ხორცის მოხმარება: გარემოზე ზემოქმედება და კლიმატის ცვლილება

იმ ეპოქაში, სადაც კლიმატის ცვლილების სათაურები ხშირად ასახავს ჩვენი პლანეტის მომავლის მწარე სურათს, ადვილია თავი დაჩაგრული და უძლური იყო. თუმცა, არჩევანს, რომელსაც ყოველდღიურად ვაკეთებთ, განსაკუთრებით იმ საკვებთან დაკავშირებით, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ, შეიძლება მნიშვნელოვანი გავლენა იქონიოს გარემოზე. ამ არჩევანს შორის ხორცის მოხმარება გამოირჩევა, როგორც გარემოს დეგრადაციისა და კლიმატის ცვლილების მთავარი წვლილი. მიუხედავად მისი პოპულარობისა და კულტურული მნიშვნელობისა მთელ მსოფლიოში, ხორცის წარმოებასა და მოხმარებას ეკოლოგიურად მაღალი ფასი აქვს. კვლევებმა აჩვენა, რომ ხორცი პასუხისმგებელია გლობალური სათბურის გაზების ემისიების და ის უწყვეტ სტრესს აყენებს ჩვენი პლანეტის წყლისა და მიწის რესურსებზე.

გლობალური დათბობის შედეგების შესამცირებლად, კლიმატის მოდელები გვთავაზობენ, რომ ჩვენ უნდა გადავაფასოთ ჩვენი ურთიერთობა ხორცთან. ეს სტატია განიხილავს ხორცის ინდუსტრიის რთულ მუშაობას და მის შორს მიმავალ ზემოქმედებას გარემოზე. ბოლო 50 წლის განმავლობაში ხორცის მოხმარების განსაცვიფრებელი მატებიდან დაწყებული მეცხოველეობისთვის სასოფლო-სამეურნეო მიწების ფართო გამოყენებამდე, აშკარაა: ხორცისადმი ჩვენი მადა არ არის მდგრადი.

ჩვენ გამოვიკვლევთ, თუ როგორ იწვევს ხორცის წარმოება ტყეების განადგურებას, რაც იწვევს სასიცოცხლო მნიშვნელობის ტყეების დაკარგვას, რომლებიც მოქმედებენ როგორც ნახშირბადის ნიჟარები და ჰაბიტატები უამრავი სახეობისთვის. გარდა ამისა, ჩვენ განვიხილავთ ქარხნული მეურნეობის გარემოსდაცვით ზარალს, მათ შორის ჰაერისა და წყლის დაბინძურებას, ნიადაგის დეგრადაციას და წყლის ნარჩენებს. ჩვენ გავაქარწყლებთ ხორცპროდუქტების ინდუსტრიის მიერ გავრცელებულ ჩვეულებრივ მითებს, როგორიცაა ხორცის აუცილებლობა ჯანსაღი დიეტისთვის და სოიოს გარემოზე ზემოქმედება ხორცის წარმოების წინააღმდეგ.

ჩვენს პლანეტაზე ხორცის მოხმარების ღრმა ეფექტების გააზრებით, ჩვენ შეგვიძლია გავაკეთოთ უფრო ინფორმირებული არჩევანი და წვლილი შევიტანოთ უფრო მდგრადი მომავლისთვის. შეიძლება მაცდური იყოს საშინელი კლიმატის გაფრთხილებების მსხვერპლი და წარმოვიდგინოთ, რომ ჩვენი პლანეტა განწირულია. მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს ის, რაც კვლევამ აჩვენა: საკვები, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ არის ის სფერო, სადაც ინდივიდებსაც კი შეუძლიათ ცვლილებების შეტანა. ხორცი არის ღრმად საყვარელი საკვები მთელს მსოფლიოში და მილიარდობით ადამიანის დიეტის რეგულარული ნაწილი. მაგრამ მას აქვს დიდი ღირებულება: ჩვენი მადა ხორცის მიმართ საზიანოა გარემოსთვის და კლიმატის ცვლილებისთვის - პასუხისმგებელია სათბურის გაზების 11-დან 20 პროცენტამდე და ჩვენი პლანეტის წყლისა და მიწის რეზერვების მუდმივ გადინებაზე.

