ალტერნატიული ცილები: დიეტის გარდაქმნა ჯანმრთელობისთვის, მდგრადობისა და კლიმატის გადაწყვეტილებებისთვის

სიმსუქნე და არასასურველი კვება წარმოადგენს ადამიანის ჯანმრთელობის მნიშვნელოვან საფრთხეს, ხოლო კლიმატის ცვლილება გავლენას ახდენს როგორც ადამიანებზე, ასევე პლანეტაზე. კვლევებმა აჩვენა, რომ სამრეწველო ცხოველთა სოფლის მეურნეობა და განსაკუთრებით ძროხის ხორცის წარმოება, უფრო მეტი კლიმატის კვალი აქვს, ვიდრე მცენარეზე დაფუძნებული სოფლის მეურნეობა . ხორცის მძიმე დიეტა (განსაკუთრებით "წითელი" და დამუშავებული ხორცი) ასევე დაკავშირებულია ჯანმრთელობის უამრავ პრობლემასთან.

ამ კონტექსტში, ამ ნაშრომის ავტორები ამტკიცებენ, რომ ალტერნატიულ ცილებზე გადასვლა (APS), რომლებიც შეიძლება გამომდინარეობდეს მცენარეებისგან, მწერებისგან, მიკროორგანიზმებისგან ან უჯრედზე დაფუძნებულ სოფლის მეურნეობამ, შეიძლება შეამციროს ჯანმრთელობის რისკები, რომლებიც დაკავშირებულია ხორცის მძიმე მოხმარებასთან, გარემოსდაცვითი დაავადებებისა და მეურნეობის შეუმჩნეველი მკურნალობის .

ეს ნაშრომი განიხილავს გლობალური მოხმარების ტენდენციებს, ექსპერტთა რეკომენდაციებს მდგრადი ჯანსაღი დიეტის შესახებ და მაღალი შემოსავლის მქონე ქვეყნებიდან პოლიტიკის შეხედულებები იმის გასაგებად, თუ როგორ შეიძლება APS– ს ხელი შეუწყოს ჯანმრთელ და მდგრად დიეტებს დაბალ და საშუალო შემოსავლის მქონე ქვეყნებში (სადაც ადამიანები განიცდიან არასწორი კვების უფრო მაღალ მაჩვენებლებს).

მაღალი შემოსავლის მქონე ქვეყნებში, მდგრადი, ჯანსაღი დიეტის შესახებ ექსპერტიზის რეკომენდაციები ფოკუსირებულია ცხოველური პროდუქტების მოხმარების შემცირებაზე და მცენარეთა უფრო მეტი საკვების ჭამა. ამის საპირისპიროდ, ავტორები აღნიშნავენ, რომ მრავალი დაბალი და საშუალო შემოსავლის მქონე ერების გარემოებები განსხვავებულია: საკვების წარმოებაში სწრაფმა მიღწევებმა ხელი შეუწყო ულტრა დამუშავებული საკვების და შაქრიანი სასმელების მოხმარებას, რაც იწვევს საკვებ ნაკლოვანებებს, კვების პროდუქტებს და სიმსუქნეს.

პარალელურად, ცხოველების საკვების გამოყენება მრავალ კულტურულ ტრადიციაშია მითითებული. ავტორები ამტკიცებენ, რომ ცხოველურ პროდუქტებს შეუძლიათ ხელი შეუწყონ დიეტის ადეკვატურ ცილებსა და მიკროელემენტებს, დაუცველ სოფლის პოპულაციებში. ამასთან, APS– ის ინტეგრირებამ შეიძლება ხელი შეუწყოს საშუალო და დაბალი შემოსავლის მქონე ქვეყნებში ჯანმრთელ, უფრო მდგრად დიეტებს, თუ ისინი დააკმაყოფილებენ მოსახლეობის საჭიროებებს და მკვებავი მკვებავია. ისინი აღნიშნავენ, რომ მთავრობებმა უნდა შეიმუშაონ ყოვლისმომცველი პოლიტიკა, რომელიც ფოკუსირებულია ამ გაუმჯობესებებზე.

ცილების რეგიონალური მოთხოვნის განხილვისას, მოხსენებაში ნათქვამია, რომ მაღალი და საშუალო შემოსავლის მქონე ქვეყნებს აქვთ ცხოველების პროდუქტების ყველაზე მაღალი მოხმარება დაბალი შემოსავლის მქონე ქვეყნებთან შედარებით. ამასთან, რძისა და რძის მოხმარება მოსალოდნელია დაბალი შემოსავლის მქონე ქვეყნებში. საპირისპიროდ, მიუხედავად იმისა, რომ APS კვლავ წარმოადგენს მცირე ბაზარს ცხოველურ პროდუქტებთან შედარებით, APS– ზე მოთხოვნა იზრდება აზიის წყნარი ოკეანის, ავსტრალიის, დასავლეთ ევროპისა და ჩრდილოეთ ამერიკის ნაწილებში.

