Етті жақсы көретіндерге арналған түпкілікті вегетариандық түзету

Джорди Касамитьяна, «Этикалық вегетариандық» кітабының авторы, адамдар вегетариандық болмау үшін сылтау ретінде айтатын «Маған ет дәмі ұнайды» деген ортақ пікірге вегетариандық жауаптың түпкілікті нұсқасын ойлап табады.

Мен оны бірінші рет дәмін татқанда жек көрдім.

Бұл 1970 жылдардың басында болуы мүмкін, әкем кола таусылғандықтан жағажайда маған бір бөтелке тоник суын сатып алды. Мен бұл газдалған су болар деп ойлап, аузыма салғанда жиіркенішпен түкіріп жібердім. Ащы дәмі мені таң қалдырды, мен оны жек көрдім. Мен бұл ащы сұйықтықтың дәмі улы болатындықтан, адамдарға қалай ұнайтынын түсінбеймін деп ойлағаным есімде (мен ащы хининнен шыққанын білмедім, цино ағашынан шыққан безгекке қарсы қосылыс). Бірнеше жылдан кейін мен бірінші сыраны қолданып көрдім, менде де осындай реакция болды. Бұл ащы болды! Дегенмен, жасөспірім жасыма дейін мен кәсіпқойлар сияқты тоник суы мен сыраны ішетінмін.

Енді менің сүйікті тағамдарымның бірі - ащы дәмімен танымал Брюссель өскіндері және мен кола сусындарын тым тәтті деп санаймын. Менің дәм сезіміме не болды? Қалайша бір нәрсені ұнатпай, кейін ұнатамын?

Дәм қалай жұмыс істейтіні қызық, солай емес пе? Тіпті дәм етістігі басқа сезімдерге әсер еткенде де қолданамыз. Біреудің музыкаға деген талғамы, ерлердің талғамы, сәнге деген талғамы қандай деп сұраймыз. Бұл етістік тіліміз бен таңдайымызда сезілетін сезімнен басқа күшке ие болған сияқты. Тіпті мен сияқты вегетариандықтар бейтаныс адамдарға жануарларды пайдалануды қолдауды тоқтатуға және вегетариандық философияны әркімнің мүддесі үшін қабылдауға көмектесуге тырысып, вегетариандық түсіндіру жұмыстарын жүргізу үшін көшеге шыққанда да, біз жиі осы жабайы етістікті қолданып жауап аламыз. Біз жиі естиміз: «Мен ешқашан вегетариандық бола алмадым, өйткені мен ет дәмін тым жақсы көремін».

Ойланып қарасаңыз, бұл біртүрлі жауап. Бұл адам көп жиналатын сауда орталығына көлік айдап келе жатқан адамды тоқтатуға тырысып, «Мен тоқтай алмаймын, маған қызыл түс қатты ұнайды!» деп айту сияқты. Неліктен адамдар басқалардың қасіретіне алаңдайтын бейтаныс адамға мұндай жауап береді? Дәм қай уақыттан бері кез келген нәрсеге ақталу болып табылады?

Маған мұндай жауаптар оғаш көрінуі мүмкін, менің ойымша, адамдар «ет дәмі» деген сылтауды неліктен пайдаланғанын аздап түсіндіріп, вегетариандықтар үшін пайдалы болса, осы жалпы ескертуге түпкілікті вегетариандық жауапты құрастыру керек. әлемді құтқаруға тырысатын аутричтер.

Дәмі салыстырмалы

Тоник суы немесе сырамен тәжірибем ерекше емес. Балалардың көпшілігі ащы тағамдар мен сусындарды ұнатпайды, ал тәтті тағамдарды жақсы көреді. Мұны әрбір ата-ана біледі және бір кездері баласының мінез-құлқын бақылау үшін тәттілік күшін пайдаланған.

