នៅពេលដែលពិភពលោកកាន់តែយល់ដឹងអំពីផលប៉ះពាល់នៃសកម្មភាពរបស់យើងទៅលើបរិស្ថាន ការសន្ទនាជុំវិញអ្វីដែលយើងញ៉ាំកាន់តែមានភាពលេចធ្លោ។ ខណៈពេលដែលរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាព នៅតែមានមនុស្សជាច្រើនដែលទទួលទានសាច់សត្វជាប្រចាំ។ យ៉ាងណាមិញ ការពិតអំពីការបរិភោគសាច់សត្វគឺជារឿងគួរឲ្យតក់ស្លុត និងគួរឲ្យព្រួយបារម្ភ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាការទទួលទានសាច់សត្វមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានមិនត្រឹមតែលើសុខភាពរបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន និងសត្វផងដែរ។
នៅក្នុងការបង្ហោះប្លក់នេះ យើងនឹងពិភាក្សាឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅអំពីហេតុផលដែលអ្នកគួរឈប់ទទួលទានសាច់សត្វ ហើយប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ យើងនឹងស្វែងយល់ពីផលវិបាកដ៏អាក្រក់នៃកសិកម្មសត្វ រួមទាំងផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ ការកាប់ព្រៃឈើ និងការបំពុលទឹក។ លើសពីនេះទៀត យើងនឹងពិនិត្យមើលហានិភ័យសុខភាពដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់សត្វ ដូចជាការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺមហារីក និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។
1. កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វរួមចំណែកដល់ការបំពុល។
ការចិញ្ចឹមសត្វគឺជាផ្នែកមួយនៃការរួមចំណែកឈានមុខគេក្នុងការបំពុលបរិស្ថាន។ យោងតាមរបាយការណ៍របស់អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ (FAO) ការចិញ្ចឹមសត្វមានចំនួន 14.5% នៃការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ទូទាំងពិភពលោក។ នេះគឺច្រើនជាងវិស័យដឹកជញ្ជូនទាំងមូលរួមបញ្ចូលគ្នា។ ប្រភពចម្បងនៃការបំពុលពីកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វគឺលាមកសត្វ និងជី ដែលបញ្ចេញឧស្ម័នដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជា មេតាន និងនីត្រាតអុកស៊ីត។ លើសពីនេះ ការចិញ្ចឹមសត្វក៏រួមចំណែកដល់ការបំពុលទឹក តាមរយៈការបញ្ចេញកាកសំណល់សត្វទៅក្នុងផ្លូវទឹក។ ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃការចិញ្ចឹមសត្វលើបរិស្ថានបង្ហាញពីតម្រូវការសម្រាប់បុគ្គល និងរដ្ឋាភិបាលក្នុងការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សាច់របស់ពួកគេ និងលើកកម្ពស់ការអនុវត្តកសិកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាពបន្ថែមទៀត។
2. សាច់សត្វមានកាឡូរីខ្ពស់។
ការពិតគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយអំពីការទទួលទានសាច់សត្វគឺថាវាមានកាឡូរីខ្ពស់។ នេះមានន័យថា ការទទួលទានសាច់សត្វអាចនាំឱ្យមានការទទួលទានកាឡូរីច្រើនពេក ដែលអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ ដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូងជាដើម។ សាច់សត្វ ជាពិសេសសាច់ក្រហម មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ដែលរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃលក្ខខណ្ឌទាំងនេះ។ ជាងនេះទៅទៀត ផលិតផលសត្វជាច្រើនតែងតែត្រូវបានចម្អិនដោយបន្ថែមខ្លាញ់ និងប្រេង ដែលបង្កើនបរិមាណកាឡូរីបន្ថែមទៀត។ ដូច្នេះ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកំណត់ការទទួលទានសាច់សត្វ និងជ្រើសរើសប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដែលជាធម្មតាមានកាឡូរីទាប និងប្រសើរជាងសម្រាប់សុខភាពទូទៅ។
3. ការចិញ្ចឹមសត្វគឺពឹងផ្អែកលើធនធាន។
