ហានិភ័យសុខភាពដែលទាក់ទងនឹងការបរិភោគសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ

ក្នុងនាមជាសង្គមមួយ យើងត្រូវបានណែនាំជាយូរមកហើយឱ្យទទួលទានរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព និងចម្រុះ ដើម្បីរក្សាសុខភាព និងសុខុមាលភាពទូទៅរបស់យើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញពីហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមានទាក់ទងនឹងការទទួលទានផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វមួយចំនួន ដូចជាសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ខណៈពេលដែលអាហារទាំងនេះជាអាហារចម្បងនៅក្នុងរបបអាហារ និងវប្បធម៌ជាច្រើន វាជាការសំខាន់ក្នុងការយល់ដឹងអំពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែលអាចកើតមានលើរាងកាយរបស់យើង។ ចាប់ពីហានិភ័យកើនឡើងនៃជំងឺបេះដូង រហូតដល់ការប៉ះពាល់នឹងអរម៉ូន និងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមានទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ក៏ដូចជាស្វែងយល់ពីជម្រើសរបបអាហារជំនួសដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់យើង និងសុខភាពភពផែនដីរបស់យើង។ ដោយមានសម្លេងវិជ្ជាជីវៈ យើងនឹងពិនិត្យមើលភស្តុតាង និងផ្តល់នូវការយល់ដឹងដ៏មានតម្លៃសម្រាប់បុគ្គលដែលកំពុងស្វែងរកការជ្រើសរើសដែលមានព័ត៌មានអំពីទម្លាប់នៃការទទួលទានអាហាររបស់ពួកគេ។ វាដល់ពេលដែលត្រូវពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីអាហារដែលយើងទទួលទាន និងផលវិបាកដែលអាចកើតមានដែលវាអាចមានលើសុខភាពរបស់យើង។.

តើសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពល្អដែរឬទេ?

ផ្ទុយពីជំនឿទូទៅ មនុស្សមិនមានតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភចាំបាច់សម្រាប់ការទទួលទានផលិតផលសត្វនោះទេ។ របបអាហារដែលគ្មានសត្វ និងផែនការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន អាចបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់បានគ្រប់គ្រាន់នៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃជីវិត រួមទាំងទារក និងកុមារភាពផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ ទឹកដោះគោត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយធម្មជាតិ ដើម្បីគាំទ្រដល់ការលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សរបស់កូនគោ ដែលទម្ងន់របស់វាកើនឡើងទ្វេដងក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 47 ថ្ងៃ និងអភិវឌ្ឍក្រពះច្រើន ជាជាងទារកដែលលូតលាស់យឺតជាង និងមានតម្រូវការរំលាយអាហារខុសៗគ្នា។ ទឹកដោះគោមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងប្រហែលបីដង និងខ្លាញ់ច្រើនជាងទឹកដោះគោមនុស្សជិត 50% ដែលធ្វើឱ្យវាមិនស័ក្តិសមជាប្រភពអាហារូបត្ថម្ភចម្បងសម្រាប់មនុស្ស។.

លើសពីនេះ ការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រទៅនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន រួមទាំងជំងឺបេះដូង ជំងឺមហារីកជាច្រើនប្រភេទ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺរលាកសន្លាក់ និងជំងឺពុកឆ្អឹង។ កូឡេស្តេរ៉ុល និងខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមានប្រភពមកពីសត្វរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំបន្ទះសរសៃឈាម ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ការសិក្សារោគរាតត្បាតបង្ហាញថា អត្រានៃជំងឺមហារីកដូចជាមហារីកពោះវៀនធំ មហារីកសុដន់ និងមហារីកក្រពេញប្រូស្តាតគឺខ្ពស់ជាងចំពោះប្រជាជនដែលទទួលទានសាច់ច្រើន។ ដូចគ្នានេះដែរ អ្នកបរិភោគបួសមានទំនោរមានហានិភ័យទាបនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម ហើយសហគមន៍ដែលមិនបរិភោគសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោមួយចំនួនរាយការណ៍ថាស្ទើរតែគ្មានករណីនៃជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃនោះទេ។.

