Бекон, шұжық және хот-догтар сияқты өңделген ет ұзақ уақыт бойы көптеген диеталардағы негізгі тағам болды, олардың ыңғайлылығы мен дәмді дәмі үшін жақсы көреді. Дегенмен, соңғы жылдары бұл ет түрлері біздің денсаулығымызға ықтимал теріс әсерлері үшін мұқият тексерілуде. Қатерлі ісік, жүрек ауруы және басқа да денсаулық мәселелеріне байланысты көптеген адамдар бұл өңделген еттердің қаншалықты зиянды екеніне күмәнданады. Бұл мақалада біз зерттеуге кірісеміз және сұраққа жауап береміз: өңделген ет қаншалықты зиянды? Біз осы етті өңдеуде қолданылатын ингредиенттер мен әдістерді, сондай-ақ оларды тұтынумен байланысты денсаулыққа ықтимал қауіптерді зерттейміз. Біз сондай-ақ өңделген еттің әртүрлі түрлерін және олардың әртүрлі зиян деңгейлерін талқылаймыз. Осы мақаланың соңында сіз осы танымал тағамдардың сіздің денсаулығыңызға тигізетін әсерін жақсырақ түсінесіз және диетаңыз туралы көбірек ақпараттандырылған шешімдер қабылдауға дайын боласыз. Сонымен, өңделген ет туралы шындықты және олардың біздің денемізге қалай әсер ететінін білейік.
Қатерлі ісікке байланысты өңделген ет
Көптеген зерттеулер өңделген етті тұтыну мен қатерлі ісіктің кейбір түрлерінің даму қаупінің жоғарылауы арасындағы байланысты көрсетті. Өңделген ет бекон, шұжық және хот-дог сияқты танымал сүйікті тағамдарды қамтиды, бірақ денсаулыққа тигізетін әсері олардың қайтпас дәмінен асып түседі. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДҰ) өңделген етті 1-ші топтағы канцерогендерге жатқызып, оларды темекі мен асбестпен бірдей санатқа жатқызады. Бұл жіктеу осы өнімдерді колоректальды қатерлі ісіктің жоғары қаупімен байланыстыратын күшті дәлелдерді көрсетеді. Зиянды әсерлер көбінесе емдеуді, темекі шегуді немесе консерванттарды қосуды қамтитын қолданылатын өңдеу әдістеріне байланысты деп саналады. Бұл процестер зиянды химиялық заттардың, соның ішінде нитрозаминдердің және канцерогенді екендігі белгілі полициклді ароматты көмірсутектердің түзілуіне әкелуі мүмкін. Демек, өңделген етті үнемі тұтынумен байланысты ықтимал қауіптерді есте сақтау және денсаулыққа пайдалы баламаларды зерттеу өте маңызды.
Натрий мен майдың мөлшері жоғары
Өңделген ет қатерлі ісікке байланысты болуы мүмкін ғана емес, сонымен қатар оларда натрий мен май да жоғары. Бұл екі фактор жүрек-қан тамырлары аурулары және гипертония сияқты әртүрлі денсаулыққа қатысты мәселелерге ықпал етеді. Натрийді шамадан тыс қабылдау қан қысымының жоғарылауына, жүрекке ауыртпалық түсіруге және инфаркт пен инсульт қаупін арттыруға әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, өңделген еттегі майдың жоғары мөлшері, әсіресе қаныққан және транс майлары холестерин деңгейінің жоғарылауына және салмақтың өсуіне ықпал етуі мүмкін. Өңделген еттің тағамдық мазмұнын білу және жалпы әл-ауқатымызға теріс әсер етуді азайту үшін пайдалы баламаларды қарастыру маңызды.
Жүрек ауруының қаупін арттыру
Көптеген зерттеулер өңделген етті тұтыну мен жүрек ауруы қаупінің жоғарылауы арасындағы нақты байланысты көрсетті. Бекон, шұжық және хот-догтарды қоса алғанда, бұл өнімдерде зиянды майлар, әсіресе қаныққан майлар мен холестерин көп болады. Бұл майларды үнемі тұтыну жүрекке қан ағымын шектеуі мүмкін атеросклероз деп аталатын ауру деп аталатын тамырларда бляшканың жиналуына әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, өңделген еттерде жиі натрийдің жоғары деңгейі болады, бұл қан қысымының көтерілуіне ықпал етеді, бұл жүрек ауруы үшін тағы бір маңызды қауіп факторы. Өңделген еттің жүрек-қан тамырлары денсаулығына ықтимал зиянды әсерлерін есте сақтау және диеталарымызға пайдалы ақуыз көздерін қосуды қарастыру өте маңызды.
