សូមស្វាគមន៍ការត្រលប់មក ភាពវឹកវរផ្នែកធ្វើម្ហូប ជាកន្លែងដែលមេចុងភៅដែលប្រកាសដោយខ្លួនឯងដូចជាពួកយើង ហ៊ាននូវពិភពលោកដែលសំបូរទៅដោយរសជាតិគ្មានព្រំដែននៃការចម្អិនម្ហូបបួសនៅផ្ទះ! នៅក្នុងវគ្គដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃ "We're Not Chefs" ថ្ងៃនេះ ពិធីករដ៏មានស្មារតីរបស់យើងគឺ ស្តេហ្វានី ជាមួយនឹងភាពរីករាយដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានរបស់នាងសម្រាប់ការបង្ហាញអត្តសញ្ញាណមេចុងភៅដែលមិនមានអត្ថិភាព ចូលទៅក្នុងអាណាចក្រនៃឡាសាណាដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ។ ប៉ុន្តែអ្នកទាំងអស់គ្នា ចូរប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាវក្រៅរបស់អ្នក - នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាឡាសាណាទេ។ រៀបចំខ្លួនអ្នកសម្រាប់អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងស្រុង ធ្វើដោយដៃយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ គ្មានសាច់ គ្មានបន្លែ គ្មានបន្លែ-ឈីស extravaganza!
ជាមួយនឹងការលាយឡំកំប្លែងដ៏មានអត្ថន័យរបស់នាង និងសញ្ញានៃស្នែងដ៏មានមោទនភាព ស្តេហ្វានីបាននាំយើងទៅកាន់ដំណើរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដោយណែនាំយើងតាមរយៈការបង្កើត ឡាសាហ្កាណា ដ៏ល្បីរបស់នាង។ យើងនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង ឈីស ricotta ដែលមានមូលដ្ឋានលើតៅហ៊ូដែលសម្បូរទៅដោយក្រែម និងក្រែមដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល—ការជូនដំណឹងអំពីការបំផ្លាញ៖ គ្រឿងទេសអ៊ីតាលី, សារធាតុចិញ្ចឹមyeast (aka nooch) និង ទឹកក្រូចឆ្មារដែលធ្វើអោយមានវេទមន្តកើតឡើងនៅទីនេះ។ បន្ទាប់មក យើងនឹងស្ងោរផ្សិត ការ៉ុត និងផ្លែត្រប់ឱ្យល្អឥតខ្ចោះ ដោយបង្កើតឱ្យមានបន្លែដែលពោរពេញទៅដោយទឹកធម្មជាតិ និងរសជាតិ។
បន្ថែមលើការរំភើបចិត្ត (និងភាពវឹកវរ) ស្តេហ្វានីបង្ហាញពីភាពសម្បូរបែបនៃគុយទាវដែលមិនឆ្អិន ខណៈពេលដែលមិនខ្មាស់អៀន ដើម្បីពិសោធន៍ជាមួយមីឆ្អិនមុនខ្លះ ដោយគ្រាន់តែនាងអាចធ្វើបាន។ តើអ្នកណាដែលនិយាយថាការចម្អិនម្ហូបមិនអាចជាការរាំដ៏រីករាយនៃការច្នៃប្រឌិត និងសេរីភាពធ្វើម្ហូប?
ដូច្នេះ សូមជ្រមុជខ្លួនអ្នកក្នុងការណែនាំមួយជំហានម្តងមួយជំហានដែលពោរពេញដោយភាពសប្បាយ ហើយរកឃើញថា ទោះបីជាគ្មានមួកចុងភៅក៏ដោយ ក៏អ្នកអាចបំពងឡាសាណាដែលមានទាំងអារម្មណ៍រីករាយ និងជា vegan ដោយមោទនភាព។ ចាប់យក spatula របស់អ្នក ធ្វើតាម ហើយតោះយកឈ្នះផ្ទះបាយម្តងមួយស្រទាប់!
