Жасырын теріс пайдалануды ашу: жануарлар шаруашылығындағы антибиотиктер мен гормондар

Джорди Касамитьяна, «Этикалық вегетариандық» кітабының авторы антибиотиктер мен гормондардың мал шаруашылығында қалай қолданылатынын және бұл адамзатқа қалай теріс әсер ететінін қарастырады.

Мен олардың қаншалықты жиі болғанын білмеймін.

Мен 60-70 жылдары өскен кезімде, кез келген инфекциямен ауырған сайын, ата-анам маған антибиотиктер береді (дәрігерлер тағайындаған), тіпті вирустық инфекциялар үшін антибиотиктер тоқтата алмайды (тек оппортунистік бактериялар басып алса). Маған тағайындалмағанына қанша жыл өткенін есіме түсіре алмасам да, мен оларды ересек адам ретінде де алдым, әсіресе мен 20 жылдан астам бұрын вегетариандық болғанға дейін. Олар мені «жаман» бактериялар денемнің бөліктерін басып алып, пневмониядан тіс ауруына дейін өмір сүруіме қауіп төндіретін жағдайлардан емдейтін таптырмас дәрі болды.

Жаһандық деңгейде, оларды 1920 жылдары заманауи ғылым «ашқан» болғандықтан - олар бүкіл әлемде мыңдаған жылдар бойы адамдар түсінбестен, олардың не екенін білместен немесе олардың қалай жұмыс істейтінін түсінбестен қолданылғанымен - антибиотиктер аурумен күресудің маңызды құралына айналды. , ол миллиардтаған адамдарға көмектесті. Дегенмен, оларды көп жылдар бойы кең көлемде қолданып (және теріс пайдаланғаннан) кейін, көп ұзамай біз оларды енді пайдалана алмай қалуымыз мүмкін, өйткені олармен күресетін бактериялар бірте-бірте оларға қарсы тұруға бейімделді, ал егер біз жаңаларын таппасақ, бізде барлары енді тиімді болмауы мүмкін. Бұл проблема мал шаруашылығы саласымен қиындады.

Екінші жағынан, мен ересек адам ретінде ешқандай гормондарды қабылдаған жоқпын - немесе, кем дегенде, ерікті түрде - бірақ менің денем оларды табиғи түрде шығарады, өйткені бұл біздің дамуымызға, көңіл-күйімізге және физиологиямыздың жұмыс істеуіне қажетті биохимиялық молекулалар. Дегенмен, мен вегетариандық болғанға дейін гормондарды қалаусыз жұтып қою мүмкіндігім бар және мен оларда бар жануарлардан алынатын өнімдерді жедім, мүмкін менің денеме олар ойламаған жолмен әсер етті. Бұл мәселені мал шаруашылығы саласы да қиындатып жіберді.

Шындығында, жануарлардан алынатын өнімдерді не жеп жатқанын біледі деп ойлайды, бірақ олар білмейді. Мал шаруашылығында, әсіресе қарқынды операцияларда өсірілген жануарларға гормондар да, антибиотиктер де беріледі, бұл олардың кейбіреулерін осы жануарларды немесе олардың секрециясын жейтін адамдар жұтып қоюы мүмкін дегенді білдіреді. Сонымен қатар, соңғысын жаппай қолдану патогендік бактериялардың эволюциясын жеделдетіп, біз жұқтырған кезде көбеюін тоқтату қиынға соғады.

Көптеген елдерде антибиотиктер мен гормондарды егіншілікте қолдану заңсыз да, құпия да емес, бірақ адамдардың көпшілігі бұл туралы көп білмейді және бұл оларға қалай әсер етеді. Бұл мақала осы мәселеге аздап кіріседі.

Антибиотиктер дегеніміз не?

Антибиотиктер - бұл бактериялардың көбеюіне кедергі жасау (көбірек таралған) немесе оларды тікелей өлтіру арқылы олардың көбеюіне жол бермейтін заттар. Олар көбінесе табиғатта тірі организмдердің бактерияларға қарсы қорғаныс механизмдерінің бөлігі ретінде кездеседі. Кейбір саңырауқұлақтар, өсімдіктер, өсімдіктердің бөліктері (кейбір ағаштардың сабы сияқты), тіпті жануарлардың секрециялары (мысалы, сүтқоректілердің сілекейі немесе араның балы) антибиотикалық қасиеттерге ие және ғасырлар бойы адамдар оларды кейбір аурулармен күресу үшін пайдаланып келеді жұмыс істеді. Дегенмен, бір кезде ғалымдар олардың бактериялардың көбеюіне қалай жол бермейтінін түсінді және оларды зауыттарда жасап, олармен дәрі-дәрмек жасай алды. Бүгінде адамдар антибиотиктерді инфекциялармен күресуге арналған дәрілер деп санайды, бірақ сіз оларды табиғатта да таба аласыз.

