Біз күн сайын жасайтын тағамды таңдау планета үшін терең салдары бар. Ет, сүт және жұмыртқа сияқты жануарлардан алынатын өнімдерде жоғары диеталар қоршаған ортаның нашарлауының жетекші драйверлерінің бірі болып табылады, бұл парниктік газдар шығарындыларына, ормандардың жойылуына, су тапшылығына және ластануға ықпал етеді. Өнеркәсіптік мал шаруашылығы жердің, судың және энергияның үлкен көлемін қажет етеді, бұл оны жер бетіндегі ресурстарды көп қажет ететін жүйелердің біріне айналдырады. Керісінше, өсімдік негізіндегі диеталар әдетте аз табиғи ресурстарды талап етеді және қоршаған ортаға айтарлықтай төмен із қалдырады.
Диетаның қоршаған ортаға әсері климаттың өзгеруінен асып түседі. Интенсивті мал шаруашылығы ормандарды, сулы-батпақты жерлерді және шабындықтарды мономәдени азықтық дақылдарға айналдыру арқылы биоәртүрліліктің жоғалуын тездетеді, сонымен қатар топырақ пен су жолдарын тыңайтқыштармен, пестицидтермен және жануарлар қалдықтарымен ластайды. Бұл деструктивті тәжірибелер нәзік экожүйелерді бұзып қана қоймайды, сонымен қатар болашақ ұрпақ үшін қажетті табиғи ресурстардың тұрақтылығына нұқсан келтіріп, азық-түлік қауіпсіздігіне қауіп төндіреді.
Біз жейтін тағам мен оның экологиялық зияны арасындағы байланысты зерттей отырып, бұл категория жаһандық азық-түлік жүйелерін қайта қарастырудың шұғыл қажеттілігін көрсетеді. Ол өсімдік негізіндегі, аймақтық және аз өңделген тағамдарды ұнататын тұрақты диеталық үлгілерге көшу қоршаған ортаға тигізетін зиянды азайта отырып, сонымен бірге адам денсаулығын нығайта алатынын көрсетеді. Сайып келгенде, диетаны өзгерту жеке таңдау ғана емес, сонымен бірге қоршаған ортаға жауапкершіліктің күшті әрекеті болып табылады.
Ет және сүтке деген сұраныстың өсуіне арналған өндірістік мал шаруашылығы қоршаған ортаға байланысты, оның ішінде топырақтың эрозиясы мен ағып кетуімен байланысты. Бұл процестер ластағыштарды азайтады және ластаушы заттарды су объектілеріне, шөгінді, эвтрофикацияны және зиянды алгал гүлді гүлденуді болдырмайды. Алынған залал топырақтың денсаулығына қауіп төндіретін, діңіретін дақылдардан түсетін өнімділігі, сулы экожүйелерді, суды ластаудан тұрады. Бұл мақалада осы мәселелердің себептерін зерттейді, өйткені біздің қоршаған орта мен тамақ жүйелерін және алдағы ұрпақтар үшін азық-түлік жүйесін ілгерілетуге бағытталған әсер етуі мүмкін.