Жаһандық қауымдастық семіздік пен жеткіліксіз тамақтанудың қосарлы дағдарыстарымен күресіп жатқанда, климаттың өзгеруінің күшею қаупімен қатар, тұрақты диеталық шешімдерді іздеу бұрын-соңды болмаған. Өнеркәсіптік мал шаруашылығы, әсіресе сиыр еті өндірісі қоршаған ортаның нашарлауына және денсаулық мәселелеріне елеулі үлес қосады. Осы тұрғыда өсімдіктерден, жәндіктерден, микроорганизмдерден немесе жасуша негізіндегі ауыл шаруашылығынан алынған балама ақуыздарды (АП) зерттеу осы қиындықтарды жеңілдету үшін перспективалы жолды ұсынады.
«Баламалы протеиндер: жаһандық диеталарды төңкеріс» мақаласы жаһандық диета үлгілерін қайта құрудағы АП-ның трансформациялық әлеуетін және осы ауысуды қолдау үшін қажет саясатты зерттейді. Авторы Мария Шиллинг және Крак, В., Капур, М., Тамилсельван, В. және т.б. жан-жақты зерттеуге негізделген бұл мақалада AP-ге көшу ет көп диеталармен байланысты денсаулыққа қауіп төндіретінін көрсетеді. қоршаған ортаға әсер ету және зооноздық аурулар мен ауылшаруашылық жануарлары мен адам еңбегін пайдалану мәселелерін шешу.
Авторлар жаһандық тұтыну тенденцияларын зерттейді және тұрақты, салауатты диеталар бойынша сарапшылық ұсыныстар береді, әсіресе табысы жоғары елдер мен табысы төмен және орташа елдер арасындағы айырмашылықтарға назар аударады. жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынуды азайту ұсынылады , ал табысы төмен аймақтардағы жағдай күрделірек. Мұнда азық-түлік өндірісіндегі жылдам жетістіктер ультра өңделген тағамдарды тұтынудың артуына әкелді, нәтижесінде қоректік заттардың тапшылығы, жеткіліксіз тамақтану және семіздік пайда болды.
Қағазда АП-ны кірісі төмен және орташа елдерде диеталарға қосу, егер бұл баламалар қоректік заттарға бай және мәдени тұрғыдан қолайлы болса, дұрысырақ және тұрақты тамақтану әдеттерін дамытуы мүмкін деп санайды. Авторлар осы диеталық ауысуды жеңілдету үшін кешенді мемлекеттік саясатты талап етеді, бұл АП үшін жалпы қабылданған жіктеу жүйесінің және әртүрлі популяциялардың қажеттіліктеріне бейімделген тұрақты диета ұсыныстарының қажеттілігін атап өтеді.
Азия-Тынық мұхиты, Австралия, Батыс Еуропа және Солтүстік Америка сияқты аймақтарда АП-ға сұраныс өсіп келе жатқандықтан, мақала ұлттық тағамға негізделген диеталық нұсқауларды сарапшылардың ұсыныстарымен сәйкестендірудің маңыздылығын атап көрсетеді. Бұл теңестіру дұрыс тамақтанбаудың алдын алу және жаһандық денсаулық пен тұрақтылықты ілгерілету үшін өте маңызды.
Қысқаша мазмұны: Мария Шиллинг | Түпнұсқа зерттеу: Крак, В., Капур, М., Тамилсельван, В., т.б. (2023) | Жарияланды: 2024 жылғы 12 маусым
Бұл мақала жаһандық диеталардағы баламалы ақуыздардың пайда болатын рөлін және осы өзгерісті қалыптастыратын саясатты қарастырады.
Семіздік пен жеткіліксіз тамақтану адам денсаулығына үлкен қауіп төндіреді, ал климаттың өзгеруі адамдарға да, планетаға да әсер етеді. Зерттеулер көрсеткендей, өнеркәсіптік мал шаруашылығында, әсіресе сиыр етін өндіруде өсімдік тектес ауыл шаруашылығына . Етке бай диеталар (әсіресе «қызыл» және өңделген ет) бірқатар денсаулық проблемаларымен байланысты.
Осы контекстте осы мақаланың авторлары өсімдіктерден, жәндіктерден, микроорганизмдерден немесе жасуша негізіндегі ауыл шаруашылығынан алынуы мүмкін балама ақуыздарға (APs) көшу қоршаған ортаға әсерді азайта отырып, ауыр ет тұтынумен байланысты денсаулыққа қауіп төндіретінін айтады. , зооноздық ауру қаупі және ауылшаруашылық жануарлары мен жұмысшыларды қорлау
Бұл құжат жаһандық тұтыну тенденцияларын, тұрақты салауатты диеталар бойынша сарапшылық ұсынымдарды және кірісі төмен елдердегі (адамдар дұрыс тамақтанбаудың жоғары көрсеткіштерін бастан кешіретін) АТ-ның салауатты және тұрақты диетаны қалай қолдай алатынын түсіну үшін кірісі жоғары елдердің саяси түсініктерін зерттейді.