Техникалық тұрғыдан алғанда, антибиотиктер табиғи түрде өндірілетін бактерияға қарсы заттар (бір микроорганизмдер басқа микроорганизмдермен күреседі), біз оларды шығаратын ағзаларды өсіру және олардан антибиотиктерді бөліп алу арқылы дәрі-дәрмекке айналдыра аламыз, ал антибиотик емес бактерияға қарсы заттар (мысалы, сульфаниламидтер мен антисептиктер) ) және дезинфекциялау құралдары зертханаларда немесе зауыттарда жасалған толық синтетикалық заттар болып табылады. Антисептиктер – тірі тіндерге сепсис, инфекция немесе шіру мүмкіндігін азайту үшін қолданылатын заттар, ал дезинфекциялаушы заттар тірі емес объектілердегі микроорганизмдерді олар үшін улы орта (тым қышқыл, тым сілтілі, тым алкогольді және т.б.) жасау арқылы жояды.

Антибиотиктер тек бактериялық инфекцияларға (мысалы, туберкулез немесе сальмонеллез тудыратын инфекциялар), вирустық инфекцияларға (мысалы, тұмау немесе COVID сияқты), қарапайымды инфекцияларға (безгек немесе токсоплазмоз сияқты) немесе саңырауқұлақ инфекцияларына (мысалы, аспергиллез) әсер етеді, бірақ олар әсер етеді. инфекцияларды тікелей тоқтатпайды, бірақ біздің иммундық жүйеміз жеңе алатын бактериялардың бақылаусыз көбею мүмкіндігін азайтады. Басқаша айтқанда, олардан құтылу үшін бізді жұқтырған барлық бактерияларды аулайтын біздің иммундық жүйеміз, бірақ антибиотиктер бактериялардың иммундық жүйеміз көтере алатын саннан асып кетуіне жол бермеу арқылы көмектеседі.

Заманауи медицинада қолданылатын көптеген антибиотиктер саңырауқұлақтардан алынады (себебі оларды зауыттарда өсіру оңай). Саңырауқұлақтарды антибиотикалық қасиеттеріне байланысты инфекцияларды емдеу үшін қолдануды тікелей құжаттаған алғашқы адам 16 ғасырда Джон Паркинсон ^болды . Шотланд ғалымы Александр Флеминг қазіргі заманғы пенициллинді 1928 жылы Penicillium көгеруінен тапты, ол ең танымал және кең таралған антибиотик болып табылады.

Дәрі ретінде антибиотиктер көптеген түрлерге әсер етеді, сондықтан адамдарға қолданылатын антибиотиктер басқа жануарларға, мысалы, серік жануарлар мен ауыл шаруашылығы жануарларына да қолданылады. Инфекцияның тез таралатын ортасы болып табылатын зауыттық фермаларда профилактикалық шаралар ретінде үнемі қолданылады және жануарлардың азығына қосылады.

Антибиотиктерді қолдану мәселесі мынада: кейбір бактериялар мутацияға ұшырап, оларға төзімді болуы мүмкін (антибиотик енді олардың көбеюіне кедергі жасамайды) және бактериялар өте тез көбейетіндіктен, бұл төзімді бактериялар өз түрлерінің барлық басқа түрлерін алмастыруы мүмкін. бұл антибиотик бұдан былай бұл бактерияға пайдалы емес. Бұл мәселе микробқа қарсы тұрақтылық (AMR) ретінде белгілі. Жаңа антибиотиктерді табу AMR-ны айналып өтудің жолы болады, бірақ барлық антибиотиктер бактериялардың бір түріне қарсы жұмыс істемейді, сондықтан белгілі бір ауруларға әсер ететін антибиотиктер таусылуы мүмкін. Бактериялар жаңа антибиотиктерді табу жылдамдығына қарағанда тезірек мутацияға ұшырағандықтан, ол бізде инфекциялардың көпшілігімен күресу үшін олар болмаған ортағасырлық дәуірге оралатын деңгейге жетуі мүмкін.

