Етті тұтыну көбінесе жеке таңдау ретінде қарастырылады, бірақ оның салдары асхана табағынан әлдеқайда асып түседі. Зауыт фермаларында өндіруден бастап, маргиналданған қауымдастықтарға әсеріне дейін ет өнеркәсібі елеулі назар аударуға тұрарлық бірқатар әлеуметтік әділеттілік мәселелерімен тығыз байланысты. Ет өндірісінің әртүрлі өлшемдерін зерттеу арқылы біз жануарлар өнімдеріне деген жаһандық сұраныспен күшейетін теңсіздік, қанау және қоршаған ортаның нашарлауының күрделі желісін ашамыз. Бұл мақалада біз еттің неліктен тек диеталық таңдау ғана емес, сонымен қатар маңызды әлеуметтік әділеттілік мәселесі екенін зерттейміз.
Тек биылдың өзінде шамамен 760 миллион тонна (800 миллион тоннадан астам) жүгері мен соя мал азығы ретінде пайдаланылады. Алайда, бұл дақылдардың көпшілігі адамдарды ешқандай мағыналы түрде қоректендірмейді. Керісінше, олар малға жұмсалады, онда олар азық-түлікке емес, қалдыққа айналады. Сол астық, сол соя - сансыз адамдарды тамақтандыра алатын ресурстар - ет өндірісі процесінде босқа жұмсалады.
Бұл айқын тиімсіздік әлемдік азық-түлік өндірісінің қазіргі құрылымымен күрделене түседі, мұнда әлемдегі ауыл шаруашылығы өнімдерінің басым көпшілігі адам тұтынуына емес, мал жеміне жұмсалады. Нағыз трагедия - адам жейтін дақылдардың көп мөлшері ет өнеркәсібін отынмен қамтамасыз ету үшін пайдаланылса да, олар азық-түлік қауіпсіздігін арттырмайды. Шын мәнінде, миллиондаған адамды тамақтандыруы мүмкін бұл дақылдардың басым көпшілігі сайып келгенде қоршаған ортаның тозуына, ресурстарды тұрақсыз пайдалануға және аштықтың тереңдеуіне ықпал етеді.
Бірақ мәселе тек қалдықтарда ғана емес; бұл теңсіздіктің артуында да. Біріккен Ұлттар Ұйымы (БҰҰ) және Экономикалық ынтымақтастық және даму ұйымы (ЭЫДҰ) алдағы онжылдықта жаһандық етке деген сұраныс жыл сайын орта есеппен 2,5%-ға өсе беретінін болжайды. Етке деген сұраныстың артуы мал шаруашылығына өсіріліп, берілуі тиіс дән мен соя мөлшерінің айтарлықтай артуына әкеледі. Бұл өсіп келе жатқан сұранысты қанағаттандыру әлемдегі кедейлердің, әсіресе азық-түлік қауіпсіздігімен күресіп жатқан аймақтардың азық-түлікке деген қажеттіліктерімен тікелей бәсекелеседі.
БҰҰ/ЭЫДҰ есебі алдағы оқиғалардың қайғылы көрінісін көрсетеді: егер бұл үрдіс жалғаса берсе, тек келесі жылы ғана адам тұтынуына арналған 19 миллион тоннадан астам азық-түлік мал шаруашылығына бағытталатындай болады. Бұл сан экспоненциалды түрде артып, онжылдықтың соңына қарай жылына 200 миллион тоннадан асады. Бұл тек тиімсіздік мәселесі емес, бұл өмір мен өлім мәселесі. Мұндай көп мөлшерде жеуге жарамды дақылдарды мал азығына айналдыру азық-түлік тапшылығын, әсіресе әлемдегі ең кедей аймақтарда, айтарлықтай күшейтеді. Қазірдің өзінде ең осал адамдар - жеткілікті азық-түлікке қол жеткізуге ресурстары жоқтар - бұл трагедияның ауыр зардаптарын көтереді.
Бұл мәселе тек экономикалық мәселе емес; бұл моральдық мәселе. Жыл сайын миллиондаған тонна дақылдар малға беріліп жатқанда, миллиондаған адам аштықтан өледі. Егер жануарларға арналған азық-түлік өсіруге пайдаланылатын ресурстар әлемдегі аш адамдарды тамақтандыруға бағытталса, бұл қазіргі азық-түлік қауіпсіздігінің көп бөлігін азайтуға көмектесер еді. Керісінше, ет өнеркәсібі планетаның ең осал адамдарының есебінен жұмыс істейді, бұл кедейшілік, тамақтанбау және қоршаған ортаның бұзылуы циклін тудырады.
