Қазіргі заманғы батыс диетасы көбінесе еттің жоғары тұтынылуымен, қызыл және өңделген етке ерекше назар аударады. Ет ғасырлар бойы көптеген мәдениеттерде қапсырма болған кезде, жақында зерттеулер үлкен көлемде ет тұтынудың ықтимал салдарлары туралы алаңдаушылық білдірді. Атап айтқанда, етті тұтынуды қатерлі ісік ауруының жоғарылауына дейін байланыстыратын дәлелдер бар. Қатерлі ісік - бұл әртүрлі факторлары бар күрделі ауру, бірақ диета мен өмір салтын таңдау рөлін елемеуге болмайды. Осылайша, біздің денсаулыққа арналған диеталық таңдауымыздың денсаулығымызға тигізетін ықтимал әсерін жақсарту үшін жоғары ет тұтыну және қатерлі ісік қаупі арасындағы байланысты зерттеу маңызды. Бұл мақала тақырып бойынша соңғы зерттеулерді тексереді және етті тұтыну қатерлі ісік ауруының жоғарылауына ықпал етуі мүмкін механизмдерге енеді. Осыған байланысты тереңірек түсінік алу арқылы жеке тұлғалар олардың диеталары туралы ақпараттандырылған және қатерлі ісік ауруын дамыту қаупін азайта алады.
Ет қабылдауды азайту қатерлі ісік ауруының төмендеуі
Зерттеулер үнемі жоғары ет тұтынудың арақатынасы және қатерлі ісік ауруының пайда болу қаупі жоғарылайды. Етті қабылдауды азайту, екінші жағынан, қатерлі ісік ауруының төмендеу қаупі бар. Мұны бірнеше факторларға жатқызуға болады. Біріншіден, ет, әсіресе өңделген ет, құрамында кәрігенезмен байланысты нитраттар мен нитриттер сияқты қосылыстар бар. Сонымен қатар, ет жоғары температурада пісіру гетероциклді аминдер мен белгілі канцерогендер болып табылатын полициклді хош иісті көмірсутектердің пайда болуына әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, етті тұтыну көбінесе қаныққан майлардың жоғарылауымен қатар жүреді, олар белгілі бір ісіктердің дамуына ықпал етті. Ет қабылдауды және өсімдіктерге арналған балама нұсқаларды азайту арқылы жеке тұлғалар қатерлі ісік ауруының қаупін айтарлықтай төмендетіп, сау өмір салтын ұстанады.
Канцерогендерге байланысты жоғары тұтыну
Кейбір азық-түлік өнімдерінің көп шығыны канцерогендерге әсер ету қаупімен байланысты болды. Көптеген зерттеулер жоғары температурада көп өңделген немесе пісірілген тағамдарды тұтынудың ықтимал қауіптеріне назар аударды. Мысалы, гриль немесе құйылған еттердің шамадан тыс тұтынуы белгілі канцерогендер болып табылатын гетероциклді аминдер мен полициклі хош иісті көмірсутектердің қалыптасуымен байланысты болды. Сол сияқты, құрамында нитраттар мен нитриттер бар өңделген ет заттарды қабылдау қатерлі ісік ауруының жоғарылауымен байланысты болды. Жеке тұлғалар өздерінің диеталық таңдауларына мұқият болу керек және қатерлі ісік ауруын азайту үшін осы ықтимал зиянды азық-түлік өнімдерін тұтынуды азайтуды маңызды деп санайды.
Өңделген ет жоғары қауіпті
Өңделген етті тұтыну қатерлі ісік қаупін жоғарылату кезінде ең жоғары тәуекел деп танылған. Бекон, шұжық, ыстық иттер және дели еті сияқты өңделген ет, дели еті, сақтау және дайындаудың әртүрлі әдістерінен, оның ішінде емделу, темекі шегу және химиялық қоспалар қосу. Бұл процестер көбінесе зиянды қосылыстардың пайда болуына, соның ішінде нитросаминдерді, соның ішінде колоректальды және асқазанның қатерлі ісік ауруларының жоғарылауымен байланысты. Сонымен қатар, өңделген етдегі тұз бен майдың жоғары мөлшері, жүрек-қан тамырлары аурулары сияқты денсаулыққа қатысты басқа мәселелерге ықпал етеді. Қатерлі ісік ауруының қаупін азайту және жалпы денсаулықты арттыру үшін, өңделген еттерді қабылдауды шектейді және жаңа піскен ет, құс еті, құс, балық немесе зауытты ақуыз көздері сияқты сау баламаларды қабылдаған жөн.
Тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупінің жоғарылауы
Қызыл және өңделген еттердегі диетаны тұтыну тоқ ішек қатерлі ісігінің жоғарылауымен байланысты болды. Бірнеше зерттеулерде дәйекті ет түрлерін үнемі тұтынатын адамдар үнемі конкурсиялық қатерлі ісік ауруын үнемі тұтынатын адамдарды модерацияда тұтынатын немесе олардан аулақ болғандармен салыстырғанда ықтималдығы жоғары. Бұл тәуекелдің жоғарылауы әлі күнге дейін толығымен түсінілмейді, бірақ қызыл және өңделген еттерде, мысалы, темір және гетероциклді аминдерде кездесетін кейбір қосылыстар ішектегі рак клеткаларының дамуына ықпал етуі мүмкін деп саналады. Тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайту үшін қызыл және өңделген ет өнімдерін тұтынуды шектеу және жемістерді, көкөністерді, түйірлерді және ақуыздық көздерді диетаға көбірек енгізуге бағытталған. Тоқ ішек қатерлі ісігінің тұрақты скринингі ерте анықтау және араласу үшін де қажет.
Грильдеу және қуыру тәуекелді арттыру
Гриль жасау және қуыру, екі танымал тағамдар, кейбір денсаулыққа қарсы күрес қаупін арттырады. Бұл әдістердің еті жоғары температура мен тікелей жалындарға жататын, олар полициклді хош иісті көмірсутектер (PAH) және гетероциклді аминдер (HCAS) сияқты зиянды қосылыстардың пайда болуына әкелуі мүмкін. Бұл қосылыстар қатерлі ісік ауруының жоғарылауымен, арнайы колоректальды, ұйқы безі және простата консервілерімен байланысты болды. Тәуекел деңгейі пісіру уақыты, температура және пісірілген ет түрі сияқты факторларға байланысты өзгеріп отырғанымыз маңызды. Осы зиянды қосылыстардың әсерін азайту үшін жеке адамдар пісіру, бумен пісіру немесе қайнату сияқты пайдалы тағам дайындау әдістерін таңдай алады. Бұған қоса, пісіру етті пісіру алдында PAH және HCA-ның пайда болуын азайтуға арналған. Осы балама-тән баламалы әдістері мен тәжірибесін қолдану арқылы жеке тұлғалар тәуекелдерін төмендетіп, олардың жалпы әл-ауқатын көтере алады.
Өсімдіктерге негізделген диеталар тәуекелді азайта алады
Өсімдіктерге негізделген диеталар әртүрлі денсаулық жағдайларының қаупін азайту үшін әлеуетін мойындауға ие болды. Зерттеулер өсімдіктерге негізделген диетаны, жемістерге, көкөністерге, дақылдарға, бұршақтарға және жаңғақтарға бай адамдар созылмалы аурулардың, соның ішінде қатерлі ісік түрлерін дамыту қаупі төмен болуы мүмкін. Бұл диеталар, әдетте, денсаулыққа төзімді, дәрумендер, минералдар және фитохимиялық, олар табиғи қосылыстар болып табылатын табиғи қосылыстар болып табылады, олар табиғи қосылыстар болып табылады. Өз диқандарына өсімдік негізіндегі тағамдарды қосу арқылы жеке тұлғалар өз денелерін белгілі бір ауруларды дамыту қаупін азайту кезінде өз денелерін қоректік заттармен тамақтандыра алады.