Біз бұл төтенше жағдайдың басына жеттік. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы ауыр қауіп [ол] болашаққа болжам емес, ол қазір әлемнің кез келген аймағында орын алуда және кез келген жастағы, кез келген адамда әсер етуі мүмкін» деп жіктеді. кез келген ел». Бұл өте күрделі мәселе ушығып бара жатыр. 2022 жылғы зерттеу микробқа қарсы тұрақтылыққа байланысты жаһандық адам өлімі 2019 жылы 1,27 миллион болды деген қорытындыға келді. АҚШ-тың Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтарының мәліметтері бойынша, АҚШ-та жыл сайын кемінде 2,8 миллион антибиотикке төзімді инфекциялар орын алады және 35 000-нан астам адам қайтыс болады. болғандықтан.

Гормондар дегеніміз не?

Гормондар - физиология мен мінез-құлықты реттеу үшін органдарға, тіндерге немесе жасушаларға жіберілетін көп жасушалы организмдер (жануарлар, өсімдіктер және саңырауқұлақтар) өндіретін молекулалардың бір түрі. Гормондар дененің әртүрлі бөліктерінің не істейтінін үйлестіру және ағзаның ішкі және сыртқы қиындықтарға бірлік ретінде (бірнеше жасушалар бірге емес) үйлесімді және тиімді жауап беруі үшін өте маңызды. Нәтижесінде олар даму мен өсу үшін, сонымен қатар көбею, жыныстық диморфизм, метаболизм, ас қорыту, емдеу, көңіл-күй, ойлау және көптеген физиологиялық процестер үшін маңызды - гормонның тым көп немесе тым аз болуы немесе оны тым ерте босату немесе тым кеш, бұлардың барлығына көптеген кері әсер етуі мүмкін.

Гормондар мен жүйке жүйеміздің (олармен тығыз жұмыс істейтін) арқасында біздің жасушаларымыз, тіндеріміз және мүшелеріміз бір-бірімен үйлесімді жұмыс істейді, өйткені гормондар мен нейрондар оларға қажетті ақпаратты тасымалдайды, бірақ нейрондар бұл ақпаратты жібере алады. өте жылдам, өте мақсатты және өте қысқаша айтқанда, гормондар мұны баяу, аз бағытталған және олардың әсерлері ұзаққа созылуы мүмкін — егер нейрондар ақпаратты беру үшін телефон қоңырауларының баламасы болса, гормондар пошта жүйесінің әріптерінің баламасы болар еді.

Ақпараттық гормондар тасымалдайтын ақпарат жүйке жүйелері тасымалдайтын ақпараттан ұзағырақ болса да (мидың кейбір ақпаратты ұзақ сақтау үшін жады жүйесі бар болса да), ол мәңгілікке созылмайды, сондықтан гормондар ағзаның барлық жеріне ақпарат берген кезде, олар алу керек. ол оларды денеден шығару, кейбір ұлпаларда немесе майларда секвестрлеу немесе басқа нәрсеге метаболизм арқылы жойылады.

Көптеген молекулаларды эйкозаноидтар (мысалы, простагландиндер), стероидтер (мысалы, эстроген), амин қышқылы туындылары (мысалы, эпинефрин), белоктар немесе пептидтер (мысалы, инсулин) және газдар (мысалы, азот оксиді) сияқты гормондар ретінде жіктеуге болады. Гормондар сонымен қатар эндокриндік (егер олар қанға түскеннен кейін нысана жасушаларға әсер етсе), паракриндік (егер олар жақын орналасқан жасушаларға әсер етсе және жалпы қан айналымына кірмейтін болса), автокриндік (бөлінетін жасуша түрлеріне әсер етеді) деп жіктелуі мүмкін. ол және биологиялық әсер тудырады) немесе интракринді (оны синтездеген жасушаларға жасушаішілік әсер етеді). Омыртқалы жануарларда ішкі секреция бездері эндокриндік сигнал жүйесіне гормондар шығаратын арнайы органдар болып табылады.

Көптеген гормондар мен олардың аналогтары даму немесе физиологиялық мәселелерді шешу үшін дәрі ретінде қолданылады. Мысалы, эстрогендер мен гестогендер гормоналды контрацепция әдістері ретінде, тироксин гипотиреозмен күресу үшін, аутоиммундық аурулар мен тыныс алудың бірнеше бұзылыстары үшін стероидтер және диабетиктерге көмектесу үшін инсулин қолданылады. Дегенмен, гормондар өсуге әсер ететіндіктен, олар да медициналық себептермен емес, бос уақыт пен хобби үшін (мысалы, спорт, бодибилдинг және т.б.) заңды және заңсыз қолданылады.