ដូច្នេះ ការលុបបំបាត់ផលិតផលសត្វចេញពីរបបអាហារមិនត្រឹមតែមានសុវត្ថិភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗសម្រាប់សុខភាពផ្ទាល់ខ្លួន សុខុមាលភាពសត្វ និងនិរន្តរភាពបរិស្ថានផងដែរ។.

នៅក្នុងផ្នែកខាងក្រោម យើងនឹងផ្តល់ការពិនិត្យលម្អិតអំពីហានិភ័យសុខភាពដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ដោយពិនិត្យឡើងវិញនូវភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រលើផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺមហារីកផ្សេងៗ ភាពធាត់ និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងៗទៀត។ យើងក៏នឹងពិភាក្សាអំពីជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វាសម្រាប់ទាំងសុខភាព និងបរិស្ថានផងដែរ។.

ហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងកើនឡើង

ការសិក្សាជាច្រើនបានបញ្ជាក់ពីទំនាក់ទំនងដ៏គួរឱ្យព្រួយបារម្ភរវាងការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ និងហានិភ័យកើនឡើងនៃជំងឺបេះដូង។ ការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនដែលមាននៅក្នុងផលិតផលសត្វទាំងនេះអាចនាំឱ្យមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងការប្រមូលផ្តុំបន្ទះនៅក្នុងសរសៃឈាម ដែលជាស្ថានភាពមួយដែលគេស្គាល់ថាជាជំងឺសរសៃឈាមរឹង។ ការរួមតូចនៃសរសៃឈាមនេះអាចរារាំងលំហូរឈាមទៅកាន់បេះដូង ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង និងផលវិបាកសរសៃឈាមបេះដូងផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះ កម្រិតសូដ្យូមខ្ពស់នៅក្នុងសាច់កែច្នៃអាចរួមចំណែកដល់ជំងឺលើសឈាម ដែលជាកត្តាហានិភ័យមួយទៀតសម្រាប់ជំងឺបេះដូង។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការយល់ដឹងអំពីហានិភ័យសុខភាពទាំងនេះដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ហើយពិចារណាអនុវត្តការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូង។.

អាចនាំឱ្យមានកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់

ការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងការវិវត្តនៃកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ដែលជាកត្តាហានិភ័យដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់ជំងឺបេះដូង។ អាហារដែលមានប្រភពមកពីសត្វទាំងនេះច្រើនតែសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ឆ្អែត ដែលអាចបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) នៅក្នុងខ្លួន។ កូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់អាចនាំឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំបន្ទះនៅក្នុងសរសៃឈាម ធ្វើឱ្យសរសៃឈាមរួមតូច និងរឹតត្បិតលំហូរឈាមទៅកាន់សរីរាង្គសំខាន់ៗ រួមទាំងបេះដូងផងដែរ។ នេះអាចបង្កើនលទ្ធភាពនៃបញ្ហាសរសៃឈាមបេះដូងដូចជាគាំងបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាននៃការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោលើកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងពិចារណាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងដើម្បីការពារសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។.

ភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺមហារីកមួយចំនួន

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងដ៏មានសក្តានុពលរវាងការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ និងហានិភ័យកើនឡើងនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន។ ខណៈពេលដែលត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតដើម្បីបង្កើតទំនាក់ទំនងមូលហេតុច្បាស់លាស់ ភស្តុតាងបង្ហាញថារបបអាហារដែលមានផលិតផលសត្វច្រើនអាចរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ ក្រពេញប្រូស្តាត និងសុដន់។ កត្តាដូចជាវត្តមាននៃអរម៉ូន ខ្លាញ់ឆ្អែត និងសមាសធាតុបង្កមហារីកនៅក្នុងអាហារទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដែលអាចកើតមាន។ ដូច្នេះ វាជាការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការពិចារណាពីផលប៉ះពាល់នៃការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោលើសុខភាពទូទៅ និងស្វែងយល់ពីជម្រើសរបបអាហារជំនួសដែលអាចបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកប្រភេទទាំងនេះ។.

