Diet Debunked: ძვლის ბულიონი

ძვლის ბულიონის მოყვარულები ხშირად იცავენ მის სავარაუდო მაღალ კალციუმს. მაგრამ, ანალიტიკურად რომ ვთქვათ, ის ძლივს მოხვდება სიცოცხლისუნარიანი წყაროების სიაში. კალციუმის ყოველდღიური მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად, თავი შეიკავეთ: თქვენ მოგიწევთ 11 ჭიქა ძვლის ბულიონის დალევა. ბულიონის მომხრეებიც კი - ისინი, ვინც მას სიცოცხლის ელექსირად ასახელებენ - არ აცხადებენ კალციუმის მნიშვნელოვან დონეს. ისინი უფრო მეტად მიმართავენ სხვა კომპონენტებს, როგორიცაა **კოლაგენი**, რათა გამოავლინონ თავიანთი საქმე.

აქ არის სწრაფი ნახვა:

• ძვლის ბულიონის კალციუმი: უმნიშვნელო
• გაძლიერებულია ბოსტნეულით: 7-ჯერ გაზრდა, ჯერ კიდევ არასაკმარისი

გაბედული პრეტენზიები ძვლის ბულიონის კოლაგენის შემცველობასთან დაკავშირებით ხშირად ხვდება კვების შესახებ გამარტივებული აზროვნების ხაფანგში. მითი ძვლის ბულიონის კოლაგენის შესახებ, რომელიც პირდაპირ სარგებელს მოაქვს ჩვენს ძვლებს, კანს და სახსრებს, ეს არის მითი. **კოლაგენი** იშლება ამინომჟავებად ჩვენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში და ნაწილდება საჭიროებისამებრ, არ არის მიმართული კონკრეტულ ადგილებში, როგორიცაა მისტიკური წამალი. როგორც დოქტორი უილიამ პერსონი სამხრეთ დაკოტას უნივერსიტეტიდან აღნიშნავს, „აზრი იმის გამო, რომ ძვლის ბულიონი ან ბულიონი შეიცავს კოლაგენს, ის გარკვეულწილად ითარგმნება როგორც კოლაგენად ადამიანის სხეულში, უაზროა“.

ძვლის ბულიონის მოყვარულთა ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი პრეტენზია არის მისი სავარაუდო უნარი კოლაგენის მიწოდებაში კანის გაახალგაზრდავებისა და სახსრების გასაძლიერებლად. ეს პრეტენზია ემყარება მოსაზრებას, რომ კოლაგენით მდიდარი საკვების მოხმარება, როგორიცაა ძვლის ბულიონი, შეიძლება პირდაპირ გააუმჯობესოს კანის ელასტიურობა და სახსრების ჯანმრთელობა. თუმცა, ექსპერტები, მათ შორის დოქტორი უილიამ პერსონი, ბიოსამედიცინო მეცნიერი სამხრეთ დაკოტას უნივერსიტეტიდან, უარყოფენ ამ აზრს იმით, რომ ახსნიან, რომ საკვების საშუალებით მოხმარებული კოლაგენი იშლება ამინომჟავებად საჭმლის მონელების დროს. შემდეგ ამ ამინომჟავებს ორგანიზმი იყენებს ისევე, როგორც სხვა ამინომჟავები, განსაკუთრებული აქცენტის გარეშე კანზე ან სახსრებზე.

უფრო მეტიც, პერსონის თქმით, კოლაგენი რეალურად არის „ამინომჟავების საკმაოდ ცუდი წყარო“. ამიტომ, არა მხოლოდ ძვლის ბულიონი ჩამორჩება დაბერების საწინააღმდეგო, სახსრების სამკურნალო დაპირებებს, არამედ ის ასევე არაეფექტური გზაა კოლაგენის სინთეზისთვის აუცილებელი სამშენებლო ბლოკების მისაღებად. მითი იმის შესახებ, რომ ძვლის ბულიონიდან კოლაგენი შეიძლება პირდაპირ მოხვდეს თქვენს კანში ან სახსრებში, მსგავსია კვების მიმართ ზედმეტად გამარტივებულ მიდგომას „ჭამე, რათა გამოსწორდეს“.

• მონელების დროს ძვლის ბულიონის კოლაგენი იშლება სტანდარტულ ამინომჟავებად.
• ეს ამინომჟავები არ არის სპეციალურად მიმართული კანისა და სახსრებისთვის.
• კოლაგენი არის ამინომჟავების ცუდი წყარო ცილის სხვა წყაროებთან შედარებით.

იცოდით, რომ ძვლის ბულიონში რეკლამირებული კოლაგენი თქვენს სხეულში მკვეთრ ტრანსფორმაციას განიცდის? კერძოდ, **კოლაგენი იშლება ამინომჟავებად მონელების დროს** და შემდეგ გამოიყენება მთელ სხეულში, როგორც ამინომჟავების ნებისმიერი სხვა ნაკრები. შედარება აბსურდის ხაზგასასმელად: ეს ჰგავს იმის თქმას, რომ ადამიანმა უნდა ჭამოს თვალის კაკალი მხედველობის გასაუმჯობესებლად, ან მოიხმაროს ლოსის სათესლე ჯირკვლები ჯანმრთელობის სხვა ასპექტების გასაუმჯობესებლად - ეს ასე არ მუშაობს.

დოქტორი უილიამ პერსონი, ბიოსამედიცინო მეცნიერი სამხრეთ დაკოტას უნივერსიტეტიდან, აღნიშნავს: „იდეა, რომ იმის გამო, რომ ძვლის ბულიონი ან მარაგი შეიცავს კოლაგენს, ის გარკვეულწილად ითარგმნება როგორც კოლაგენად ადამიანის სხეულში, უაზროა“. **ძვლის ბულიონში შემავალი კოლაგენი არ იქცევა კოლაგენად თქვენი კანის, სახსრებისა და ძვლებისთვის.** აქ არის ამინომჟავების სასარგებლო თვისებები და მათი რეალური წყაროები:

რწმენა, რომ **ძვლის ბულიონი კალციუმის მდიდარი წყაროა** რჩება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ პრეტენზიად. თუმცა, მეცნიერული მტკიცებულებები ამას ეწინააღმდეგება. კალციუმის დღიური მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად დაგჭირდებათ არაპრაქტიკული რაოდენობის მიღება - დაახლოებით 11 ჭიქა ძვლის ბულიონი ამას რომ დავამატოთ, ბოსტნეულის ჩართვამ შეიძლება ზომიერად გაზარდოს კალციუმის შემცველობა, მაგრამ მაინც ჩამოუვარდება მნიშვნელოვან დონეს.

კალციუმის შემცველობა ძვლის ბულიონში:

კიდევ ერთი გავრცელებული მცდარი წარმოდგენა არის ის, რომ **კოლაგენს ძვლის ბულიონში** შეუძლია პირდაპირ გააუმჯობესოს თქვენი კანი, სახსრები და ძვლები. ეს რწმენა ამარტივებს კვების კომპლექსურ ბუნებას. ბიოსამედიცინო მეცნიერის, დოქტორი უილიამ პერსონის თქმით, მოხმარებული კოლაგენი ** იშლება ამინომჟავებად**, რომლებიც შემდეგ გამოიყენება მთელ სხეულში, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ამინომჟავა. გასაკვირია, რომ ის აღნიშნავს, რომ კოლაგენი სინამდვილეში **ამინომჟავების ცუდი წყაროა**, რაც ძირს უთხრის მტკიცებას, რომ ძვლის ბულიონი სასარგებლოა კოლაგენის დაგროვებისთვის ადამიანის ორგანიზმში.