នៅពេលដែលពិភពលោកកាន់តែមានការយល់ដឹងអំពីផលប៉ះពាល់នៃសកម្មភាពរបស់យើងទៅលើបរិស្ថាន ការសន្ទនាជុំវិញអ្វីដែលយើងញ៉ាំកាន់តែលេចធ្លោ។ ខណៈពេលដែលរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាព នៅតែមានមនុស្សជាច្រើនដែលញ៉ាំសាច់សត្វជាប្រចាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការពិតអំពីការញ៉ាំសាច់សត្វគឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល និងគួរឱ្យព្រួយបារម្ភ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ការញ៉ាំសាច់សត្វមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានមិនត្រឹមតែលើសុខភាពរបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងលើបរិស្ថាន និងសត្វខ្លួនឯងផងដែរ។.
នៅក្នុងអត្ថបទប្លក់នេះ យើងនឹងស្វែងយល់កាន់តែស៊ីជម្រៅអំពីមូលហេតុដែលអ្នកគួរតែឈប់បរិភោគសាច់សត្វ ហើយប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ យើងនឹងស្វែងយល់ពីផលវិបាកដ៏ធ្ងន់ធ្ងរនៃការចិញ្ចឹមសត្វ រួមទាំងផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ ការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ និងការបំពុលទឹក។ លើសពីនេះ យើងនឹងពិនិត្យមើលហានិភ័យសុខភាពដែលទាក់ទងនឹងការបរិភោគសាច់សត្វ ដូចជាការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺមហារីក និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។.
១. កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វរួមចំណែកដល់ការបំពុល។.
ការចិញ្ចឹមសត្វគឺជាកត្តាមួយក្នុងចំណោមកត្តាឈានមុខគេដែលរួមចំណែកដល់ការបំពុលបរិស្ថាន។ យោងតាមរបាយការណ៍របស់អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ (FAO) ការចិញ្ចឹមសត្វមានចំនួន 14.5% នៃការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ទូទាំងពិភពលោក។ នេះគឺច្រើនជាងវិស័យដឹកជញ្ជូនទាំងមូលរួមបញ្ចូលគ្នា។ ប្រភពសំខាន់ៗនៃការបំពុលពីកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វគឺលាមកសត្វ និងជី ដែលបញ្ចេញឧស្ម័នដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជាមេតាន និងអុកស៊ីដអាសូត។ លើសពីនេះ ការចិញ្ចឹមសត្វក៏រួមចំណែកដល់ការបំពុលទឹកតាមរយៈការបញ្ចេញកាកសំណល់សត្វចូលទៅក្នុងផ្លូវទឹក។ ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃការចិញ្ចឹមសត្វលើបរិស្ថានបង្ហាញពីតម្រូវការសម្រាប់បុគ្គល និងរដ្ឋាភិបាលក្នុងការកាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់របស់ពួកគេ និងលើកកម្ពស់ការអនុវត្តកសិកម្មប្រកបដោយចីរភាពបន្ថែមទៀត។.
2. សាច់សត្វមានកាឡូរីខ្ពស់។.
ការពិតដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយអំពីការទទួលទានសាច់សត្វគឺថា វាមានកាឡូរីខ្ពស់។ នេះមានន័យថា ការទទួលទានសាច់សត្វអាចនាំឱ្យមានការទទួលទានកាឡូរីច្រើនពេក ដែលអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង។ សាច់សត្វ ជាពិសេសសាច់ក្រហម មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ដែលរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃស្ថានភាពទាំងនេះ។ លើសពីនេះ ផលិតផលសត្វជាច្រើនត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងខ្លាញ់ និងប្រេងបន្ថែម ដែលបង្កើនមាតិកាកាឡូរីរបស់វាបន្ថែមទៀត។ ដូច្នេះ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកំណត់ការទទួលទានសាច់សត្វ និងជ្រើសរើសប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដែលជាធម្មតាមានកាឡូរីទាបជាង និងល្អសម្រាប់សុខភាពទូទៅ។.
៣. ការចិញ្ចឹមសត្វគឺប្រើប្រាស់ធនធានច្រើន។.