១. មហារីកពោះវៀនធំ

ជំងឺមហារីកពោះវៀនធំមានទំនាក់ទំនងខ្លាំងបំផុត និងច្បាស់លាស់បំផុតជាមួយនឹងការទទួលទានសាច់ក្រហម និងសាច់កែច្នៃ។ ការសិក្សាទ្រង់ទ្រាយធំ និងការវិភាគមេតាជាច្រើនបានបង្ហាញពីការកើនឡើងនៃហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំដែលអាស្រ័យទៅលើកម្រិតថ្នាំ ជាមួយនឹងការទទួលទានសាច់កែច្នៃខ្ពស់ដូចជាសាច់ក្រក សាច់ជ្រូក និងសាច់ជ្រូកបំពង (Chan et al., 2011)។ ការបង្កើត សមាសធាតុ N-nitroso (NOCs) អំឡុងពេលកែច្នៃ ឬការរំលាយអាហារ គឺជាយន្តការសំខាន់មួយដែលត្រូវបានគេគិតថារួមចំណែកដល់ហានិភ័យកើនឡើងនេះ។

២. ជំងឺមហារីកលំពែង

ជំងឺមហារីកលំពែងគឺជាជំងឺមហារីកមួយក្នុងចំណោមជំងឺមហារីកដែលបណ្តាលឲ្យស្លាប់ច្រើនបំផុត ហើយការសិក្សារោគរាតត្បាតជាច្រើនបានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងវិជ្ជមានរវាងការទទួលទានសាច់ក្រហម និងសាច់កែច្នៃ និងការកើតជំងឺមហារីកលំពែង។ ការវិភាគមេតាដោយ Larsson និង Wolk (2012) បានរកឃើញថា ការទទួលទានសាច់កែច្នៃកាន់តែច្រើនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យកើនឡើង។ យន្តការដែលអាចកើតមានរួមមាន ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មពី ជាតិដែក heme និងការប៉ះពាល់នឹងសមាសធាតុបង្កមហារីកដែលបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

៣. មហារីកក្រពះ (ក្រពះ)

សាច់កែច្នៃច្រើនតែមាន ជាតិនីត្រាត និងនីទ្រីត ដែលអាចបំប្លែងទៅជាសមាសធាតុ N-nitroso ដែលបង្កមហារីកនៅក្នុងបរិយាកាសអាស៊ីតនៃក្រពះ។ សមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញថាអាចបង្កឱ្យមាន ជំងឺមហារីកក្រពះ ជាពិសេសនៅក្នុងប្រជាជនដែលមានរបបអាហារសម្បូរទៅដោយសាច់ជក់បារី សាច់ប្រៃ ឬសាច់រក្សាទុក (Bouvard et al., 2015)។

៤. មហារីកក្រពេញប្រូស្តាត

ការសិក្សាសង្កេតមួយចំនួនបានកំណត់អត្តសញ្ញាណទំនាក់ទំនងដែលអាចកើតមានរវាងការទទួលទានសាច់ក្រហម — ជាពិសេសសាច់អាំង ឬចៀន — និង ជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត ។ ខណៈពេលដែលភស្តុតាងមិនរឹងមាំដូចជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ ការបង្កើត អាមីនហេតេរ៉ូស៊ីគ្លីក (HCAs) អំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ត្រូវបានគេជឿថាដើរតួនាទីក្នុងការបំផ្លាញ DNA និងការបង្កើតមហារីក (Cross et al., 2007)។

៥. ជំងឺមហារីកសុដន់

ទោះបីជាភស្តុតាងមិនសូវស៊ីសង្វាក់គ្នាក៏ដោយ ការសិក្សាក្រុមមនុស្សមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានសាច់ក្រហមច្រើន ជាពិសេសក្នុងវ័យជំទង់ ឬដើមវ័យពេញវ័យ អាចបង្កើនហានិភ័យនៃ ជំងឺមហារីកសុដន់ នៅពេលក្រោយក្នុងជីវិត។ យន្តការដែលអាចកើតមានរួមមាន ការប៉ះពាល់នឹងអរម៉ូន ដូចជា អរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនពីខាងក្រៅ នៅក្នុងសាច់ និងសារធាតុបង្កមហារីកដែលបង្កើតឡើងក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។

