ទម្លាយអាថ៌កំបាំងអំពីកង្វះជាតិដែកនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ៖ របៀបដែលមនុស្សអាចទទួលបានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់ដោយមិនបរិភោគសាច់

កង្វះជាតិដែកគឺជាកង្វល់ទូទៅសម្រាប់បុគ្គលដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ព្រោះសាច់ត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាប្រភពចម្បងនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថា វាអាចទៅរួចក្នុងការបំពេញតម្រូវការជាតិដែកប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំដោយមិនប្រើប្រាស់ផលិតផលសត្វ។ ទោះបីជាមានភស្តុតាងនេះក៏ដោយ ក៏នៅតែមានការយល់ខុសជាច្រើនជុំវិញកង្វះជាតិដែកនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដែលនាំឱ្យមានការស្ទាក់ស្ទើរ និងមន្ទិលសង្ស័យក្នុងចំណោមអ្នកដែលពិចារណាការផ្លាស់ប្តូរឆ្ពោះទៅរករបៀបរស់នៅដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងបកស្រាយអំពីទេវកថាទាំងនេះ និងបំភ្លឺអំពីរបៀបដែលមនុស្សអាចទទួលបានបរិមាណជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់ ខណៈពេលដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ តាមរយៈការវិភាគហ្មត់ចត់នៃការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ និងមតិអ្នកជំនាញ យើងមានគោលបំណងផ្តល់នូវការយល់ដឹងដ៏ទូលំទូលាយអំពីកង្វះជាតិដែក និងទំនាក់ទំនងរបស់វាទៅនឹងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ លើសពីនេះ យើងនឹងពិភាក្សាអំពីវិធីជាក់ស្តែង និងអាចចូលដំណើរការបានក្នុងការបញ្ចូលអាហាររុក្ខជាតិសម្បូរជាតិដែកទៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ ដើម្បីធានាបាននូវការទទួលទានជាតិដែកដ៏ល្អប្រសើរ។ វាដល់ពេលហើយដើម្បីបំបាត់ទេវកថាជុំវិញរបបអាហារដែលមានជាតិដែក និងរុក្ខជាតិ ហើយផ្តល់សិទ្ធិអំណាចដល់បុគ្គលក្នុងការសម្រេចចិត្តប្រកបដោយការយល់ដឹងអំពីសុខភាព និងជម្រើសនៃរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចផ្តល់ជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់។

ជាតិដែកគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរាងកាយ រួមទាំងការផលិតកោសិកាឈាមក្រហម និងការដឹកជញ្ជូនអុកស៊ីសែន។ មនុស្សជាច្រើនជឿថា របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានកង្វះជាតិដែក ដែលនាំឱ្យមានការព្រួយបារម្ភអំពីកង្វះជាតិដែកចំពោះបុគ្គលដែលជ្រើសរើសបោះបង់ចោលសាច់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះគឺជាការយល់ខុសទូទៅមួយ។ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិពិតជាអាចផ្តល់ជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់នៅពេលដែលបានគ្រោងទុកត្រឹមត្រូវ។ មាន ប្រភព ជាតិដែកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើនដូចជា សណ្តែកសៀង តៅហ៊ូ គីណូអា ស្លឹកបៃតង និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលអាចបំពេញតាមតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ។ លើសពីនេះ ជាតិដែកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺជាជាតិដែកដែលមិនមានជាតិដែក ដែលងាយស្រូបបានតិចជាងជាតិដែក heme ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលសត្វ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានអាហារសម្បូរវីតាមីន C រួមជាមួយនឹងប្រភពជាតិដែកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចជួយបង្កើនការស្រូបយក។ តាមរយៈការបញ្ចូលអាហាររុក្ខជាតិសម្បូរជាតិដែកជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃយុទ្ធសាស្ត្រស្រូបយក បុគ្គលដែលធ្វើតាមរបៀបរស់នៅដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចបំពេញតម្រូវការជាតិដែកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនចាំបាច់ទទួលទានសាច់។