ស្ទាត់ជំនាញ Vegan Ricotta: គ្រឿងផ្សំ និងការរៀបចំ
Ricotta vegan របស់យើងគឺជាអ្នកផ្លាស់ប្តូរហ្គេម ហើយវាងាយស្រួលធ្វើគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល! ចាប់ផ្តើមដោយយក តៅហ៊ូរឹងមួយដុំ ហើយច្របាច់ទឹកដែលលើសចេញ។ បន្ទាប់មក បង្កើនរសជាតិជាមួយនឹង គ្រឿងទេសអ៊ីតាលីបីស្លាបព្រា - ល្បាយដ៏រីករាយនៃ oregano, basil, thyme និង parsley ។ កុំភ្លេចបន្ថែម អំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិមានតុល្យភាព និង ពីរស្លាបព្រានៃ yeast អាហារូបត្ថម្ភ (nooch) សម្រាប់ការទាត់ umami cheesy នោះ។
- តៅហ៊ូរឹង៖ 1 ប្លុក (បង្ហូរហើយចុច)
- គ្រឿងទេសអ៊ីតាលី៖ 3 tsp (oregano, basil, thyme, parsley)
- អំបិល៖ ១/២ tsp
- ដំបែអាហារូបត្ថម្ភ: 2 tbsp
- mustard ដីថ្ម (ឬ Dijon): 1 tsp
- ទឹកក្រូចឆ្មា៖ 1 tbsp
សម្រាប់ zest បន្តិច បន្ថែម មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ mustard ដីថ្ម (ជំនួសដោយ Dijon ប្រសិនបើចូលចិត្ត) និង មួយស្លាបព្រានៃទឹក lemon សម្រាប់ការប៉ះស្រស់។ គ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញទាំងនេះរួមគ្នាដើម្បីបង្កើត a ក្រែម ricotta សម្បូរបែប ដែលបន្ថែមវាយនភាព និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដល់ស្រទាប់ឡាសារបស់អ្នក។
Veggie-Powered Lasagna: បន្លែមានរសជាតិ និងគ្មានប្រេង
- តៅហ៊ូ រីកូតា៖ ផលិតចេញពីតៅហ៊ូរឹងមួយដុំ ច្របាច់ស្ងួត លាយគ្រឿងទេសអ៊ីតាលីដូចជា oregano, basil, thyme និង parsley ។ បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រា ម្សៅអាហារូបត្ថម្ភពីរបីស្លាបព្រា ស្លាបព្រាកាហ្វេ នៃ mustard dijon (ទោះបីជាដីថ្មត្រូវបានគេពេញចិត្ត) និងទឹក lemon មួយសម្រាប់ការទាត់ tangy នោះ។
- បន្លែគ្មានប្រេង៖ ផ្សិតឆ្អិន ការ៉ុត និង zucchini ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយប្រឡាក់ដោយអំបិល គ្រឿងទេសអ៊ីតាលី និងម្រេចមួយបន្ទះ។ មិនចាំបាច់ប្រើប្រេងទេ ព្រោះទឹកធម្មជាតិរបស់បន្លែដំណើរការយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដើម្បីចម្អិនវាឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់។
សម្រាប់ប៉ាស្តា យើងប្រើប្រាស់គុយទាវមិនឆ្អិន ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែង។ ប្រសិនបើមិនមានទេ គុយទាវធម្មតាអាចប្រើបានបន្ទាប់ពីចម្អិនមុនរហ័ស។ គ្រាន់តែដាំឱ្យពុះប្រហែល 4 នាទីដើម្បីធានាថាពួកគេនឹងបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។
| ស្រទាប់ | គ្រឿងផ្សំ និងជំហាន |
|---|---|
| 1 | ស្រោបបាតចានដុតនំរបស់អ្នកជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ ដ៏សប្បុរស។ |
| 2 | បន្ថែមគុយទាវមួយស្រទាប់ ដោយធានាថាវាត្រូវបានគ្របក្នុងទឹកជ្រលក់ ដើម្បីសម្រួលដល់ការចម្អិន។ |
