავიპყროთ სამზარეულო თითო ფენად!
ვეგანური რიკოტას დაუფლება: ინგრედიენტები და მომზადება
ჩვენი ვეგანური რიკოტა არის თამაშის შემცვლელი და მისი დამზადება საოცრად მარტივია! მტკიცე ტოფუს ერთი ბლოკის დაჭერით და ზედმეტი წყლის გამოწურვით. შემდეგ, გააუმჯობესეთ გემო სამი ჩაის კოვზი იტალიური სანელებლებით - ორეგანოს, რეჰანის, თიმისა და ოხრახუშის სასიამოვნო ნაზავით. ნახევარი ჩაის კოვზი მარილის დამატება გემოების დასაბალანსებლად და ორი სუფრის კოვზი მკვებავი საფუარი (ნუჩი) ამ გახეხილი უმამის დარტყმისთვის.
- მყარი ტოფუ: 1 ბლოკი (გადაწურული და დაჭერილი)
- იტალიური სანელებლები: 3 ჩ/კ (ორგანო, რეჰანი, თიამი, ოხრახუში)
- მარილი: 1/2 ჩ.კ
- მკვებავი საფუარი: 2 ს.კ
- ქვის დაფქული მდოგვი (ან დიჟონი): 1 ჩ/კ
- ლიმონის წვენი: 1 ს/კ
ცოტა ცედრასთვის, დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი ქვის დაფქული მდოგვი (შეცვალეთ დიჟონით თუ სასურველია) და ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ახალი შეხებისთვის. ეს მარტივი ინგრედიენტები გაერთიანებულია და ქმნის მდიდარ, კრემისებრ რიკოტას, რომელიც საოცარ ტექსტურას და გემოს მატებს თქვენს ლაზანიას ფენებს.
მცენარეული ლაზანია: არომატული და უცხიმო ბოსტნეული
- ტოფუ რიკოტა: მზადდება ერთი ბლოკი მყარი ტოფუსგან, გაწურული მშრალი, სუნელი იტალიური სანელებლების ნაზავით, როგორიცაა ორეგანო, ბაზილიკი, თიმა და ოხრახუში. დაამატეთ ცოტა მარილი, რამდენიმე სუფრის კოვზი საკვები საფუარი, ერთი ჩაის კოვზი. დიჟონის მდოგვი (თუმცა უპირატესობა ენიჭება ქვის დაფქვას) და ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.
- უცხიმო ბოსტნეული: მოხარშული სოკო, სტაფილო და ყაბაყი, თხლად დაჭრილი და მარილით, იტალიური სანელებლებით და ცოტა წიწაკა. ზეთი არ არის საჭირო, რადგან ბოსტნეულის ნატურალური წვენები მშვენივრად ადუღებენ მათ გემრიელობას.
მაკარონისთვის ვიყენებთ ადუღების გარეშე ლაფსს, რომ დაზოგოთ დრო და ძალისხმევა. თუ მიუწვდომელია, ჩვეულებრივი ლაფშა შეიძლება გამოყენებულ იქნას წინასწარი სწრაფი მომზადების შემდეგ. უბრალოდ მოხარშეთ ისინი დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი დაასრულებენ მომზადებას გამოცხობის დროს.
| ფენა | ინგრედიენტები და ნაბიჯები |
|---|---|
| 1 | მოაყარეთ თქვენი საცხობი კერძის ძირი დიდი რაოდენობით სოუსით. |
| 2 | დაუმატეთ ადუღების გარეშე ფაფის ფენა, დარწმუნდით, რომ ისინი დაფარულია სოუსით, რათა გაადვილოთ მომზადება. |
| 3 | გაავრცელეთ ტოფუ რიკოტას ნარევი. |
| 4 | დაამატეთ კარგად შემწვარი, უცხიმო ბოსტნეულის ფენა. |
| 5 | გაიმეორეთ ფენები საჭიროებისამებრ, დაასრულეთ ლაფშით და სოუსის უხვი საფარით. |
ნავიგაცია Noodle Aisle-ში: შეარჩიეთ ვეგანური პასტა
როდესაც თქვენ სეირნობთ ნუდლის გზაზე და ეძებთ იდეალური ვეგანური პასტას თქვენი ლაზანიასთვის, ყურადღება მიაქციეთ ამ ძირითად მახასიათებლებს:
- კვერცხების გარეშე: გულმოდგინედ შეამოწმეთ ინგრედიენტების სია. ბევრი ტრადიციული მაკარონი იყენებს კვერცხს, მაგრამ არსებობს უამრავი ბრენდი, რომელიც გთავაზობთ კვერცხების გარეშე ვარიანტებს.
- რძის პროდუქტების გარეშე: მიუხედავად იმისა, რომ იშვიათია უბრალო მაკარონის შემადგენლობაში, მოერიდეთ რძის პროდუქტებისგან წარმოქმნილ ნებისმიერ სახიფათო დანამატს.
- No-Boil Noodles: დამატებითი მოხერხებულობისთვის, მოძებნეთ ლაზანიას ადუღების გარეშე ნუდლები. ისინი დაგიზოგავთ ნაბიჯს და გაამარტივებენ მომზადების პროცესს.