გლობალური დათბობის შესაზღუდად , ჩვენ სერიოზულად უნდა გადავხედოთ ჩვენს ურთიერთობას ხორცთან.
ამის გასაკეთებლად პირველი ნაბიჯი არის იმის გაგება, თუ როგორ მუშაობს ხორცის ინდუსტრია და როგორ მოქმედებს ის გარემოზე. იმ ეპოქაში, სადაც კლიმატის ცვლილებების სათაურები ხშირად ასახავს ჩვენი პლანეტის მომავლის მწარე სურათს, ადვილია თავი გადატვირთულად და უძლურად იგრძნო. თუმცა, არჩევანს, რომელსაც ჩვენ ყოველდღიურად ვაკეთებთ, განსაკუთრებით იმ საკვებთან დაკავშირებით, რომელსაც ვიყენებთ, შეიძლება მნიშვნელოვანი⁤ გავლენა იქონიოს გარემოზე. ამ არჩევანს შორის ხორცის მოხმარება გამოირჩევა, როგორც გარემოს დეგრადაციისა და კლიმატის ცვლილების ძირითადი წვლილი. მიუხედავად მისი პოპულარობისა და კულტურული მნიშვნელობისა მთელ მსოფლიოში, ხორცის წარმოებასა და მოხმარებას ეკოლოგიურად მაღალი ფასი აქვს. კვლევებმა აჩვენა, რომ ხორცი პასუხისმგებელია გლობალური სათბურის და ის მუდმივ ზეწოლას ახდენს ჩვენი პლანეტის წყლისა და მიწის რესურსებზე.

გლობალური დათბობის შედეგების შესამცირებლად, კლიმატის მოდელები გვთავაზობენ, რომ ჩვენ უნდა გადავაფასოთ ჩვენი ურთიერთობა ხორცთან. ეს სტატია განიხილავს ⁤ხორცის ინდუსტრიის რთულ მუშაობას და მის ⁤შორსმიმავალი ზემოქმედებას გარემოზე. ბოლო 50 წლის განმავლობაში ხორცის მოხმარების განსაცვიფრებელი ზრდიდან დაწყებული მეცხოველეობისთვის სასოფლო-სამეურნეო მიწების ფართო გამოყენებამდე, აშკარაა: ჩვენი ⁤მადა ხორცის მიმართ არამდგრადია.

ჩვენ გამოვიკვლევთ, თუ როგორ⁢ ხორცი⁤ წარმოება⁢ იწვევს ⁤ტყის გაჩეხვას, რაც იწვევს სასიცოცხლო მნიშვნელობის ტყეების დაკარგვას, რომლებიც მოქმედებს⁢ როგორც ნახშირბადის ჩაძირვა⁢ და ჰაბიტატები უთვალავი სახეობისთვის. გარდა ამისა, ჩვენ განვიხილავთ⁢ ქარხნული მეურნეობის ეკოლოგიურ ზარალს,⁤ ჰაერისა და წყლის დაბინძურების, ნიადაგის დეგრადაციის და წყლის ნარჩენების ჩათვლით. ჩვენ გავამყარებთ ხორცპროდუქტების ინდუსტრიის მიერ გავრცელებულ გავრცელებულ მითებს, როგორიცაა ხორცის აუცილებლობა ჯანსაღი დიეტისთვის და სოიოს გარემოზე ზემოქმედება ხორცის წარმოების წინააღმდეგ.

ჩვენს პლანეტაზე ხორცის მოხმარების ღრმა ეფექტების გაგებით, ჩვენ შეგვიძლია გავაკეთოთ უფრო ინფორმირებული არჩევანი და შევიტანოთ წვლილი უფრო მდგრად მომავალში.

შეიძლება მაცდური იყოს საშინელი კლიმატის გაფრთხილებების მსხვერპლი და წარმოვიდგინოთ, რომ ჩვენი პლანეტა განწირულია. მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს ის, რაც კვლევამ აჩვენა: საკვები, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ არის ის სფერო, სადაც ინდივიდებსაც კი შეუძლიათ ცვლილებების შეტანა. ხორცი არის ღრმად საყვარელი საკვები მთელს მსოფლიოში და მილიარდობით ადამიანის დიეტის რეგულარული ნაწილია. მაგრამ ამას დიდი ფასი აქვს: ჩვენი მადა ხორცის მიმართ საზიანოა გარემოსთვის და კლიმატის ცვლილებისთვის - პასუხისმგებელია სათბურის გაზების 11-დან 20 პროცენტამდე და ჩვენი პლანეტის წყლისა და მიწის რეზერვების .