Мұның бәрі біздің гендерімізде. Баланың ащы тағамдарды жек көруінің эволюциялық артықшылығы бар. Біз, адамдар, жай ғана маймылдар түріпіз, ал маймылдар, көптеген приматтар сияқты, ананың үстіне шығып, өсіп келе жатқанда біраз уақыт өткізетін жас балаларды туып, анасы оларды орман немесе саванна арқылы алып жүреді. Бастапқыда олар енді ғана емшек сүтімен қоректенді, бірақ бір уақытта олар қатты тағамды жеуді үйренуге мәжбүр болады. Олар мұны қалай жасайды? Ананың не жейтініне қарап, оған еліктеуге тырысу арқылы. Бірақ бұл мәселе. Қызық бала приматтар үшін, әсіресе анасының арқасында болса, аналары түсінбестен жеміске немесе жапыраққа қол созу қиын емес, өйткені барлық өсімдіктер жеуге жарамайды (кейбіреулері тіпті улы болуы мүмкін). ) аналар оларды үнемі тоқтата алмауы мүмкін. Бұл тәуекелді жағдай, оны шешу керек.

Дегенмен, эволюция шешімді қамтамасыз етті. Ол піскен жеуге болатын жеміс емес кез келген нәрсені приматтың баласына ащы етті, ал бұл нәресте үшін ащы дәмді жиіркенішті дәм деп санайды. Мен алғаш рет тоник суын қолданып көргенімдей (мысалы, цинкона ағашының қабығы), бұл нәрестелерді кез келген ықтимал уланудан аулақ болып, аузына салған нәрсені түкіреді. Бұл нәресте өсіп, дұрыс тамақтанудың не екенін үйренгеннен кейін, ащы сезімге бұл шамадан тыс реакция қажет емес. Дегенмен, адам приматының ерекшеліктерінің бірі неотения (ересек жануарда кәмелетке толмаған белгілердің сақталуы), сондықтан біз бұл реакцияны басқа маймылдарға қарағанда бірнеше жылға ұзағырақ сақтай аламыз.

Бұл бізге қызықты нәрсе айтады. Біріншіден, бұл дәм жасына қарай өзгереді және өміріміздің бір уақытында дәмді болатын нәрсе кейінірек дәмді болмауы мүмкін - және керісінше. Екіншіден, бұл дәмнің генетикалық құрамдас бөлігі де, үйренген құрамдас бөлігі де бар, яғни тәжірибе оған әсер етеді (бірде бір нәрсені ұнатпауыңыз мүмкін, бірақ оны сынап көру арқылы «ол сізде өседі». Сондықтан, егер вегетариандық скептик бізге бұл туралы айтса Олар еттің дәмін ұнататыны сонша, ет жемеймін деген ойға шыдамай, бір оңай жауап бере аласыз: дәмнің өзгеруі .

Орташа адамның 10 000 дәм бүршіктері , бірақ жасы ұлғайған сайын 40 жастан бастап олар қалпына келуді тоқтатады, содан кейін дәм сезу сезімі солғындайды. Дәл осындай жағдай «дәм сезу тәжірибесінде» маңызды рөл атқаратын иіс сезімімен де болады. Эволюциялық тұрғыдан алғанда, иістің тамақтанудағы рөлі - тамақтың жақсы көзін кейінірек (себебі иістер өте жақсы есте қалады) және белгілі бір қашықтықта таба білу. Дәм сезуден гөрі иіс сезімі тағам арасындағы айырмашылықты жақсырақ айтады, өйткені ол қашықтықта жұмыс істеуді қажет етеді, сондықтан ол сезімтал болуы керек. Ақырында, тағамның дәмі туралы есте сақтау тағамның дәмі мен иісін біріктіреді, сондықтан сіз «Маған еттің дәмі ұнайды» дегенде, сіз «Маған еттің дәмі мен иісі ұнайды» дейсіз. ”, дәлірек айтсақ. Дегенмен, дәм бүршіктері сияқты, жас біздің иіс рецепторларына да әсер етеді, яғни уақыт өте келе дәміміз сөзсіз және айтарлықтай өзгереді.

