Бұл бөлімде өнеркәсіптік мал шаруашылығының экологиялық шығындары қарастырылады – бұл шығындар көбінесе зарарсыздандырылған қаптама мен нормаланған тұтынудың артында жасырылады. Мұнда біз қоршаған ортаның күйреуіне әкелетін жүйелерді ашамыз: жайылымдық және жемдік дақылдар үшін тропикалық ормандардың жаппай жойылуы, өнеркәсіптік балық аулау арқылы мұхиттардың сарқылуы, өзендер мен топырақтың жануарлар қалдықтарымен ластануы және метан мен азот оксиді сияқты қуатты парниктік газдардың шығарындылары. Бұлар оқшауланған немесе кездейсоқ нәтижелер емес – олар жануарларды өнім ретінде, ал планетаны құрал ретінде қарастыратын жүйенің логикасына енген.
Биоәртүрліліктің жойылуынан атмосфераның жылынуына дейін өнеркәсіптік егіншілік біздің ең шұғыл экологиялық дағдарыстарымыздың орталығында. Бұл санат үш өзара байланысты тақырыпқа назар аудару арқылы осы қабаттасқан зияндарды ашады: жерді пайдалану, ластану және тіршілік ету ортасының жоғалуынан туындаған қирау ауқымын ашатын қоршаған ортаға келтірілген залал; шамадан тыс балық аулау мен мұхиттың деградациясының жойқын әсерін ашатын теңіз экожүйелері; және өсімдік тектес тамақтануға, қалпына келтіру тәжірибелеріне және жүйелік өзгерістерге жол көрсететін тұрақтылық және шешімдер. Осы көзқарастар арқылы біз қоршаған ортаға келтірілген зиян прогрестің қажетті құны деген идеяға қарсы тұрамыз.
Алға жылжу жолы тек мүмкін ғана емес, ол қазірдің өзінде пайда болып келеді. Азық-түлік жүйелеріміз, экожүйелеріміз және моральдық міндеттеріміз арасындағы терең өзара байланысты мойындау арқылы біз табиғи әлеммен қарым-қатынасымызды қалпына келтіре бастай аламыз. Бұл санат сізді дағдарысты да, шешімдерді де зерттеуге, куәлік етуге және әрекет етуге шақырады. Осылайша, біз тұрақтылық туралы көзқарасты құрбандық ретінде емес, емдеу ретінде; шектеу ретінде емес, азаттық ретінде - Жер үшін, жануарлар үшін және болашақ ұрпақтар үшін растаймыз.
Ет тұтынуды азайту климаттың өзгеруі мен қоршаған ортаның деградациясына қарсы күресте өзекті тақырыпқа айналды. Көптеген сарапшылар бұл ауыл шаруашылығының қоршаған ортаға әсерін азайтуда ормандарды қалпына келтіру жұмыстарына қарағанда тиімдірек деп санайды. Бұл жазбада біз бұл тұжырымның себептерін зерттеп, ет тұтынуды азайтудың тұрақты және этикалық азық-түлік жүйесіне қалай ықпал ететінін қарастырамыз. Ет өндірісінің қоршаған ортаға әсері Ет өндірісі қоршаған ортаға айтарлықтай әсер етеді, ормандардың жойылуына, судың ластануына және биоәртүрліліктің жоғалуына ықпал етеді. Мал шаруашылығы жаһандық парниктік газдар шығарындыларының шамамен 14,5%-ына жауапты, бұл бүкіл көлік секторынан көп. Ет тұтынуды азайту су ресурстарын үнемдеуге көмектеседі, себебі өсімдік тектес тағамдармен салыстырғанда ет өндіру үшін көп мөлшерде су қажет. Ет тұтынуды азайту арқылы біз ауыл шаруашылығының қоршаған ортаға әсерін азайтып, тұрақты азық-түлік жүйесіне қарай жұмыс істей аламыз. …