კლიმატის მოდელები ვარაუდობენ, რომ გლობალური დათბობის შეზღუდვის მიზნით, ჩვენ სერიოზულად უნდა გადავხედოთ ჩვენს ურთიერთობას ხორცთან. ამის გასაკეთებლად პირველი ნაბიჯი არის ზუსტად იმის გაგება, თუ როგორ მუშაობს ხორცის ინდუსტრია და როგორ მოქმედებს ის გარემოზე .

ხორცის ინდუსტრია ერთი შეხედვით

ბოლო 50 წლის განმავლობაში ხორცი საგრძნობლად უფრო პოპულარული გახდა: 1961-დან 2021 წლამდე ადამიანის საშუალო წლიური ხორცის მოხმარება გადახტა დაახლოებით 50 ფუნტიდან წელიწადში 94 ფუნტამდე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ზრდა დაფიქსირდა მთელ მსოფლიოში, ის უფრო გამოხატული იყო მაღალი და საშუალო შემოსავლის მქონე ქვეყნებში, თუმცა უღარიბეს ქვეყნებშიც კი უმნიშვნელოდ გაიზარდა ხორცის მოხმარება ერთ სულ მოსახლეზე.

ამიტომ, ალბათ, გასაკვირი არ არის, რომ ხორცის ინდუსტრია მასიურია - ფაქტიურად.

ნახევარი გამოიყენება სოფლის მეურნეობისთვის . ამ მიწის ორი მესამედი გამოიყენება მეცხოველეობის საძოვრად, ხოლო მეორე მესამედი მიდის მოსავლის წარმოებაზე. მაგრამ ამ მოსავლის მხოლოდ ნახევარი მთავრდება ადამიანის პირში; დანარჩენს ან საწარმოო მიზნებისთვის ან, უფრო ხშირად, პირუტყვის გამოსაკვებად იყენებენ.

მთლიანობაში, თუ მეცხოველეობის კულტურებს გავითვალისწინებთ, დედამიწაზე არსებული სასოფლო-სამეურნეო მიწების 80 პროცენტი - ანუ დაახლოებით 15 მილიონი კვადრატული მილი - გამოიყენება პირუტყვის ძოვების მხარდასაჭერად, პირდაპირ ან ირიბად.

როგორ იწვევს ხორცის წარმოებას ტყეების განადგურებამდე

ხორცისადმი ჩვენი მადა ძვირია და ჩვენ არ ვსაუბრობთ ჩიზბურგერების გაძვირებაზე . ხორცის მრეწველობა სერიოზულ ზიანს აყენებს გარემოს მრავალი თვალსაზრისით - იაფმა და უხვადმა პროტეინმა გამოკვება ბევრი ადამიანი, მაგრამ ასევე დატოვა ჩვენი პლანეტა მნიშვნელოვნად უარეს მდგომარეობაში.

დასაწყისისთვის, ხორცი არის ტყის გაჩეხვის, ანუ ტყიანი მიწების გაწმენდის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი მამოძრავებელი ფაქტორი. ბოლო 10000 წლის განმავლობაში, პლანეტის ტყეების დაახლოებით მესამედი განადგურდა . ტროპიკული ტყეების გაჩეხვის დაახლოებით გამოწვეულია სოფლის მეურნეობით, რომელიც მოიცავს მიწის გაწმენდას ისეთი კულტურების მოსაყვანად, როგორიცაა სოიო და სიმინდი ცხოველების გამოსაკვებად, ასევე მიწა ფერმის ცხოველების გასაშენებლად.

ტყის გაჩეხვის შედეგები

ტყის გაჩეხვას აქვს მთელი რიგი დამღუპველი ზემოქმედება გარემოზე. ხეები იჭერენ და ინახავენ მასიური რაოდენობით CO2-ს ჰაერიდან, რაც მნიშვნელოვანია, რადგან CO2 არის ერთ-ერთი ყველაზე მავნე სათბურის აირი . როდესაც ეს ხეები იჭრება ან იწვება, CO2 ისევ ატმოსფეროში გამოიყოფა. ეს არის ერთ-ერთი ფუნდამენტური გზა ხორცის ჭამა ხელს უწყობს გლობალურ დათბობას .

გარდა ამისა, ტყეების განადგურება ანადგურებს იმ ჰაბიტატებს, რომლებსაც მილიონობით სახეობა ეყრდნობა. ეს ამცირებს ბიომრავალფეროვნებას, რაც აუცილებელია ჩვენი პლანეტის ეკოსისტემების აყვავებისთვის , ზოგიერთი განადგურებით, რომელიც ცნობილია მთელ სახეობებზე . 2021 წელს ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ მხოლოდ ამაზონში 10000-ზე მეტი მცენარის და ცხოველის სახეობა ტყის განადგურების შედეგად გადაშენების საფრთხის წინაშეა .