Шаруашылықта жануарлардың өсуі мен көбеюіне әсер ету үшін гормондар қолданылады. Фермерлер оларды жануарларға төсеніштермен жағуға немесе оларды жемімен бірге беруге болады, осылайша жануарларды жыныстық жағынан тезірек жетілдіреді, олардың овуляциясын жиі жасайды, еңбекке мәжбүрлейді, сүт өндіруді ынталандырады, олардың өсуін тездетеді, сүт өндіруді ынталандырады. олар тіндердің бір түрін екіншісінің үстінен өсіреді (мысалы, майдың үстінен бұлшықет), олардың мінез-құлқын өзгерту және т.б. Сондықтан гормондар ауыл шаруашылығында терапияның бөлігі ретінде емес, өндірісті арттыру құралы ретінде қолданылды.

Мал шаруашылығында антибиотиктерді қолдануды теріс пайдалану

Антибиотиктер бірінші дүниежүзілік соғыстың аяғында егіншілікте қолданыла бастады (ол сиыр маститін емдеу үшін сүтке пенициллинді енгізуден басталды). 1940 жылдары егіншілікте антибиотиктерді инфекциямен күресуден басқа мақсаттарда қолдану басталды. Әртүрлі ауылшаруашылық жануарларына жүргізілген зерттеулер жануарлардың азығына антибиотиктердің төмен (субтерапевтік) деңгейін қосқанда (мүмкін ішек флорасына әсер етуі немесе антибиотиктермен жануарларда өте аз мөлшерде болуы керек емес) белсенді иммундық жүйе микроорганизмдерді үнемі босата алады және олар үнемделген энергияны өсіру үшін пайдалана алады).

Содан кейін мал шаруашылығы зауыттық егіншілікке көшті, онда жануарлардың саны күрт өсті, сондықтан жұқпалы аурулардың таралу қаупі артты. Мұндай инфекциялар жануарларды союға жібермес бұрын өлтіретіндіктен немесе ауру жұқтырған жануарларды адам тұтынуына жарамсыз ететіндіктен, өнеркәсіп антибиотиктерді қазірдің өзінде болып жатқан инфекциялармен күресу әдісі ретінде ғана емес, қолданды. бірақ алдын алу шаралары ретінде оларды жұқтырғанына қарамастан жануарларға үнемі беру. Бұл профилактикалық қолдану, сонымен қатар өсуді арттыру үшін пайдалану бактериялардың төзімділікке қарай эволюциясын басқаратын ауылшаруашылық жануарларына антибиотиктердің үлкен мөлшері берілгенін білдіреді.

2001 жылы есебінде АҚШ-та микробқа қарсы препараттарды жалпы пайдаланудың 90%-ға жуығы ауылшаруашылық өндірісінде емдік емес мақсатта пайдаланылғаны анықталды. Есепте АҚШ-тағы ауылшаруашылық жануарларын өндірушілер жыл сайын ауру болмаған кезде емдік емес мақсаттарда 24,6 миллион фунт микробқа қарсы препараттарды, оның ішінде шошқада 10,3 миллион фунт, құстарда 10,5 миллион фунт және сиырларда 3,7 миллион фунт пайдаланатынын бағалады. Ол сондай-ақ Еуропалық Одақта тыйым салынған 13,5 миллион фунтқа жуық микробқа қарсы препараттардың АҚШ-тың ауыл шаруашылығында жыл сайын емдік емес мақсаттарда пайдаланылғанын көрсетті. Германияда жануарларға 1734 тонна микробқа қарсы заттар қолданылған болса, адамдарға арналған 800 тонна.

1940 жылдардан бастап зауыттық шаруашылықтың кеңеюіне дейін антибиотиктердің көпшілігі адамдарда болуы мүмкін және тек адамдар инфекциялармен немесе індеттермен күрескен жағдайда ғана. Бұл төзімді штаммдар әрқашан пайда болса да, олармен күресу үшін жеткілікті жаңа антибиотиктер табылғанын білдірді. Бірақ антибиотиктерді ауылшаруашылық жануарларына әлдеқайда көп мөлшерде қолдану және оларды ауру ошақтары болған кезде ғана емес, профилактика үшін және олардың өсуіне көмектесу үшін үнемі пайдалану бактериялардың төзімділікті ғылым ашқаннан да тезірек дамыта алатынын білдіреді. жаңа антибиотиктер.