ការពិតដ៏គួរឱ្យព្រួយបារម្ភបំផុតមួយអំពីការផលិតសាច់សត្វគឺថា ការចិញ្ចឹមសត្វគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើធនធានមិនគួរឱ្យជឿ។ ដំណើរការនៃការចិញ្ចឹមសត្វសម្រាប់សាច់ត្រូវការដី ទឹក និងចំណីយ៉ាងច្រើន។ តាមពិតទៅ វាត្រូវការដីច្រើនជាង 20 ដង ដើម្បីផលិតសាច់មួយគីឡូក្រាម បើធៀបនឹងបន្លែមួយគីឡូក្រាម។ បរិមាណទឹកនៃការផលិតសាច់ក៏ខ្ពស់ដែរ ដោយមានការប៉ាន់ស្មានខ្លះថាវាត្រូវការទឹក 15,000 លីត្រដើម្បីផលិតសាច់គោត្រឹមតែ 1 គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ការប្រើប្រាស់ធនធានយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់នេះមានផលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានយ៉ាងសំខាន់ រួមចំណែកដល់ការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ ការបំផ្លិចបំផ្លាញទីជម្រក និងការបំពុលទឹក។ លើសពីនេះ តម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់ចំណីសត្វច្រើនតែនាំទៅរកការធ្វើកសិកម្មហួសកម្រិត ដែលធ្វើឲ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ដី និងធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាននៃផលិតកម្មសាច់កាន់តែធ្ងន់ធ្ងរថែមទៀត។
4. កសិកម្មសត្វបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺ។
កសិកម្មសត្វគឺជាមូលហេតុឈានមុខគេនៃហានិភ័យសុខភាពសាធារណៈ ដោយសារតែសក្តានុពលខ្ពស់ក្នុងការចម្លងជំងឺពីសត្វទៅមនុស្ស។ ភាពស្និទ្ធស្នាល និងការបង្ខាំងសត្វនៅក្នុងកសិដ្ឋានរោងចក្របង្កើតជាកន្លែងបង្កាត់ពូជដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ជំងឺរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ តាមពិត ជំងឺរាតត្បាតដ៏សាហាវបំផុតក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ រួមទាំងជំងឺរាតត្បាត COVID-19 បច្ចុប្បន្ន ត្រូវបានគេជឿថាមានប្រភពមកពីកសិកម្មសត្វ។ នេះដោយសារតែភាពតានតឹង និងជីវភាពរស់នៅមិនល្អរបស់សត្វនៅក្នុងបរិក្ខារទាំងនេះធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់ពួកគេចុះខ្សោយ ធ្វើឱ្យពួកវាងាយនឹងកើតជំងឺផ្សេងៗ។ លើសពីនេះទៅទៀត ការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងអ័រម៉ូនលូតលាស់ក្នុងចំណីសត្វអាចរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃបាក់តេរីដែលធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ដែលអាចបង្កការគំរាមកំហែងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពមនុស្ស។ សរុបមក កសិកម្មសត្វបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺ និងបង្កការគំរាមកំហែងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពសាធារណៈ។
5. ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចដែលប្រើក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ។
ការពិតដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយអំពីការបរិភោគសាច់សត្វគឺការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ។ ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងចំណីសត្វ ដើម្បីលើកកម្ពស់ការលូតលាស់ និងការពារជំងឺក្នុងស្ថានភាពមានមនុស្សច្រើន និងគ្មានអនាម័យ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការអនុវត្តនេះមានផលវិបាកដ៏គ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស។ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចច្រើនពេកក្នុងការធ្វើកសិកម្មសត្វបានចូលរួមចំណែកក្នុងការវិវត្តនៃបាក់តេរីដែលធន់ទ្រាំនឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងធ្ងន់ធ្ងរនិងជំងឺដែលពិបាកក្នុងការព្យាបាល។ លើសពីនេះ ការទទួលទានសាច់ពីសត្វដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចក៏អាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាការឆ្លងមេរោគដែលធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចចំពោះមនុស្សផងដែរ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលយើងដោះស្រាយបញ្ហានេះដោយកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ និងលើកកម្ពស់ការអនុវត្តកសិកម្មប្រកបដោយការទទួលខុសត្រូវ និងនិរន្តរភាព។