អាចរួមចំណែកដល់ការធាត់

បន្ថែមពីលើហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដែលអាចកើតមាន គួរកត់សម្គាល់ថាការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោក៏អាចរួមចំណែកដល់ការធាត់ផងដែរ។ អាហារទាំងនេះច្រើនតែមានកាឡូរី ខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ដែលអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់នៅពេលទទួលទានលើស។ លើសពីនេះ វិធីសាស្ត្រកែច្នៃ និងរៀបចំដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅសម្រាប់សាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ដូចជាការចៀន ឬការបន្ថែមជាតិស្ករ ឬប្រេងច្រើនពេក អាចរួមចំណែកបន្ថែមទៀតដល់មាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា បុគ្គលដែលទទួលទានរបបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វទំនងជាមានសន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយខ្ពស់ និងហានិភ័យកើនឡើងនៃស្ថានភាពសុខភាពទាក់ទងនឹងការធាត់ដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ដូច្នេះ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបរិមាណ និងគុណភាពនៃសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលទទួលទានជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព និងមានសុខភាពល្អ។.

លទ្ធភាពនៃជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ

ការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោក៏បង្ហាញពីហានិភ័យនៃជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារផងដែរ។ ផលិតផលទាំងនេះអាចឆ្លងមេរោគដោយបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដូចជា Salmonella, E. coli និង Listeria ក្នុងដំណាក់កាលផ្សេងៗនៃការផលិត ការកែច្នៃ និងការចែកចាយ។ ការដោះស្រាយមិនត្រឹមត្រូវ លក្ខខណ្ឌផ្ទុកមិនគ្រប់គ្រាន់ និងការចម្លងមេរោគឆ្លងអាចរួមចំណែកដល់ការលូតលាស់ និងការរីករាលដាលនៃបាក់តេរីទាំងនេះ។ នៅពេលទទួលទាន ភ្នាក់ងារបង្ករោគទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាជាច្រើន រួមទាំងចង្អោរ ក្អួត រាគ ឈឺពោះ និងក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ សូម្បីតែការសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យ ឬស្លាប់។ ដូច្នេះ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការដោះស្រាយ ចម្អិន និងរក្សាទុកសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ និងធានាសុវត្ថិភាពរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។.

ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើសុខភាពពោះវៀន

ការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោអាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពពោះវៀន។ ផលិតផលទាំងនេះ ជាពិសេសផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យកើនឡើងនៃជំងឺរំលាយអាហារ ដូចជាជំងឺរលាកពោះវៀន (IBS) និងជំងឺរលាកពោះវៀន (IBD)។ ការទទួលទានផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វច្រើនពេកអាចរំខានដល់តុល្យភាពនៃបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀន ដែលនាំឱ្យមានការរលាក និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ។ លើសពីនេះ ការកែច្នៃ និងសារធាតុបន្ថែមច្រើនតែមាននៅក្នុងផលិតផលទាំងនេះអាចធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររលាកបន្ថែមទៀត ធ្វើឱ្យរោគសញ្ញាកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ និងរួមចំណែកដល់បញ្ហាសុខភាពពោះវៀនរយៈពេលវែង។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការពិចារណាពីផលវិបាកដែលអាចកើតមានលើសុខភាពពោះវៀននៅពេលធ្វើការជ្រើសរើសរបបអាហារ និងដើម្បីផ្តល់អាទិភាពដល់វិធីសាស្រ្តដែលមានតុល្យភាព និងផ្អែកលើរុក្ខជាតិ ដើម្បីលើកកម្ពស់សុខុមាលភាពរំលាយអាហារល្អបំផុត។.