Антибиотиктерді мал шаруашылығында қолдану антибиотиктерге төзімділік санын арттырғаны ғылыми түрде дәлелденген, өйткені мұндай қолдану айтарлықтай төмендеген кезде төзімділік төмендейді. Антибиотиктерді қолдану туралы 2017 жылғы зерттеуде «Азық-түлік өндіретін жануарларда антибиотиктерді қолдануды шектейтін араласулар осы жануарларда антибиотиктерге төзімді бактериялардың болуының төмендеуімен байланысты. Кішігірім дәлелдемелердің жиынтығы зерттелген адам популяцияларында, әсіресе азық-түлік өндіретін жануарлармен тікелей әсер ететін адамдарда ұқсас байланысты көрсетеді ».

AMR мәселесі нашарлайды

2015 жылы жүргізілген зерттеуге сәйкес, 2010 жылдан 2030 жылға дейін жаһандық ауылшаруашылық антибиотиктерін пайдалану негізінен Бразилия, Ресей, Үндістан және Қытайда қолданудың артуы есебінен 67%-ға артады. Қытайда антибиотиктерді қолдану, мг/ПКУ бойынша өлшенгенде, халықаралық орташа көрсеткіштен 5 еседен астам жоғары. Сондықтан Қытай AMR-ға негізгі үлес қосушылардың біріне айналды, өйткені оларда антибиотиктерді көп қолданатын үлкен мал шаруашылығы саласы бар. Дегенмен, кейбір түзету шаралары қолға алына бастады. Осы мәселені шешу үшін қолданылатын бірнеше негізгі мемлекеттік саясаттар қалдық деңгейін бақылау мен бақылауды, рұқсат етілген тізімдерді, алып тастау мерзімін дұрыс пайдалануды және тек рецепт бойынша пайдалануды қамтиды.

Қазір бірнеше елдерде ауылшаруашылық жануарларына антибиотиктерді қолдануды азайту туралы заңнама енгізілуде. Мысалы, Ветеринариялық дәрілік заттар туралы ереже ( Ереже (ЕО) 2019/6 ^жылғы 28 қаңтарда күшіне енген кезде Еуропалық Одақта ветеринариялық препараттарды рұқсат ету және пайдалану ережелерін жаңартты. Бұл ережеде « Микробқа қарсы дәрілік заттар инфекцияның немесе жұқпалы аурудың қаупі өте жоғары және салдары ауыр болуы мүмкін кезде жеке жануарға немесе жануарлардың шектеулі санына енгізу үшін ерекше жағдайлардан басқа профилактика үшін пайдаланылмайды. Мұндай жағдайларда антибиотикалық препараттарды профилактикалық мақсатта пайдалану тек жеке жануарға ғана қабылдаумен шектеледі.» 2006 жылы Еуропалық Одақ елдерінде өсуді ынталандыру мақсатында антибиотиктерді қолдануға . Швеция 1986 жылы антибиотиктерді өсуді ынталандыру ретінде қолдануға тыйым салған бірінші ел болды.

1991 жылы Намибия өзінің сиыр өнеркәсібінде антибиотиктерді күнделікті қолдануға тыйым салған алғашқы африкалық мемлекет Колумбияда адамның терапевтік антибиотиктеріне негізделген өсу промоторларына тыйым салынған , бұл сонымен қатар кез келген ветеринарлық терапиялық антибиотиктерді бовидтерде өсу промоутерлері ретінде пайдалануға тыйым салады. Чили барлық түрлер мен өндіріс санаттары үшін антибиотиктердің барлық кластарына негізделген өсу промоторларын пайдалануға тыйым салды. Канадалық азық-түлік инспекциясы агенттігі (CFIA) өндірілген тағамдарда тұтынушыларға зиян келтіретін деңгейде антибиотиктердің болмауын қамтамасыз ету арқылы стандарттарды орындайды.

