Біз сияқты өздерін аспаз деп атайтындар үйдегі вегетариандық тағамдардың шексіз, дәмдік әлемінде батылдық танытатын аспаздық хаосқа қош келдіңіздер! «Біз аспаз емеспіз» бағдарламасының бүгінгі таңғажайып эпизодында біздің рухты жүргізуші Стефани аспаздың бұрыннан жоқ куәліктерін көрсетуге деген теңдесі жоқ құштарлығымен лазаньяның ауыз суаратын әлеміне енеді. Бірақ алжапқыштарыңызды ұстаңыздар, адамдар - бұл кез келген лазанья емес. Өзіңізді толығымен өсімдік негізіндегі, мұқият қолдан жасалған, көкөніссіз ет, көкөніссіз ірімшіксіз экстраваганзаға дайындаңыз!
Стефани өзінің әзіл-оспақ үйлесімімен және мақтанышпен ойнауымен бізді өзінің танымал вегетариандық лазаньясын жасау арқылы бағыттап, дәмді саяхатқа апарады. Біз таңқаларлықтай бай және кремді тофу негізіндегі рикотта ірімшігімен бастаймыз — спойлер туралы ескерту: итальяндық дәмдеуіштер, тағамдық ашытқы (aka nooch) және лимон шырынын шашырату мұнда сиқыр жасайды. Содан кейін біз саңырауқұлақтардың, сәбіздің және цуккинидің a қоспасын керемет етіп қуырамыз, табиғи шырындар мен хош иістерге толы көкөністер алаңын жасаймыз.
Толқуды (және хаос) қоса отырып, Стефани қайнатпайтын кеспенің әмбебаптығын көрсетеді, сонымен бірге мүмкіндігінше алдын ала пісірілгендермен тәжірибе жасаудан тартынбайды. Ас әзірлеу импровизация мен аспаздық еркіндіктің тамаша биі бола алмайды деп кім айтты?
Ендеше, осы қызыққа толы, қадамдық нұсқаулыққа еніп, аспаздық бас киімсіз де, сезімге жағымды және мақтанышпен вегетариандық лазаньяны қамшылай алатыныңызды біліңіз. Шпатулаңызды алыңыз, әрі қарай жүріңіз және ас үйді бір қабатта бағындырайық!
Вегетариандық Рикоттаны меңгеру: ингредиенттер және дайындық
Біздің вегетариандық рикотта ойынды өзгертеді және оны жасау өте оңай! Қатты тофудың бір блогын алып , барлық артық суды сығып бастаңыз. үш шай қасық итальяндық дәмдеуіштермен дәмді жақсартыңыз - орегано, насыбайгүл, тимьян және ақжелкеннің керемет қоспасы. Дәмдерді теңестіру үшін жарты шай қасық тұзды екі ас қасық қоректік ашытқыны (nooch) қосуды ұмытпаңыз - бұл ірімшік умами соққысы үшін.
- Қатты тофу: 1 блок (сусыздандырылған және басылған)
- Итальяндық дәмдеуіштер: 3 шай қасық (орегано, насыбайгүл, тимьян, ақжелкен)
- Тұз: 1/2 шай қасық
- Тағамдық ашытқы: 2 ас қасық
- Тас ұнтақталған қыша (немесе Дижон): 1 шай қасық
- Лимон шырыны: 1 ас қасық
Аздап дәмдеу үшін бір шай қасық ұнтақталған қыша (қажет болса, Дижонмен ауыстырыңыз) және жаңа жанасу үшін бір ас қасық лимон шырынын Бұл қарапайым ингредиенттер лазанья қабаттарына ғажайып құрылым мен дәм қосатын бай, кремді рикотта жасау үшін біріктіріледі.
Көкөніспен жұмыс істейтін лазанья: хош иісті және майсыз көкөністер
- Тофу Рикотта: бір блок қатты тофудан жасалған, құрғақ сығылған, орегано, насыбайгүл, тимьян және ақжелкен сияқты итальяндық дәмдеуіштердің қоспасы қосылған. Аздап тұз, бірнеше ас қасық қоректік ашытқы, бір шай қасық қосыңыз. дижон қыша (бірақ тас ұнтақталған жақсырақ) және сол өткір соққы үшін лимон шырынын шашыратыңыз.
- Майсыз көкөністер: жұқалап туралған және тұз, итальяндық дәмдеуіштер және бір шымшым бұрыш қосылған пісірілген саңырауқұлақтар, сәбіз және цуккини. Ешқандай май қажет емес, өйткені көкөністердің табиғи шырындары оларды дәмділікке дейін қайнатуға тамаша әсер етеді.
Макарон өнімдері үшін уақыт пен күш-жігерді үнемдеу үшін қайнатпайтын кеспелерді қолданамыз. Қолжетімсіз болса, кәдімгі кеспелерді жылдам алдын ала пісіргеннен кейін пайдалануға болады. Пісіру кезінде пісіруді аяқтау үшін оларды шамамен төрт минут қайнатыңыз.
| Қабат | Ингредиенттер және қадамдар |
|---|---|
| 1 | Пісіретін табақтың түбін мол соуспен жабыңыз. |
| 2 | Пісіруді жеңілдету үшін олардың тұздықпен жабылғанына көз жеткізіп, қайнатпайтын кеспе қабатын қосыңыз. |
| 3 | tofu рикотта қоспасын жағу арқылы жалғастырыңыз. |
| 4 | Жақсы дәмделген, майсыз көкөніс қоспасының қабатын қосыңыз. |
| 5 | Қажетінше қабаттарды қайталаңыз, кеспемен және тұздықтың мол жабындысымен аяқтаңыз. |
Кеспе жолында шарлау: Вегетариандық тағамдарға қолайлы макарондарды таңдау
Лазанья үшін мінсіз вегетариандық макарон іздеп, кеспе дәлізімен серуендеп жүргенде, мына негізгі сипаттамаларға назар аударыңыз:
- Жұмыртқа жоқ: ингредиенттер тізімін мұқият тексеріңіз. Көптеген дәстүрлі макарондар жұмыртқаны пайдаланады, бірақ жұмыртқасыз опцияларды ұсынатын көптеген брендтер бар.