Табысы жоғары елдерде тұрақты, салауатты диеталар бойынша сарапшылардың ұсыныстары жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынуды азайтуға және өсімдік тектес тұтас тағамдарды көбірек тұтынуға бағытталған. Керісінше, авторлар көптеген төмен және орташа табысы бар елдердің жағдайлары әртүрлі екенін атап көрсетеді: азық-түлік өндірісіндегі жылдам жетістіктер олардың ультра өңделген тағамдар мен қантты сусындарды тұтынуын арттырды, бұл қоректік заттардың тапшылығы, жеткіліксіз тамақтану сияқты мәселелерге әкелді. және семіздік.
Сонымен қатар, жануарларды тамаққа пайдалану көптеген мәдени дәстүрлерде белгіленген. Авторлар жануарлардан алынатын өнімдер осал ауыл тұрғындарының диетасын адекватты протеинмен және микроэлементтермен қамтамасыз етуге көмектесетінін айтады. Дегенмен, AP біріктіру, егер олар популяцияның қажеттіліктерін қанағаттандырса және қоректік заттарға бай болса, орташа және төмен кірісі бар елдерде салауатты, тұрақты диеталарға ықпал ете алады. Олар үкіметтер осы жақсартуларға бағытталған кешенді саясаттарды әзірлеуі керек екенін атап көрсетеді.
Ақуызға аймақтық сұранысты қарастырған кезде, баяндамада табысы жоғары және ортадан жоғары елдердің табысы төмен елдермен салыстырғанда жануарлардан алынатын өнімдерді ең көп тұтынатыны атап өтілді. Дегенмен, табысы төмен елдерде сүт пен сүтті тұтыну өседі деп күтілуде. Керісінше, AP әлі де жануарлардан алынатын өнімдермен салыстырғанда шағын нарықты білдірсе де, Азия-Тынық мұхиты, Австралия, Батыс Еуропа және Солтүстік Американың бөліктерінде AP-ға сұраныс артып келеді.
Тіпті табысы жоғары елдерде де авторлар АП үшін сәйкес келетін адекватты, жалпы қабылданған жіктеу жүйесі жоқ екенін және төмен және орта деңгейдегі адамдардың қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін тұрақты салауатты диета ұсыныстарын белгілейтін толық саясат қажет екенін атап көрсетеді. тамақтанбаудың алдын алу үшін халықтың табысы.
Сонымен қатар, ұлттық тағамға негізделген диеталық нұсқауларды (FBDGs) 100-ден астам ел әзірлеген және олар бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленеді. G20 елдерінің диеталық нұсқауларын талдау өңделген қызыл ет бойынша сарапшылық шектеулерге тек бесеу ғана сәйкес келетінін және тек алты ұсынылған өсімдік негізіндегі немесе тұрақты нұсқаларды көрсетті. Көптеген FBDGs жануарлар сүтін немесе қоректік жағынан баламалы өсімдік негізіндегі сусындарды ұсынса да, авторлар табысы жоғары елдерде сатылатын көптеген өсімдік негізіндегі сүттер жануарлар сүтінің тағамдық баламалылығына жетпейді деп дәлелдейді. Осыған байланысты олар үкіметтер егер олар орташа және төмен кірісі бар елдерде ұсынылатын болса, бұл өнімдердің тағамдық сәйкестігін реттейтін стандарттарды әзірлеуі керек деп санайды. Диеталық нұсқауларды сау және тұрақты өсімдіктерге бай диеталарды ұсыну арқылы жақсартуға болады және ақпарат қарапайым, түсінікті және нақты болуы керек.
Авторлардың пікірінше, үкіметтер қоректік және тұрақты болып қана қоймай, сонымен қатар қол жетімді және талғамға сай болуын қамтамасыз ету үшін AP-ны дамытуға басшылық етуі керек. Есепке сәйкес, тек бірнеше елдерде AP өнімдері мен ингредиенттерін реттеу бойынша техникалық ұсыныстар бар, ал реттеуші ландшафт кәдімгі жануарлардан алынатын өнімдер мен AP өндірушілері арасындағы шиеленісті көрсетеді. Авторлар халықаралық сауданы жеңілдету және тұтынушыларды диета таңдауы туралы ақпараттандыру үшін халықаралық нұсқаулықтар мен қоректік заттардың анықтамалық мәндері, тағам қауіпсіздігі стандарттары, ингредиенттер мен таңбалау стандарттары енгізілуі керек деп санайды. Тағамдардың тағамдық құндылығы мен тұрақтылық профилін нақты көрсететін қарапайым, танымал таңбалау жүйелері қажет.
Қорытындылай келе, баяндамада қазіргі жаһандық азық-түлік жүйесі тамақтану және денсаулық көрсеткіштеріне, қоршаған ортаның тұрақтылығына және меншікті капиталдың мақсаттарына қол жеткізе алмай отыр деп дәлелдейді. Жануарларды қорғаушылар жоғарыда ұсынылған кейбір саясаттарды орындау үшін мемлекеттік қызметкерлермен және агенттіктермен жұмыс істей алады. Табысы жоғары және төмен елдердегі жергілікті адвокаттар үшін тұтынушыларға олардың тағам таңдауы денсаулыққа, қоршаған ортаға және адам мен жануарлардың қайғы-қасіретіне байланысты екендігі туралы хабардар ету маңызды.
Ескерту: Бұл мазмұн бастапқыда Funalalytics.org сайтында жарияланды және Humane Foundationкөріністерін білдірмеуі мүмкін.
