Жануарлар өнеркәсібінің кең ландшафтында белгілі бір түрлер өздерінің елеулі үлестеріне қарамастан жиі назардан тыс қалады. Бұл назардан тыс қалған тіршілік иелерінің арасында өздерінің керемет жылдамдығымен және ерекше сыртқы түрімен танымал түйеқұстар бар. Түйеқұстар дәстүрлі түрде африкалық саванналармен байланысты болғанымен, олар бүкіл әлем бойынша тері және ет өнеркәсібінде өз орнын тапты. Алайда, олардың бұл секторлардағы рөлі жиі байқалмайды, бұл ұмытылған алыптардың қызықты жағдайына әкеледі.
Түйеқұс - жер бетіндегі ең көне құс
Түйеқұстардың эволюциялық саяхаты олардың төзімділігі мен бейімделгіштігінің куәсі болып табылады. Struthionidae тұқымдасына жататын бұл ұшпайтын құстар Африканың кең саванналары мен шөлдерінде туған. Олардың ежелгі шығу тегін ерте кайнозой дәуіріне жатқызуға болады, қазба деректері түйеқұс тәрізді құстардың шамамен 56 миллион жыл бұрын соңғы палеоцен дәуірінде болғанын көрсетеді.
Ғасырлар бойы түйеқұстар қоршаған ортаның өзгеруі мен табиғи сұрыпталу толқындарына төтеп беріп, ерекше анатомиялық және мінез-құлық бейімделулерін дамытып, олардың әртүрлі тіршілік ету орталарында гүлденуіне мүмкіндік берді. Олардың ерекше белгілері, соның ішінде ұзын мойындары, өткір көздері және күшті аяқтары - олар үй деп атайтын қатал және болжауға болмайтын ландшафттарда өмір сүруге арналған тамаша құрал.
Түйеқұстардың ең таңғаларлық қасиеттерінің бірі - олардың ұшуға қабілетсіздігі, оларды басқа құстардың көпшілігінен ерекшелендіретін қасиет. Түйеқұстар аспанға көтерілудің орнына, жер бетіндегі қозғалыстың шеберіне айналды, олар қысқа уақытта сағатына 70 шақырымға (сағатына 43 миль) дейін жылдамдыққа жетеді. Бұл керемет ептілік пен жылдамдық жыртқыштарға қарсы шешуші қорғаныс қызметін атқарады, бұл түйеқұстарға қауіптерден аулақ болуға және өз аумақтарын қорғауға мүмкіндік береді.
Сонымен қатар, түйеқұстар өздерінің экожүйелерінің қамқоршысы ретіндегі рөлімен танымал. Барлығын жейтін қоқыс жинаушылар ретінде олар өсімдіктердің, жәндіктердің және ұсақ омыртқалылардың алуан түрлерін тұтыну арқылы экологиялық тепе-теңдікті сақтауда маңызды рөл атқарады. Осылайша, олар өсімдіктердің өсуін реттеуге, жәндіктердің популяциясын бақылауға және қоректік заттарды қайта өңдеуге көмектеседі, бұл олардың тіршілік ету ортасының жалпы денсаулығы мен өміршеңдігіне ықпал етеді.
Түйеқұстар өздерінің экологиялық маңыздылығынан басқа дүние жүзіндегі көптеген қоғамдарда мәдени және символдық мәнге ие. Ежелгі өркениеттерден қазіргі заманғы мәдениеттерге дейін бұл ұлы құстар мифтерді, аңыздар мен көркем бейнелерді шабыттандырды, олар күштің, еркіндіктің және төзімділіктің символы ретінде қызмет етті.
