Экологиялық тұрақтылық пен этикалық ой-пікірлер барған сайын басымдыққа ие болып отырған дәуірде бал өндірудің көне тәжірибесі революциялық өзгерістерге ұшырауда. Біздің жаһандық азық-түлікпен қамтамасыз етуде таптырмас рөл атқаратын еңбекқор тозаңдандырғыштар аралар бұрын-соңды болмаған қиындықтарға тап болуда. Коммерциялық ара өсіру тәжірибесінен бастап пестицидтердің әсерінен және тіршілік ету ортасының жоғалуына дейін бұл өмірлік маңызды жәндіктер елеулі экологиялық теңгерімсіздікке әкелетін қауіп төніп тұр. Бір қорқыныштысы, тек 2016 жылы Америка Құрама Штаттарындағы ара популяциясының 28 пайызы жойылды.
Дәстүрлі бал өндірісінің экологиялық және этикалық салдары туралы хабардарлықтың артуы жағдайында инновациялық зерттеулер жаңашыл баламаға жол ашуда: зертханада жасалған бал. Бұл жаңа тәсіл аралар популяциясындағы қысымды жеңілдетуге уәде беріп қана қоймайды, сонымен қатар кәдімгі балға тұрақты және қатыгездіксіз балама ұсынады.
Бұл мақалада біз бал арасыз балды өндіруге мүмкіндік беретін ғылыми жетістіктерді зерттей отырып, вегетариандық балдың дамып келе жатқан саласын зерттейміз.
Біз осы инновацияны қозғайтын этикалық ойларды, өсімдік негізіндегі балды жасауға қатысты күрделі процестерді және жаһандық бал нарығына әлеуетті әсерді қарастырамыз. Melibio Inc. сияқты компаниялардың араларға мейірімді және біздің планетамызға пайдалы бал жасайтын осы тәтті төңкеріске қалай жетекшілік ететінін анықтаған кезде бізге қосылыңыз. ### Зертханада жасалған бал: аралар қажет емес
Экологиялық тұрақтылық пен этикалық ойлар барған сайын басымдыққа ие болып отырған заманда, бал өндіру тәжірибесі революциялық трансформациядан өтуде. Біздің жаһандық азық-түлікпен қамтамасыз етуде таптырмас рөл атқаратын еңбекқор тозаңдандырушы аралар бұрын-соңды болмаған қиындықтарға тап болуда. Коммерциялық ара өсіру тәжірибесінен бастап пестицидтердің әсеріне және тіршілік ету ортасының жоғалуына дейін бұл өмірлік маңызды жәндіктер елеулі экологиялық теңгерімсіздікке әкеліп соқтыратын қауіп астында тұр.
Дәстүрлі бал өндірісінің экологиялық және этикалық салдары туралы хабардарлықтың артуы жағдайында инновациялық зерттеулер жаңашыл баламаға: зертханада жасалған балға жол ашуда. Бұл жаңа тәсіл аралар популяциясына түсетін қысымды жеңілдетуге уәде беріп қана қоймайды, сонымен қатар кәдімгі балға тұрақты және қатыгездіксіз балама ұсынады.
Бұл мақалада біз бал араларсыз өндіруге мүмкіндік беретін ғылыми жетістіктерді зерттей отырып, вегетариандық балдың дамып келе жатқан саласына үңілеміз. өсімдік негізіндегі бал жасауда және әлемдік бал нарығына әлеуетті әсер етуде. Бізге қосылыңыз біз Melibio Inc. араларға және біздің планетамызға пайдалы.
Аралар тозаңдандыруда маңызды рөл атқарады, бұл өсіп келе жатқан жаһандық популяцияны тамақтандыру үшін маңызды. Шын мәнінде, тек Америка Құрама Штаттарында жүргізілген зерттеулер бүкіл азық-түлікпен қамтамасыз ету экожүйесінің шамамен үштен бірі бал араларына байланысты . азық-түлікті жеткізу тізбегіндегі бұл маңызды ойыншы күрделі қиындықтарға тап болды. Коммерциялық ара шаруашылығы, пестицидтерді қолдану және жердің деградациясы ара демографиясына теріс әсер етті және басқа жабайы ара популяциясының жойылуына әкелді. Бұл, басқа факторлармен қатар, жалпы экожүйедегі теңгерімсіздікті тудырды. 2016 жылы АҚШ-та аралардың 28 пайызы жойылды .
Коммерциялық ара шаруашылығының қоршаған ортаға зиянды әсерлері туралы хабардарлықтың өсуімен бал арасыз қалай жасауға болатыны .
Неліктен вегетариандық бал аралар үшін жақсы?
Стивен Бухман – 40 жылдан астам аралардың мінез-құлқын зерттеген тозаңдандыру экологы. Оның зерттеулері аралар оптимизм немесе фрустрация сияқты күрделі эмоцияларды сезіне алатын сезімтал тіршілік иелері екенін Бұл олардың шаруашылығына қатысты этикалық сұрақтарға әкеледі.
Коммерциялық ара өсіру және әдеттегі бал өндіру кезінде аралар бірнеше жолмен зақымдалады. Зауыт фермалары араларды табиғи емес жағдайларда ұстайды және олар генетикалық түрде басқарылады . Аралар да зиянды пестицидтерге ұшырайды және стресстік тасымалдауға ұшырайды. Гүлді өсімдіктерге қол жетпегендіктен, олар тиісті тамақтанбауы мүмкін.
Арасыз бал жасауға болады ма?