Ет баламалары пайдалы болуы мүмкін
Соңғы жылдары ет баламаларына ет баламаларға деген қызығушылық артып келеді, ет тұтынуды азайту және денсаулыққа байланысты тәуекелдерді азайту құралы ретінде. Ет баламалары, мысалы, өсімдік негізіндегі бургерлер, шұжықтар және басқа ақуыз алмастырғыштары, олардың диеталарына көбірек өсімдік негізіндегі тағамдарды қосуды талап ететін адамдар үшін өміршең опция ұсынады. Бұл баламалар көбінесе өсімдік ақуыздарының, дәнді дақтардың, дәнді дақтардың және басқа ингредиенттерден жасалады, бұл дәстүрлі ет өнімдеріне ұқсас ақуыз көзін ұсынады. Бұған қоса, бұл балама, әдетте, қатерлі ісік ауруының белгілі түрлеріне қауіп төндіретін қаныққан майлар мен холестериннен төмен болады. Ет баламаларын теңгерімді диетаға қосу жеке тұлғаларға ақуыздық көздерді әртараптандыруға мүмкіндік беруі мүмкін, олар олардың белгілі бір тастарында жоғары деңгейде табылған зиянды қосылыстардың әсерін азайту үшін өздерінің ақуыз көздерін әртараптандыруға мүмкіндік береді. Сонымен бірге, ұзақ мерзімді эффектілерді және қатерлі ісік қаупін азайту бойынша ет баламаларының салыстырмалы пайдасын толық түсіну үшін қосымша зерттеулер қажет.
Жалпы сауықтырудың пайдалы нұсқалары
Жеке тұлғалар өздерінің жалпы сауығына басымдық бере отырып, теңдестірілген және қоректік диеталарға ықпал ететін түрлі пайдалы нұсқаларды зерттеу маңызды. Жемістер, көкөністер, тұтас дәндер және бұршақ дақылдары сияқты барлық тағамдарды қосу, денсаулығы мен әл-ауқаты бар қажетті дәрумендер, минералдар және талшық бере алады. Оның үстіне, тамақтану тәжірибесі, үлестерді басқару және тұрақты физикалық белсенділік жалпы сауықтыруда айтарлықтай рөлдерді ойнайды. Осы сау опцияларды қабылдау және тамақтану мен өмір салтын ұстану арқылы жеке адамдар оңтайлы денсаулықты сақтауға және қолдауға белсенді қадамдар жасай алады.
Қорытындылай келе, қосымша зерттеулер қажет, ал одан әрі зерттеу қажет, ал бұл лауазымда келтірілген дәлелдер жоғары ет тұтынудың ықтималды буыны және қатерлі ісік қаупін арттыруды ұсынады. Денсаулық сақтау саласындағы мамандар ретінде клиенттеріміз бен пациенттерге олардың диеталық таңдауларының жалпы денсаулығына әсері туралы ақпараттандыру және білім беру маңызды. Теңгерімді және әр түрлі диетаны, соның ішінде етті тұтынуды, сондай-ақ етті шамадан тыс етті тұтынумен байланысты ықтимал тәуекелдерді азайтуға көмектеседі. Мониторингті жалғастыру және осы байланысты қатерлі ісік ауруының рөлін жақсы түсінуге және жалпы әл-ауқатқа пайдалы диеталық әдеттерге ықпал ету өте маңызды.
Жиі қойылатын сұрақтар
Қатерлі ісіктің қандай нақты түрлері жоғары ет тұтынумен байланысты?
Колоректальды қатерлі ісік - бұл өте жиі кездесетін ет, әсіресе өңделген және қызыл етпен байланысты. Зерттеулер көрсеткендей, бұл еттердің көп мөлшерін тұтынатын адамдардың көп мөлшерін тұтынатын адамдар етті төмен қабылдаумен салыстырғанда колоректальды қатерлі ісік ауруын дамыту қаупі артқанын көрсетті. Сонымен қатар, жоғары ет тұтыну және потенциалды және простата обыры сияқты басқа қатерлі байланыстарды ұсынатын кейбір дәлелдер бар, дегенмен нақты байланыс орнату үшін көп зерттеу қажет болғанымен. Қатерлі ісік ауруының пайда болу қаупін азайту үшін өңделген және қызыл ет алуды шектеу керек.