Сондықтан, біз жас кезімізде дәмді немесе жиіркенішті деп санайтын тағамдар ересек кезімізде ұнататын немесе жек көретін тағамдардан ерекшеленеді, олар да біз орта жасқа жеткен кезде өзгереді және сезім мүшелеріміз өзгергендіктен жыл сайын өзгеріп отырады. Мұның бәрі біздің миымызда ойындар ойнайды және бізге ұнайтын немесе ұнатпайтын нәрсені дәл анықтауды қиындатады. Біз бұрын жек көретін және ұнататын нәрсені есімізде сақтаймыз және біз әлі де солай деп есептейміз және бұл бірте-бірте болатындықтан, біз дәм сезіміміздің қалай өзгеретінін байқамаймыз. Нәтижесінде, «дәмді» есте сақтауды қазіргі уақытта бірдеңені жемеу үшін сылтау ретінде пайдалануға болмайды, өйткені бұл есте сақтау сенімсіз болады және бүгін сіз бұрын ұнататын нәрсенің дәмін ұнатуды тоқтатып, өзіңізге ұнай бастай аласыз. жек көретін.

Адамдар тағамға үйренеді, бұл тек дәмнің қалауына қатысты емес. Бұл адамдар тағамның дәмін сөздің қатаң мағынасында «ұнатады» емес, керісінше дәмнің, иістің, текстураның, дыбыс пен көріністің белгілі бір үйлесімінің сенсорлық тәжірибесіне және комбинацияның тұжырымдамалық тәжірибесіне үйренеді. құнды дәстүр, болжамды табиғат, жағымды есте сақтау, қабылданатын тағамдық құндылық, жынысқа сәйкестік, мәдени бірлестік және әлеуметтік контекст — таңдау туралы ақпараттандыруда тағамның мағынасы одан сенсорлық тәжірибеден маңыздырақ болуы мүмкін (Кэрол Дж. Адамстағы сияқты). «Еттің жыныстық саясаты» кітабы ). Осы айнымалылардың кез келгеніндегі өзгерістер басқа тәжірибені тудыруы мүмкін, кейде адамдар жаңа тәжірибелерден қорқады және бұрыннан білетін нәрселерді ұстануды қалайды.

Дәм өзгермелі, салыстырмалы және артық бағаланады және трансцендентті шешімдердің негізі бола алмайды.

Ет емес тағамдардың дәмі жақсырақ

Бірде маған қатты әсер қалдырған деректі фильмді көрдім. Бұл бельгиялық антрополог Жан Пьер Дутильюдің 1993 жылы Папуа-Жаңа Гвинеядағы Туламбис тайпасының адамдарымен алғаш рет кездесуі , олар бұрын ешқашан ақ адамды кездестірмеген сияқты. Екі мәдениеттің адамдары алғаш рет қалай кездескені және бір-бірімен қалай сөйлескені қызықты болды, Туламбилер басында қорқып, агрессивті болды, содан кейін әлдеқайда еркін және мейірімді болды. Олардың сеніміне ие болу үшін антрополог оларға тамақ ұсынды. Ол өзіне және экипажына ақ күріш пісіріп, Туламбилерге ұсынды. Олар оны сынап көргенде, олар оны жиіркенішпен қабылдамады (Мен таң қалмаймын, ақ күріш, тұтас дәнді күріштен айырмашылығы - қазір мен жейтін жалғыз күріш - бұл өте өңделген тағам. Бірақ қызық нәрсе осында. Антрополог біраз қосты. Күрішке тұз беріп, оны қайтарып берді, бұл жолы олар оны жақсы көрді.