| 3 | អនុវត្តតាមការរីករាលដាលនៃល្បាយtofu ricotta ។ |
| 4 | បន្ថែមស្រទាប់នៃការលាយបន្លែគ្មានប្រេងដែលមានរដូវល្អ។ |
| 5 | ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀតតាមតម្រូវការ ដោយបញ្ចប់ដោយគុយទាវ និងទឹកជ្រលក់ច្រើនមុខ។ |
ការរុករក Noodle Aisle: ការជ្រើសរើសប៉ាស្តាដែលងាយស្រួលប្រើ
នៅពេលដែលអ្នកកំពុងដើរតាមច្រកផ្លូវគុយទាវ ស្វែងរកប៉ាស្តាដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ ឡាសាណា របស់អ្នក សូមចាំមើលលក្ខណៈសំខាន់ៗទាំងនេះ៖
- គ្មានស៊ុត៖ ពិនិត្យបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដោយឧស្សាហ៍ព្យាយាម។ ប៉ាស្តាប្រពៃណីជាច្រើនប្រើស៊ុត ប៉ុន្តែមានម៉ាកយីហោជាច្រើនដែលផ្តល់ជម្រើសគ្មានស៊ុត។
- គ្មានទឹកដោះគោ៖ ខណៈពេលដែលមិនធម្មតានៅក្នុង pasta ធម្មតា ជៀសវាងសារធាតុបន្ថែមដែលមកពីទឹកដោះគោ។
- No-Boil Noodles៖ ដើម្បីភាពងាយស្រួលបន្ថែម សូមស្វែងរកគុយទាវឡាសាណាដែលមិនឆ្អិន។ ពួកគេនឹងរក្សាទុកអ្នកមួយជំហាន និងសម្រួលដំណើរការរៀបចំរបស់អ្នក។
ជាឧទាហរណ៍ នេះគឺជាការប្រៀបធៀបរហ័សនៃ ប្រភេទធម្មតា នៃគុយទាវ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសដូចគ្នា៖
| ប្រភេទ | លក្ខណៈពិសេស |
|---|---|
| គុយទាវគ្មានឆ្អិន | រួចរាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់ ចំណេញពេលវេលា ចំអិនយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយទឹកជ្រលក់ |
| ស្ងោរគុយទាវ | តម្រូវឱ្យមានការចម្អិនជាមុន, អាចជាការចម្រុះ, ជាញឹកញាប់អាចប្រើបាន |
ដូច្នេះ រៀបចំខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងគន្លឹះទាំងនេះ ហើយផ្លាស់ប្តូរដំណើរនៃការធ្វើឡាសាណារបស់អ្នកទៅជាបទពិសោធន៍ដ៏រលូន និងផ្តល់រង្វាន់។ សូមចាំថា ទឹកជ្រលក់ដ៏សប្បុរស គឺជាមិត្តល្អបំផុតរបស់អ្នក!
បច្ចេកទេសដាក់ស្រទាប់សម្រាប់ Lasagna Vegan ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
ការបង្កើតឡាសាកាណាដែលឆ្ងាញ់ជាប់ទាក់ទងនឹងការស្ទាត់ជំនាញសិល្បៈនៃការបញ្ឈប់។ ចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំ ricotta vegan ដ៏សម្បូរបែបដែលផលិតនៅផ្ទះដោយប្រើតៅហ៊ូ។ ផ្សំវាជាមួយគ្រឿងទេសអ៊ីតាលី—** oregano, basil, thyme, ** និង **parsley** — រួមជាមួយ ** ដំបែអាហារបំប៉ន ** (ឬ "nooch" ដូចដែលយើងចង់ហៅវា) ** ដីថ្ម mustard ** និង ** ទឹក lemon ** បន្តិច។ ល្បាយនេះនឹងផ្តល់នូវវាយនភាព ក្រែមពិតប្រាកដ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្រទាប់។
