Тамақтану, этика және тұрақтылықтың нюанстарымен үнемі күресіп жатқан әлемде тағам таңдауы төңірегіндегі әңгіме көбінесе ғылымды тамыры терең дәстүрлерге қарсы қояды. Вегетариандықтан вегетариандыққа саяқаты оның өмірін қалыптастырып қана қоймай, сонымен қатар біздің диеталық әдеттеріміздің әсері туралы кеңірек пікірталасқа шабыттандырған автор Гленн Мерцерді енгізіңіз. «Ғылым мен мәдениет арасындағы шайқас: ауыл шаруашылығы жануарлары азық-түлік жеткізілімін азайтады» деп аталатын қызықты YouTube бейнеде; Глен Мерцер,» Мерцер өзінің жеке әңгімесін бөліседі және азық-түлік өндірісі мен азық-түлік қауіпсіздігі арасындағы күрделі қарым-қатынасты ашады.
1973 жылы вегетарианшы ретінде жүрек ауруына шалдыққан отбасылық тарихқа байланысты Мерцер өзінің ірімшікке алғашқы протеин көзі ретінде тәуелділігіне отбасылық алаңдаушылық әсер еткенін әңгімелейді. 1992 жылы жүректің үрейлі ауырсынуын бастан өткергеннен кейін ғана ол ауыр сырқаттанды - қаныққан май мен холестеринге бай ірімшік, ол бір кездері сенген денсаулыққа пайдалы балама емес еді. Диетасынан барлық жануарлардан алынатын өнімдерді алып тастағаннан кейін, Мерцер қажымас денсаулықты тапты, ол бір кездері оған қауіп төнген аурулардан ешқашан зардап шекпеді.
Бірақ бұл бейне жеке денсаулық сапарынан әлдеқайда көп; Бұл диетаның өзгеруіне мәдени төзімділіктің және өсімдік негізіндегі тамақтануға ауысуды қолдайтын ғылыми дәлелдердің ойландыратын зерттеуі. Мерцер толық тағамдардың қажеттілігіне баса назар аударады және вегетариандық «қажу» тағамдарының «тұңқырлары» туралы ескертеді, бұл шынайы денсаулық өңделмеген, өсімдік негізіндегі тағамдарға бай диетада жатқанын ұсынады.
Сонымен қатар, Мерцер жануарлар шаруашылығының жаһандық азық-түлікпен қамтамасыз етудегі кеңірек әсерлерін зерттеп, көрермендерді жеке денсаулық үшін ғана емес, біздің планетамыздың әл-ауқаты үшін өздерінің табақтарына не қойғанын қайта қарауға шақырады. Оның тәжірибесі мен түсініктері жеке таңдаулардың неғұрлым тұрақты және салауатты әлемге бірлесіп ықпал ететіні туралы бірегей перспективаны ұсынады.
Бізге қосылыңызМерцердің ағартушылық пікірталасының қабаттарын ашып, ғылым мен мәдениеттің азық-түлік аренасында қалай жиі соқтығысатынын және бүгінгі таңдағы таңдауымыз неліктен азық-түлікпен қамтамасыз етуіміздің болашағын қайта анықтай алатынын зерттеңіз.
Гленн Мерцердің саяхаты: вегетариандықтан жүрекке пайдалы вегетариандық диетаға
Гленн Мерцердің вегетариандық диетадан **жүрекке пайдалы вегетариандық** диетасына ауысуына оның отбасының жүрек ауруының тарихы қатты әсер етті. Ол алғашында вегетариандықты 17 жасында қабылдағанымен, диета таңдауы жүрек ауруына байланысты алаңдаушылық туғызды. оның отбасында қайтыс болғаннан кейін Гленн 19 жыл бойы ірімшік - қаныққан май мен холестеринге бай тағамды тұтынуды жалғастырды. Бұл шешім негізінен оның **семіз** ағасы мен тәтесі итермелеген ақуызды қабылдауға қатысты алаңдаушылықтан туындады. Алайда, 1992 жылы қайталанатын жүрек ауруы Гленнді диета таңдауын қайта қарауға итермеледі. Ірімшіктің шын мәнінде «сұйық ет» екенін түсініп, ол оны диетасынан алып тастады, бұл оның жүрек ауруын тоқтатуға ғана емес, сонымен қатар оның вегетариандыққа толықтай ауысуын да көрсетті.