ការពិតដ៏គួរឱ្យព្រួយបារម្ភបំផុតមួយអំពីការផលិតសាច់សត្វគឺថា ការចិញ្ចឹមសត្វគឺប្រើប្រាស់ធនធានយ៉ាងច្រើន។ ដំណើរការនៃការចិញ្ចឹមសត្វសម្រាប់យកសាច់ត្រូវការដី ទឹក និងចំណីយ៉ាងច្រើន។ តាមពិតទៅ វាត្រូវការដីច្រើនជាង 20 ដងដើម្បីផលិតសាច់មួយគីឡូក្រាមបើប្រៀបធៀបទៅនឹងបន្លែមួយគីឡូក្រាម។ ការប្រើប្រាស់ទឹកនៃការផលិតសាច់ក៏ខ្ពស់ផងដែរ ដោយមានការប៉ាន់ស្មានមួយចំនួនបានបង្ហាញថា វាត្រូវការទឹក 15,000 លីត្រដើម្បីផលិតសាច់គោត្រឹមតែមួយគីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ការប្រើប្រាស់ធនធានយ៉ាងច្រើននេះមានផលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានយ៉ាងសំខាន់ ដែលរួមចំណែកដល់ការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ ការបំផ្លាញជម្រក និងការបំពុលទឹក។ លើសពីនេះ តម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់ចំណីសត្វច្រើនតែនាំឱ្យមានការធ្វើស្រែចម្ការហួសប្រមាណ ដែលធ្វើឱ្យសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងដីថយចុះ និងធ្វើឱ្យផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃការផលិតសាច់កាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង។.
៤. ការចិញ្ចឹមសត្វបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺ។.
ការចិញ្ចឹមសត្វគឺជាមូលហេតុចម្បងនៃហានិភ័យសុខភាពសាធារណៈ ដោយសារតែសក្តានុពលខ្ពស់នៃការចម្លងជំងឺពីសត្វទៅមនុស្ស។ ការនៅជិត និងការឃុំឃាំងសត្វនៅក្នុងកសិដ្ឋានរោងចក្របង្កើតជាកន្លែងបង្កាត់ពូជដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ជំងឺរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ តាមពិតទៅ ជំងឺរាតត្បាតដ៏សាហាវបំផុតជាច្រើនក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ រួមទាំងជំងឺរាតត្បាតកូវីដ-១៩ បច្ចុប្បន្ន ត្រូវបានគេជឿថាមានប្រភពមកពីការចិញ្ចឹមសត្វ។ នេះដោយសារតែភាពតានតឹង និងលក្ខខណ្ឌរស់នៅមិនល្អរបស់សត្វនៅក្នុងកន្លែងទាំងនេះធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់ពួកគេចុះខ្សោយ ដែលធ្វើឱ្យពួកគេងាយនឹងកើតជំងឺ។ លើសពីនេះ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិក និងអរម៉ូនលូតលាស់នៅក្នុងចំណីសត្វអាចរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍបាក់តេរីធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិក ដែលអាចបង្កការគំរាមកំហែងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពមនុស្ស។ សរុបមក ការចិញ្ចឹមសត្វបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺ និងបង្កការគំរាមកំហែងយ៉ាងសំខាន់ដល់សុខភាពសាធារណៈ។.
៥. ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចដែលប្រើក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ។.
ការពិតដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយអំពីការបរិភោគសាច់សត្វគឺការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិកយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ។ ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិកត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងចំណីសត្វដើម្បីជំរុញការលូតលាស់ និងការពារជំងឺនៅក្នុងស្ថានភាពមានមនុស្សច្រើនកុះករ និងមិនស្អាត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការអនុវត្តនេះមានផលវិបាកដ៏គ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស។ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិកច្រើនពេកក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃបាក់តេរីធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាមេរោគឆ្លង (superbugs) ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងមេរោគធ្ងន់ធ្ងរ និងជំងឺដែលពិបាកព្យាបាល។ លើសពីនេះ ការបរិភោគសាច់ពីសត្វដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិកក៏អាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តនៃការឆ្លងមេរោគធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិកចំពោះមនុស្សផងដែរ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលយើងដោះស្រាយបញ្ហានេះដោយកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិកក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ និងលើកកម្ពស់ការអនុវត្តកសិកម្មដែលមានទំនួលខុសត្រូវ និងប្រកបដោយចីរភាព។.
៦. ការចិញ្ចឹមសត្វគឺប្រើប្រាស់ទឹកច្រើន។.
