ჩვენს მიერ ყოველდღიურად გაკეთებული საკვების არჩევანი ღრმა შედეგებს იწვევს პლანეტაზე. ცხოველური პროდუქტებით მდიდარი დიეტა, როგორიცაა ხორცი, რძის პროდუქტები და კვერცხი, გარემოს დეგრადაციის ერთ-ერთი წამყვანი მამოძრავებელი ძალაა, რაც ხელს უწყობს სათბურის გაზების გამოყოფას, ტყეების გაჩეხვას, წყლის დეფიციტს და დაბინძურებას. სამრეწველო მეცხოველეობას სჭირდება მიწის, წყლისა და ენერგიის უზარმაზარი რაოდენობა, რაც მას დედამიწაზე ერთ-ერთ ყველაზე რესურს-ინტენსიურ სისტემად აქცევს. ამის საპირისპიროდ, მცენარეული დიეტა, როგორც წესი, ნაკლებ ბუნებრივ რესურსებს მოითხოვს და მნიშვნელოვნად დაბალ გარემოზე უარყოფითად მოქმედებს.
დიეტის გარემოზე ზემოქმედება კლიმატის ცვლილებას სცილდება. ინტენსიური მეცხოველეობის მეურნეობა აჩქარებს ბიომრავალფეროვნების დაკარგვას ტყეების, ჭაობებისა და ბალახოვანი მცენარეების მონოკულტურულ საკვებ კულტურებად გადაქცევით, ამავდროულად, ნიადაგისა და წყლის გზების სასუქებით, პესტიციდებითა და ცხოველური ნარჩენებით დაბინძურებით. ეს დამანგრეველი პრაქტიკა არა მხოლოდ არღვევს დელიკატურ ეკოსისტემებს, არამედ საფრთხეს უქმნის საკვების უსაფრთხოებას მომავალი თაობებისთვის საჭირო ბუნებრივი რესურსების მდგრადობის შემცირებით.
ჩვენს მიერ მიღებულ საკვებსა და მის ეკოლოგიურ ზიანს შორის კავშირის შესწავლით, ეს კატეგორია ხაზს უსვამს გლობალური საკვები სისტემების გადახედვის აუცილებლობას. ის ხაზს უსვამს, თუ როგორ შეუძლია უფრო მდგრად კვების ნიმუშებზე გადასვლას - მცენარეული, რეგიონული და მინიმალურად დამუშავებული საკვების უპირატესობის მინიმიზაციას - გარემოზე მიყენებული ზიანის შემცირება და ამავდროულად, ადამიანის ჯანმრთელობის ხელშეწყობა. საბოლოო ჯამში, დიეტის შეცვლა არა მხოლოდ პირადი არჩევანია, არამედ გარემოსდაცვითი პასუხისმგებლობის ძლიერი აქტიც.
ბოლო წლების განმავლობაში, მზარდი მტკიცებულებები აკავშირებს რძის პროდუქტებისა და ხორცის მოხმარებას ჯანმრთელობის სხვადასხვა პრობლემებთან. გარკვეული კიბოს გაზრდილი რისკიდან გარემოზე მავნე ზემოქმედებამდე, მნიშვნელოვანია გვესმოდეს ამ საკვების არჩევანთან დაკავშირებული პოტენციური საფრთხეები. რძის პროდუქტების მოხმარების საშიშროება რძის მოხმარება დაკავშირებულია გარკვეული კიბოს განვითარების რისკთან. რძის პროდუქტებში ნაპოვნი გაჯერებული ცხიმების მაღალმა დონემ შეიძლება ხელი შეუწყოს გულის დაავადებებს. ბევრ ადამიანს აქვს ლაქტოზას შეუწყნარებლობა და საჭმლის მომნელებელი პრობლემები რძის პროდუქტების მოხმარებით. რძის პროდუქტები ხშირად შეიცავს დამატებით ჰორმონებს და ანტიბიოტიკებს, რომლებიც საზიანოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ხორცის მოხმარების გავლენა ჯანმრთელობაზე ხორცის გადაჭარბებული მოხმარება დაკავშირებულია გულის დაავადებებისა და ზოგიერთი კიბოს განვითარების რისკთან. წითელი და დამუშავებული ხორცი მდიდარია გაჯერებული ცხიმებით, რამაც შეიძლება გაზარდოს ქოლესტერინის დონე. ხორცის მოხმარება დაკავშირებულია გაზრდილ რისკთან…