Түйеқұстар қалай өсіріледі
Түйеқұс өсіру өнеркәсібінің күрделі және алуан түрлі тарихы бар, ол назар аудару мен қиындықтармен ерекшеленеді. 1860 жылдары негізінен Оңтүстік Африканың Кейп колониясында пайда болған түйеқұс өсіру алғашында қауырсындарға еуропалық сән талаптарын қанағаттандыруға бағытталған. Бұл талпыныс өте тиімді болды, сол кездегі түйеқұс қауырсындары Оңтүстік Африканың экспорттық сатылымдарында төртінші орында болды. Алайда өнеркәсіп 1914 жылы Бірінші дүниежүзілік соғыстың басталуымен кенеттен құлдырауға ұшырап, елеулі экономикалық сілкіністерге әкелді.
Соңғы онжылдықтарда түйеқұс өсіру, әсіресе Африкада қайта жанданды, Малидегі Мамаду Кулибали сияқты адамдар ауқымды операцияларды басқарады. Бұл жаңғыру былғарыдан жасалған сән бұйымдары үшін қауырсындардан ет пен теріге назар аударумен түрткі болды. Түйеқұс шаруашылығына Ұлыбритания, АҚШ, Австралия және Континентальдық Еуропа сияқты елдер де қосылды, олар түйеқұс еті мен терісі ұсынатын экономикалық перспективаларға тартылды.
Дегенмен, түйеқұс өсіруге деген қызығушылықтың қайта артуына қарамастан, саланың алдында айтарлықтай қиындықтар бар. Атап айтқанда, түйеқұс балапандары ауруға өте сезімтал, олардың өлім-жітім деңгейі 67 пайызды құрап, басқа ауылшаруашылық жануарларынан әлдеқайда жоғары. Бұл осалдық түйеқұс өсіру операцияларының тұрақты өсуіне айтарлықтай кедергі жасайды.
Оның үстіне түйеқұстарды фермаларда ұстау жағдайлары этикалық алаңдаушылық тудырады. Ондаған басқа құстармен қатар шағын алаңқайларда немесе қораларда шектелген түйеқұстар өздерінің табиғи ортасындағыдай серуендеу және жүгіру бостандығынан айырылады. Әсіресе қыс айларында бұл құстар тіпті кішігірім кеңістіктермен шектелуі мүмкін, бұл стресс пен денсаулық мәселелеріне әкеледі.
Шаруа қожалықтарында түйеқұстардың әл-ауқаты өсіп келе жатқан маңызды мәселе болып табылады, бұл егіншілік тәжірибесін жақсартуға және осы жануарлардың қажеттіліктерін көбірек ескеруге шақырады. Түйеқұс шаруашылығы саласының ұзақ мерзімді тұрақтылығы мен этикалық тұтастығы үшін ауруға бейімділік пен өлім-жітім көрсеткіштерін шешу, сондай-ақ кеңірек және адамгершілікті өмір сүру жағдайларын қамтамасыз ету бойынша күш-жігер қажет.
Қорытындылай келе, түйеқұс шаруашылығы жылдар ішінде айтарлықтай эволюция мен кеңеюге ұшырағанымен, ол ауруларды басқару, жануарлардың әл-ауқаты және этикалық ойларға байланысты қиындықтарға тап болуды жалғастыруда. Осы қиындықтарды шешу және тұрақты және мейірімді егіншілік тәжірибелерін қабылдау арқылы түйеқұс өсіру саласы экономикалық тұрғыдан тиімді және этикалық тұрғыдан жауапты болашаққа ұмтыла алады.
Түйеқұс шаруашылығындағы қалыптан тыс мінез-құлық қиындықтары
Түйеқұс шаруашылығындағы қалыптан тыс мінез-құлық бұл құстардың тұтқында тұрған ортада әл-ауқатын сақтаудағы қиындықтарды көрсететін маңызды мәселе болып табылады. Түйеқұстардағы қалыптан тыс мінез-құлықтың маңызды бір көрінісі - құстар бір-бірінің арқасынан қауырсындарды агрессивті түрде жұлып алатын қауырсын жинау. Бұл мінез-құлық стресс пен зерігумен тікелей байланысты, әсіресе қыс айларында күшейеді.
