Дәмді және құнарлы тағамдарды жасаудың жаңа жолдарын табу вегетариандық өмір салтының көптеген қуаныштарының бірі болып табылады. Өсімдік негізіндегі көптеген нұсқалардың ішінде ашытылған тағамдар өзінің ерекше дәмі, құрылымы және денсаулыққа керемет пайдасымен ерекшеленеді. Микробтардың бақыланатын өсуі арқылы өндірілетін тағамдар немесе сусындар ретінде анықталған ашытылған тағамдар ішек денсаулығын айтарлықтай жақсарта алатын және микробиомаңыздың әртүрлілігін арттыратын пробиотиктер мен пайдалы бактерияларға бай. Ашыған тағамдарға бай диета қабынуды азайтып, жалпы әл-ауқатқа ықпал ететінін көрсетті.
Бұл мақалада біз тағамыңызға оңай қосуға болатын төрт дәмді вегетариандық ашытылған тағамды зерттейміз. Көпіршікті және хош иісті комбуча шайынан дәмді және умамиге бай мисо сорпасына дейін бұл тағамдар сау ішекті қолдап қана қоймайды, сонымен қатар диетаңызға дәм қосады. Біз сондай-ақ әмбебап және ақуызға бай темпеге және ашытылған қырыққабат, кимчи және маринадталған көкөністердің жанды және қытырлақ әлеміне үңілеміз. Бұл тағамдардың әрқайсысы бірегей аспаздық тәжірибе мен денсаулыққа пайдалы көптеген артықшылықтарды ұсынады, бұл оларды өсімдік негізіндегі диетаға тамаша толықтырулар етеді.
Тәжірибелі вегетариандық болсаңыз да, саяхатыңызды енді бастаған болсаңыз да, бұл ашытылған тағамдар сіздің денсаулығыңызды қолдаудың және тұрақты тамақтану тәжірибесімен сәйкестендірудің дәмді жолын ұсынады. Осы фантастикалық вегетариандық ашытылған тағамдардың рецептері мен артықшылықтарын зерттеп жатқанда бізге қосылыңыз және оларды күнделікті тағамыңызға қосу қаншалықты оңай және пайдалы екенін біліңіз.
2024 жылғы 13 шілде
Вегетариандық болудың қызықты аспектісі - тамақ жасаудың жаңа тәсілдерін және көптеген өсімдік тағамдарында бар екенін білмеген денсаулыққа пайдасын табу. Бақыланатын микробтардың өсуі арқылы өндірілетін тағамдар немесе сусындар ретінде анықталған ашытылған тағамдар , өйткені олар ішекке пайдалы бактериялар мен пробиотиктермен толтырылған және сіздің микробиомаңыздың . Вегетариандық ашытылған тағамдар сонымен қатар дәмді тағам үшін ерекше дәм мен текстураны қамтамасыз етеді.
Стэнфорд медицинасының ферменттелген тағамдарды зерттеуі олардың микробиомалардың әртүрлілігін арттырып, қабыну протеиндерін азайтатынын көрсетті.
Стэнфорд медицина мектебінің зерттеушілерінің айтуынша, ашытылған тағамдарға бай диета ішек микробтарының әртүрлілігін арттырады және қабынудың молекулалық белгілерін азайтады. – Стэнфорд медицинасы
Көбірек вегетариандық тағамдарды жеу Өсімдіктерге негізделген келісімнің миссиясына сәйкес келеді, бұл бізге планеталық шекараларымызда қауіпсіз өмір сүруге мүмкіндік беретін өсімдік негізіндегі тамақ жүйесіне көшуді ынталандырады. Олардың азық-түлік жүйесіне деген көзқарасы туралы көбірек білу үшін мал шаруашылығының жер бетіндегі жойқын әсерлері туралы хабардарлықты арттыратын қауіпсіз және әділ есебін
Табиғи түрде вегетариандық болып табылатын пайдалы ашытылған тағамдарды жасау және жануарлардан алынатын өнімдерді жеуден бас тарту - біздің денсаулығымыз, жануарларымыз және жеріміз үшін жеңіс. Мұнда сізге бастау үшін ашытылған тағам рецептері берілген.
Комбуча шайы
Егер сіз комбучамен таныс болсаңыз, бұл әдетте қара немесе жасыл шайдан жасалған жарқыраған сусын екенін білесіз. Ол шай мен қантты бактериялар мен ашытқылардың (SCOBY) симбиотикалық мәдениетімен ашыту арқылы жасалған және тірі мәдениеттерден тұрады. Бұл газдалған сусынның Webmd сипаттағандай, көмектесуден денеңізді токсиндерден тазартуға және энергия деңгейін арттыруға дейін» .
Иммундық жүйеңізге көмектесетін және жүрек ауруының қаупін төмендететін бұл күшті сусын 2000 жылдан астам уақыт бойы бар. Алғаш Қытайда қайнатылған, қазір Солтүстік Америкада танымал болды. Супермаркеттен ананас, лимонграс, гибискус, құлпынай, жалбыз, жасмин және тіпті денсаулықты жақсарту үшін хлорофилл сияқты көптеген қызықты хош иістерді табу оңай. Өз комбуча шайын нөлден бастап жасап көргісі келетін батыл және шығармашылық жандар үшін Vegan Physicist сізді өзінің жан-жақты нұсқаулығында қарастырады. Қазіргі уақытта Канадада тұратын Хенрик Швециядан шыққан, ол жерде физика ғылымының кандидаты дәрежесін алған және оның бірегей блогында бүкіл әлемдегі вегетариандық тағамдар мен олардың артындағы ғылым көрсетіледі. өз қолыңызбен комбуча жасаудың ашытуға тамаша кіріспе екенін және өте қанағаттанарлық екенін түсіндіреді
Мисо сорпасы
Мисо - соя бұршағын коджимен ашыту арқылы жасалған ашытылған соя пастасы, күріш пен саңырауқұлақ қосылған ингредиент толығымен өсімдік негізіндегі. Мисо - жан-жақты ингредиент және 1300 жылдан астам уақыт бойы жапондық аспаздықта кең таралған. Жапонияда мисо жасаушылар бірнеше күнге созылатын және сояны шамамен 15 сағат бойы суға малынған, бумен пісірілген, езілген және ақырында паста тәрізді қамырды қалыптастыру үшін салқындатылған процесте өздерінің кожи жасауы әдеттегідей.
