Лосось ұзақ уақыт бойы бай Омега-3 май қышқылдары мен жүрекке пайдалы қасиеттерімен танымал қоректік қуат көзі ретінде аталды. Дегенмен, лососьдің денсаулығына қатысты деректердің шындығы әдетте сенетіндей қызғылт болмауы мүмкін. Біздің табақтарымызда бар лосось жабайы емес, фермалардан келеді, бұл шамадан тыс балық аулау және қоршаған ортаның бұзылуына байланысты ауысым. Аквакультураға көшудің өзіндік проблемалары бар, соның ішінде ластану, жабайы балық популяцияларына аурудың таралуы және фермерлік практиканың этикалық мәселелері. Сонымен қатар, соңғы зерттеулер өсірілген лосось бір кездері ойлағандай қоректік болмауы мүмкін екенін көрсетеді, бұл оның сау диетадағы рөлі туралы сұрақтар тудырады. Бұл мақалада лосось өсірудің қиыншылықтары, өсірілген балықты тұтынудың қоректік кемшіліктері және адам денсаулығына және қоршаған ортаға кеңірек әсерлері қарастырылады.
Присцилла Дю Преез/Usplash
Лосось сіз ойлағандай сау емес шығар
Присцилла Дю Преез/Usplash
Лосось еті пайдалы тағам деп жиі айтылады, бірақ ол албыртқа сәйкес келе ме? Міне, неге лосось сіз ойлағандай қоректік болмауы мүмкін.
2022 жылы мұхиттан ауланған балықтан көп балық өсірілді . Сіз жейтін балық фермада тұтқында өсірілген болуы мүмкін, бірақ бұл әсіресе ақсеркеге қатысты. Ең көп қол жетімді лосось өнімдері Атлант лососьінен жасалған, ол қазір жабайы емес, толығымен өсіріледі. Неліктен? Көбінесе шамадан тыс балық аулау. 1948 жылы АҚШ-тың Атлантикалық лосось балық шаруашылығы жабылды, өйткені жабайы популяциялар коммерциялық балық аулау, сондай-ақ бөгеттер мен ластану .
Дегенмен, триллиондаған лосось өсіру де шешім емес. Барған сайын қарқынды дамып келе жатқан аквамәдениет өнеркәсібі, әсіресе лосось өсіру, қоршаған суларды ластап, жабайы балық популяциясын ауруға шалдықтыратыны анықталды.
Мүмкін сіз тарелкадағы лосось дерлік фермадан шыққанын білмеген шығарсыз, бірақ бұл бәрі емес. Сіздің тағамыңыздағы бұл балық сіз ойлағандай сау болмауы мүмкін.
Эд Шефард/Біз жануарлар медиасы
2024 жылдың наурыз айындағы зерттеуде Кембридж зерттеушілері мен басқа ғалымдар лосось өсіру лососьбен қоректенетін кішкентай балықтардағы қоректік заттардың, соның ішінде кальций, йод, Омега-3, темір және В12 дәрумені сияқты қоректік заттардың таза жоғалуына әкелетінін анықтады.
Дегенмен, бұл өте тиімсіз түрлендіруге қарамастан, жыл сайын «қоректендіргіш балықтар» немесе «азықтық балықтар» тұтқынға алынған албырт балықтарға беріледі. Үш фунт «қоректендіретін балық» бір фунт лосось береді.
Сонымен қатар, балық ұнында және лосось балықпен қоректенетін балық майында пайдаланылатын «қоректендіргіш балықтардың» көпшілігі азық-түлік қауіпсіздігінің денсаулық дағдарысына тап болған жаһандық оңтүстік елдердің суларынан ауланады Сонымен қатар, саланың соңғы өнімі - фермада өсірілген лосось - негізінен АҚШ-ты қоса алғанда, бай елдерге сатылады.
Лосось жиі жүрекке пайдалы майлы балық ретінде ұсынылады. Оның құрамында кейбір пайдалы майлар мен Омега-3 бар (бірақ сіз бұл өмірлік маңызды май қышқылдарын өсімдіктерден де ала аласыз, бұл балық оларды алатын жер). Алайда, Жауапты Медицина бойынша Дәрігерлер Комитеті (PCRM) ескерткендей , лосось 40 пайыз май, ал оның құрамындағы майдың 70-80 пайызы «біз үшін жақсы емес».
Балық туралы денсаулыққа қатысты алаңдаушылық» кітабында былай деп жазады: «Балықты үнемі жеу адамға жүрек ауруы, инсульт және қант диабеті сияқты шамадан тыс қаныққан май мен холестеринді тұтынумен байланысты ауруларға қауіп төндіруі мүмкін».
Кескінді үш бірдей бөлікке бөліп, фотосуреттің негізгі тақырыбын (жануар немесе адам сияқты) кескіннің үштен бірінде ғана елестетіңіз. Мысалы, шөп төменгі үштен, жануар ортасында, ал аспан жоғарғы үштен болуы мүмкін.
зауыттық жануарлар сияқты , лосось өндірушілері адамдар көп және қоқыс толтырылған мекемелерде аурудың алдын алу үшін өсірілген балық антибиотиктерін тамақтандырады.
Өсірілетін лосось ауруға әлі де осал болып қана қоймайды , сонымен қатар аквакультураның адамдарды емдеуге арналған препараттарды қолдануы денсаулыққа қауіп төндіруі мүмкін: антибиотиктерге төзімді патогенділер .
Балық өсіретін фермаларда қолданылатын антибиотиктер сонда ғана қалмайды. Жануарлардың қалдықтары қоралардан ағып кеткенде немесе өсірілген лосось қашып кеткенде, олар қоршаған суға түсуі мүмкін. лосось фермаларының айналасындағы сулардан ауланған жабайы балықтардан тетрациклин және хинолондар қалдықтарын тапты
Лосось ең пайдалы таңдау ғана емес, сонымен қатар лосось өсіру өнеркәсібінде балықтар толып жатқан резервуарларда немесе қораларда тұтқында өмірінің қысқаруына ұшырайды және, сайып келгенде, ауыр өлімге төтеп береді. Жабайы табиғатта лосось кейде ашық мұхит, өздері шыққан бұлақ (балықтар сол жерге уылдырық шашу үшін қайтып оралады!) және олар қоректенетін сулардың арасында жүріп жүздеген мильді жүзіп өтеді. Лосось өнеркәсібі оларға осы күрделі табиғи өмірді жоққа шығарады.
Сонымен қатар, лосось қоректік заттарға бай тағамның жалғыз (немесе ең жақсы) нұсқасынан алыс.
Кембридждік зерттеу тұтынушылар лосось орнына скумбрия мен анчоус сияқты «қоректендіргіш балықтарды» жеуі керек деген қорытындыға келгенімен, біздің қоршалған мұхиттардан жеуге болатын көптеген балама балықтар сізге әлі де балықтан іздеген дәм мен қоректік заттарды ұсынады.
Дүкендер мен мейрамханаларда бар үнемі өсіп келе жатқан пайдалы және тұрақты өсімдік негізіндегі тағамдар мен вегетариандық «теңіз өнімдерінің» ішінен таңдау сіздің мұхиттар мен планетамызға әсеріңізді жеңілдетеді.
Өсімдік негізіндегі тамақтануды бүгін қолданып көріңіз! Біз сізге бастауға көмектесе аламыз .
Ескерту: Бұл мазмұн бастапқыда Farmsanctuary.org сайтында жарияланды және Humane Foundationкөзқарастарын білдірмеуі мүмкін.
