Біздің ағартушы сериямыздағы тағы бір терең сүңгуге қош келдіңіз, онда біз мифтерді жойып, танымал диеталық трендтердің астарында шындықты ашамыз. Бүгін біз сауықтыру әлемінде біраз уақыттан бері қайнап келе жатқан тақырыптың шымылдығын қайтарамыз - сүйек сорпасы. Бір кездері «өмір эликсирі» деп жарияланған бұл көне қоспа өзінің болжамды қартаюға қарсы, сүйекті қалпына келтіретін және буындарды емдейтін қасиеттерімен танымал. Бірақ ол қазіргі ғылымның микроскопында тұра ма?
Майктың YouTube-тегі «Диет бұзылған: сүйек сорпасы» атты ізденімпаз бейнесінен шабыттана отырып, біз дәстүр мен бақылаудың дәмді қиылысы арқылы саяхатқа шығуға дайынбыз. Жараларды тезірек емдеуден бастап қасқыр тәрізді табиғаттан тыс қабілеттерге дейінгі талаптармен сүйек сорпасы денсаулық туралы ғылымның жылнамаларында таңба қалдырды. Дегенмен, бұл мәлімдемелер қаншалықты сенімді? Сіздің бумен пісіру тостағаныңызда жасырын қауіптер бар ма? Майк сарапшылардың пікірлері мен логикалық талдауларға сүйене отырып, бұл қабаттарды мұқият ашады.
Бұзылған кальций мифтерінен бастап коллагендік қызығудың бұзылуына дейін біз бұл әңгімелердің ғылыми тексеруге қалай қарсы келетінін зерттейміз. Мәселен, біз мәселенің түбіне дейін қайнап жатқанда, шөмішті және бір шымшым күмәнді ұстаңыз. Келіңіздер, бұл «ғажайып сорпа» шынымен де айтылған диеталық динамо ма, әлде бұл уәделерді суытудың уақыты келді ме, көрейік. Бізге қосылыңыз, біз диетаны бұзып, сүйек сорпасы сіздің жаныңызды жылытудан гөрі пайдалы екенін біліңіз.
Сүйек сорпасының әлеуетті артықшылықтары: аңыз және шындық
Сүйек сорпасы туралы жарқыраған мәлімдемелерді зерттеу кейбір таңқаларлық шындықтарды ашады. **сүйек сорпасы кальцийдің маңызды көзі болып табылады деген пікір** мұқият тексерістен кейін жойылады. Нәрлі сорпа әуесқойларына қарамастан, ғылым күнделікті кальций қажеттілігін қанағаттандыру үшін **11 кесе сүйек сорпасын** жұту керек екенін көрсетеді. Иә, 11! Сонымен қатар, зерттеу сүйек сорпасына көкөністерді қосу кальций деңгейін айтарлықтай - жеті есе арттыруы мүмкін екенін анықтайтын бұл дәлелді күшейтті. Дегенмен, тіпті мұндай жақсартулар сүйек сорпасын кальцийдің маңызды үлесіне айналдыра алмайды.
Тағы бір танымал наным - **сүйек сорпасында коллаген теріні, буындарды және сүйектерді қолдайды**. Бұл ұғым тым жеңілдетілген диеталық сенімге негізделген - жануардың дене бөлігін тұтыну адамдарда сәйкес бөлікті күшейтеді. Бірақ Оңтүстік Дакота университетінің докторы Уильям Персон сияқты сарапшылар бұл алғышартты жоққа шығарады. Ол атап өткендей, сүйек сорпасында коллаген ас қорыту кезінде амин қышқылдарына ыдырайды, терімізді немесе буындарды тікелей нығайтудан гөрі әртүрлі дене функцияларында кеңінен қолданылады. Ол коллаген, шын мәнінде, аминқышқылдарының нашар көзі екенін, сүйек сорпасын коллагенді қоректендіретін таңдаусыз ететінін атап көрсетеді.
| Миф | Шындық |
|---|---|
| Сүйек сорпасы кальцийге бай | Құрамында шамалы кальций бар |
| Сүйек сорпасында коллаген теріге, буындарға және сүйектерге көмектеседі | Коллаген кез келген амин қышқылы сияқты ыдырайды және таралады |
Кальций жұмбағы: сүйек сорпасы шынымен жақсы көз бе?