ការប៉ះពាល់នឹងអរម៉ូន និងថ្នាំអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកដែលអាចកើតមាន

ការប៉ះពាល់នឹងអរម៉ូន និងថ្នាំអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកដែលអាចកើតមាន គឺជាកង្វល់មួយទៀតដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ សត្វពាហនៈច្រើនតែត្រូវបានផ្តល់អរម៉ូន និងថ្នាំអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក ដើម្បីជំរុញការលូតលាស់ និងការពារជំងឺ។ សារធាតុទាំងនេះអាចកកកុញនៅក្នុងជាលិការបស់សត្វ ហើយបញ្ចប់នៅក្នុងសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមនុស្សបរិភោគ។ ខណៈពេលដែលមានបទប្បញ្ញត្តិដើម្បីកំណត់ការប្រើប្រាស់អរម៉ូន និងថ្នាំអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកមួយចំនួនក្នុងការផលិតអាហារ ក៏នៅតែមានហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការប៉ះពាល់នឹងអរម៉ូនពីសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោអាចរំខានដល់តុល្យភាពអ័រម៉ូននៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង និងអាចរួមចំណែកដល់បញ្ហាអ័រម៉ូន។ លើសពីនេះ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកច្រើនពេកក្នុងវិស័យកសិកម្មសត្វអាចរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍបាក់តេរីធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក ដែលបង្កការគំរាមកំហែងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពមនុស្ស។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការយល់ដឹងអំពីហានិភ័យដែលអាចកើតមានទាំងនេះ និងពិចារណាជម្រើសផ្សេងទៀត ដូចជាសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោសរីរាង្គ ឬគ្មានអរម៉ូន ដើម្បីកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់ និងលើកកម្ពស់របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។.

កង្វល់​ផ្នែក​បរិស្ថាន និង​សីលធម៌

បន្ថែមពីលើ ផលប៉ះពាល់ទាក់ទងនឹងសុខភាព ការប្រើប្រាស់សាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោបង្កើនក្តីបារម្ភយ៉ាងខ្លាំងអំពីបរិស្ថាន និងសីលធម៌។ ផលិតកម្មសត្វពាហនៈគឺជាការរួមចំណែកដ៏សំខាន់មួយចំពោះការរិចរិលបរិស្ថានសកល រួមទាំងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ ការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ ការបាត់បង់ជីវៈចម្រុះ និងការបំពុលទឹក។

យោងតាមរបាយការណ៍ដ៏សំខាន់មួយរបស់អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្ម (FAO) នៃអង្គការសហប្រជាជាតិ វិស័យចិញ្ចឹមសត្វទទួលខុសត្រូវចំពោះការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់សកលប្រហែល 14.5% ដែលភាគច្រើនមានទម្រង់ជាមេតាន (CH₄) អុកស៊ីដអាសូត (N₂O) និងកាបូនឌីអុកស៊ីត (CO₂) ដែលមានសក្តានុពលខ្លាំងជាង CO₂ ទាក់ទងនឹងសក្តានុពលនៃការឡើងកំដៅផែនដី (Gerber et al., 2013)។ សត្វស៊ីស្មៅដូចជាគោ គឺជាអ្នករួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដោយសារតែដំណើរការ fermentation ពោះវៀន ដែលជាដំណើរការរំលាយអាហារដែលផលិតមេតាន។.

លើសពីនេះ ការផលិតអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វគឺប្រើប្រាស់ធនធានច្រើន។ ឧទាហរណ៍ ការផលិតសាច់គោ 1 គីឡូក្រាមត្រូវការទឹកប្រហែល 15,000 លីត្រ បើប្រៀបធៀបទៅនឹង 1,250 លីត្រសម្រាប់ពោត 1 គីឡូក្រាម។ ការចិញ្ចឹមសត្វទ្រង់ទ្រាយធំក៏រួមចំណែកដល់ការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើផងដែរ ជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់ដូចជាអាម៉ាហ្សូន ជាកន្លែងដែលព្រៃឈើត្រូវបានកាប់បំផ្លាញដើម្បីបើកផ្លូវសម្រាប់ការស៊ីស្មៅគោក្របី ឬការផលិតចំណីសណ្តែកសៀងសម្រាប់សត្វពាហនៈ។.