Мұнда қандай сабақ бар? Бұл тұз сіздің сезімдеріңізді алдап, сізді табиғи түрде ұнатпайтын нәрселерді ұнатуы мүмкін. Басқаша айтқанда, тұз (дәрігерлердің көпшілігі сізге көп мөлшерден бас тартуға кеңес береді) - жақсы тағамды анықтау үшін табиғи инстинктіңізді шатастыратын алдамшы ингредиент. Тұз сізге пайдалы болмаса (дәлірек айтқанда, калий жеткіліксіз болса, құрамындағы натрий), біз оны неге сонша жақсы көреміз? Өйткені, бұл сізге үлкен мөлшерде ғана зиян. Төмен мөлшерде терлеу немесе зәр шығару арқылы жоғалтуы мүмкін электролиттерді толтыру өте маңызды, сондықтан тұзды ұнатып, оны қажет кезде алуға бейім. Бірақ оны үнемі өзіңізбен бірге алып жүру және оны барлық тағамға қосу бізге қажет кезде емес, және біз сияқты приматтар үшін табиғатта тұз көздері сирек болғандықтан, біз оны қабылдауды тоқтатудың табиғи әдісін дамытқан жоқпыз (біз ' Тұзға тойып алған соң, оны жек көретін сияқтымыз).

Тұз мұндай алдамшы қасиеттері бар жалғыз ингредиент емес. Ұқсас әсерлері бар тағы екі зат бар: тазартылған қант (таза сахароза) және қанықпаған майлар, екеуі де миыңызға бұл тағамның калориясы көп екендігі туралы хабарды жібереді, сондықтан сіздің миыңыз оларды ұнатады (табиғатта сіз жоғары калориялы майларды таба алмайсыз) жиі тамақ). Кез келген нәрсеге тұз, тазартылған қант немесе қаныққан май қоссаңыз, оны кез келген адамға дәмді ете аласыз. Сіз миыңызда «төтенше азық-түлік» ескертуін қосасыз, бұл сізді шұғыл жинау керек қазынаны тапқандай кез келген басқа дәмді жеңуге мәжбүр етеді. Ең сорақысы, егер сіз үш ингредиентті бір уақытта қоссаңыз, тіпті адамдар өлгенше жей беретіндей уды тәбетті ете аласыз.

Қазіргі заманғы азық-түлік өндірісі осылай жасайды, сондықтан адамдар зиянды тағамдарды жеуден өледі. Тұз, қаныққан майлар және тазартылған қант - заманауи тағамның үш тәуелді «зұлымдығы» және дәрігерлер бізден аулақ болуды сұрайтын ультра өңделген фастфудтың тіректері. Туламбилердің мыңжылдық даналығы сол «сиқырлы» дәмді бұзғыштың себілуімен лақтырылып, оларды қазіргі заманғы өркениеттердің тұзаққа түскен тамақ тұзағына түсірді.

Дегенмен, бұл үш «шайтан» біздің дәмімізді өзгертіп қана қоймай, бірдеңе жасайды: олар оны ультра-сезіммен жеңіп, жансыздандырады, сондықтан біз бірте-бірте басқа кез келген нәрсенің дәмін сезіну қабілетін жоғалтамыз және бізге қолжетімді дәмдердің нәзіктігін жіберіп аламыз. Біз осы үш үстем ингредиенттерге тәуелді боламыз және оларсыз бәрінің дәмі қазір жұмсақ болатынын сеземіз. Жақсы нәрсе, бұл процесті кері қайтаруға болады және егер біз осы үш бұзушыны тұтынуды азайтсақ, біз дәм сезімін қалпына келтіреміз - бұл мен жалпы вегетариандық диетадан толық тағамдық зауытқа ауысқан кезде менімен куәлік ете аламын. Аз өңдеу және аз тұз бар негізделген диета.