მაგალითად, აქ არის სწრაფი შედარება ორი გავრცელებული ტიპის ნოდლისგან, რომლებიც ხშირად გვხვდება იმავე სასურსათო მაღაზიაში:
| ტიპი | მახასიათებლები |
|---|---|
| No-Boil Noodles | მზადაა გამოსაყენებლად, ზოგავს დროს, ადვილად იხარშება სოუსით |
| მოვხარშოთ Noodles | მოითხოვს წინასწარ მომზადებას, შეიძლება იყოს მრავალმხრივი, ხშირად ხელმისაწვდომი |
ასე რომ, შეიარაღდით ამ რჩევებით და გადააქციეთ თქვენი ლაზანიას დამზადების მოგზაურობა გლუვ და მომგებიან გამოცდილებად. დაიმახსოვრე, სოუსის უხვად სპრეი შენი საუკეთესო მეგობარია!
ფენების დაყენების ტექნიკა სრულყოფილი ვეგანური ლაზანიასთვის
გემრიელი ვეგანური ლაზანიას შექმნა გულისხმობს ფენების დაუფლების ხელოვნებას. დაიწყეთ მდიდარი, ხელნაკეთი ვეგანური რიკოტას მომზადებით მყარი ტოფუს გამოყენებით. შეუთავსეთ იგი იტალიურ სანელებლებთან -**ორგანო, რეჰანი, თიამი,** და **ოხრახუში**-თან ერთად **კვებითი საფუარი** (ან "ნუჩი", როგორც ჩვენ გვსურს ვუწოდოთ), **ქვის დაფქულთან ერთად. მდოგვი** და ცოტა ** ლიმონის წვენი**. ეს ნარევი უზრუნველყოფს ავთენტურ, კრემის ტექსტურას, იდეალურია ფენებისთვის.
შემდეგ მოხარშეთ თქვენთვის არჩეული **ბოსტნეული**: სოკო, სტაფილო, და ყაბაყი. მოხარშეთ ისინი ზეთის გარეშე; მათი ბუნებრივი ტენიანობა საკმარისია მომზადებისა და გემოს შესანარჩუნებლად. ახლა მოდით ვისაუბროთ ლაფშზე. მოხარშული ნუდლები მოსახერხებელი არჩევანია, მაგრამ თავისუფლად გამოიყენეთ ტრადიციული, თუ ეს არის ის, რაც გაქვთ. მთავარია უზრუნველყოთ **სოუსის** სწორი რაოდენობის უზრუნველყოფა, რათა ყველაფერი ტენიანი და არომატული იყოს, როგორც ლაზანია ცხვება.
| ფენა | ინგრედიენტი |
|---|---|
| 1 | სოუსი |
| 2 | No-boil noodles |
| 3 | სოუსი |
| 4 | ბოსტნეული |
| 5 | რიკოტა |
გამოცხობა და მირთმევა: რჩევები ტენიანი და გემრიელი კერძისთვის
სრულყოფილად ტენიანი და გემრიელი ვეგანური ლაზანიას მისაღწევად, აქ მოცემულია რამდენიმე ძირითადი რჩევა, რომლებიც უნდა გახსოვდეთ:
- გამოიყენეთ ბევრი სოუსი: გულუხვად გადააფარეთ თქვენი საცხობი კერძის ძირი სოუსით. ეს ხელს უწყობს ტენიანობის შექმნას და უზრუნველყოფს თქვენი ლაფშების საფუძვლიანად მოხარშვას.
- ფენა სწორად: შეცვალეთ სოუსი, ლაფშა და თქვენი გემრიელი ბოსტნეულის ნაზავი. ეს ფენა ხელს უწყობს ტენიანობის თანაბრად განაწილებას.
დაიმახსოვრეთ, თუ იყენებთ ადუღების გარეშე ნუდლებს, მათ დასჭირდებათ დამატებითი სოუსი სათანადო მომზადებისთვის. სურვილისამებრ, ლაზანიას აწყობამდე ადუღეთ ჩვეულებრივი ლაფსი დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.
| რჩევა | სარგებელი |
|---|---|
| ბევრი სოუსი | ინარჩუნებს ლაზანიას ტენიან და გემოს |
| სათანადო ფენა | უზრუნველყოფს ტენის თანაბარ განაწილებას |
აწყობის შემდეგ გამოაცხვეთ თქვენი ლაზანია 375°F (190°C) ტემპერატურაზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანამდე გააჩერეთ 10 წუთი, რათა გემოები ლამაზად შეერწყას ერთმანეთს.
გადაიტანოთ იგი
და აი თქვენ გაქვთ ეს! სტეფანიმ „ჩვენ არ ვართ მზარეულები“ გვიჩვენა, ეტაპობრივად, როგორ უნდა ავაშენოთ მკვებავი, ბოსტნეულით შეფუთული, ვეგანური ლაზანია ნულიდან. თავისი ხელმოწერით ტოფუ რიკოტათი, ახლად დაჭრილი და ჩაშუშული ბოსტნეულის ნაზავით, და მოხარშული და წინასწარ მოხარშული ლაფშების გენიალური ნაზავით, ის ამტკიცებს, რომ არ არის აუცილებელი იყო პროფესიონალი შეფ-მზარეული, რომ ათქვიფოთ. კულინარიული შედევრი. ეს ყველაფერი კრეატიულობაზე, მოქნილობაზე და, რა თქმა უნდა, სამზარეულოში გართობაზეა. ასე რომ, მიუხედავად იმისა, ხარ სახლში გამოცდილი მზარეული თუ ახლახან იწყებ თქვენს კულინარიულ მოგზაურობას, გახსოვდეთ: კულინარიის მომზადება მხოლოდ ექსპერიმენტებს გულისხმობს. მომავალ დრომდე, ბედნიერი ხარ სამზარეულო და კარგი სიამოვნება!