Түйеқұстарда байқалатын тағы бір жағымсыз мінез-құлық - жұлдызға қарау, құстар омыртқаларына тигенше бастарын жоғары және артқа көтереді. Бұл поза жүруде, тамақтануда және ішуде қиындықтарға әкелуі мүмкін, сайып келгенде, олардың қоршауларындағы жеткіліксіз кеңістік пен жарықтандырудың нәтижесінде пайда болады. Бұл мінез-құлықтарды емдеу құстардың сыртқы ортаға қол жеткізуіне мүмкіндік беру сияқты қарапайым, бірақ түйеқұс өсірудегі қарқынды қамау үрдісі мұндай шешімдерді жүзеге асыруға кедергілер тудырады.
Саусағы мен бетін шұқу жабайы түйеқұс популяциясында байқалмаған қосымша әдеттен тыс әрекеттерді білдіреді. Бұл мінез-құлық ауыр жарақаттарға, соның ішінде бүкіл қабақтың, әсіресе жас балапандарға әсер етуі мүмкін. Бұл мінез-құлықтардың нақты себептері белгісіз болғанымен, күйзеліс пен зерігу түйеқұс өсірудегі экологиялық және басқару тәжірибесін шешудің маңыздылығын көрсететін факторлар болып табылады деп саналады.
Шыбын аулау - бұл тек тұтқындағы түйеқұстарда байқалатын тағы бір стереотиптік мінез-құлық. Бұл мінез-құлық қиялдағы шыбындарды ұстауға бірнеше рет әрекет ететін құстарды қамтиды, бұл қайғы-қасірет немесе ыңғайсыздықты көрсетеді. Түйеқұстардың әл-ауқатын жақсартуға арналған кешенді шаралардың қажеттілігін көрсететін негізгі себеп ретінде тағы бір рет стресс немесе ауырсыну анықталды.
Түйеқұс өсірудегі қалыптан тыс мінез-құлықтарды жою осы құстардың психикалық және физикалық әл-ауқатына басымдық беретін көп қырлы көзқарасты талап етеді. Адекватты кеңістікті қамтамасыз ету, байыту және қоршаған ортаны ынталандыру әдеттен тыс мінез-құлықтардың алдын алу және азайтудың маңызды қадамдары болып табылады. Сонымен қатар, қарқынды қамаудан гөрі жануарлардың әл-ауқатына басымдық беретін тәжірибелерді ілгерілету түйеқұс өсіру саласының ұзақ мерзімді тұрақтылығы мен этикалық тұтастығын қамтамасыз ету үшін өте маңызды.
Түйеқұс көлігіндегі қиындықтарды шешу: әл-ауқат мәселелері
Түйеқұстарды тасымалдау егіншілік тәжірибесінде кездесетін көптеген қиындықтарды тудырады. Дегенмен, өңдеу және тасымалдау кезіндегі әл-ауқат мәселелері жиі ескерілмейді, бұл құстар үшін де, тасымалдаушылар үшін де ықтимал қауіптерге әкеледі. Ғылыми басшылықтың және қалыптасқан озық тәжірибенің жоқтығы бұл мәселелерді шиеленістіріп, тасымалдаушылар мен құстарды тасымалдаудың қиындығына дайын емес етеді.
Бір маңызды мәселе түйеқұстардың табиғи әлеуметтік шекараларын, мінез-құлықтарын және оларды өңдеу және тасымалдау кезінде араластыру кезінде олардың физикалық жағдайларын ескермеу болып табылады. Бұл қадағалау құстар арасында стресс пен агрессияның күшеюіне, нәтижесінде жарақаттарға немесе тіпті өлімге әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, тасымалдау алдында су мен жемді алып тастау, кейбір аймақтарда жиі кездесетін тәжірибе стандартталған нұсқауларға ие емес және құстардың әл-ауқатына одан әрі нұқсан келтіруі мүмкін.