ដោយមើលពីទស្សនៈសីលធម៌ កសិកម្មសត្វឧស្សាហកម្មត្រូវបានរិះគន់ចំពោះការប្រព្រឹត្តចំពោះសត្វ ដែលជារឿយៗពាក់ព័ន្ធនឹងការឃុំឃាំងក្នុងប្រព័ន្ធកសិកម្មដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង ការធ្វើចលនាមានកម្រិត និងកង្វះឥរិយាបថធម្មជាតិ។ ការយល់ដឹងកាន់តែច្រើនឡើងអំពីកង្វល់អំពីសុខុមាលភាពសត្វបាននាំឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យកាន់តែខ្លាំងឡើងលើការអនុវត្តកសិកម្មរោងចក្រ និងបានជំរុញចំណាប់អារម្មណ៍លើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ សាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើកោសិកា និងប្រព័ន្ធអាហារប្រកបដោយចីរភាព។.

បញ្ហា​ប្រឈម​ផ្នែក​បរិស្ថាន និង​សីលធម៌​ទាំងនេះ គូសបញ្ជាក់​ពី​សារៈសំខាន់​នៃ​ការវាយតម្លៃ​ឡើងវិញ​នូវ​ជម្រើស​របប​អាហារ — មិន​ត្រឹមតែ​សម្រាប់​សុខភាព​ផ្ទាល់ខ្លួន​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​សម្រាប់​និរន្តរភាព​នៃ​ភពផែនដី និង​សុខុមាលភាព​របស់​សត្វ​ដែល​មិនមែន​ជា​មនុស្ស​ផងដែរ។.

កង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមដោយគ្មានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវ

ការពិចារណាដ៏សំខាន់មួយនៅពេលនិយាយអំពីជម្រើសរបបអាហារគឺហានិភ័យដែលអាចកើតមាននៃកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមដោយគ្មានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវ។ ខណៈពេលដែលសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោអាចជាប្រភពសំខាន់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន ដូចជាប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម និងវីតាមីន B12 ការពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើក្រុមអាហារទាំងនេះអាចនាំឱ្យមានអតុល្យភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។ ឧទាហរណ៍ ការទទួលទានសាច់ក្រហម និងសាច់កែច្នៃច្រើនពេកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យកើនឡើងនៃជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីកមួយចំនួន ខណៈពេលដែលការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោច្រើនពេកអាចរួមចំណែកដល់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិឡាក់តូសចំពោះបុគ្គលមួយចំនួន។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាបាននូវរបបអាហារចម្រុះ និងពេញលេញ ដែលរួមមានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទ ដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដើម្បីទទួលបានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់ៗជាច្រើនប្រភេទ។ ការស្វែងរកការណែនាំពីអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលបានចុះបញ្ជីអាចជួយធានាបាននូវរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព និងសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមដែលគាំទ្រដល់សុខភាពល្អបំផុត។.

ជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍

ដោយសារតែក្តីបារម្ភអំពីសុខភាព បរិស្ថាន និងសីលធម៌ដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វ ជម្រើសអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិកំពុងត្រូវបានគេទទួលស្គាល់កាន់តែខ្លាំងឡើងចំពោះគុណសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ និងនិរន្តរភាពរបស់វា។ របបអាហារដែលផ្តោតលើអាហារដែលមានប្រភពមកពីរុក្ខជាតិ ដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ សណ្តែក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមទាំងហានិភ័យទាបនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ជំងឺមហារីកមួយចំនួន និងភាពធាត់។.

ទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានទំនោរខ្ពស់នៅក្នុងជាតិសរសៃ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម សារធាតុចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិ និងខ្លាញ់មិនឆ្អែត ខណៈពេលដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូឡេស្តេរ៉ុលទាបជាង។ លក្ខណៈទាំងនេះរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវទម្រង់មេតាបូលីស រួមទាំងកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ទាប ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមកាន់តែប្រសើរ និងទម្ងន់រាងកាយដែលមានសុខភាពល្អ។ អ្វីដែលសំខាន់នោះ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចមានជីវជាតិគ្រប់គ្រាន់ និងល្អបំផុតនៅពេលដែលមានផែនការសមស្របដើម្បីរួមបញ្ចូលសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជាវីតាមីន B12 ជាតិដែក កាល់ស្យូម និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3។.