Сонымен, адамдар еттің дәмін жақсы көремін десе, олар шынымен бе, әлде тұз бен майға да сиқырланған ба? Ал, сіз жауапты білесіз, солай ма? Адамдар шикі еттің дәмін жақсы көрмейді. Шындығында, егер сіз оны жеуге мәжбүр етсеңіз, адамдардың көпшілігі құсады. Оны тәбетті ету үшін оның дәмін, құрылымын және иісін өзгерту керек, сондықтан адамдар ет ұнататынын айтқанда, оның нақты дәмін кетіру үшін етке істегеніңізді ұнатады. Пісіру процесі мұның бір бөлігін жасады, өйткені суды жылумен алып тастау арқылы аспаз жануарлардың тіндеріндегі тұздарды шоғырландырды. Жылу сонымен қатар майды өзгертіп, оны қытырлақ етіп, жаңа құрылымды қосады. Және, әрине, аспаз әсерді күшейту үшін немесе көбірек май қосу үшін қосымша тұз бен дәмдеуіштерді қосқан болар еді (мысалы, қуыру кезінде май. Бұл жеткіліксіз болуы мүмкін. Ет адамдарға соншалықты жиіркенішті ( біз жеміс жегіш болғандықтан ең жақын туыстарымыз сияқты түрлер ), біз де оның пішінін өзгертіп, жемістерге ұқсатуымыз керек (мысалы, шабдалы сияқты жұмсақ және дөңгелек немесе банан сияқты ұзын етіп жасау) және оны көкөністермен және басқа да өсімдік ингредиенттерімен ұсынуға тура келеді. оны бүркемелеу үшін — жыртқыш аңдар жейтін етті қалағандай дәмдемейді.

Мысалы, бұқаның аяғының бұлшық еттерін жасырып, қанын, терісін және сүйектерін алып тастап, барлығын сындырып, одан шар жасап, бір шетінен тегістеп, тұз бен дәмдеуіштерді қосып, күйдіреміз. судың құрамын өзгертіп, май мен ақуызды өзгертіңіз, содан кейін оны бидай дәні мен күнжіт дәнінен жасалған дөңгелек нанның арасына қойыңыз, сонда бәрі шар тәрізді шырынды жеміске ұқсайды, арасына қияр, пияз және салат сияқты өсімдіктерді салып, қосыңыз. қызару үшін біраз томат соусы. Біз сиырдан гамбургер жасап, оны жейміз, өйткені ол енді шикі ет сияқты емес, жеміс сияқты. Біз тауықтармен де солай істейміз, оларды бидай, май және тұзбен жабатындықтан, ет көрінбейтін кесектерге айналдырамыз.

Еттің дәмін жақсы көремін дегендер ұнайды деп ойлайды, бірақ жоқ. Олар аспазшылардың ет дәмін өзгертіп, оның дәмін басқаша еткенін жақсы көреді. Олар тұз бен өзгертілген майдың ет дәмін бүркемелеп, оны ет емес дәміне жақындатқанын жақсы көреді. Ал не ойлайсыз? Аспаздар өсімдіктермен де солай істей алады және оларды тұз, қант және май арқылы тәбетті ете алады, сондай-ақ оларды өзіңіз қалаған пішіндер мен түстерге өзгерте алады. гамбургерлерді , шұжықтарды және наггеттерді жасай алады , егер сіз қаласаңыз - вегетариандық болғаннан 20 жылдан астам уақыт өткен соң, мен енді жасамаймын. жол.

^-ші екінші онжылдығында , вегетариандық емес тағамға немесе тағамға қатысты сияқты сіздің вегетариандық болуыңызға кедергі келтіретін нәрсе дәм деп айту үшін бұдан былай ақтау жоқ. Оның вегетариандық екенін айтқан жоқ (біз 2022 жылы Ұлыбританияның вегетариандыққа қарсы « шұжық сарапшысы » тікелей теледидарда вегетариандық шұжықтың «тәтті және сүйкімді» екенін және «ондағы еттің дәмін татуға болатынын» айтып алдап кеткенін көрдік), өйткені ол оны нағыз шошқа етінен деп сендірді).