АҚШ-та Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасының Ветеринариялық медицина орталығы (CVM) 2019 жылы ветеринарияда микробқа қарсы бақылауды қолдауға арналған бес жылдық іс-шаралар жоспарын әзірледі және ол антибиотиктерді емдеуден тыс жерлерде қолданудан туындайтын антибиотиктерге төзімділікті шектеуге немесе жоюға бағытталған. -адам жануарлары. 1 ^{қаңтарында} АҚШ-та өсуді ынталандыру және жемшөп тиімділігін арттыру үшін жануарлардың азығы мен суында медициналық маңызды антибиотиктердің субтерапевтік дозаларын қолдану . Дегенмен, әзірге мәселе әлі де бар, өйткені антибиотиктерді қолданбай, елдің үлкен мал шаруашылығы құлдырады, өйткені зауыттық егіншіліктің барған сайын тар жағдайында инфекциялардың таралуын болдырмау мүмкін емес, сондықтан пайдаланудың кез келген қысқаруы ( оларды пайдалануға толық тыйым салудың орнына) мәселені шешпейді, бірақ оның апатты болатын уақытын кешіктіреді.

1999 жылы FDA-ның ауылшаруашылық жануарларында антибиотиктерді қолдануды шектейтін экономикалық құнын зерттеу шектеу кірісті жоғалту тұрғысынан жылына шамамен 1,2 миллиард доллардан 2,5 миллиард долларға дейін шығындалады деген қорытындыға келді және мал шаруашылығы индустриясында күшті лоббистер болғандықтан, саясаткерлер екіталай. толық тыйымдарға бару.

Сондықтан, мәселе мойындалса да, талданған шешімдер жеткіліксіз сияқты, өйткені мал шаруашылығы саласы олардың толық қолданылуына тосқауыл қойып, AWR мәселесін одан әрі нашарлатуды жалғастыруда. Бұл өз алдына вегетариандық болуға және мұндай салаға ақша бермеуге адамға негізделген себеп болуы керек, өйткені оны қолдау адамзатты антибиотиктерге дейінгі дәуірге қайтарып, көптеген инфекциялар мен олардан өлімге әкелуі мүмкін.

Мал шаруашылығында гормоналды қолдануды теріс пайдалану

1950 жылдардың ортасынан бастап мал шаруашылығы өнеркәсібі еттің «өнімділігін» арттыру үшін гормондарды және гормоналды белсенділікті көрсететін басқа да табиғи немесе синтетикалық заттарды пайдаланады, өйткені ауылшаруашылық жануарларына берілгенде олар өсу қарқынын арттырады және FCE (азықтық конверсия тиімділігі) жоғарылайды. күнделікті табыстың 10-15% ұлғаюына әкеледі . Сиырларда бірінші рет қолданылған DES (диэтилстилбоэстрол) және гексоэстрол АҚШ пен Ұлыбританияда сәйкесінше жемдік қоспалар немесе имплантаттар ретінде болды және заттардың басқа түрлері де біртіндеп қолжетімді болды.

Сиыр соматотропині (bST) - бұл сүтті сиырлардың сүтін арттыру үшін де қолданылатын гормон. Бұл препарат гипофиздегі ірі қара малда табиғи түрде өндірілетін соматотропинге негізделген. 1930-1940 жылдардағы Ресейде және Англияда жүргізілген алғашқы зерттеулер сиырлардың гипофиз сығындыларын инъекциялау арқылы сиырлардың сүт өндірісі артқанын көрсетті. Тек 1980 жылдарға дейін bST-тің үлкен коммерциялық мөлшерін өндіруге техникалық мүмкіндік туды. 1993 жылы АҚШ FDA оны пайдалану қауіпсіз және тиімді деген қорытындыға келгеннен кейін «Posilac™» брендімен bST өнімін мақұлдады.

Басқа ауылшаруашылық жануарларына да дәл осындай себептермен гормондар енгізілді, соның ішінде қойлар, шошқалар және тауықтар. Мал шаруашылығында қолданылатын «классикалық» табиғи стероидты жыныстық гормондар эстрадиол-17β, тестостерон және прогестерон болып табылады. Эстрогендердің ішінен стилбен туындылары диэтилстилбоэстрол (DES) және гексоэстрол ауызша да, имплантанттармен де кеңінен қолданылады. Синтетикалық андрогендерден ең жиі қолданылатындар тренболон ацетаты (ТБА) және метил-тестостерон. Синтетикалық гестагендердің ішінен құнажындардың өсуін ынталандыратын, бірақ бұғыларда емес, меленгестрол ацетаты да кеңінен қолданылады. Гексоэстрол жылқыларға, қойларға, бұзауларға және тауықтарға имплант ретінде пайдаланылады, ал DES + метил-тестостерон шошқаларға арналған жем қоспасы ретінде қолданылады.