| Алдын ала вегетариандық | Вегетарианнан кейінгі |
|---|---|
| Жүрек ауруы жалғасады | Жүрек ауырмайды |
| Тұтынылатын ірімшік | Толық тағамдар, өсімдік негізіндегі диета |
Ауыстырудан бері тамаша денсаулығының пайдасын көрген Гленн салауатты вегетариандық болу тек ет немесе сүт өнімдерін тұтынудан бас тарту емес екенін атап көрсетеді; бұл адамның өмір салтына **тұтас, өсімдік тектес тағамдарды** енгізу туралы. Әдеттегі қате түсініктерден айырмашылығы, Гленн вегетариандық диета мидың тұманына әкелетінін үзілді-кесілді жоққа шығарады және пончик және сода сияқты вегетариандық қажетсіз тағамдардан бас тартудың маңыздылығын атап көрсетеді. Гленн үшін бұл сапар кездейсоқ антибиотиктерді қоспағанда, фармацевтикалық препараттарсыз тұрақты денсаулыққа апаратын жол болды. Ол бұл жетістікті a Whole Foods, майы аз вегетариандық диетаны ұстанумен байланыстырады.
Сүт өнімдерінің денсаулыққа әсері: неге ірімшік сұйық ет?
Ірімшік туралы ойлағанда, оның мәні не екенін көру өте маңызды: сұйық ет . Гленн Мерцер вегетариандық өмір салтын жылдар бойы ұстану тәжірибесімен бөліседі, тек қатты жүрек ауруымен бетпе-бет келеді. Қаныққан майы мен холестериніне байланысты етден бас тартса да, ол ірімшіктің денсаулыққа бірдей қауіп төндіретінін түсінді. Жас кезінен бастап, Мерцерге мүдделі туыстары ақуызға арналған ірімшікті тұтынуға кеңес берді, бірақ бұл кеңес оның пайдалы емес қаныққан майларды тұтынуын жалғастырды.
Ол қаныққан майлар мен холестеринге толы ірімшіктің денсаулыққа терең әсерін түсінген кезде ашылды. Оны диетадан алып тастағаннан кейін, Мерцер жүрегінің денсаулығының бірден жақсарғанын байқады және таңғаларлықтай, бұл жүрек ауруымен енді ешқашан бетпе-бет келмеді. Оның әңгімесі ірімшіктің жүрек ауруына ықпал ететін ингредиенттері бар сұйық ет екенін көрсетеді. Вегетариандық өмір салтын ұстану және тұтас тағамдарға назар аудару құтқарушы болып шықты.
Негізгі нүктелер:
- Ірімшікте қаныққан майлар мен холестерин көп.
- Вегетариандық болғанына қарамастан, ірімшік тұтыну әлі де жүрек ауруына әкелуі мүмкін.
- Вегетариандық және толық тағамдық диетаға ауысу Мерцердің денсаулығын айтарлықтай жақсартты.
| Қоректік зат | Ет (100 г) | Ірімшік (100 г) |
|---|---|---|
| Қаныққан май | 8-20 г | 15-25 г |
| Холестерин | 70-100 мг | 100-120 мг |
Мифтерді жоққа шығару: тұтас тағамдық вегетариандық өмір салтының шындығы
Глен Мерцердің вегетариандыққа саяхаты 17 жасында вегетариандыққа алғаш ауысқаннан кейін ақуызды тұтынуға қатысты отбасылық алаңдаушылықтан басталды. ірімшіктегі май және холестерин мөлшері. Бұл қате түсінік кең таралған мифті көрсетеді: вегетарианшылар мен вегетариандықтар ақуыз тапшылығынан зардап шегеді. Мерцердің денсаулығы **толық тағамдарды, өсімдік негізіндегі диетаны** қабылдағаннан кейін ғана жақсарды, бұл тек сіз алып тастайтын нәрселерге ғана емес, сонымен қатар сіз енгізетін тағамның сапасына да қатысты екенін көрсетті.