Кэйтлин Шомейкер, вегетариандық рецепт әзірлеушісі және From My Bowl тағам блогын жасаушы, жеті ингредиенттен тұратын бір кастрюльде жасауға болатын вегетариандық мисо сорпасы рецепті Ол кептірілген теңіз балдырының екі түрін, текшеленген тофуды, саңырауқұлақтың көптеген сорттарын және органикалық ақ мисо пастасын пайдаланады. Аяқ киімгер бюджеттік рецепттерге назар аударады және оның мисо сорпасы рецептіндегі ингредиенттердің көпшілігін қол жетімді жапондық немесе азиялық азық-түлік дүкендерінен табуға болатынын айтады. Бұл мисо сорпасы пробиотиктерге бай және дәмді умами хош иісі бар.
Темпе
Ашытылған соя бұршақтарынан жасалған тағы бір тағам - темпе. Ол көптеген тағамдарда өсімдік негізіндегі ет балама ретінде пайдалануға болатын нәрлі және әмбебап вегетариандық ақуыз көзі болғандықтан, жылдар өте танымал болды. Бұл дәстүрлі индонезиялық тағам соя бұршақтарын жуу, содан кейін қайнату арқылы жасалады. Оларды түнде сіңіріп, қабығынан тазартып, салқындату алдында қайтадан пісіреді.
PubMed «әдетте Rhizopus тұқымдасына жататын зеңмен егілгенін түсіндіреді Ашытудан кейін соя бұршақтары тығыз мақта мицелийімен ықшам тортқа біріктіріледі. Ашыту процесіндегі зеңнің маңызды функциясы сояның құрамдастарын гидролиздейтін және өнімнің қажетті құрылымын, дәмі мен хош иісін дамытуға ықпал ететін ферменттердің синтезі болып табылады.
Пісірілгеннен кейін ол жаңғақ хош иісі бар қытырлақ болады және құрамында В тобының дәрумендері, талшықтар, темір, кальций және 3 унция порциясында 18 грамм ақуыз бар, бұл дүкеннен сатып алынған пакеттің шамамен үштен бірін құрайды – бұл вегетариандық тағам. супер жұлдыз!
Темпе холестеринсіз, ішек денсаулығын қолдайды, қабынуды азайтады және сүйек денсаулығын жақсартады. Сараның вегетариандық ас үйінде келесі вегетариандық BLT, Цезарь салатының үстіңгі жағына немесе демалыс күндеріндегі таңғы асқа арналған дәмді әрі тамаша бекон рецепті
Қырыққабат, кимчи және маринадталған көкөністер
Ашытылған көкөністердің көптеген денсаулыққа пайдасы бар, соның ішінде ас қорытуға көмектеседі және жақсы бактерияларға, витаминдерге және минералдарға толы. Кішкене партияларда ашытуға болатын кейбір қызықты көкөністерге қызыл болгар бұрышы, редис, репа, жасыл бұршақ, сарымсақ, гүлді қырыққабат және қияр кіреді.
Егер сіз өзіңіздің ашытылған қырыққабатыңызды жасағыңыз келсе, Қарапайым Vegan блогындағы Losune С дәрумені мен сау пробиотиктері жоғары осы дәстүрлі неміс тағамына арналған ашытылған қырыққабат рецептімен Бұл көптеген Шығыс Еуропа елдерінде танымал және пайдалы гарнир. Оның арзан рецепті жаңа дәм қосылыстары бар сүт қышқылы бактериялары бар тағам жасау үшін тұзды ерітіндіде ашытылатын ұсақ кесілген қырыққабат пен тұзды ғана пайдаланады. Көкөністерді жоғары концентрацияланған тұзды су ерітінділерінде қалдырғанда не болатыны өте таңқаларлық!
Кимчи, корей асханасында танымал ащы ашытылған қырыққабат тағамы, азық-түлік дүкендерінде тоңазытылған көкөністер бөлімінде сатылады. Алдын ала дайындалған кимчи сатып алсаңыз, банкада «өсімдік негізіндегі» деп жазылғанына көз жеткізіңіз, өйткені ол дәстүрлі түрде балық соусымен жасалады. Дәмді, шынайы және вегетариандық кимчи рецепті үшін біздің «Қырыққабат тренд» мақаласын қараңыз, ол сонымен қатар осы жан-жақты көкөністің тарихын зерттейді.
Тағамдарыңызды вегетариандық етудің қосымша жолдарын іздесеңіз, Өсімдіктерге негізделген шарттың тегін өсімдік негізіндегі бастапқы нұсқаулығын . Онда қызықты рецепттер, тағамды жоспарлаушылар, тамақтану туралы ақпарат және саяхатыңызды бастауға арналған кеңестер бар.
Мириам Портер жазған
жануарларды үнемдеу бойынша жарияланды Humane Foundation көріністерін білдірмеуі мүмкін .