Түйеқұстарды тасымалдауға арналған арнайы көлік конструкцияларының болмауы процеске тағы бір күрделілік қабатын қосады. Стандартты көлік құралдары осы үлкен құстардың бірегей өлшемдері мен қажеттіліктеріне сәйкес келмеуі мүмкін, бұл транзит кезінде толып кету және жарақат алу қаупін арттырады. Сонымен қатар, ұзақ тасымалдау уақыттары мен толып кету құстардың күйзелісін және қолайсыздықтарын күшейтіп, денсаулыққа жағымсыз әсер етуі мүмкін.
Түйеқұс сою
Түйеқұстарды әдетте сегізден тоғыз айға дейін сойады. Дегенмен, бұл құстарды өңдеу және сою процесі адам өлтіру қауымдастығы атап өткендей, айтарлықтай қауіп төндіреді. Түйеқұстардың алға қорғаныс соққысы бар, ол өңдеушілердің ішектерін оңай ажыратады, бұл оларды өңдеу кезіндегі қауіпті көрсетеді.
Көп жағдайда түйеқұстарды сою алаңдарында тек басын электрлік таңдандыру арқылы өлтіреді, содан кейін қан кетеді. Бұл процесс құсты сою кезінде ұстау үшін кем дегенде төрт жұмысшының көмегін қажет етеді. Ұсынылған балама әдіс құстарды егістік тапаншамен өлтіруді, содан кейін қан кетуді және қан кетуді қамтиды. Аңшылық мылтықтарды сою үшін қолдану әрекеті сәтсіз аяқталды.
Түйеқұстарды аяусыз ұстау және өлтіру туралы алаңдатарлық хабарлар жасырын тергеулер нәтижесінде, әсіресе Оңтүстік Африкада пайда болды. Тасымалдау кезінде жұмысшылардың құстардың басын аяусыз теуіп жатқаны байқалды, ал сою алаңдарына келген кезде құстарды тежегіш машиналарға дөрекі ұстатып, күйзеліс пен жарақаттар туғызады.
Кейбір қасапханаларда қатты күйзеліске ұшыраған құстардың басын электрмен таң қалдырмас бұрын оларды ұстау үшін аяқ қысқыштары қолданылады. Бұл әдіс құстарды ес-түссіз қалдыруға бағытталғанымен, сою цехы қызметкерлерінің тәжірибесіздігіне байланысты олардың бір бөлігінің сою кезінде есінен танып қалу қаупі бар және одан әрі зардап шегуі мүмкін.
Бөлшек саудагерлер түйеқұс етін сиыр етіне пайдалы балама ретінде жиі айтып жүргенімен, соңғы зерттеулер бұл ұғымға күмән келтіреді. Танымал пікірге қарамастан, түйеқұс етінде холестерин аз емес, оның құрамында 100 г-ға шамамен 57 мг, сиыр етімен салыстыруға болады. Сонымен қатар, ет тұтынуды қатерлі ісікпен байланыстыратын жаңа зерттеулер түйеқұс етінің басқа қызыл ет сияқты денсаулыққа қауіп төндіретінін болжайды.
Түйеқұс етінің құрамындағы холестериннен басқа, адамға әртүрлі ауруларды, соның ішінде сальмонелла, ішек таяқшасы және кампилобактериозды жұқтыру мүмкіндігі бар. Сонымен қатар, түйеқұс еті тез ыдырауға бейім, бұл бактериялардың көбеюіне тамаша орта береді. Бұл тез нашарлау бактериялық ластану қаупін арттырады және тұтынушылардың денсаулығына қосымша алаңдаушылық тудырады.
Түйеқұс еті дәстүрлі қызыл етке қарағанда майсыз болу сияқты кейбір қоректік артықшылықтарды ұсынуы мүмкін болғанымен, оның құрамындағы холестерин мен бактериялық ластануға бейімділігі оның пайдалы балама ретінде жарамдылығы туралы сұрақтар тудырады. Тұтынушылар диетаны таңдау кезінде сақтық танытып, осы факторларды ескеруі керек, әсіресе ет тұтынумен байланысты пайда болатын денсаулыққа қатысты мәселелер аясында.