Қарастырылатын негізгі тармақтар:
- Толық тағамдар Вегетариандық диета: өңделмеген, қоректік заттарға бай өсімдік тағамдарына назар аударыңыз.
- Қаныққан май және холестерин: жануарлардан алынатын өнімдерден және құрамында осы зиянды элементтер бар ірімшік сияқты алмастырғыштардан аулақ болыңыз.
- Денсаулықты жақсарту: Гленнің жүрек мәселелері ол ірімшікті алып тастағаннан кейін шешілді, бұл оның 60-тың соңына дейін тамаша денсаулығына әкелді.
Денсаулық үшін жануарлардан алынатын белоктар қажет деген ортақ пікірге қарамастан, Мерцердің әңгімесі тұтас тағамдардың (жемістер, көкөністер, бұршақ дақылдары және дәнді-дақылдар) барлық қажетті қоректік заттарды қалай ұсына алатындығын және әртүрлі денсаулық мәселелерінен қалай қорғайтынын көрсетеді. Маңыздысы, жануарлардан алынатын өнімдерден бас тарту арқылы анықталған вегетариандық жеткіліксіз; бұл өміршеңдік пен ұзақ мерзімді әл-ауқатты қамтамасыз ететін өңделмеген, пайдалы өсімдік тағамдарына баса назар аудару.
Шарлау қиындықтары: ерте күндерде вегетариандыққа көшу
Вегетариандыққа көшу, әсіресе жаңа диеталық ландшафттарды шарлау кезінде және қалыптасқан мәдени нормаларға қарсы тұрудың алғашқы күндерінде қорқынышты болуы мүмкін. Глен Мерцер бөліскендей, бастапқы қысым көбінесе сіздің қоректік заттарды қабылдауыңызға алаңдайтын жақын адамдарыңыздан келеді. «Сіз белок үшін не істейсіз?» деген жаңғырықпен. Жауап ірімшік сияқты таныс тағамдар түрінде көрінуі мүмкін, оны Мерцер қаныққан май мен холестеринге .
Тағы бір маңызды мәселе – салауатты вегетариандық диетаны құрайтын нәрсені қайта қарастыру. Жануарлардан алынатын өнімдерден бас тарту автоматты түрде оңтайлы денсаулыққа тең келмейді. Мерцер вегетариандық қажетсіз тағамға жүгінудің орнына **Толық тағамдар** және **майы аз вегетариандық диета** маңыздылығын атап көрсетеді. Мұнда көшу кезінде ескеру қажет негізгі мәселелер:
- Тұтас өсімдік тағамдарына назар аударыңыз: жасымық, бұршақ, тофу және дәнді дақылдар ақуыздың тамаша көздері болып табылады.
- Вегетариандық қажетсіз тағамдардан аулақ болыңыз: тағамдық құндылығы аз вегетариандық пончиктер мен газдалған сусындарды тұтынуды азайтыңыз.
- Қоректік заттарға назар аударыңыз: B12, темір және омега-3 май қышқылдары сияқты маңызды қоректік заттарға назар аударыңыз, қажет болса нығайтылған тағамдарды немесе қоспаларды қосуды қамтамасыз етіңіз.
| Қиындықтар | Шешімдер |
|---|---|
| Протеинді қабылдау туралы алаңдаушылық | Бұршақ, жасымық және тофу сияқты ақуызы жоғары өсімдік тағамдарына назар аударыңыз |
| Вегетариандық зиянды тағамға шамадан тыс тәуелділік | Тұтас, майы аз вегетариандық тағамдарға басымдық беріңіз |
| Отбасылық және мәдени қысым | Вегетариандық тамақтану артықшылықтары туралы ресурстарды оқытыңыз және бөлісіңіз |
Тұрақты тамақтану: A Vegan диетасы жаһандық азық-түлік жеткізілімін қалай қолдайды
Вегетариандық диета ресурстарды көп қажет ететін мал шаруашылығына сұранысты азайту арқылы тұрақтылыққа және жаһандық азық-түлік жеткізіліміне айтарлықтай үлес қосады. Глен Мерцер талқылағандай, мал шаруашылығы судың, жердің және жемшөптің көп мөлшерін тұтынады, ол басқа жағдайда өсімдік негізіндегі ауыл шаруашылығын қолдауы мүмкін. Вегетариандық диетаға көшу арқылы біз бұл құнды ресурстарды көбірек адамдарды өсімдік негізіндегі тағамдармен тамақтандыруға жақсырақ бөле аламыз.