Сонымен, «Мен вегетариандық бола алмаймын, өйткені еттің дәмін тым жақсы көремін» деген ескертуге келесі жауап: « Иә, сіз еттің дәмін ұнатпайсыз, бірақ аспаздар мен аспаздардың дәмін ұнатасыз. одан және сол аспаздар сізге ұнайтын дәмдерді, иістерді және текстураларды ешбір жануардың етін пайдаланбай қайта жасай алады. Ақылды ет жегіш аспаздар сізді алдап, олардың ет тағамдарын ұнатады, ал одан да ақылды вегетариандық аспаздар сізді алдап өсімдік негізіндегі тағамдарды ұнатуы мүмкін (олар көптеген өсімдіктер өңдеусіз дәмді болып шығуы міндетті емес, бірақ олар мұны сіз үшін жасайды. егер қаласаңыз, тәуелділіктеріңізді сақтай аласыз). Егер сіз ет жейтін аспаздарға жол бергендей, олардың сіздің дәміңізді алдап кетуіне жол бермесеңіз, онда дәмнің вегетариандық болғысы келмейтіндігіңізбен ешқандай байланысы жоқ, бірақ теріс пікір».

Дәм этикасы

Өңделген вегетариандық тағамдарды күдікті деп санайтын, бірақ өңделген вегетариандық емес тағамдарды қабылдаудың бұл қос стандарты вегетариандықтан бас тартудың дәмге ешқандай қатысы жоқ екенін көрсетеді. Бұл ақтауды қолданатындар вегетариандықты «таңдау» деп санайтынын көрсетеді, бұл мәнсіз жеке пікір, бұл сөздің сенсорлық емес мағынасында «дәм» мәселесі ғана, содан кейін қандай да бір жолмен бұл қате түсіндірмені аударма арқылы аударады. «Ет дәмі» жақсы сылтау айтты деп ескертеді. Олар «дәм» дегеннің екі мағынасын араластырып жатыр, мұның сырттан қаншалықты күлкілі екенін түсінбей (жоғарыда айтқан «тоқтата алмаймын, маған қызыл түс қатты ұнайды» мысалы).

Дәл олар вегетариандықты сән үрдісі немесе тривиальды таңдау деп ойлайтындықтан, олар онымен байланысты ешқандай этикалық ойларды қолданбайды және дәл осы кезде қателесті. Олар вегетариандық жануарларды қанаудың және жануарларға қатыгездіктің барлық түрлерін жоққа шығаруға тырысатын философия екенін білмейді, сондықтан вегетариандықтар өсімдік негізіндегі тағамды ет немесе сүт дәмінен гөрі оның дәмін жақсы көретіндіктен емес (тіпті олар болса да) жейді. мүмкін), бірақ олар жануарларды пайдаланудан алынған өнімді тұтыну (және төлеу) моральдық тұрғыдан дұрыс емес деп санайды. Вегетариандықтардың еттен бас тартуы - бұл дәмдік мәселе емес, этикалық мәселе, сондықтан бұл «ет дәмі» деген сылтауды қолданатындарға назар аудару керек.

Олар өздерінің ескертулерінің абсурдтығын ашатын этикалық сұрақтармен бетпе-бет келуі керек. Мысалы, не маңыздырақ, дәм немесе өмір? Қалай ойлайсыз, кез келген адамды дәміне қарай өлтіру этикалық тұрғыдан қолайлы ма? Әлде олардың иісіне байланысты ма? Әлде олардың сыртқы түріне байланысты ма? Әлде олардың дыбысталуына байланысты ма? Адамдарды сіз үшін өте дәмді етіп пісірсе, өлтіріп, жейсіз бе? Аяғыңызды ең жақсы қасапшылар кесіп, әлемдегі ең жақсы аспаздар пісірсе жейсіз бе? Сіздің дәм сезу сезіміңіз сезімтал тіршілік иесінің өмірінен маңыздырақ па?

Шындығында, вегетариандықты (немесе вегетариандықты) жоққа шығаратын ешкім жоқ, өйткені олар еттің дәмін тым жақсы көреді, бірақ олардың айтқандарына қарамастан. Олар мұны айту оңай болғандықтан және бұл жақсы жауап сияқты деп ойлайды, өйткені ешкім біреудің талғамына қарсы дау айта алмайды, бірақ олар өз сөздерінің мағынасыздығына тап болғанда және сұрақ «Не?» емес екенін түсінеді. сізге ұнайды ма?» бірақ «Моральдық тұрғыдан не дұрыс?», олар жақсырақ сылтау іздеуге тырысатын шығар. Стейк пен сиырдың, шұжық пен шошқаның, нан мен тауықтың немесе балқытылған сэндвич пен тунец балықтарының арасындағы нүктелерді бір-бірімен байланыстырғаннан кейін, сіз оларды ажыратып, өміріңізді істемегендей жалғастыра алмайсыз. бұл жануарларды азық ретінде қарастырғанда дұрыс емес нәрсе.