- Сүт өнімдері жоқ: қарапайым макарон өнімдерінде сирек кездесетін болса да, сүт өнімдерінен жасалған кез келген жасырын қоспалардан аулақ болыңыз.
- Қайнатпайтын кеспе: Қосымша ыңғайлы болу үшін қайнатпайтын лазанья кеспелерін іздеңіз. Олар сізге бір қадамды үнемдейді және дайындық процесін жеңілдетеді.
Мысалы, бір азық-түлік дүкенінде жиі кездесетін кеспенің екі жалпы түрін жылдам салыстыру:
| Түр | Ерекше өзгешеліктері |
|---|---|
| Қайнатпайтын кеспе | Қолдануға дайын, уақытты үнемдейді, соуспен оңай пісіреді |
| Кеспе қайнатыңыз | Алдын ала пісіруді талап етеді, әмбебап болуы мүмкін, жиі қол жетімді |
Сонымен, осы кеңестермен қаруланыңыз және лазанья жасау саяхатыңызды тегіс және пайдалы тәжірибеге айналдырыңыз. Есіңізде болсын, жомарт тұздық сіздің ең жақсы досыңыз!
Керемет вегетариандық лазанья үшін қабаттау әдістері
Дәмді вегетариандық лазаньяны жасау қабаттастыру өнерін меңгеруді қамтиды. Қатты тофуды пайдаланып, бай, үйдегі вегетариандық рикотаны дайындаудан бастаңыз. Оны итальяндық дәмдеуіштермен - **орегано, насыбайгүл, тимьян** және ** ақжелкен ** - ** қоректік ашытқы ** (немесе біз оны қалай атайтын болсақ, «nooch»), ** тас ұнтақпен біріктіріңіз. қыша** және аздап **лимон шырыны**. Бұл қоспасы қабаттасу үшін тамаша, шынайы, кремді құрылымды береді.
Содан кейін таңдаған **көкөністерді** қуырыңыз: саңырауқұлақтар, сәбіз, және цуккини. Оларды майсыз пісіріңіз; олардың табиғи ылғалдылығы пісіру және дәмді сақтау үшін жеткілікті. Енді кеспе туралы сөйлесейік. Қайнатпайтын кеспе ыңғайлы таңдау болып табылады, бірақ егер сізде бар болса, дәстүрлі кеспелерді пайдалана аласыз. Ең бастысы, лазанья піскен кезде ылғалды және дәмді сақтау үшін **тұздықтың** дұрыс мөлшерін қамтамасыз ету.
| Қабат | Ингредиент |
|---|---|
| 1 | Тұздық |
| 2 | Қайнатпайтын кеспе |
| 3 | Тұздық |
| 4 | Көкөністер |
| 5 | Рикотта |
Пісіру және қызмет көрсету: Ылғалды және дәмді тағамға арналған кеңестер
Тамаша ылғалды және дәмді вегетариандық лазаньяға қол жеткізу үшін мына жерде есте сақтау керек негізгі кеңестер берілген:
- Тұздықты көп қолданыңыз: пісірме табағыңыздың түбін соуспен жақсылап жағыңыз. Бұл ылғалды жасауға көмектеседі және кеспеңіздің жақсы пісетінін қамтамасыз етеді.
- Қабатты дұрыс орналастырыңыз: тұздық, кеспе және дәмді көкөніс қоспасын ауыстырыңыз. Бұл қабат ылғалды біркелкі бөлуге көмектеседі.
Есіңізде болсын, егер сіз қайнатпайтын кеспелерді қолдансаңыз, оларға жеткілікті пісіру үшін қосымша соус қажет болады. Қажет болса, лазаньяны жинамас бұрын кәдімгі кеспелерді шамамен 4 минут қайнатыңыз.
| Кеңес | Пайда |
|---|---|
| Көп соус | Лазанья ылғалды және дәмді сақтайды |
| Дұрыс қабаттау | Ылғалдың біркелкі таралуын қамтамасыз етеді |
Құрастырудан кейін лазаньяңызды 375°F (190°C) температурада шамамен 45 минут пісіріңіз. Дәмдері бір-бірімен әдемі араласуы үшін қызмет етер алдында 10 минут демалыңыз.
Оны орау үшін
Міне, сізде бар! «Біз аспаз емеспіз» фильміндегі Стефани бізге ауыз суаратын, көкөністерге толы, вегетариандық лазаньяны нөлден бастап қалай жасау керектігін кезең-кезеңімен көрсетті. Өзінің қолтаңбасымен тұндырылған тофу рикоттасы, жаңа кесілген және дәмделген көкөністер қоспасы, қайнатпайтын және алдын ала пісірілген кеспелердің керемет қоспасы арқылы ол қамшы жасау үшін кәсіби аспаз болудың қажеті жоқ екенін дәлелдейді. аспаздық шедевр. Мұның бәрі шығармашылыққа, икемділікке және, әрине, асүйдегі көңіл көтеруге қатысты. Сондықтан, сіз үйдегі тәжірибелі аспаз болсаңыз да, аспаздық сапарыңызды енді бастаған болсаңыз да, есте сақтаңыз: тамақ әзірлеудің барлығы тәжірибе жасап, оны өзіңіз жасаудан тұрады. Келесі жолы болғанша, ас әзірлеу және тәбетіңіз жақсы болсын!