Етке деген сұраныс артып келе жатқандықтан, жаһандық азық-түлік жүйесі барған сайын қиындаған дилеммаға тап болады: қазірдің өзінде азық-түліктің көп мөлшерде ысырап болуына, қоршаған ортаның нашарлауына және адамдардың азап шегуіне жауапты ет өнеркәсібін отынмен қамтамасыз етуді жалғастыру керек пе, әлде адам денсаулығы мен азық-түлік қауіпсіздігіне басымдық беретін тұрақты, әділ жүйелерге көшу керек пе. Жауап айқын. Егер қазіргі үрдістер жалғаса берсе, біз адамзаттың айтарлықтай бөлігін аштық, ауру және экологиялық күйреумен сипатталатын болашаққа мәжбүрлеу қаупін тудырамыз.
Осы маңызды болжамдарды ескере отырып, жаһандық азық-түлік жүйесін қайта бағалау өте маңызды. Ресурстарды көп қажет ететін ет өндірісіне тәуелділігімізді азайту және азық-түлік өндірісінің тұрақты және әділ әдістеріне көшу қажеттілігі туындайды. Өсімдіктерге негізделген тамақтануды қабылдау, тұрақты ауыл шаруашылығы тәжірибелерін насихаттау және азық-түлік ресурстарының әділ бөлінуін қамтамасыз ету арқылы біз етке деген сұраныстың артуының әсерін азайтып, қалдықтарды азайтып, барлығы үшін тұрақты, әділ және салауатты болашаққа ұмтыла аламыз.
Ет өнеркәсібіндегі еңбекті пайдалану
Ет өнеркәсібіндегі әділетсіздіктің ең көрінетін және жасырын түрлерінің бірі - жұмысшыларды, әсіресе мал сою орындары мен фабрика фермаларындағы жұмысшыларды қанау. Бұл жұмысшылардың көпшілігі маргиналданған қауымдастықтардан шыққандықтан, ауыр және қауіпті жұмыс жағдайларына тап болады. Жарақат алудың жоғары деңгейі, улы химикаттардың әсеріне ұшырау және жануарларды союға өңдеудің психологиялық зардаптары жиі кездеседі. Бұл жұмысшылардың көпшілігі иммигранттар мен түрлі-түсті нәсілді адамдар, олардың көпшілігі тиісті еңбек қорғауына немесе денсаулық сақтау қызметтеріне қол жеткізе алмайды.
Сонымен қатар, ет өңдеу өнеркәсібінде кемсітушіліктің ұзақ тарихы бар, көптеген жұмысшылар нәсілдік және гендерлік теңсіздікке тап болады. Жұмыс физикалық тұрғыдан ауыр, ал жұмысшылар көбінесе төмен жалақыға, жеңілдіктердің болмауына және мансаптық өсу мүмкіндіктерінің шектеулілігіне тап болады. Көп жағынан ет өнеркәсібі өз пайдасын улы және қауіпсіз емес тәжірибелерінің ауыртпалығын көтеретін осал жұмысшылардың арқасында құрды.
Қоршаған ортадағы нәсілшілдік және байырғы және табысы төмен қауымдастықтарға әсері
Фабрика шаруашылығының қоршаған ортаға әсері маргиналданған қауымдастықтарға, әсіресе ірі көлемді мал шаруашылығы операцияларының жанында орналасқан қауымдастықтарға шамадан тыс әсер етеді. Көбінесе байырғы халықтар мен түрлі-түсті адамдардан тұратын бұл қауымдастықтар фабрика фермаларының ластануының, соның ішінде көң ағынынан ауа мен судың ластануының, аммиак шығарындыларының және жергілікті экожүйелердің бұзылуының ауыр зардаптарына тап болады. Көптеген жағдайларда бұл қауымдастықтар қазірдің өзінде кедейліктің жоғары деңгейімен және денсаулық сақтауға қол жеткізудің нашарлығымен күресуде, бұл оларды фабрика шаруашылығынан туындаған қоршаған ортаның деградациясының зиянды әсеріне осал етеді.
Байырғы қауымдастықтар үшін зауыттық егіншілік тек экологиялық қауіп төндіріп қана қоймай, сонымен қатар олардың жерге мәдени және рухани байланыстарын бұзады. Көптеген байырғы халықтар ұзақ уақыт бойы жермен және оның экожүйелерімен терең байланыста болды. Зауыттық фермалардың, көбінесе осы қауымдастықтар үшін тарихи маңызды жерлерде кеңеюі қоршаған ортаны отарлаудың бір түрін білдіреді. Корпоративтік ауыл шаруашылығына қызығушылықтар өскен сайын, бұл қауымдастықтар жерді пайдаланудың дәстүрлі тәжірибелерін сақтау мүмкіндігінен айырылып, ығыстырылады, бұл олардың әлеуметтік және экономикалық маргиналдануын одан әрі күшейтеді.