Бұл гормондардың жануарларға әсері оларды тым тез өсуге немесе жиірек көбеюге мәжбүрлейді, бұл олардың денесін күйзеліске ұшыратады, сондықтан олар сезімтал тіршілік иелері емес, өндіріс машиналары ретінде қарастырылады. Дегенмен, гормондарды қолдану салаға қажет емес кейбір жанама әсерлерге ие. Мысалы, 1958 жылдың өзінде-ақ жүйріктерде эстрогендерді қолдану дене конформациясының өзгеруіне әкелетіні байқалды, мысалы, феминизация және көтерілген құйрық бастары. Бұрлинг (ерлердегі қалыптан тыс жыныстық мінез-құлық) жиілігінің жоғарылауымен байқалды. Жылқылардағы эстрогендерді реимплантациялау әсерін зерттеуде барлық жануарларға 260 кг тірі салмақта 30 мг DES имплантаты берілді, содан кейін 91 күннен кейін 30 мг DES немесе Synovex S арқылы қайта имплантацияланды. Екінші имплантациядан кейін , steer-buller синдромының жиілігі (бір руль, басқа рульдер мініп, табанды түрде айдап отырады) DES-DES тобы үшін 1,65% және DES-Synovex S тобы үшін 3,36% болды.

1981 жылы 81/602/EEC директивасымен ЕО эстрадиол 17ß, тестостерон, прогестерон, зеранол, тренболон ацетаты және меленгестрол ацетаты (MGA) сияқты ауылшаруашылық жануарларының өсуін ынталандыру үшін гормоналды әсері бар заттарды пайдалануға тыйым салды. Бұл тыйым мүше мемлекеттерге де, үшінші елдерден келетін импортқа да қатысты.

Бұрынғы қоғамдық денсаулыққа қатысты ветеринариялық шаралар жөніндегі ғылыми комитет (SCVPH) эстрадиол 17ß толық канцероген ретінде қарастырылуы керек деген қорытындыға келді. 2003/74/EC ЕО директивасы ауылшаруашылық жануарларының өсуін ынталандыру үшін гормоналды әсері бар заттардың тыйым салынуын растады және эстрадиол 17ß тағамдық жануарларға басқа мақсаттарда енгізілуі мүмкін жағдайларды күрт төмендетті.

«Сиыр еті» «Гормондар соғысы

Сиырларды тезірек өсіру үшін мал шаруашылығы саласы көптеген жылдар бойы «сиыр етінің жасанды өсу гормондарын», атап айтқанда эстрадиол, прогестерон, тестостерон, зеранол, меленгестрол ацетаты және тренболон ацетаты (соңғы екеуі синтетикалық және табиғи түрде жоқ) қолданылды. Сиыр фермерлеріне шығындарды азайту және сауын сиырларының эструс циклдерін синхрондау үшін табиғи гормондардың синтетикалық нұсқаларын басқаруға заңды түрде рұқсат етілді.

1980 жылдары тұтынушылар гормондарды қолданудың қауіпсіздігіне алаңдаушылық білдіре бастады, ал Италияда гормондарды қабылдаған сиырлардың етін жейтін балалар жыныстық жетілудің ерте басталу белгілерін көрсетті деп мәлімдеген бірнеше «гормондық жанжалдар» ашылды. Кейінгі сұрауда мерзімінен бұрын жыныстық жетілуді өсу гормондарымен байланыстыратын нақты дәлелдер табылмады, өйткені ішінара күдікті тағамдардың үлгілері талдау үшін қол жетімді емес. 1980 жылы бұзау етінен жасалған балалар тағамында диэтилстильбестролдың (DES) басқа синтетикалық гормонының болуы да анықталды.

Бұл жанжалдар, мұндай гормондар берілген жануарлардың етін тұтынатын адамдар гормондар берілмеген жануарлардың етін тұтынатын адамдарға қарағанда жағымсыз әсерлерге ұшырайтыны туралы бұлтартпас дәлелдерге негізделген ғылыми консенсусқа келмесе де, ЕО саясаткерлері үшін бұл жеткілікті болды. жағдайды бақылауға тырысу. 1989 жылы Еуропалық Одақ Құрама Штаттарда қолдануға рұқсат етілген және басқарылатын сиыр етінің жасанды өсу гормондары бар ет импортына тыйым салды, бұл екі юрисдикция арасында «сиыр еті гормондары соғысы» деп аталатын шиеленісті тудырды (ЕО жиі қолданады азық-түлік қауіпсіздігіне қатысты сақтық қағидасы, ал АҚШ жоқ). Бастапқыда тыйым тек алты сиыр өсу гормонына уақытша тыйым салды, бірақ 2003 жылы эстрадиол-17β біржола тыйым салды. Канада мен Америка Құрама Штаттары бұл тыйымға қарсы болып, ЕО-ны 1997 жылы ЕО-ға қарсы шешім шығарған ДСҰ дауларды реттеу органына қабылдады.