Сүйек сорпасына әуесқойлар оның құрамындағы кальцийдің жоғары болуын жиі қолдайды. Бірақ, аналитикалық тұрғыдан алғанда, ол өміршең көздер тізіміне әрең кіреді. Күнделікті кальций қажеттілігін қанағаттандыру үшін өзіңізді дайындаңыз: таңқаларлық 11 кесе сүйек сорпасын жұтуыңыз керек. Тіпті сорпаны жақтаушылар - оны өмір эликсирі ретінде жариялайтындар - кальцийдің айтарлықтай деңгейіне шағымданбайды. Олар өз жағдайын жасау үшін **коллаген** сияқты басқа компоненттерге бұрылады.
Міне, қысқаша шолу:
- Сүйек сорпасы кальций: елеусіз
- Көкөністермен жақсартылған: 7 есеге дейін өсу, әлі де жеткіліксіз
| Кальций көзі | Тиімділік |
|---|---|
| Сүйек сорпасы (қарапайым) | Кедей |
| Сүйек сорпасы (көкөністермен) | Орташа |
| Сүт | Өте жақсы |
Сүйек сорпасында коллагеннің мазмұнына қатысты батыл мәлімдемелер көбінесе тамақтану туралы қарапайым ойлаудың тұзағына түседі. Сүйектерге, теріге және буындарға тікелей пайда әкелетін сүйек сорпасы коллагені туралы миф - бұл миф. **Коллаген** ас қорыту жүйемізде аминқышқылдарына ыдырайды және қажетінше таралады, мистикалық сусын сияқты белгілі бір аймақтарға бағытталмайды. Оңтүстік Дакота университетінің докторы Уильям Персон атап өткендей, «Сүйек сорпасында немесе сорпада коллаген бар болғандықтан, ол қандай да бір жолмен адам ағзасындағы коллагенге айналады деген идея мағынасыз».
Коллаген талаптары: сүйек сорпасы тері мен буындарды шынымен жасарта ала ма?
Сүйек сорпасы әуесқойларының ең танымал талаптарының бірі - теріні жасарту және буындарды нығайту үшін коллаген берудегі болжамды ерлігі. Бұл мәлімдеме сүйек сорпасы сияқты коллагенге бай тағамдарды тұтыну терінің серпімділігін және буын денсаулығын тікелей жақсартады деген түсінікке негізделген. Дегенмен, сарапшылар, соның ішінде Оңтүстік Дакота университетінің биомедициналық ғалымы, доктор Уильям Персон, тамақ арқылы тұтынылатын коллаген ас қорыту кезінде аминқышқылдарына ыдырайды деп түсіндіре отырып, бұл идеяны жоққа шығарады. Содан кейін бұл аминқышқылдарды дене теріге немесе буындарға ерекше назар аудармай, кез келген басқа аминқышқылдары сияқты пайдаланады.
Сонымен қатар, Персонның айтуынша, коллаген шын мәнінде «амин қышқылдарының өте нашар көзі». Сондықтан сүйек сорпасы оның қартаюға қарсы, буындарды емдеуге арналған уәделеріне жетпейді, сонымен қатар ол коллаген синтезі үшін қажетті құрылыс блоктарын алудың тиімсіз тәсілі болып табылады. Сүйек сорпасында алынған коллаген сіздің теріңізге немесе буындарға тікелей түсуі мүмкін деген миф тамақтанудағы «оны түзету үшін жеп қойыңыз» деген тым жеңілдетілген тәсілге ұқсайды.
- Сүйек сорпасы коллагені ас қорыту кезінде стандартты аминқышқылдарына ыдырайды.
- Бұл аминқышқылдары теріге немесе буындарға арнайы бағытталмаған.
- Коллаген басқа ақуыз көздерімен салыстырғанда аминқышқылдарының нашар көзі болып табылады.