កសិកម្មសត្វត្រូវបានគេមើលរំលងជាញឹកញាប់ថាជាកត្តាចម្បងមួយដែលរួមចំណែកដល់ការខ្វះខាតទឹក។ ការផលិតសាច់ត្រូវការទឹកច្រើនចាប់ពីដើមដល់ចប់នៃខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ ចាប់ពីការដាំដុះចំណីសត្វរហូតដល់ការផ្គត់ផ្គង់ទឹកស្អាតសម្រាប់សត្វពាហនៈ។ យោងតាមអង្គការសហប្រជាជាតិ កសិកម្មសត្វមានចំនួនប្រហែល 30% នៃការប្រើប្រាស់ទឹករបស់ពិភពលោក។ ជាឧទាហរណ៍ សាច់គោមួយផោនត្រូវការទឹកជាង 1,800 ហ្គាឡុងដើម្បីផលិត ខណៈដែលសណ្តែកសៀងមួយផោនត្រូវការត្រឹមតែ 216 ហ្គាឡុងប៉ុណ្ណោះ។ លក្ខណៈដែលប្រើប្រាស់ទឹកច្រើននៃកសិកម្មសត្វដាក់សម្ពាធដែលមិនចាំបាច់លើធនធានទឹកសាបដែលមានកំណត់រួចហើយរបស់យើង ដែលធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើងនូវផលប៉ះពាល់នៃគ្រោះរាំងស្ងួត និងប៉ះពាល់ដល់ទាំងចំនួនប្រជាជនមនុស្ស និងសត្វ។ តាមរយៈការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សាច់របស់យើង យើងអាចជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធមួយចំនួនលើធនធានទាំងនេះ និងធ្វើការឆ្ពោះទៅរកអនាគតដែលមាននិរន្តរភាពជាងមុន។.
៧. ការផលិតសាច់សត្វបង្កើតកាកសំណល់។.
ការផលិតសាច់សត្វបង្កើតកាកសំណល់យ៉ាងច្រើនដែលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់បរិស្ថាន។ សត្វពាហនៈផលិតកាកសំណល់យ៉ាងច្រើន រួមទាំងលាមកសត្វ និងទឹកនោម ដែលអាចបំពុលដី និងប្រភពទឹក។ លើសពីនេះ ដំណើរការសម្លាប់សត្វបង្កើតឈាម ឆ្អឹង និងផលិតផលកាកសំណល់ផ្សេងទៀតដែលត្រូវតែបោះចោល។ កាកសំណល់នេះអាចបញ្ចេញសារធាតុបំពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទៅក្នុងខ្យល់ និងទឹក និងរួមចំណែកដល់ការរីករាលដាលនៃជំងឺ។ លើសពីនេះ ការផលិត និងការបោះចោលកាកសំណល់សត្វបង្កើតស្នាមជើងកាបូនដ៏សំខាន់ ដែលរួមចំណែកដល់ការឡើងកំដៅផែនដី និងការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការទទួលស្គាល់ផលប៉ះពាល់ដែលការផលិតសាច់សត្វមានទៅលើបរិស្ថាន និងស្វែងយល់ពីប្រភពអាហារជំនួសដែលមាននិរន្តរភាពជាងមុន ដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នេះ។.
៨. ការចិញ្ចឹមសត្វត្រូវការថាមពលច្រើន។.
ការចិញ្ចឹមសត្វគឺជាកត្តារួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់ការប្រើប្រាស់ថាមពល និងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់។ ដំណើរការដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផលិតសត្វ ដូចជាការផលិតចំណីសត្វ ការដឹកជញ្ជូន និងការគ្រប់គ្រងកាកសំណល់ ត្រូវការថាមពលច្រើនគួរសម។ យោងតាមរបាយការណ៍របស់អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្ម (FAO) ការផលិតសត្វមានចំនួន 18% នៃការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ទូទាំងពិភពលោក ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាកត្តាជំរុញដ៏សំខាន់នៃការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ លើសពីនេះ ការចិញ្ចឹមសត្វត្រូវការ ទឹក ដី និងធនធានផ្សេងទៀតយ៉ាងច្រើន ដែលអាចមានផលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ ជាមួយនឹងតម្រូវការសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោកើនឡើង លក្ខណៈដែលប្រើប្រាស់ថាមពលច្រើននៃការចិញ្ចឹមសត្វគឺជាកង្វល់ដ៏សំខាន់មួយដែលមិនអាចមើលរំលងបាន។
៩. ការចិញ្ចឹមសត្វរួមចំណែកដល់ការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ។.