បន្ទាប់មក ចៀន **បន្លែ** ដែលអ្នកបានជ្រើសរើស៖ ផ្សិត ការ៉ុត និង zucchini ។ ចម្អិនវា ដោយគ្មានប្រេង។ សំណើមធម្មជាតិរបស់ពួកគេគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ និងរក្សារសជាតិ។ ឥឡូវនេះយើងនិយាយគុយទាវ។ គុយទាវគ្មានស្ងោរគឺជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួល ប៉ុន្តែមានអារម្មណ៍ថា ឥតគិតថ្លៃក្នុងការប្រើប្រាស់បែបប្រពៃណី ប្រសិនបើនោះជាអ្វីដែលអ្នកមាន។ គន្លឹះគឺការធានានូវបរិមាណដ៏ត្រឹមត្រូវនៃ **ទឹកជ្រលក់** ដើម្បីរក្សាអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យមានសំណើម និងមានរសជាតិដូចឡាសាណាដុតនំ។
| ស្រទាប់ | គ្រឿងផ្សំ |
|---|---|
| 1 | ទឹកជ្រលក់ |
| 2 | គុយទាវមិនឆ្អិន |
| 3 | ទឹកជ្រលក់ |
| 4 | បន្លែ |
| 5 | រីកូតា |
ការដុតនំ និងការបម្រើ៖ គន្លឹះសម្រាប់ម្ហូបដែលមានសំណើម និងឆ្ងាញ់
ដើម្បីសម្រេចបាននូវឡាសាកាណាដែលមានសំណើម និងឆ្ងាញ់ឥតខ្ចោះ នេះគឺជាគន្លឹះសំខាន់ៗមួយចំនួន ដែលត្រូវចងចាំ៖
- ប្រើទឹកជ្រលក់ច្រើន៖ លាបស្រទាប់ខាងក្រោមនៃម្ហូបដុតនំរបស់អ្នកជាមួយទឹកជ្រលក់។ នេះជួយបង្កើតសំណើម និងធានាថាគុយទាវរបស់អ្នកចម្អិនបានហ្មត់ចត់។
- ស្រទាប់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖ ជំនួសរវាងទឹកជ្រលក់ មី និងល្បាយបន្លែឆ្ងាញ់របស់អ្នក។ ស្រទាប់នេះជួយចែកចាយសំណើមស្មើៗគ្នា។
សូមចងចាំថា ប្រសិនបើអ្នកប្រើគុយទាវមិនឆ្អិន ពួកគេនឹងត្រូវការទឹកជ្រលក់បន្ថែមសម្រាប់ចម្អិនអាហារគ្រប់គ្រាន់។ ជាជម្រើស ស្ងោរគុយទាវធម្មតាសម្រាប់ ប្រហែល 4 នាទីមុនពេលប្រមូលផ្តុំ lasagna ។
| ព័ត៌មានជំនួយ | អត្ថប្រយោជន៍ |
|---|---|
| ទឹកជ្រលក់ច្រើន។ | រក្សាឡាសាណាឱ្យមានសំណើម និងមានរសជាតិ |
| ការដាក់ស្រទាប់ត្រឹមត្រូវ។ | ធានាសូម្បីតែការចែកចាយសំណើម |
បន្ទាប់ពីរៀបចំរួច សូមដុតឡាសាណារបស់អ្នកនៅសីតុណ្ហភាព 375°F (190°C) ប្រហែល 45 នាទី។ ទុកវាចោលរយៈពេល 10 នាទីមុនពេលបម្រើដើម្បីឱ្យរសជាតិចូលគ្នាយ៉ាងស្អាត។
ដើម្បីរុំវាឡើង
ហើយនៅទីនោះអ្នកមានវា! Stephanie មកពី "We're Not Chefs" បានបង្ហាញយើង មួយជំហានម្តង ៗ របៀបបង្កើត lasagna ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ខ្ចប់បន្លែ ពី កោស។ ជាមួយនឹងតៅហ៊ូ ricotta ដែលមានហត្ថលេខារបស់នាង ដែលជាគ្រឿងផ្សំនៃបន្លែស្រស់ៗ និងគ្រឿងទេស និងការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់នៃគុយទាវ និងគុយទាវមុនឆ្អិន នាងបញ្ជាក់ថាអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើជាចុងភៅអាជីពដើម្បីវាយ ឡើងស្នាដៃធ្វើម្ហូប។ វាទាំងអស់អំពីភាពច្នៃប្រឌិត ភាពបត់បែន ហើយជាការពិតណាស់ ភាពសប្បាយរីករាយនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ដូច្នេះ មិនថាអ្នកជាចុងភៅតាមផ្ទះ ឬទើបតែចាប់ផ្តើមដំណើរធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកទេ សូមចងចាំថា៖ ការចម្អិនអាហារគឺសុទ្ធតែជាការពិសោធន៍ និងធ្វើវាដោយខ្លួនឯងតែប៉ុណ្ណោះ។ រហូតដល់ពេលក្រោយ សូមរីករាយក្នុងការចម្អិនអាហារ និងរីករាយ!