6. កសិកម្មសត្វគឺពឹងផ្អែកលើទឹក។
កសិកម្មសត្វច្រើនតែត្រូវបានគេមើលរំលងថាជាការរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់ការខ្វះខាតទឹក។ ការផលិតសាច់ទាមទារបរិមាណទឹកយ៉ាងច្រើនតាំងពីដើមរហូតដល់ចប់ខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ ចាប់តាំងពីការបង្កើនចំណីសត្វដល់ការផ្តល់ទឹកពិសាសម្រាប់បសុសត្វ។ យោងតាមអង្គការសហប្រជាជាតិ កសិកម្មសត្វមានប្រមាណ 30% នៃការប្រើប្រាស់ទឹករបស់ពិភពលោក។ ជាឧទាហរណ៍ សាច់គោមួយផោនត្រូវការទឹកជាង 1,800 លីត្រដើម្បីផលិត ខណៈសណ្តែកសៀងមួយផោនត្រូវការតែ 216 លីត្រប៉ុណ្ណោះ។ ធម្មជាតិដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងលើទឹកនៃកសិកម្មសត្វធ្វើឱ្យមានភាពតានតឹងដែលមិនចាំបាច់លើធនធានទឹកសាបដែលមានកម្រិតរួចហើយរបស់យើង ដែលធ្វើអោយផលប៉ះពាល់នៃគ្រោះរាំងស្ងួតកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ និងប៉ះពាល់ដល់ប្រជាជនទាំងមនុស្ស និងសត្វ។ តាមរយៈការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សាច់របស់យើង យើងអាចជួយបន្ធូរបន្ថយសម្ពាធមួយចំនួនលើធនធានទាំងនេះ និងធ្វើការឆ្ពោះទៅរកអនាគតប្រកបដោយនិរន្តរភាពជាងមុន។
7. ផលិតកម្មសាច់សត្វបង្កើតកាកសំណល់។
ផលិតកម្មសាច់សត្វបង្កើតបរិមាណសំណល់យ៉ាងច្រើន ដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់បរិស្ថាន។ សត្វពាហនៈផលិតកាកសំណល់យ៉ាងច្រើន រួមទាំងលាមកសត្វ និងទឹកនោមដែលអាចបំពុលដី និងប្រភពទឹក។ លើសពីនេះ ដំណើរការសំលាប់បង្កើតឈាម ឆ្អឹង និងផលិតផលកាកសំណល់ផ្សេងៗទៀតដែលត្រូវបោះចោល។ កាកសំណល់នេះអាចបញ្ចេញជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទៅក្នុងខ្យល់ និងទឹក ហើយរួមចំណែកដល់ការរីករាលដាលនៃជំងឺ។ ជាងនេះទៅទៀត ការផលិត និងការចោលកាកសំណល់សត្វ បង្កើតឱ្យមានដានកាបូនដ៏សំខាន់ ដែលរួមចំណែកដល់ការឡើងកំដៅផែនដី និងការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការទទួលស្គាល់ផលប៉ះពាល់ដែលផលិតកម្មសាច់សត្វមានលើបរិស្ថាន និងស្វែងរកប្រភពអាហារដែលមាននិរន្តរភាពបន្ថែមទៀត ដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នេះ។
8. ការចិញ្ចឹមសត្វគឺពឹងផ្អែកលើថាមពល។
ការចិញ្ចឹមសត្វគឺជាការរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការប្រើប្រាស់ថាមពល និងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់។ ដំណើរការដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផលិតសត្វ ដូចជាការផលិតចំណី ការដឹកជញ្ជូន និងការគ្រប់គ្រងកាកសំណល់ ត្រូវការថាមពលយ៉ាងច្រើន។ យោងតាមរបាយការណ៍របស់អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្ម (FAO) ផលិតកម្មបសុសត្វមានចំនួន 18% នៃការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ពិភពលោក ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាកត្តាជំរុញដ៏សំខាន់នៃការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ លើសពីនេះ ការចិញ្ចឹមសត្វទាមទារបរិមាណ ទឹក ដី និងធនធានផ្សេងៗទៀត ដែលអាចជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់បរិស្ថាន។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃតម្រូវការសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ធម្មជាតិដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងលើថាមពលនៃការចិញ្ចឹមសត្វ គឺជាកង្វល់ដ៏សំខាន់ដែលមិនអាចមិនអើពើបាន។