Жануарлардың азап шегуі және этикалық теңсіздік
Ет өнеркәсібінің негізінде жануарларды қанау жатыр. Жануарларды қамауда өсіріп, адамгершілікке жатпайтын жағдайларға ұшырататын зауыттық егіншілік жүйелік қатыгездіктің бір түрі болып табылады. Бұл тәсілдің этикалық салдары тек жануарлардың әл-ауқатына ғана емес, сонымен қатар кең ауқымды әлеуметтік және моральдық теңсіздікті де көрсетеді. Зауыттық егіншілік жануарларды тауар ретінде қарастыратын, олардың азап шегуге қабілетті саналы тіршілік иелері ретіндегі ішкі құндылығын ескермейтін модель бойынша жұмыс істейді.
Бұл жүйелік қанау көбінесе тұтынушылар үшін, әсіресе ет өнеркәсібі өзін қоғамдық бақылаудан қорғау үшін экономикалық және саяси билікті пайдаланатын жаһандық солтүстікте көрінбейді. Көптеген адамдар, әсіресе маргиналданған қауымдастықтардағылар үшін жануарлардың азап шегуі жасырын әділетсіздікке айналады, олар жаһандық ет нарығының кең таралған сипатына байланысты одан құтыла алмайды.
Сонымен қатар, бай елдерде еттің шамадан тыс тұтынылуы жаһандық теңсіздіктің өрбуімен байланысты. Ет өндіруге жұмсалатын ресурстар - мысалы, су, жер және жем - тең емес бөлінеді, бұл кедей елдерде қоршаған орта ресурстарының сарқылуына әкеледі. Көбінесе азық-түлік қауіпсіздігі мен экономикалық тұрақсыздыққа тап болған бұл аймақтар жаппай ет өндіру үшін пайдаланылатын ресурстардың пайдасына қол жеткізе алмайды.
Ет тұтынумен байланысты денсаулық сақтау саласындағы айырмашылықтар
Денсаулық сақтау саласындағы теңсіздік - ет тұтынумен байланысты әлеуметтік әділеттілік мәселелерінің тағы бір қыры. Өңделген ет және зауытта өсірілген мал өнімдері жүрек ауруы, семіздік және қатерлі ісіктің кейбір түрлері сияқты әртүрлі денсаулық мәселелерімен байланысты. Көптеген төмен табысты қауымдастықтарда қолжетімді, пайдалы тағамға қол жеткізу шектеулі, ал арзан, өңделген ет оңайырақ қолжетімді. Бұл бай және маргиналданған халық арасындағы денсаулық теңсіздігіне ықпал етеді.
Сонымен қатар, зауыттық шаруашылықтың қоршаған ортаға әсері, мысалы, ауа мен судың ластануы, жақын маңдағы елді мекендердегі денсаулық мәселелеріне де ықпал етеді. Зауыт фермаларының жанында тұратын тұрғындар көбінесе тыныс алу жолдарының проблемаларына, тері ауруларына және осы операциялардан шығатын ластанумен байланысты басқа да ауруларға шалдығады. Бұл денсаулыққа қауіптердің тең емес бөлінуі әлеуметтік әділеттіліктің қиылысуын көрсетеді, мұнда қоршаған ортаға зиян мен денсаулыққа қатысты теңсіздік осал топтардың ауыртпалығын күшейтеді.
Өсімдіктерге негізделген болашаққа қарай жылжу
Ет тұтынумен байланысты әлеуметтік әділеттілік мәселелерін шешу жүйелік өзгерістерді қажет етеді. Бұл мәселелерді шешудің ең тиімді жолдарының бірі - мал өнімдеріне деген сұранысты азайту және өсімдік тектес тамақтануға көшу. Өсімдік тектес тамақтану зауыттық егіншіліктен келтірілген қоршаған ортаға келтіретін зиянды азайтып қана қоймай, сонымен қатар қанаушылық ет өндірісіне деген сұранысты азайту арқылы еңбекті қанауды шешуге көмектеседі. Өсімдік тектес баламаларды қолдау арқылы тұтынушылар ет өнеркәсібіндегі қалыптасқан теңсіздікке қарсы тұра алады.
Сонымен қатар, өсімдік тектес тамақтану әлемдік азық-түлік жүйесіне әділеттілік бере алады. Мал шаруашылығының қоршаған ортаға келтіретін зиянынсыз қоректік заттармен қамтамасыз ететін дақылдарға назар аудару арқылы әлемдік азық-түлік жүйесі тұрақты және әділ тәжірибеге көше алады. Бұл өзгеріс сонымен қатар байырғы қауымдастықтарға жер мен ресурстарды ауыл шаруашылығының тұрақты түрлері үшін қалпына келтіруге бағытталған күш-жігерін қолдауға мүмкіндік береді, сонымен бірге ірі көлемді өнеркәсіптік ауыл шаруашылығы операцияларынан келтірілген зиянды азайтады.