მაღალი შემოსავლის მქონე ქვეყნებშიც კი, ავტორები აღნიშნავენ, რომ არ არსებობს ადეკვატური, უნივერსალურად მიღებული კლასიფიკაციის სისტემა, რომელიც ადეკვატურია APS– სთვის, და არსებობს ამომწურავი პოლიტიკა, რომელიც ადგენს მდგრადი ჯანსაღი დიეტის რეკომენდაციებს დაბალი და საშუალო შემოსავლის პოპულაციების საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად, არასწორი კვების თავიდან ასაცილებლად.

გარდა ამისა, საკვებზე დაფუძნებული დიეტური ეროვნული სახელმძღვანელო მითითებები (FBDGs) შეიმუშავეს 100-ზე მეტმა ქვეყანამ და ისინი ფართოდ განსხვავდებიან. G20 ერების დიეტური მითითებების ანალიზმა აჩვენა, რომ მხოლოდ ხუთი აკმაყოფილებს ექსპერტულ ზღვარს დამუშავებულ წითელ ხორცზე, და მხოლოდ ექვსი შემოთავაზებული მცენარეზე დაფუძნებული ან მდგრადი ვარიანტი. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი FBDG რეკომენდაციას უწევს ცხოველთა რძეს ან მცენარეულ მცენარეებზე დაფუძნებულ სასმელებს, ავტორები ამტკიცებენ, რომ მაღალი შემოსავლის მქონე ქვეყნებში გაყიდული მცენარეული დაფუძნებული მრავალი რძე არ აღწევს ცხოველთა რძესთან კვების ეკვივალენტობას. ამის გამო, ისინი ამტკიცებენ, რომ მთავრობებმა უნდა შეიმუშაონ სტანდარტები ამ პროდუქტების კვების ადეკვატურობის დასარეგულირებლად, თუ ისინი რეკომენდირებენ საშუალო და დაბალშემოსავლიან ქვეყნებში. დიეტური მითითებები შეიძლება გაუმჯობესდეს იმ მცენარეებით მდიდარი დიეტის რეკომენდაციით, რომლებიც ჯანმრთელი და მდგრადია, ხოლო ინფორმაცია უნდა იყოს მარტივი, მკაფიო და ზუსტი.

ავტორები თვლიან, რომ მთავრობებმა უნდა უხელმძღვანელონ AP– ების განვითარებას, რათა უზრუნველყონ ისინი არა მხოლოდ მკვებავი და მდგრადი, არამედ ხელმისაწვდომი და მიმზიდველი გემოვნებით. მოხსენების თანახმად, მხოლოდ რამდენიმე ქვეყანას აქვს ტექნიკური რეკომენდაციები AP პროდუქტებისა და ინგრედიენტების რეგულაციებისთვის, ხოლო მარეგულირებელი ლანდშაფტი გამოავლენს დაძაბულობას ჩვეულებრივი ცხოველების პროდუქტსა და AP მწარმოებლებს შორის. ავტორები ამტკიცებენ, რომ უნდა შეიქმნას საერთაშორისო სახელმძღვანელო პრინციპები და საკვები ნივთიერებების საცნობარო ღირებულებები, სურსათის უვნებლობის სტანდარტები და ინგრედიენტებისა და ეტიკეტირების სტანდარტები, რათა ხელი შეუწყონ საერთაშორისო ვაჭრობას და მომხმარებლებს აცნობონ დიეტურ არჩევანში. მარტივი, ცნობადი ეტიკეტირების სისტემები, რომლებიც აშკარად აცხადებენ საკვების კვების ღირებულებას და მდგრადობის პროფილს.

მოკლედ, მოხსენებაში ნათქვამია, რომ ამჟამინდელი გლობალური კვების სისტემა არ აღწევს კვების და ჯანმრთელობის შედეგებს, გარემოს მდგრადობას და კაპიტალის მიზნებს. ცხოველთა დამცველებს შეუძლიათ იმუშაონ ხელისუფლების წარმომადგენლებთან და სააგენტოებთან, რომ განახორციელონ ზემოთ მოყვანილი რეკომენდებული პოლიტიკა. ასევე მნიშვნელოვანია ადვოკატებისთვის, როგორც მაღალი, ისე დაბალი შემოსავლის მქონე ქვეყნებში, რათა მომხმარებლებმა გააცნობიერონ, თუ როგორ უკავშირდება მათი კვების არჩევანი ჯანმრთელობას, გარემოს და ადამიანთა და ცხოველთა ტანჯვას.