2002 жылы ЕО-ның Қоғамдық денсаулыққа қатысты ветеринариялық шаралар жөніндегі ғылыми комитеті (SCVPH) сиыр етінің өсу гормондарын пайдалану адам денсаулығына әлеуетті қауіп төндіреді деген қорытындыға келді және 2003 жылы ЕО 2003/74/EC директивасын қабылдап, оған тыйым салуға түзетулер енгізді. бірақ АҚШ пен Канада ЕО тәуекелдерді ғылыми бағалау бойынша ДСҰ стандарттарына сәйкес келгенін жоққа шығарды. Сондай-ақ EC интенсивті сиыр фермаларының маңындағы аймақтарда, суда су жолдары мен жабайы балықтарға әсер ететін гормондардың жоғары мөлшерін анықтады. Неліктен синтетикалық гормондар оларды қабылдаған жануарлардың етін жейтін адамдарға теріс әсер етуі мүмкін деген гипотезалардың бірі, бірақ бұл табиғи гормондарға қатысты болмауы мүмкін, гормондардың ағзасындағы табиғи метаболикалық инактивацияның тиімділігі төмен болуы мүмкін. синтетикалық гормондар үшін жануардың денесінде бұл заттарды жоюға қажетті ферменттер жоқ, сондықтан олар сақталады және адамның қоректік тізбегінде аяқталуы мүмкін.

Кейде жануарларды гормондар өндіру үшін пайдаланады, содан кейін мал шаруашылығында қолданылады. «Қан фермалары» басқа елдердегі зауыт фермаларында қолданылатын құнарлылық гормоны ретінде сату үшін жылқылардан жылқылардың хорионикалық гонадотропині (eCG) деп аталатын жүкті бие сарысуының гонадотропинін (PMSG) алу үшін пайдаланылады. Еуропада бұл гормондардың сыртқы саудасына тыйым салу туралы шақырулар болды, бірақ Канадада оны аналық шошқалардың денесін үлкенірек қоқыспен алдап алуды көздейтін зауыттық фермалар қолдануға рұқсат етілген.

Қазіргі уақытта жануарлар шаруашылығында гормондарды қолдану көптеген елдерде заңды болып қала береді, бірақ көптеген тұтынушылар оларды пайдаланатын фермалардың етінен аулақ болуға тырысады. 2002 жылы жүргізілген зерттеу АҚШ респонденттерінің 85%-ы өсу гормондарымен өндірілген сиыр етін міндетті түрде таңбалауды қалайтынын көрсетті, бірақ көпшілігі органикалық етке артықшылық берсе де, стандартты әдістермен өндірілген ет тұтынылатындардың көпшілігі болып қала берді.

Антибиотиктерді және гормондарды мал шаруашылығында қолдану қазір қиянаттың бір түріне айналды, өйткені тартылған сандардың көптігі әртүрлі проблемаларды тудырады. Өмірлері бұзылған ауылшаруашылық жануарларының оларды зардап шегетін табиғи емес медициналық және физиологиялық жағдайларға мәжбүрлеу проблемалары; осы заттар қоршаған ортаны ластауы және жабайы табиғатқа теріс әсер етуі мүмкін фермаларды қоршап тұрған табиғи ортаның проблемалары; және адамдар үшін проблемалар, өйткені фермерлер мұндай заттар берген жануарлардың етін тұтыну кезінде олардың денесіне теріс әсер етіп қана қоймай, көп ұзамай олар бактериялық инфекциялармен күресу үшін антибиотиктерді пайдалана алмайтын болуы мүмкін, өйткені мал шаруашылығы өнеркәсібі микробқа қарсы тұрақтылықты тудырады. мәселе біз еңсере алмайтын сыни шекке жетеді.

Вегетариандық болу және мал шаруашылығы саласын қолдауды тоқтату дұрыс этикалық таңдау , сонымен қатар адам денсаулығына алаңдайтындар үшін ақылға қонымды таңдау болып табылады.

Мал шаруашылығы саласы улы.