Сәлем, оқырмандар!
Ет өндірісінің қараңғы жағы және оның қоршаған ортаға тигізетін апатты әсері – жиі байқалмай қалатын даулы тақырыпқа шымылдықты тартып, жарық түсіретін кез келді. Ормандардың кесілуі мен судың ластануынан парниктік газдар шығарындыларына және антибиотиктерге төзімділікке дейін біздің етке тойымсыз тәбетіміздің салдары өте ауқымды және алаңдатарлық. Бүгінгі таңда біз «Curated» сериямыздың бір бөлігі ретінде ет өндірудің жасырын шығындарын зерттейміз және оның планетамыздың нәзік тінін қалай баяу шешіп жатқанын зерттейміз.
Мал шаруашылығының экологиялық шығыны
Кең далалар мен көркем пейзаждар арасында жойқын шындық жатыр. Еттің жаппай өндірісі мал азығын өндіруге және жайылымға орын беру үшін ормандардың кең аумақтарын жоюды қамтиды. Сансыз түрлер ығыстырылды, тіршілік ету ортасы бұзылды және экожүйелер мәңгілікке өзгерді. Ет өндірісінен туындаған ормандардың жойылуы биологиялық әртүрлілікке қауіп төндірмейді, сонымен қатар климаттың өзгеруін күшейтеді, өйткені ағаштар көмірқышқыл газын (СО2) ұстауда маңызды рөл атқарады.
Оның үстіне мал шаруашылығын қолдау үшін қажетті жер мен судың көптігі таң қалдырады. Егістік жерлер мал азығына арналған дақылдарды өсіру үшін игеріліп, тұрақты ауыл шаруашылығына немесе басқа өмірлік маңызды мақсаттарға аз орын қалдырады. Сонымен қатар, ет өндірісінде суды шамадан тыс пайдалану әлемнің көптеген бөліктерінде өзекті мәселе болып табылатын су тапшылығын күшейтеді. Бір килограмм ет өндіру үшін өсімдік тектес ақуыздың бірдей мөлшерімен салыстырғанда айтарлықтай көп су қажет екенін есте ұстауымыз керек.
Өкінішке орай, жойылу мұнымен бітпейді. Интенсивті егіншілік операциялары нәтижесінде түзілетін жануарлар қалдықтарының орасан зор көлемі қоршаған ортаға елеулі қауіп төндіреді. Тазаланбаған жануарлар қалдықтарымен шетіне дейін толтырылған көңдер мен көң лагуналары қоршаған топырақ пен су қоймаларына зиянды заттар мен ауру қоздырғыштарын шығарады. Нәтиже? Ластанған өзендер, ластанған жер асты сулары және судағы тіршілік үшін жойқын зардаптар.
Климаттың өзгеруі және парниктік газдардың шығарындылары
Климаттың өзгеруіне ықпал ететін негізгі факторлардың бірі деп аталатын ет өндірісі экологиялық мәселелерді талқылағанда назардан тыс қалмайды. Метан газының едәуір бөлінуіне мал, әсіресе ірі қара мал жауапты. Ең күшті парниктік газдардың бірі ретінде метан атмосферадағы жылуды көмірқышқыл газына (СО2) қарағанда тиімдірек ұстайды. Малды өсірудің қарқындылығы және артық азықтандыру метан деңгейінің жоғарылауына ықпал етіп, жаһандық жылынуды одан әрі жеделдетеді.
Оның үстіне, бүкіл ет өндіру саласының көміртегі ізін бағалау бұлыңғыр көрініс береді. Малға орын беру үшін жерді тазартудан бастап, энергияны көп қажет ететін тасымалдау мен өңдеуге дейін ет жеткізу тізбегіндегі әрбір қадамда СО2 айтарлықтай мөлшерде бөлінеді. Тоңазыту, орау және тамақ қалдықтары сияқты факторларды қарастырғанның өзінде ет өндірісінің жиынтық әсері таң қалдырады.
Антибиотиктерге төзімділік және адам денсаулығы
Қоршаған ортаның бұзылуы алаңдаушылық туғызса да, ет өндірісінің салдары экологиядан да асып түседі. Өнеркәсіпте антибиотиктерді шамадан тыс қолдану адам денсаулығына айтарлықтай қауіп төндіреді. Аурулардың алдын алу және өсуді ынталандыру мақсатында мал шаруашылығы антибиотиктерді профилактикалық қолдануға негізделген. Жануарларда антибиотиктерді кеңінен қолдану антибиотиктерге төзімді бактериялардың пайда болуына әкеледі, бұл жануарларда да, адамдарда да инфекцияларды тиімді емдеуді қиындатады.
Сонымен қатар, ет өнеркәсібінде басым болған интенсивті фабрикалық егіншілік тәжірибелері зооноздық аурулардың - жануарлардан адамға берілуі мүмкін аурулардың көбеюіне тамаша негіз жасайды. Жақын аумақтар, антисанитариялық жағдайлар және ауылшаруашылық жануарларының стресстері індеттің пайда болу қаупін арттырады. Шошқа тұмауы және құс тұмауы сияқты оқиғалар жануарлардың, қоршаған ортаның және адам популяциясының денсаулығы арасындағы өзара байланысты ескерту ретінде қызмет етеді.
Өзгеріс үшін әрекетке шақыру
Қазір өзгеретін уақыт. Біз ет өндірісінің жасырын шығындарын мойындауымыз және оны жалғастырудағы рөлімізді мойындауымыз керек. Оң әсер ету үшін біз жасай алатын қадамдар бар:
- Ет тұтынуды азайтыңыз: диеталарымызға өсімдік негізіндегі тағамдарды
- Тұрақты ауылшаруашылық тәжірибесін қолдау: Экологиялық тұрақтылық пен жануарлардың әл-ауқатына басымдық беретін көздерден етті таңдау жауапты өндіріс әдістерін ынталандыруы мүмкін.
- Өсімдікке негізделген баламаларды зерттеңіз: Вегетариандық және вегетариандық тамақ өнеркәсібінің өсуі етден бас тартқысы келетіндер үшін көптеген нұсқаларды ұсынады.
Есіңізде болсын, ұжымдық әрекет маңызды. Біліммен бөлісу, әңгімелесуге қатысу және өзгерістерді жақтау тұрақты және мейірімді тағам таңдауына ауысуды тудыруы мүмкін.
Келешек ұрпақ игілігі үшін өзімізді қоршаған ортаны қорғайық. Ет өндірісінің күңгірт тұстарын ашу арқылы біз жарқын, жасыл және үйлесімді болашаққа жол аша аламыз.