Қатерлі ісік қаупіне байланысты ет пісірудің белгілі әдістері бар ма?
Иә, грильдеу, қуыру, қуыру және темекі шегетін ет, сондай-ақ жоғары температурада еттер қатерлі ісік ауруының жоғарылауымен байланысты гетероциклді аминдер мен полициклді хош иісті көмірсутектер сияқты канцерогендік қосылыстарды шығара алады. Керісінше, пісіру, қайнату, бумен пісіру, бумен пісіру немесе төмен температурада пісіру әдістері, әдетте, қауіпсіз деп саналады. Сондай-ақ, сонымен қатар еттің ыдырауынан немесе өртеніп кетуіне жол бермейді, өйткені олар зиянды қосылыстардың жоғарырақ деңгейлері болуы мүмкін. Жалпы алғанда, гриль немесе қуырылған ет өнімдерді модерациямен және қуырылған ет заттардан ләззат алу және қатерлі ісік ауруының ықтимал қатерін азайту үшін қолданатын пайдалы.
Еттің жоғары тұтынуы организмдегі қабынуға, қатерлі ісік қаупін арттыруға қалай ықпал етеді?
Жоғары ет тұтыну ас қорыту кезінде қабыну молекулаларын өндірудің арқасында ағзадағы созылмалы қабынуға әкелуі мүмкін. Бұл қабыну жасушалар мен ДНҚ-ны зақымдауы мүмкін, қатерлі ісік ауруының даму қаупін арттырады. Сонымен қатар, өңделген ет құрамында қабыну мен қатерлі ісік ауруының өсуіне ықпал ете алатын химиялық заттар бар. Жалпы, еттен жоғары диета ағзаның табиғи қабыну реакциясын бұзуға, қатерлі ісік ауруын дамытуға ықпал етеді. Ет шығынын азайту және қабынуға қарсы тағамдарды қосу қабыну деңгейін төмендетуге және қатерлі ісік қаупін азайтуға көмектеседі.
Өңдеу еті қатерлі ісік ауруының қаупін арттыруда өңделген ет қандай рөл атқарады?
Бекон және хот-иттер сияқты өңделген ет, құрамында Nitrites және N-Nitroso қосылыстары сияқты, өңделмеген етпен салыстырғанда жоғары деңгейдегі канцерогендік қосылыстардың деңгейі жоғары. Бұл қосылыстар ет өңдеу және пісіру кезінде пайда болады және қатерлі ісік, әсіресе колоректальды қатерлі ісік ауруының жоғарылауымен байланысты болды. Өңделген етті тұтыну Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының 1-топ ретіндегі канцерогені ретінде жіктелді, бұл оның қатерлі ісік ауруының қасиеттерінің дәлелдерін көрсетеді. Керісінше, өңделмеген етіктер бірдей химиялық процестерден өтіп, қатерлі ісік ауруының бірдей деңгейімен байланысты емес.
Диеталық нұсқаулар немесе ет тұтынумен байланысты қатерлі ісік қаупін азайту бойынша ұсыныстар бар ма?
Иә, бірнеше диеталық нұсқаулар етті тұтынумен байланысты қатерлі ісік ауруын азайтуға көмектеседі. Қызыл және өңделген ет тұтынуды шектеу, құс еті, балық және өсімдікке негізделген ақуыздар сияқты, жемістер мен көкөністерді тұтыну және тұтас дәндер мен пайдалы майлар мен пайдалы майларды қамтиды. Сонымен қатар, модерациялау, балқыту, етті немесе күйдірілген етден аулақ болу және теңдестірілген және әр түрлі диетаны қабылдау жалпы қатерлі ісік ауруының алдын алу үшін ұсынылады. Тұрақты дене белсенділігі және салауатты салмақ сақтау сонымен қатар етті тұтынумен байланысты қатерлі ісік ауруын азайтуда шешуші рөл атқарады.