ការចិញ្ចឹមសត្វគឺជាមូលហេតុចម្បងមួយនៃការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើនៅទូទាំងពិភពលោក។ ដោយសារតម្រូវការសាច់សត្វបន្តកើនឡើង តម្រូវការដីសម្រាប់ចិញ្ចឹម និងចិញ្ចឹមសត្វក៏កើនឡើងផងដែរ។ នេះបាននាំឱ្យមានការបំផ្លាញព្រៃឈើរាប់លានហិចតា ជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់ដូចជាព្រៃត្រូពិចអាម៉ាហ្សូន ជាកន្លែងដែលការឈូសឆាយដីសម្រាប់ចិញ្ចឹមគោក្របីគឺជាកត្តាជំរុញដ៏សំខាន់នៃការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ។ ការបាត់បង់ព្រៃឈើមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់បរិស្ថាន ដែលរួមចំណែកដល់ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ ការហូរច្រោះដី និងការបាត់បង់ជីវៈចម្រុះ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការទទួលស្គាល់ទំនាក់ទំនងរវាងការចិញ្ចឹមសត្វ និងការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ និងចាត់វិធានការដើម្បីកាត់បន្ថយការពឹងផ្អែករបស់យើងលើសាច់សត្វ ដើម្បីការពារព្រៃឈើ និងប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីរបស់ភពផែនដីរបស់យើងសម្រាប់មនុស្សជំនាន់ក្រោយ។.
១០. របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមាននិរន្តរភាពជាង។.
ហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលគួរឱ្យទាក់ទាញបំផុតដើម្បីប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺនិរន្តរភាពរបស់វា។ កសិកម្មសត្វគឺជាអ្នករួមចំណែកឈានមុខគេចំពោះការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ ការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ និងការបំពុលទឹក។ តាមពិតទៅ យោងតាមអង្គការសហប្រជាជាតិ កសិកម្មសត្វទទួលខុសត្រូវចំពោះការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ច្រើនជាងការដឹកជញ្ជូនទាំងអស់រួមបញ្ចូលគ្នា។ លើសពីនេះ ការផលិតសាច់សត្វត្រូវការធនធាន និងដីធ្លីច្រើនជាង ការផលិតអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ។ តាមរយៈការទទួលយករបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចកាត់បន្ថយការបញ្ចេញកាបូនរបស់ពួកគេយ៉ាងច្រើន និងរួមចំណែកដល់អនាគតដែលមាននិរន្តរភាពជាងមុន។ លើសពីនេះ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិត្រូវបានបង្ហាញថាត្រូវការការប្រើប្រាស់ទឹក និងថាមពលតិចជាងមុន ដែលធ្វើឱ្យពួកគេប្រើប្រាស់ធនធានប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពជាងមុន។ ជារួម ការប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមិនត្រឹមតែមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃជម្រើសអាហាររបស់យើងផងដែរ។
សរុបមក ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើនអាចមានអារម្មណ៍ថាការបរិភោគសាច់សត្វគឺជាការអនុវត្តវប្បធម៌ ឬប្រពៃណីដែលមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបាន វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការទទួលស្គាល់ផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព និងបរិស្ថាននៃទម្លាប់នេះ។ ការពិតគឺថាការបរិភោគផលិតផលសត្វគឺមិនអាចមាននិរន្តរភាពសម្រាប់ភពផែនដីរបស់យើងបានទេ ហើយវាបង្កហានិភ័យធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព និងសុខុមាលភាពរបស់យើង។ ចាប់ពីការរួមចំណែកដល់ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ រហូតដល់ការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ មានហេតុផលជាច្រើនដើម្បីពិចារណាឡើងវិញអំពីទំនាក់ទំនងរបស់យើងជាមួយសាច់សត្វ។ តាមរយៈការឱបក្រសោបរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ផលិតផលសត្វរបស់យើង យើងអាចធ្វើជំហានវិជ្ជមានឆ្ពោះទៅរកអនាគតដែលមានសុខភាពល្អ និងមាននិរន្តរភាពជាងមុនសម្រាប់ខ្លួនយើង និងសម្រាប់មនុស្សជំនាន់ក្រោយៗទៀត។.
