მე მეგონა, რომ გვჭირდებოდა ცხოველური პროტეინი…

• **ღრმა ფესვები**: ბევრისთვის ცხოველური ცილის საჭიროების იდეა ღრმად არის ფესვგადგმული, ხშირად გადაეცემა კულტურული ნორმებითა და ოჯახური ტრადიციებით. ეს რწმენა მოქმედებს როგორც გონებრივი ბარიერი, რომელიც აფერხებს პოტენციურ ვეგანებს, მიუხედავად მზარდი სამეცნიერო მტკიცებულებებისა, რომლებიც მიუთითებენ მცენარეული დიეტის საკმარისობაზე.
• **ათწლიანი მითი**: საინტერესოა, რომ ზოგიერთს სჯერა, რომ ცხოველური ცილებისგან დიდი ხნის განმავლობაში თავის შეკავება გამოიწვევს კანის პრობლემებს და ნაადრევ დაბერებას. ამ მცდარ წარმოდგენებს შეიძლება ჰქონდეს ძლიერი გავლენა, დაჩრდილოს სამეცნიერო ფაქტები და ექსპერტთა მოსაზრებები. ისტორიულად **პროტეინის პანიკა** ბევრს უბიძგებდა ცხოველური პროდუქტების ჩართვას შიშის გამო და არა აუცილებლობის გამო.

რწმენა, რომ ცხოველური ცილა აუცილებელია გადარჩენისა და ჯანმრთელობისთვის, გავრცელებულია, მაგრამ მეცნიერულად უსაფუძვლოა. კვების და დიეტოლოგიის აკადემია — კვების პროფესიონალების მსოფლიოში უდიდესი ორგანიზაცია — ადასტურებს, რომ კარგად დაგეგმილი ვეგანური დიეტა კვებით ადეკვატურია. ისინი განმარტავენ, რომ „ვეგეტარიანული, მათ შორის ვეგანური დიეტები, როგორც წესი, აკმაყოფილებს ან აღემატება რეკომენდებული ცილების მიღებას, როდესაც კალორიების მიღება ადეკვატურია“. ეს ეწინააღმდეგება არგუმენტს, რომ ვეგანური ცილები არასაკმარისია და ხაზს უსვამს სამეცნიერო კონსენსუსს მცენარეული ცილების ადეკვატურობის შესახებ.

სკეპტიკოსებისთვის, არავეგანური ექსპერტების მითითებამ შეიძლება დამატებითი სანდოობა შესთავაზოს. ძირითადი კვების გაიდლაინებიც კი აღიარებენ, რომ არსებითი ამინომჟავები, ცილების სამშენებლო ბლოკები, შეიძლება საკმარისად იქნას მიღებული მცენარეული საკვებიდან. აქ არის მცენარეული ცილის რამდენიმე სამაგალითო წყარო:

• პარკოსნები: ოსპი, წიწილა და ლობიო.
• მთელი მარცვლეული: კინოა, ყავისფერი ბრინჯი და შვრია.
• თხილი და თესლი: ნუში, ჩიას თესლი და კანაფის თესლი.

ცილებით მდიდარი ამ ვარიანტების განხილვისას ცხადია, რომ მცენარეული საკვების მხოლოდ მრავალფეროვნებას შეუძლია უზრუნველყოს ყველა აუცილებელი საკვები ნივთიერება. ამრიგად, იდეა, რომ ცხოველური ცილა უპირატესია, იწყებს ამოხსნას, რაც გზას უქმნის ცილის წყაროების და კვების ადეკვატურობის უფრო ფართო გაგებას.

მცენარეებზე დაფუძნებული კვების ხშირად არასწორად წარმოდგენილ სფეროს იკვლევს, რამდენიმე **არავეგანი ექსპერტი** ხელს უწყობს ღირებული პერსპექტივებს, რომლებიც აპროტესტებენ ტრადიციულ შეხედულებებს ცხოველური ცილის აუცილებლობის შესახებ. სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია იმის აღიარება, რომ არსებითი ამინომჟავები, რომლებიც ხშირად მოიხსენიება ცხოველური ცილების მოხმარების ძირითად მიზეზად, შეიძლება ეფექტური იყოს მცენარეული საკვებიდან. **კვების და დიეტოლოგიის აკადემია**, კვების პროფესიონალთა მსოფლიოში უდიდესი ორგანიზაცია, ცალსახად აცხადებს, რომ სათანადოდ დაგეგმილი ვეგანური დიეტა არის კვების თვალსაზრისით ადეკვატური, განსაკუთრებით ცილების მიღებასთან დაკავშირებით.

აი, რას უსვამენ ხაზს არავეგანი ექსპერტები:

• ყოვლისმომცველი ვეგეტარიანული და ვეგანური დიეტა, როგორც წესი, აკმაყოფილებს ან აღემატება რეკომენდებული ცილის მიღებას, იმ პირობით, რომ კალორიების მოთხოვნები დაკმაყოფილებულია.
• ბევრი ტრადიციული შეშფოთება ცილების ნაკლებობის ან ამინომჟავების უკმარისობის შესახებ უსაფუძვლოა კარგად დაბალანსებული ვეგანური დიეტით.

ერთ-ერთი გავრცელებული საზრუნავი, რომელიც ხშირად გაჟღერდა, არის ის, რომ ექსკლუზიურად მცენარეულმა დიეტამ შეიძლება დააჩქაროს დაბერება ან გამოიწვიოს ცუდი ჯანმრთელობა. ცხოველური ცილის გარეშე „გახეხვის“ ან „ტყავისფერი კანის“ განვითარების შიში იშვიათი არ არის. თუმცა, ეს შიშები ძირითადად უსაფუძვლოა. მაგალითად, კვებისა და დიეტოლოგიის აკადემიამ — კვების პროფესიონალების უდიდესი ორგანიზაცია მსოფლიოში — ამტკიცებს, რომ კარგად დაგეგმილი ვეგანური დიეტა კვებით ადეკვატურია. ისინი ცალსახად აცხადებენ:

„ვეგეტარიანული, მათ შორის ვეგანური დიეტა, როგორც წესი, აკმაყოფილებს ან აღემატება რეკომენდებულ ცილების მიღებას, როდესაც კალორიების მიღება ადეკვატურია“.

მისი შემდგომი დაშლის მიზნით, ცილები შედგება ამინომჟავებისგან, რომლებიც სიცოცხლის სამშენებლო ბლოკებია. არსებითი ამინომჟავები, რომლებსაც ჩვენი ორგანიზმი ვერ გამოიმუშავებს, უნდა მოდიოდეს ჩვენი რაციონიდან. და გამოიცანით რა? მათი ადვილად მიღება შესაძლებელია მცენარეული საკვებიდან. არსებობს უამრავი კვლევა, რომელიც მიუთითებს იმაზე, რომ მცენარეებზე დაფუძნებულ საკვებ ნივთიერებებს შეუძლიათ შეასრულონ დიეტური მოთხოვნები და შესაძლოა უზრუნველყონ ჯანმრთელობის დამატებითი სარგებელი.