Мейірімді тағам

Вегетариандық скептиктер өздерінің артықшылықтары туралы тым көп ойланбастан бір жерде естіген стереотиптік сылтауларды қолдануымен танымал, өйткені олар әлі күнге дейін вегетариандыққа айналмағанының шынайы себептерін жасыруға бейім. Өсімдіктер де ауырады» , « Мен ешқашан вегетариандық бола алмадым », « Бұл өмір шеңбері », « Иттер, бірақ » және « Белокты қайдан аласыз деген ескертулерді қолдануы мүмкін — мен мақалалар жаздым. олардың вегетариандық емес екендігінің нақты себебі моральдық жалқаулық, өзін-өзі тану, қорқынышты сенімсіздік, өзгеруден қорқу, агенттіктің болмауы, қыңыр теріске шығару, саяси ұстанымдар, қоғамға қарсы көзқарастар екенін жасыру. алдын ала қарау немесе жай ғана қарсылықсыз әдет.

Сонымен, бұл сұраққа вегетариандық жауап қандай? Міне келеді:

«Дәм уақыт өте өзгереді , ол салыстырмалы және жиі асыра бағаланады және басқа біреудің өмірі немесе өлімі сияқты маңызды шешімдердің негізі бола алмайды. Сіздің дәм бүршіктеріңіз сезімтал тіршілік иесінің өмірінен маңыздырақ емес. Бірақ сіз ет дәмінсіз өмір сүре алмаймын деп ойласаңыз да, бұл сіздің вегетариандық болуыңызға кедергі болмауы керек, өйткені сізге еттің дәмі ұнамайды, бірақ аспаздар мен аспаздардың дәмі, иісі, дыбысы және сыртқы түрі ұнайды. одан және сол аспаздар сізге ұнайтын дәмдерді, иістерді және текстураларды ешбір жануардың етін пайдаланбай қайта жасай алады. Егер дәм сіздің вегетариандық болудың негізгі кедергісі болса, онда оны жеңу оңай, өйткені сіздің сүйікті тағамдарыңыз вегетариандық түрде бар және сіз айырмашылықты байқамайсыз ».

Егер сіз вегетариандық болмасаңыз, сіз өзіңіздің сүйікті тағамыңыздың дәмін әлі татып көрмегеніңізді біліңіз. Біраз уақыттан кейін вегетариандыққа айналған әрбір адам қазір қол жеткізе алатын өсімдік негізіндегі комбинациялардың үлкен санының ішінен өзінің сүйікті тағамын тапты және мұны олардың таңдайларын ұйытып, дәмін алдаған бірнеше монотонды карнист тағамдары жасырды. (адамдар жейтін өте аз жануарларға қарағанда, адамдар одан дәмді тағам жасай алатын жеуге жарамды өсімдіктер көп). Сіз өзіңіздің жаңа диетаңызға бейімделіп, ескі тәуелділіктеріңізді жойғаннан кейін, вегетариандық тағам сізге бұрын таңдағаныңыздан жақсырақ дәмдетіп қана қоймайды, бірақ қазір де жақсы сезінеді.

Ешбір тағам мейірімді тағамнан дәмді емес, өйткені ол сіздің сүйікті дәмдеріңіз бен текстураларыңызды ғана емес, сонымен қатар жақсы және маңызды нәрсені білдіреді. Бірнеше жыл бойы вегетариандық болған адамның әлеуметтік желідегі аккаунтын қараңыз азап пен өлім.

Мен вегетариандық тағамдарды жақсы көремін.