Өңделген еттер мен қатерлі ісік қаупі арасындағы байланыс дабыл беруді жалғастыруда, өйткені зерттеу олардың денсаулығына зиянды әсерін көрсетеді. Бекон, шұжықтар, ветчина және Deli ет сияқты өнімдерді нитриттер мен поликиклді хош иісті көмірсутектер (Pah) сияқты канцерогендік қосылыстарды енгізетін сақтау әдістерінен өтеді. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының (ДДСҰ) 1-топтық Carcinogs ретінде жіктелген, бұл тағамдар колоректальды қатерлі ісікпен және қатерлі ісік түрлерімен байланысты. Дүниежүзілік қатерлі ісік аурулары тұрақты түрде көтеріліп, өңделген ет тұтынуға байланысты тәуекелдерді түсіну денсаулыққа пайдалы диеталық таңдау жасау үшін қажет. Бұл мақалада осы мәселелер бойынша ғылымды зерттейді, технологиялық әдістер денсаулыққа қалай әсер ететінін тексереді және теңгерімді тамақтану кезінде экспозицияны азайтудың практикалық стратегияларын ұсынады