Құрамында зиянды қоспалар болуы мүмкін
Өңделген ет ыңғайлылығы мен дәміне байланысты көпшілік үшін танымал таңдау болуы мүмкін болса да, бұл өнімдерде зиянды қоспалардың болуы мүмкін екенін білу маңызды. Өндірушілер дәмді жақсарту, сақтау мерзімін ұзарту және өңделген еттің тартымды түсін сақтау үшін нитраттар, нитриттер және әртүрлі консерванттар сияқты қоспаларды жиі пайдаланады. Дегенмен, бұл қоспалардың кейбіреулері денсаулыққа жағымсыз әсерлерімен байланысты. Мысалы, кейбір зерттеулер нитриттер мен кейбір қатерлі ісік ауруларының қаупінің жоғарылауы арасындағы ықтимал байланысты ұсынды. Сонымен қатар, натрий бензоаты немесе натрий нитриті сияқты консерванттарды шамадан тыс тұтыну денсаулыққа теріс әсер етуі мүмкін. Сондықтан, өңделген етте болатын ықтимал зиянды қоспалардың әсерін азайту үшін жапсырмаларды мұқият оқып, балама, аз өңделген опцияларды қарастырған жөн.
Ас қорыту проблемаларымен байланысты
Өңделген ет ас қорыту проблемаларымен де байланысты болды. Майдың және натрийдің жоғары болуына байланысты бұл өнімдер кебулер, газдар және іш қату сияқты ас қорыту мәселелеріне ықпал етеді. Өңделген етті шамадан тыс тұтыну ас қорыту жүйесінің ауыр және өңделген тағамдарды ыдырату және қорыту үшін қатты жұмыс істеуіне әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, өңделген етте қолданылатын қоспалар мен консерванттар ішек бактерияларының табиғи тепе-теңдігін бұзып, ас қорытудың одан әрі ыңғайсыздығына әкелуі мүмкін. Өңделген етті тұтынған кезде ас қорыту денсаулығына әлеуетті әсерді ескеру және асқазан-ішек жүйесінің сау болуы үшін тұтас, өңделмеген баламаларға басымдық беру маңызды.
Артық салмаққа әкелуі мүмкін
Өңделген етті тұтыну салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін. Бұл өнімдерде көп мөлшерде калория, қаныққан майлар және натрий бар, бұл артық салмақ пен дене майының жиналуына ықпал етеді. Бұған қоса, өңделген еттерде әдетте маңызды қоректік заттар мен талшықтар аз болады, бұл сізді қанағаттану сезімін төмендетеді және тойғандықты сезіну үшін шамадан тыс тамақтану ықтималдығын арттырады. Өңделген етті жиі тұтыну гормондық реттеуді бұзады және зиянды тағамға деген құмарлықты арттырады, бұл салмақтың өсуіне ықпал етеді. Сондықтан салауатты салмақ пен жалпы әл-ауқатты сақтау үшін өңделген етті тұтынудың саны мен жиілігін есте ұстаған жөн.
Өсімдік негізіндегі баламаларды қарастырыңыз
Арық нұсқаларды таңдаудан басқа, өсімдік негізіндегі баламаларды қарастыру өңделген етті тұтынуды азайтуға қатысты пайдалы тәсіл болуы мүмкін. Өсімдік негізіндегі баламалар, мысалы, тофу, темпе, сейтан және бұршақ дақылдары көптеген қоректік заттарды ұсынады және өңделген ет аналогтарымен салыстырғанда қаныққан май мен холестеринде жиі төмен. Бұл баламаларды қанағаттанарлық құрылым мен дәмді қамтамасыз ететін әртүрлі тағамдарда алмастырғыш ретінде пайдалануға болады. Сонымен қатар, диетаға өсімдік негізіндегі ақуыз көздерін көбірек қосу денсаулыққа бірқатар артықшылықтарды, соның ішінде кейбір созылмалы аурулардың қаупін азайтуды және жалпы әл-ауқатты жақсартуды ұсына алады. Өсімдік негізіндегі баламаларды зерттеу диетаны әртараптандыруға және тұрақты және денсаулыққа негізделген тамақтану үлгісін қабылдауға қадам болуы мүмкін.
