Бұл бөлім саналы таңдау, азық-түлік жүйесін өзгерту және өндіріс әдістерін қайта қарау бізді неғұрлым тұрақты және жанашыр болашаққа қалай жетелейтінін зерттейді. Ол жануарлардың азап шегуін азайтып қана қоймай, планетаны қалпына келтіруге, қоршаған ортадағы ізімізді азайтуға және адам денсаулығын нығайтуға көмектесетін тәсілдерге ерекше назар аударады. Өнеркәсіптік мал шаруашылығы климаттық және экологиялық дағдарыстарды тудыратын әлемде батыл және жүйелі шешімдердің қажеттілігі бұрын-соңды болмаған.
Өсімдікке негізделген диеталар мен қалпына келтіретін ауыл шаруашылығынан бастап өсірілген ет сияқты дамып келе жатқан азық-түлік технологияларына және болашақты ойлайтын жаһандық саясатқа дейін бұл санат практикалық жолдардың кең ауқымын ұсынады. Бұл шешімдер утопиялық идеалдар емес — олар бұзылған тамақ жүйесін қайта құрудың нақты стратегиялары. Жануарларды пайдаланбай, табиғатты тоздырмай немесе жаһандық теңсіздікті нашарлатпай адамдарды тамақтандырады.
Тұрақтылық – бұл жай ғана экологиялық мақсат емес; ол осы планетадағы барлық тіршілік иелері үшін этикалық, салауатты және әділ болашақты құрудың негізін құрайды. Ол бізді табиғатпен, жануарлармен және бір-бірімізбен қарым-қатынасымызды қайта қарауға шақырады, жетекші қағидалар ретінде жауапкершілік пен жанашырлықты баса көрсетеді. Бұл категория бізді жеке таңдауларымыз бен ұжымдық әрекеттеріміз үздіксіз жойылу мен теңсіздікке ықпал етушілер емес, сауықтыру, қалпына келтіру және тепе-теңдіктің күшті драйверлеріне айналатын әлемді елестетуге шақырады. Ақпаратты арттыру, саналы міндеттеме және жаһандық ынтымақтастық арқылы біз жүйелерді түрлендіруге, экожүйелерді қайта құруға және адамдарды да, планетаны да өсіретін болашақты құруға мүмкіндігіміз бар. Бұл уақытша түзетулерден асып, бүкіл өмірдің өзара байланысын құрметтейтін тұрақты өзгерістерге көшуге шақыру.
Экологиялық мәселелер бойынша орталық кезеңі ретінде, біздің диеталық таңдауларымыздың планетаға әсері елемеу мүмкін емес болып табылады. Біз тұтынатын тамақ біздің көміртегі ізін қалыптастыруда, ет негізіндегі диеталармен парниктік газдар шығарындыларымен және ресурстарды сарқылумен айтарлықтай үлес қояды. Керісінше, өсімдіктерге негізделген диеталар тұрақты альтернативті, төменгі көміртек шығарындылары, суды пайдалануды азайтады және энергия шығынын азайтады. Бұл мақалада ет және өсімдік негізіндегі тағамдар арасындағы қоршаған ортаға әсер ету, орман өсіруге, метан шығарындыларына, мал шаруашылығынан шығарындыларға, көлік ізіне түсетін айырмашылықтарды зерттейді. Дәлелді объектив арқылы осы факторларды зерттеу арқылы біз өсімдіктер центрлік тамақтану әдеттеріне қалай ауысатынымызды ашамыз, ал болашақ ұрпақтар үшін пайдалы планетаны қалыптастыру кезінде климаттың өзгеруіне қалай көмектеседі