როგორ აბინძურებს გარემოს ქარხნული მეურნეობა

რა თქმა უნდა, ტყეების განადგურება განტოლების მხოლოდ ნაწილია. აბსოლუტური უმრავლესობა იწარმოება ქარხნულ მეურნეობებზე - რომელთაგან ბევრი ადრე ტყიან მიწაზეა - და ქარხნული მეურნეობები საშინელებაა გარემოსთვის მთელი რიგი თვალსაზრისითაც.

Ჰაერის დაბინძურება

დადგენილია, რომ გლობალური სათბურის ემისიების სადღაც 11-დან 19 პროცენტამდე მოდის პირუტყვზე . ეს მოიცავს ემისიებს, რომლებიც მოდის უშუალოდ ცხოველებისგან, როგორიცაა მეთანი ძროხის ბურღულში და აზოტის ოქსიდი ღორისა და ქათმის ნაკელში , ასევე მიწის გამოყენებას და უფრო მცირე წყაროებს, როგორიცაა საკვების ტრანსპორტიდან ან სხვა აღჭურვილობისა და ობიექტების ემისიები, რომლებსაც ფერმები იყენებენ მათი ოპერაციები.

წყლის დაბინძურება

წყლის დაბინძურების ერთ-ერთი , რადგან სინთეზური სასუქი, ნაკელი, პესტიციდები და სხვა ფერმერული პროდუქტები ხშირად მიედინება ახლომდებარე წყალსადენებში. ამ დაბინძურებამ შეიძლება გამოიწვიოს წყალმცენარეების მავნე ყვავილობა , რამაც შეიძლება მოწამლოს ცხოველებიც და ადამიანებიც; 2014 წელს ოჰაიოში წყალმცენარეების აყვავების შედეგად სუფთა სასმელ წყალზე წვდომა

ნიადაგის დეგრადაცია და წყლის ნარჩენები

ჩვენი მეურნეობის გზა ასევე პასუხისმგებელია ნიადაგის ეროზიაზე, რაც ართულებს მოსავლის ეფექტურად მოყვანას. გაეროს მკვლევარების აზრით, ნიადაგის ეროზიამ შეიძლება გამოიწვიოს 75 მილიარდი ტონა ნიადაგის დაკარგვა 2050 წლისთვის. ხორცისა და რძის მრეწველობის მრეწველობა ასევე მოიპოვებს დიდი რაოდენობით წყალს ფერმის ცხოველების გასაშენებლად - მხოლოდ ერთი ფუნტი საქონლის ხორცის წარმოებისთვის საჭიროა 2400 გალონი. წყალი , მაგალითად.

ხორცის მრეწველობის დეზინფორმაციის მოხსნა

მიუხედავად ხორცის ინდუსტრიის მავნე ზემოქმედებისა პლანეტაზე, მისი საზოგადოებასთან ურთიერთობის კამპანიები შრომისმოყვარეა იმისთვის, რომ ჩვენ გავაგრძელოთ იმაზე მეტი ჭამა, ვიდრე მდგრადი დიეტა გვთავაზობს. აქ არის ინდუსტრიის რამდენიმე საყვარელი მითი და ფაქტები:

მითი # 1: ჯანმრთელად რომ იყოთ ხორცი გჭირდებათ

მიუხედავად იმისა, რომ წამყვანი გარემოსდაცვითი ორგანიზაციები ამბობენ, რომ ხორცის შემცირება აუცილებელია მდგრადი დიეტისთვის, ხორცის ინდუსტრია ბევრს მუშაობდა იმ მითის გასავრცელებლად, რომ ადამიანებს ხორცის ჭამა სჭირდებათ . მაგრამ ეს უბრალოდ სიმართლეს არ შეესაბამება.

კვლევებმა აჩვენა, რომ ამერიკელები რეალურად ჭამენ ბევრად მეტ პროტეინს, ვიდრე ჩვენ გვჭირდება . თუ რამეა, უმეტესობა ჩვენგანი არ იღებს საკმარის ბოჭკოს ხილიდან და ბოსტნეულიდან. უფრო მეტიც, ხორცი არ არის ერთადერთი „სრული ცილა “ და არც ერთადერთი გზა საკმარისი ვიტამინის B12-ის მისაღებად ან საკმარისი რკინის მისაღებად . საბოლოო ჯამში, არ აქვს მნიშვნელობა როგორ დაჭრით მას, ხორცი უბრალოდ არ არის ჯანსაღი დიეტის აუცილებელი ნაწილი.