9. កសិកម្មសត្វរួមចំណែកដល់ការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ។
កសិកម្មសត្វគឺជាបុព្វហេតុឈានមុខគេមួយនៃការកាប់ព្រៃឈើនៅទូទាំងពិភពលោក។ ដោយសារតម្រូវការសាច់សត្វបន្តកើនឡើង តម្រូវការដីសម្រាប់ចិញ្ចឹម និងចិញ្ចឹមសត្វក៏ដូចគ្នាដែរ។ ប្រការនេះបាននាំឱ្យមានការបំផ្លិចបំផ្លាញព្រៃឈើរាប់លានហិចតា ជាពិសេសនៅតំបន់ដូចជាព្រៃអាម៉ាហ្សូន ដែលការឈូសឆាយដីសម្រាប់ចិញ្ចឹមគោក្របី គឺជាកត្តាជំរុញដ៏សំខាន់នៃការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ។ ការបាត់បង់ព្រៃឈើមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់បរិស្ថាន រួមចំណែកដល់ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ សំណឹកដី និងការបាត់បង់ជីវៈចម្រុះ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការទទួលស្គាល់ទំនាក់ទំនងរវាងកសិកម្មសត្វ និងការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ និងដើម្បីចាត់វិធានការកាត់បន្ថយការពឹងផ្អែករបស់យើងលើសាច់សត្វ ដើម្បីការពារព្រៃឈើ និងប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីនៃភពផែនដីរបស់យើងសម្រាប់មនុស្សជំនាន់ក្រោយ។
10. របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមាននិរន្តរភាពជាង។
ហេតុផលដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញបំផុតមួយដើម្បីប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺ និរន្តរភាពរបស់វា។ កសិកម្មសត្វគឺជាអ្នករួមចំណែកឈានមុខគេក្នុងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ ការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ និងការបំពុលទឹក។ តាមពិត យោងទៅតាមអង្គការសហប្រជាជាតិ កសិកម្មសត្វគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ច្រើនជាងការដឹកជញ្ជូនទាំងអស់រួមបញ្ចូលគ្នា។ លើសពីនេះទៀត ការផលិតសាច់សត្វទាមទារធនធាន និងដីច្រើនជាង ការផលិតអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ។ តាមរយៈការទទួលយករបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចកាត់បន្ថយបរិមាណកាបូនរបស់ពួកគេយ៉ាងសំខាន់ និងរួមចំណែកដល់អនាគតប្រកបដោយនិរន្តរភាពជាងមុន។ លើសពីនេះ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិត្រូវបានបង្ហាញថាត្រូវការការប្រើប្រាស់ទឹក និងថាមពលតិច ដែលធ្វើឲ្យពួកគេប្រើប្រាស់ធនធានកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។ សរុបមក ការផ្លាស់ប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមិនត្រឹមតែមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃជម្រើសអាហាររបស់យើងផងដែរ។
សរុបសេចក្តីមក ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើនអាចមានអារម្មណ៍ថាការបរិភោគសាច់សត្វគឺជាទំលាប់វប្បធម៌ ឬប្រពៃណីដែលមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបាន វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវទទួលស្គាល់ពីផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព និងបរិស្ថាននៃទម្លាប់នេះ។ ការពិតគឺថាការទទួលទានផលិតផលសត្វគឺមិនមាននិរន្តរភាពសម្រាប់ភពផែនដីរបស់យើងទេ ហើយវាបង្កហានិភ័យយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព និងសុខុមាលភាពរបស់យើង។ ពីការរួមចំណែកដល់ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ ដល់ការបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ មានហេតុផលជាច្រើនដើម្បីពិចារណាឡើងវិញអំពីទំនាក់ទំនងរបស់យើងជាមួយសាច់សត្វ។ តាមរយៈការទទួលយករបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ផលិតផលសត្វ យើងអាចបង្កើតជំហានវិជ្ជមានឆ្ពោះទៅរកអនាគតដែលមានសុខភាពល្អ និងនិរន្តរភាពជាងមុនសម្រាប់ខ្លួនយើង និងសម្រាប់មនុស្សជំនាន់ក្រោយ។
