Бұл бөлімде өнеркәсіптік мал шаруашылығының экологиялық шығындары қарастырылады – бұл шығындар көбінесе зарарсыздандырылған қаптама мен нормаланған тұтынудың артында жасырылады. Мұнда біз қоршаған ортаның күйреуіне әкелетін жүйелерді ашамыз: жайылымдық және жемдік дақылдар үшін тропикалық ормандардың жаппай жойылуы, өнеркәсіптік балық аулау арқылы мұхиттардың сарқылуы, өзендер мен топырақтың жануарлар қалдықтарымен ластануы және метан мен азот оксиді сияқты қуатты парниктік газдардың шығарындылары. Бұлар оқшауланған немесе кездейсоқ нәтижелер емес – олар жануарларды өнім ретінде, ал планетаны құрал ретінде қарастыратын жүйенің логикасына енген.
Биоәртүрліліктің жойылуынан атмосфераның жылынуына дейін өнеркәсіптік егіншілік біздің ең шұғыл экологиялық дағдарыстарымыздың орталығында. Бұл санат үш өзара байланысты тақырыпқа назар аудару арқылы осы қабаттасқан зияндарды ашады: жерді пайдалану, ластану және тіршілік ету ортасының жоғалуынан туындаған қирау ауқымын ашатын қоршаған ортаға келтірілген залал; шамадан тыс балық аулау мен мұхиттың деградациясының жойқын әсерін ашатын теңіз экожүйелері; және өсімдік тектес тамақтануға, қалпына келтіру тәжірибелеріне және жүйелік өзгерістерге жол көрсететін тұрақтылық және шешімдер. Осы көзқарастар арқылы біз қоршаған ортаға келтірілген зиян прогрестің қажетті құны деген идеяға қарсы тұрамыз.
Алға жылжу жолы тек мүмкін ғана емес, ол қазірдің өзінде пайда болып келеді. Азық-түлік жүйелеріміз, экожүйелеріміз және моральдық міндеттеріміз арасындағы терең өзара байланысты мойындау арқылы біз табиғи әлеммен қарым-қатынасымызды қалпына келтіре бастай аламыз. Бұл санат сізді дағдарысты да, шешімдерді де зерттеуге, куәлік етуге және әрекет етуге шақырады. Осылайша, біз тұрақтылық туралы көзқарасты құрбандық ретінде емес, емдеу ретінде; шектеу ретінде емес, азаттық ретінде - Жер үшін, жануарлар үшін және болашақ ұрпақтар үшін растаймыз.
Жануарлар етін жеу туралы шындық көпшілік ойлағаннан да алаңдатарлық, оның салдары асхана үстелінен әлдеқайда асып түседі. Климаттың өзгеруін жеделдетуден және ормандардың жойылуынан бастап, су жолдарын ластау мен маңызды ресурстардың сарқылуына дейін, мал шаруашылығы қоршаған ортаның бұзылуының негізгі күші болып табылады. Сонымен қатар, етті тұтыну жүрек ауруы, қатерлі ісік және антибиотиктерге төзімділік сияқты денсаулыққа байланысты күрделі қауіптермен байланысты. Бұл сала сонымен қатар зауыт фермаларында жануарларды емдеуге байланысты этикалық мәселелерді тудырады. Өсімдіктерге негізделген тамақтануға көшу арқылы біз экологиялық ізімізді азайтып, денсаулығымызды жақсартып, мейірімді әлемді жақтай аламыз – бұл оң өзгерістерге ұмтылатын адамдар үшін шұғыл таңдау бола алады