ក្រៅពីសុខភាពបុគ្គល របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានផលប៉ះពាល់បរិស្ថានទាបជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ពួកវាត្រូវការធនធានធម្មជាតិតិចជាងមុន ដូចជាដី និងទឹក ហើយបណ្តាលឱ្យមានការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ទាបជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វ។ ដូច្នេះ ការផ្លាស់ប្តូរទៅរកទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិត្រូវបានលើកកម្ពស់កាន់តែខ្លាំងឡើងជាយុទ្ធសាស្ត្រសំខាន់សម្រាប់ដោះស្រាយទាំងសុខភាពសាធារណៈ និងនិរន្តរភាពបរិស្ថាន។.

លើសពីនេះ ការកើនឡើងនៃជម្រើសសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ រួមទាំងផលិតផលដែលផលិតពីសណ្តែកសៀង ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង ស្រូវសាលី អាល់ម៉ុន និងប្រភពរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត ផ្តល់នូវជម្រើសដែលអាចចូលដំណើរការបានសម្រាប់បុគ្គលដែលកំពុងស្វែងរកការកាត់បន្ថយការទទួលទានផលិតផលសត្វរបស់ពួកគេដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ ឬភាពងាយស្រួល។ ជម្រើសទាំងនេះ នៅពេលដែលកែច្នៃតិចតួចបំផុត និងជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារអាហារទាំងមូល អាចគាំទ្រដល់សុខភាពរយៈពេលវែង និងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារ។.

ភស្តុតាងគឺច្បាស់លាស់ណាស់ - ការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោជាប្រចាំអាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពរបស់យើង។ ចាប់ពីហានិភ័យកើនឡើងនៃជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីកមួយចំនួន រហូតដល់ការរួមចំណែកដល់ភាពធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ហានិភ័យសុខភាពដែលទាក់ទងនឹងផលិតផលទាំងនេះមិនអាចមើលរំលងបានទេ។ ក្នុងនាមជាបុគ្គលម្នាក់ៗ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលយើងអប់រំខ្លួនយើង និងធ្វើការជ្រើសរើសដោយមានព័ត៌មានអំពីរបបអាហាររបស់យើង ដើម្បីការពារសុខភាព និងសុខុមាលភាពរបស់យើង។ លើសពីនេះ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់អ្នកធ្វើគោលនយោបាយ និងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារក្នុងការផ្តល់អាទិភាពដល់សុខភាពរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ និងពិចារណាជម្រើសជំនួស និងប្រកបដោយនិរន្តរភាពសម្រាប់ប្រភពប្រូតេអ៊ីន។ តាមរយៈសកម្មភាព យើងអាចធ្វើការឆ្ពោះទៅរកអនាគតដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់ខ្លួនយើង និងភពផែនដី។.

សំណួរចម្លង

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ហានិភ័យ​សុខភាព​ដែល​អាច​កើត​មាន​ពី​ការ​បរិភោគ​សាច់ និង​ផលិតផល​ទឹកដោះគោ ជាពិសេស​ក្នុង​បរិមាណ​ច្រើន​ហួសហេតុ?

ការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោក្នុងបរិមាណច្រើនហួសប្រមាណអាចបង្កើនហានិភ័យនៃបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗ។ ការទទួលទានសាច់ក្រហម និងសាច់កែច្នៃច្រើនពេកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យកើនឡើងនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន ដូចជាជំងឺមហារីកពោះវៀនធំជាដើម។ ការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនដែលមាននៅក្នុងសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោអាចរួមចំណែកដល់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។ ការទទួលទានផលិតផលសត្វច្រើនពេកក៏អាចបង្កើនហានិភ័យនៃការធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយចំនួនផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា របបអាហារកម្រិតមធ្យម និងរបបអាហារមានតុល្យភាពអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យទាំងនេះ និងផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងផលិតផលសត្វ។.

តើការទទួលទានសាច់កែច្នៃ និងផលិតផលទឹកដោះគោរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមួយចំនួន ដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីកប្រភេទមួយចំនួនយ៉ាងដូចម្តេច?