үйеңкі шәрбаты, қамыс қант, алма шырыны немесе сірне сияқты ингредиенттерді пайдалана отырып, бал алмастырғыштарын ойлап тапқанымен Melibio Inc әлемдегі алғашқы өсімдік негізіндегі балды, Mellody . Бал зертханада өсірілген етке ұқсайды, яғни табиғи өсімдік сығындылары бал өндіру үшін зертханада микробиологиялық процедуралардан өтеді. Өнім өткен жылдың наурыз айында ресми түрде іске қосылды және белгілі бір сауда нүктелерінде, сондай-ақ онлайн режимінде сатылымға шығарылды .
Доктор Аарон М Шаллер, CTO және MeliBio, Inc. негізін қалаушы бұл идеяны бас директор және тең құрылтайшы Дарко Мандичке береді. Мандич сегіз жылға жуық бал өнеркәсібінде жұмыс істеді және коммерциялық ара шаруашылығының кемшіліктерін көрді, әсіресе оның жергілікті ара популяциясына әсері.
Мелоди жасау балдың құрамы мен сипаттамалары бойынша не екенін терең түсінуді білдіреді. Аралар гүлдерден шырын жинап, ішектеріндегі ферменттермен әрекет етеді. «Аралар рН деңгейін төмендету арқылы нектарды өзгертеді. Тұтқырлық өзгеріп, балға айналады», - деп түсіндіреді доктор Шаллер.
Mellody артындағы тағам ғылымы тобы үшін бұл балды ерекше ететін өсімдіктерде не бар екенін түсіну және оның астарындағы химияны түсіну болды.
«Біз балда кездесетін бірнеше дәрілік және басқа қосылыстар туралы айтып отырмыз, мысалы, өсімдіктердің, шоколадтардың немесе шараптың белгілі құрамдас бөлігі болып табылатын полифенолдар. Бұл қосылыстар балдың және басқа өнімдердің күрделілігін арттырады», - дейді доктор Шаллер.
Келесі қадам тамақ ғылымындағы көптеген тұжырымдар мен эксперименттерді қамтыды. Топ осы қосылыстардың қай қатынасы жұмыс істейтінін және қайсысы жұмыс істемейтінін анықтауы керек еді. «Өсімдіктерден жинап, балдың әртүрлі сорттарын алуға болатын мыңдаған қосылыстар бар. Бұл шынымен де әртүрлі ингредиенттердегі шағын түзетулерді қамтитын көптеген тұжырымдарды қамтитын үлкен жоба болды», - деп қосады доктор Шаллер. Қазіргі уақытта MeliBio ашыту процестері арқылы бал жасаумен тәжірибе жасауда, бірақ бұл әлі зерттеу және әзірлеу сатысында.
Дүниежүзілік бал нарығы
Grand View Research мәліметтері бойынша, жаһандық бал нарығының құны 2022 жылы 9,01 миллиард долларды құрады және 2030 жылға дейін жылдық күрделі қарқынмен 5,3 пайызға өседі деп болжануда. Вегетариандық немесе вегетариандық туралы нақты анықталған есептер жоқ. бал нарығындағы баламалы бал сегменті, сұраныс бүкіл әлемде вегетариандық танымалдылығымен .
Америка Құрама Штаттарында өндірілген балдың жалпы мөлшері шамамен 126 миллион фунтты құрады, ал жалпы бал тұтыну шамамен 618 миллион фунт болды. Шикі бал елдерден көп импортталғанымен , АҚШ-та тұтынылатын балдың бір бөлігі вегетариандық немесе балама бал немесе жай қант шәрбаты болып табылады.
Доктор Бруно Ксавье, азық-түлік жөніндегі ғалым және Корнелл азық-түлік венчурлік орталығының директорының орынбасары, Cornell AgriTech тұтынылатын балдың үлкен бөлігінің жалған екендігінің айқын белгісі - бал ретінде сатылатын қант шәрбаты екенін айтады. «Егер олар құнын төмендете алса, өсімдік негізіндегі бал брендтері адамдарға алдамайтын жолмен балға қол жеткізуге мүмкіндік береді», - дейді Ксавье.
Арасыз бал жасаудың қиындықтары
Өсімдік негізіндегі көздерден бал өндірудің қиындықтары қиын болуы мүмкін; бұл көп жағдайда адамның таза балды қаншалықты көп қайталағысы келетініне байланысты. Балдың 99 пайыздан астамы қант пен судың қоспасы ғана, және оны еліктеу оңай. Бірақ балдың құрамында аз мөлшерде көптеген компоненттер бар.
«Бұл микрокомпоненттер табиғи балдың артықшылықтары үшін өте маңызды және олардың арасында микробқа қарсы компоненттер мен балға ерекше ферменттер кіреді. Таза балдың құрамындағы барлық компоненттерді, соның ішінде ферменттерді қосу жасанды технологияларды қолдану арқылы көбейту қиын болуы мүмкін», - дейді доктор Ксавье.
Өсімдік негізіндегі бал баламаларының қиындықтары сонымен қатар тұтынушының брендке сенімін арттыруды және оларды өнімнің дәмі, иісі және табиғи бал сияқты тағамдық және денсаулыққа пайдасы бар екеніне сендіруді қамтиды.
Өйткені, бал 8000 жылдан астам адам қолданып келе жатқан тағамдық өнім. Доктор Ксавье: «Балға балама брендтердің алдында тұрған қиындық тұтынушыларға олардың өнімі бал ұсынатын денсаулыққа зиян келтірмейтінін көрсету болып табылады», - дейді.
Доктор Шаллер өнімді нөлден бастап жасаудың және мүлдем жаңа нәрсені жасаудың жалпы қиындықтары бар екенін қосады. «Егер сіз мұны бірінші болып жасасаңыз, сіз шынымен басқа біреудің ізімен жүре алмайсыз».
Ескерту: Бұл мазмұн бастапқыда SentientMedia.org сайтында жарияланған және Humane Foundationкөріністерін білдірмеуі мүмкін.
