ჩვენს მიერ ყოველდღიურად გაკეთებული საკვების არჩევანი ღრმა შედეგებს იწვევს პლანეტაზე. ცხოველური პროდუქტებით მდიდარი დიეტა, როგორიცაა ხორცი, რძის პროდუქტები და კვერცხი, გარემოს დეგრადაციის ერთ-ერთი წამყვანი მამოძრავებელი ძალაა, რაც ხელს უწყობს სათბურის გაზების გამოყოფას, ტყეების გაჩეხვას, წყლის დეფიციტს და დაბინძურებას. სამრეწველო მეცხოველეობას სჭირდება მიწის, წყლისა და ენერგიის უზარმაზარი რაოდენობა, რაც მას დედამიწაზე ერთ-ერთ ყველაზე რესურს-ინტენსიურ სისტემად აქცევს. ამის საპირისპიროდ, მცენარეული დიეტა, როგორც წესი, ნაკლებ ბუნებრივ რესურსებს მოითხოვს და მნიშვნელოვნად დაბალ გარემოზე უარყოფითად მოქმედებს.
დიეტის გარემოზე ზემოქმედება კლიმატის ცვლილებას სცილდება. ინტენსიური მეცხოველეობის მეურნეობა აჩქარებს ბიომრავალფეროვნების დაკარგვას ტყეების, ჭაობებისა და ბალახოვანი მცენარეების მონოკულტურულ საკვებ კულტურებად გადაქცევით, ამავდროულად, ნიადაგისა და წყლის გზების სასუქებით, პესტიციდებითა და ცხოველური ნარჩენებით დაბინძურებით. ეს დამანგრეველი პრაქტიკა არა მხოლოდ არღვევს დელიკატურ ეკოსისტემებს, არამედ საფრთხეს უქმნის საკვების უსაფრთხოებას მომავალი თაობებისთვის საჭირო ბუნებრივი რესურსების მდგრადობის შემცირებით.
ჩვენს მიერ მიღებულ საკვებსა და მის ეკოლოგიურ ზიანს შორის კავშირის შესწავლით, ეს კატეგორია ხაზს უსვამს გლობალური საკვები სისტემების გადახედვის აუცილებლობას. ის ხაზს უსვამს, თუ როგორ შეუძლია უფრო მდგრად კვების ნიმუშებზე გადასვლას - მცენარეული, რეგიონული და მინიმალურად დამუშავებული საკვების უპირატესობის მინიმიზაციას - გარემოზე მიყენებული ზიანის შემცირება და ამავდროულად, ადამიანის ჯანმრთელობის ხელშეწყობა. საბოლოო ჯამში, დიეტის შეცვლა არა მხოლოდ პირადი არჩევანია, არამედ გარემოსდაცვითი პასუხისმგებლობის ძლიერი აქტიც.
დღევანდელ ინდუსტრიულ კვების სისტემაში ქარხნული მეურნეობა გახდა ხორცისა და რძის პროდუქტების წარმოების დომინანტური მეთოდი. თუმცა, მასობრივი წარმოების ამ მეთოდმა გამოიწვია შეშფოთება მისი გავლენის შესახებ ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ქარხანაში მოყვანილი ხორცისა და რძის პროდუქტების გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე ქარხნული მეურნეობის ხორცი და რძის პროდუქტები ხშირად ასოცირდება ჯანმრთელობის უარყოფით ეფექტებთან. გასათვალისწინებელია რამდენიმე ძირითადი პუნქტი: კავშირი ქარხნულ ფერმერულ ხორცსა და რძის პროდუქტებსა და ქრონიკულ დაავადებებს შორის კვლევამ აჩვენა კავშირი ქარხნული ხორცისა და რძის პროდუქტების მოხმარებასა და ქრონიკული დაავადებების გაზრდილ რისკს შორის. გასათვალისწინებელია რამდენიმე ძირითადი პუნქტი: ანტიბიოტიკების როლის გაგება ქარხნული მეურნეობის ხორცსა და რძის პროდუქტებში ქარხანაში მოყვანილ ცხოველებს ხშირად აძლევენ ანტიბიოტიკებს ზრდისა და დაავადებების თავიდან ასაცილებლად. თუმცა, ანტიბიოტიკების ამ ფართო გამოყენებამ ქარხნულ მეურნეობაში შეიძლება სერიოზული შედეგები გამოიწვიოს როგორც ადამიანის ჯანმრთელობაზე, ასევე გარემოზე. ქარხნულ მეურნეობაში ანტიბიოტიკების გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება ხელი შეუწყოს ანტიბიოტიკების წინააღმდეგობას…