ការទទួលទានសាច់កែច្នៃ និងផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យកើនឡើងនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមួយចំនួន ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត កូឡេស្តេរ៉ុល សូដ្យូម និងសារធាតុបន្ថែម។ សារធាតុទាំងនេះអាចរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺបេះដូងដោយបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL និងបង្កើនការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។ លើសពីនេះ សាច់កែច្នៃមានផ្ទុកនីត្រាត និងនីទ្រីត ដែលអាចបង្កើតជាសមាសធាតុបង្កមហារីក ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន រួមទាំងជំងឺមហារីកពោះវៀនធំផងដែរ។ ការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោច្រើនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យកើនឡើងនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត និងសុដន់។ ជារួម ការកំណត់ការទទួលទានសាច់កែច្នៃ និងផលិតផលទឹកដោះគោអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទាំងនេះ។.

តើមានហានិភ័យសុខភាពជាក់លាក់ណាមួយដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់ក្រហមបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់ ឬផលិតផលទឹកដោះគោប្រភេទផ្សេងទៀតដែរឬទេ?

មែនហើយ មានហានិភ័យសុខភាពជាក់លាក់ដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់ក្រហមបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភេទសាច់ ឬផលិតផលទឹកដោះគោដទៃទៀត។ សាច់ក្រហម ជាពិសេសនៅពេលកែច្នៃ ឬចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យកើនឡើងនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺមហារីកមួយចំនួន (ដូចជាជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ) និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។ នេះភាគច្រើនដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត កូឡេស្តេរ៉ុល និងជាតិដែក heme។ ផ្ទុយទៅវិញ សាច់គ្មានខ្លាញ់ដូចជាសាច់បសុបក្សី និងត្រី ក៏ដូចជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាសណ្តែក និងតៅហ៊ូ ជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងជាមួយនឹងហានិភ័យទាបសម្រាប់បញ្ហាសុខភាពទាំងនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ការជ្រើសរើសរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព និងតុល្យភាពគឺជាគន្លឹះសម្រាប់សុខភាពទូទៅ។.

តើរបបអាហារបួស ឬរបបអាហារបួសអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យសុខភាពដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោបានដែរឬទេ?

មែនហើយ របបអាហារបួស ឬរបបអាហារបួសអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យសុខភាពដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ នេះក៏ព្រោះតែរបបអាហារទាំងនេះជាធម្មតារួមមានផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិក្នុងបរិមាណច្រើន ដែលសុទ្ធតែមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព។ អ្នកបួស និងអ្នកបរិភោគបន្លែច្រើនតែមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលទាប ហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងទាប សម្ពាធឈាមទាប និងអត្រាធាត់ទាប។ លើសពីនេះ ពួកគេអាចមានហានិភ័យទាបនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន ដូចជាមហារីកពោះវៀនធំ និងមហារីកសុដន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ដើម្បីធានាថារបបអាហារបួស ឬរបបអាហារបួសមានតុល្យភាពល្អ និងរួមបញ្ចូលការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗគ្រប់គ្រាន់ដូចជាវីតាមីន B12 ជាតិដែក និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3។.

តើមានប្រភពជំនួសប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមអ្វីខ្លះដែលអាចរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារដើម្បីជំនួសសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាបាននូវរបៀបរស់នៅដែលមានតុល្យភាព និងមានសុខភាពល្អ?

ប្រភពជំនួសមួយចំនួននៃប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលអាចរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារ ដើម្បីជំនួសសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ រួមមាន សណ្តែក (ដូចជាសណ្តែក សណ្តែកបាយ និងសណ្តែកដី) តៅហ៊ូ តេមពេ សៃតាន គីណូអា គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ពូជ និងបន្លែមួយចំនួន (ដូចជាផ្កាខាត់ណាខៀវ និងស្ពៃខ្មៅ)។ អាហារទាំងនេះសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ហើយអាចផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ ដើម្បីរក្សារបៀបរស់នៅដែលមានតុល្យភាព និងមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះ ជម្រើសទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ (ដូចជាទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន ទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង និងទឹកដោះគោអូត) អាចត្រូវបានទទួលទាន ដើម្បីជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោ។.