- **Ресурстарды тұтынуды азайту:** Өсімдік негізіндегі тағамдарды өндіру үшін әдетте ет және сүт өнімдерін өндірумен салыстырғанда су мен жер азырақ қажет.
- **Жақсартылған тиімділік:** Дақылдарды тікелей адам тұтынуы үшін өсіру оларды жануарларға арналған жем ретінде пайдаланудан тиімдірек.
- **Қоршаған ортаға пайдасы:** Парниктік газдардың шығарындыларының азаюы және ластану деңгейінің төмендеуі көбінесе өсімдіктерге негізделген диеталармен байланысты.
| Ресурс | Жануарларға негізделген диета | Өсімдік негізіндегі диета |
|---|---|---|
| Суды пайдалану | Өте жоғары | Орташа |
| Жерге қойылатын талап | Жоғары | Төмен |
| Жылыжай шығарындылары | Жоғары | Төмен |
Қорытынды сөз
Біз Глен Мерцердің жануарлар шаруашылығы контекстіндегі ғылым мен мәдениеттің күрделі шайқасы туралы ұсынатын тартымды пікірталасын зерттеуіміздің соңына жеткенде, толық азық-түлікке, өсімдікке саяхат екені анық. -негізделген диета көп қабатты және терең жеке. Гленнің ірімшік тұтынатын вегетарианнан адал вегетариандыққа айналуы диеталық таңдау денсаулық нәтижелерімен, мәдени күтулермен және жеке іске асырумен қалай қиылысатынының жарқын бейнесін береді.
Гленнің жасөспірім кезінен басталып, ондаған жылдар бойы дамып келе жатқан әңгімесі ірімшік сияқты жануарлардан алынатын азық-түлік өнімдерінің біздің денсаулығымызға жиі бағаланбайтын әсерін көрсетеді, ол қаныққан майлар мен холестеринге назар аударады - ол аулақ болуға тырысатын элементтер. Оның әңгімесі өмірді кеңірек пікірталасқа қосады, бұл біздің дастарханымызда жасайтын таңдауларымыздың жеке әл-ауқатымыздан тыс жаңғырық екенін, біздің ұзақ өмір сүруімізге де, мәдени ландшафттарымызға да әсер ететінін көрсетеді.
Бір қызығы, Глен денсаулыққа кепілдік беретін «вегетариандық» белгісі жай ғана емес, тұтынылатын тағамдардың сапасы мен сипатына кепілдік беретінін атап көрсетеді. Өңделген вегетариандық баламалардан айырмашылығы, тұтас, өсімдік негізіндегі тағамдарға баса назар аудару тамақтанудың негізгі қағидасын қайта қарастырады: сапа біздің диетамызды санаттау сияқты маңызды.
Гленнің сөзімен жазылған бұл бейне барлығымызды өзіміздің диеталық шешімдеріміз туралы ойлануға шақырады — оқшауланған түрде емес, ғылым мен мәдениеттің жіптерінен тоқылған кеңірек гобеленнің бөлігі ретінде. Ақуызды қайта бағалайсыз ба? көздер немесе өсімдікке көбірек бағдарланған диетаны ойластыратын болсақ, нәтиже түсінікті: саналы, саналы таңдаулар жеке денсаулыққа ғана емес, сонымен қатар әлеуетті тұрақты болашаққа жол ашады.
Осы түсінікті саяхатта бізге қосылғаныңыз үшін рахмет. Бұл пікірталас ойластырылған тамақтану және біздің диеталық әдеттер және олардың үлкен ғылыми және мәдени салдары арасындағы байланысты тереңірек түсінуге шабыттандырсын.
Келесі жолы болғанша!