მითი #2: სოიო ცუდია

სხვები იცავენ ხორცის მოხმარებას და ამტკიცებენ, რომ სოიო ასევე საშიშია გარემოსთვის. მაგრამ ეს ნაწილობრივი სიმართლე შეცდომაში შეჰყავს - მართალია, სოიოს მეურნეობა ტყეების განადგურების მნიშვნელოვანი მამოძრავებელია - მსოფლიოში წარმოებული სოიოს სამ მეოთხედზე გამოიყენება ფერმის ცხოველების გამოსაკვებად ხორცისა და რძის პროდუქტების წარმოებისთვის. და მიუხედავად იმისა, რომ სოიას, რა თქმა უნდა, სჭირდება ბევრი წყალი მეურნეობისთვის, მას ექსპონენტურად ნაკლები სჭირდება, ვიდრე რძის ან ხორცს .

მითი #3: Veg-Forward დიეტა ძვირია

გავრცელებული რეფრენი არის ის, რომ ვეგანური და ვეგეტარიანული დიეტის ადვოკატირება კლასისტურია, რადგან ეს დიეტები უფრო ძვირი და ნაკლებად ხელმისაწვდომია, ვიდრე იაფი ხორცის ჭამა. და ამაში არის გარკვეული სიმართლე; პროდუქტი ჯანსაღი ვეგანური დიეტის ქვაკუთხედია და ზოგიერთ დაბალი შემოსავლის მქონე საზოგადოებაში ახალი ხილისა და ბოსტნეულის ხელმისაწვდომობა მკაცრად შეზღუდულია . გარდა ამისა, მთლიანი საკვების მომზადებას, როგორიცაა პარკოსნები და ბოსტნეული, შეიძლება მეტი დრო და ვარჯიში დასჭირდეს, რაც დამღლელი სამუშაო დღის ბოლოს თავს აშინებს. მიუხედავად ამისა, არის კარგი ამბავი: საშუალოდ, მთლიანი საკვების ვეგანური დიეტა დაახლოებით ერთი მესამედით იაფია, ვიდრე საშუალო ხორცზე დაფუძნებული დიეტა, აჩვენა 2023 წლის ოქსფორდის კვლევამ, და არსებობს მრავალი მცდელობა საზოგადოებაზე მეტი მცენარის ჭამაზე. ბევრად უფრო ხელმისაწვდომი ვარიანტი.

ქვედა ხაზი

მსოფლიო აგრძელებს რეკორდულ სიცხეს , რომელიც ანადგურებს ნათესებს, ცხოველებსა და ადამიანებს. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი რამ არის პასუხისმგებელი ჩვენამდე მიყვანაზე, შეუძლებელია უგულებელვყოთ ხორცის წარმოების დიდი როლი და კლიმატის მოქმედების მასიური შესაძლებლობა, რომელიც ჩვენთვის ხელმისაწვდომია მხოლოდ ოდნავ ნაკლები ხორცის და ცოტა მეტი მცენარის ჭამით.

ხორცის მოხმარების ჩვენი ამჟამინდელი დონე უბრალოდ არ არის მდგრადი და მნიშვნელოვანი შემცირება (პოლიტიკისა და სუფთა ენერგიის ბევრ სხვა ცვლილებასთან ერთად) აუცილებელია კლიმატის ცვლილების ყველაზე უარესი ზემოქმედების თავიდან ასაცილებლად. ადამიანებს, როგორც სახეობას, არ სჭირდებათ ხორცის ჭამა იმისათვის, რომ ვიყოთ ჯანსაღი, მაგრამ მაშინაც კი, თუ ეს ასეა, ჩვენ ნამდვილად არ გვჭირდება მისი ჭამა იმ ტემპებით, როგორიც ამჟამად ვართ. მცენარეებით მდიდარი დიეტის მიღება , იქნება ეს ვეგეტარიანული, ვეგანური, ფლექსიტარული თუ სხვა.

შენიშვნა: ეს შინაარსი თავდაპირველად გამოქვეყნდა SentientMedia.org– ზე და შეიძლება არ ასახავდეს Humane Foundationშეხედულებებს.