Шындықты қорыту: сүйек сорпасында коллагенмен шын мәнінде не болады
Сүйек сорпасында айтылған коллаген сіздің денеңізде күрт өзгеретінін білесіз бе? Атап айтқанда, **коллаген ас қорыту кезінде аминқышқылдарына ыдырайды**, содан кейін аминқышқылдарының кез келген басқа жиынтығы сияқты бүкіл денеде қолданылады. Абсурдты көрсету үшін салыстыру: бұл көздің көруін жақсарту үшін көз алмасын жеу немесе денсаулықтың басқа аспектілерін жақсарту үшін бұлан безін тұтыну керек деген сияқты - бұл олай жұмыс істемейді.
Доктор Уильям Персон, Оңтүстік Дакота университетінің биомедициналық ғалымы: «Сүйек сорпасында немесе сорпада коллаген болғандықтан, ол қандай да бір жолмен адам ағзасындағы коллагенге айналады деген ой мағынасыз» деп атап өтті. **Сүйек сорпасында коллаген теріңізге, буындарыңызға және сүйектеріңізге коллагенге айналмайды.** Міне, аминқышқылдарының пайдасы мен олардың нақты көздеріне қысқаша шолу:
| Амин қышқылы | Пайда | Жақсырақ көздер |
|---|---|---|
| Глютамин | Ішек денсаулығын қолдайды | Тауық, балық |
| Пролин | Коллагеннің құрылымдық компоненті | Жұмыртқа, сүт |
| Глицин | Ұйқыға көмектеседі | Бұршақ дақылдары, тұқымдар |
Сарапшылардың пікірлері: сүйек сорпасының тамақтануына ғылыми көзқарас
**сүйек сорпасы кальцийдің бай көзі** деген сенім ең танымал пікірлердің бірі болып қала береді. Алайда ғылыми дәлелдер бұған қайшы келеді. , күнделікті кальций қажеттілігін қанағаттандыру үшін 11 кесе сүйек сорпасын тұтыну керек Бұған қосу үшін көкөністерді қосу кальций мазмұнын қалыпты түрде арттыруы мүмкін, бірақ әлі де маңызды деңгейге жетпейді.
Сүйек сорпасында кальций мөлшері:
| Элемент | Бір кубоктағы сома |
|---|---|
| Кальций | ~5 мг |
| Көкөністермен толықтырылған | ~35 мг |
Тағы бір кең тараған қате түсінік - **сүйек сорпасында коллаген** сіздің теріңізді, буындарыңызды және сүйектеріңізді тікелей жақсартады. Бұл сенім тамақтанудың күрделі сипатын жеңілдетеді. Биомедициналық ғалым, доктор Уильям Персонның айтуынша, тұтынылған коллаген **амин қышқылдарына ыдырайды**, олар кейін кез келген басқа аминқышқылдары сияқты бүкіл денеде қолданылады. Бір қызығы, ол коллаген шын мәнінде **амин қышқылдарының нашар көзі** екенін айтады, бұл сүйек сорпасы адам ағзасындағы коллагеннің жиналуына пайдалы деген пікірді жоққа шығарады.
Ретроспективада
Сүйек сорпасы жігерінің қабаттарын ашып жатқанда, артқа қадам басып, нені және не үшін тұтынатынымызды сыни тұрғыдан қарастыру өте маңызды. Біздің құрметті «өмір эликсиріне» сүңгуімізде біз сүйек сорпасы жаныңызды жылытып, сезіміңізді жұбатқанымен, оның денсаулық ғажайыптары міндетті түрде ғылыми бақылауға алынбайтынын анықтадық. Мұқият қарап шығу қоректік заттар туралы талаптардың толық жиналмайтынын көрсетеді, ал коллагеннің әл-ауқаты көптеген адамдар сенгісі келетінінен әлдеқайда маңызды.
Сонымен, нағыз алып кету дегеніміз не? Сүйек сорпасы аспаздық ностальгия сезімін тудырса немесе сорпаларыңызға тереңдік қосса, рахаттаныңыз, бірақ үміттеріңізді шындыққа берік ұстаңыз. Диеталық тенденцияларға жақындағанда, теңдестірілген және ақпараттандырылған перспектива әрқашан жақсы қызмет етеді - сән-салтанатты күмәнсіз қабылдау немесе ойланбай дәстүрлерді жоққа шығару.
Қызық болыңыз, сыни болыңыз және әрқашан білімнің дәмін татыңыз.
Келесі жолы болғанша, құттықтауларыңыз құтты болсын!