- ជាតិដែកពីរុក្ខជាតិអាចស្រូបយកបាន។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាជាតិដែកពីរុក្ខជាតិពិតជាអាចស្រូបយកបានដោយរាងកាយមនុស្ស។ ខណៈពេលដែលវាជាការពិតដែលថាជាតិដែកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដែលគេស្គាល់ថាជាជាតិដែកដែលមិនមានជាតិដែក មិនត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដូចជាតិដែក heme ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលសត្វ នេះមិនមែនមានន័យថាវាគ្មានប្រសិទ្ធភាពនោះទេ។ ជាការពិត ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការស្រូបយកជាតិដែកដែលមិនមានជាតិដែក អាចត្រូវបានពង្រឹងដោយការទទួលទានអាហារសម្បូរវីតាមីន C រួមជាមួយនឹងប្រភពជាតិដែកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ វីតាមីន C ជួយបំប្លែងជាតិដែកដែលមិនមានជាតិដែក ទៅជាទម្រង់ដែលអាចស្រូបបានកាន់តែច្រើន បង្កើនជីវជាតិរបស់វា។ ដូច្នេះហើយ បុគ្គលដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចធានាបាននូវការស្រូបយកជាតិដែកបានគ្រប់គ្រាន់ដោយការបញ្ចូលអាហារដូចជា ផ្លែក្រូចឆ្មារ ម្ទេសប្លោក និងប្រូខូលីទៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេ។ តាមរយៈការលុបបំបាត់ទេវកថាដែលថាជាតិដែកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមិនអាចស្រូបយកបាន យើងអាចធានាដល់បុគ្គលម្នាក់ៗថាពួកគេអាចទទួលបានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់ដោយមិនពឹងផ្អែកលើសាច់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

- សាច់មិនមែនជាប្រភពតែមួយទេ។

ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយម សាច់មិនមែនជាប្រភពជាតិដែកតែមួយគត់ដែលអាចបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សម្នាក់ៗបន្ទាប់ពីរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនោះទេ។ ខណៈពេលដែលវាជាការពិតដែលថាសាច់ក្រហមមានផ្ទុកជាតិដែក heme ខ្ពស់ ដែលត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយនោះ មានប្រភពជាតិដែកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើនដែលអាចផ្តល់នូវការផ្គត់ផ្គង់គ្រប់គ្រាន់នៃសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់នេះ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដូចជាសណ្តែកសៀង និងសណ្តែកសៀង សម្បូរទៅដោយជាតិដែក ហើយអាចបញ្ចូលទៅក្នុងចានផ្សេងៗបានយ៉ាងងាយស្រួល។ លើសពីនេះ ស្លឹកបៃតងងងឹតដូចជា spinach និង kale ក៏ដូចជាគ្រាប់ និងគ្រាប់ គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិដែក។ តាមរយៈការធ្វើពិពិធកម្មជម្រើសអាហាររបស់ពួកគេ និងបញ្ចូលការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រភពជាតិដែកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចធានាថាពួកគេបំពេញតម្រូវការជាតិដែករបស់ពួកគេដោយមិនចាំបាច់ប្រើប្រាស់សាច់។

- រុក្ខជាតិដែលមានជាតិដែកខ្ពស់រួមមានៈ

ប្រភពរុក្ខជាតិមួយចំនួនទៀតដែលមានជាតិដែកខ្ពស់រួមមាន:

• Quinoa៖ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះមិនត្រឹមតែសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានផ្ទុកនូវបរិមាណជាតិដែកដ៏ល្អផងដែរ។ ការបញ្ចូល quinoa ទៅក្នុងអាហារដូចជា សាឡាត់ ឬជាម្ហូបមួយចំហៀង អាចផ្តល់នូវការជំរុញសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម។
• តៅហ៊ូ៖ ផលិតពីសណ្តែកសៀង តៅហ៊ូមិនត្រឹមតែជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃប្រូតេអ៊ីនពីរុក្ខជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិដែកផងដែរ។ វាអាចត្រូវបាន marinated និងបន្ថែមទៅចៀនឬប្រើជំនួសសាច់នៅក្នុងចានផ្សេងៗ។
• គ្រាប់ល្ពៅ៖ គ្រាប់តូចៗទាំងនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិដែកផងដែរ។ អាហារសម្រន់នៅលើគ្រាប់ល្ពៅ ឬបន្ថែមវាទៅក្នុងសាឡាដ និងនំដុតអាចរួមចំណែកដល់ការបំពេញតម្រូវការជាតិដែករបស់អ្នក។
• ផ្លែឈើស្ងួត៖ ផ្លែឈើដូចជា raisins, apricots ស្ងួត និង prunes គឺជាប្រភពប្រមូលផ្តុំនៃជាតិដែក។ ពួកវាបង្កើតជាអាហារសម្រន់ដ៏ងាយស្រួល និងមានជីវជាតិ ឬអាចបន្ថែមទៅក្នុងធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក ឬល្បាយផ្លូវលំ។
• សូកូឡា​ខ្មៅ៖ ការ​ញ៉ាំ​សូកូឡា​ខ្មៅ​ក្នុង​កម្រិត​មធ្យម​ក៏​អាច​ផ្តល់​ជាតិ​ដែក​បាន​តិច​តួច​ដែរ។ ជ្រើសរើសពូជដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃកាកាវ ដើម្បីបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។

ការបញ្ចូលប្រភពជាតិដែកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយធានាថាអ្នកកំពុងបំពេញតម្រូវការជាតិដែករបស់អ្នកដោយមិនពឹងផ្អែកលើសាច់។ កុំភ្លេចទទួលទានអាហារសម្បូរវីតាមីន C ព្រោះវាជួយបង្កើនការស្រូបយកជាតិដែក។ តាមរយៈការលុបបំបាត់ជំនឿមិនត្រឹមត្រូវដែលថារបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិខ្វះជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចទទួលយករបៀបរស់នៅដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដោយទំនុកចិត្ត ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវកម្រិតជាតិដែកដ៏ល្អប្រសើរ។

- ស្ពៃខ្មៅ តៅហ៊ូ សណ្តែកដី និង quinoa ។

ស្ពៃខ្មៅ តៅហ៊ូ សណ្តែកដី និង quinoa គឺជា អាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលអាចរួមចំណែកដល់ការបំពេញតម្រូវការជាតិដែកនៅក្នុងរបបអាហារគ្មានសាច់។ ជាពិសេស spinach គឺត្រូវបានខ្ចប់ដោយជាតិដែក ហើយអាចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុង salads, smoothies, ឬ sautéed ជាម្ហូបចំហៀង។ តៅហ៊ូ ផលិតពីសណ្តែកសៀង មិនត្រឹមតែផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនពីរុក្ខជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជាតិដែកទៀតផង។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗដូចជា marinating និងបន្ថែមវាទៅចៀនឬប្រើវាជំនួសសាច់។ Lentils គឺជាប្រភពដ៏ល្អមួយទៀតនៃប្រូតេអ៊ីន និងជាតិដែក ហើយពួកវាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងស៊ុប ស្ទីវ ឬជាមូលដ្ឋានសម្រាប់បួសបួស។ ជាចុងក្រោយ quinoa ដែលជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិច្រើនប្រភេទ ផ្តល់នូវបរិមាណជាតិដែកដ៏ល្អ ហើយអាចបញ្ចូលទៅក្នុងអាហារជាការបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹម។ តាមរយៈការរួមបញ្ចូលអាហារទាំងនេះនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពល្អ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចទទួលបានបរិមាណជាតិដែកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនពឹងផ្អែកលើសាច់។

- វីតាមីន C ជួយស្រូបយកជាតិដែក។

បន្ថែមពីលើការទទួលទានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិសម្បូរជាតិដែក ការបញ្ចូលវីតាមីន C ទៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចជួយបង្កើនការស្រូបយកជាតិដែកបន្ថែមទៀត។ វីតាមីន C ត្រូវ​បាន​គេ​ដឹង​ថា​ជួយ​បង្កើន​សមត្ថភាព​របស់​រាងកាយ​ក្នុង​ការ​ស្រូប​យក​ជាតិ​ដែក​ដែល​មិន​មាន​ជាតិ​ដែក ដែល​ជា​ទម្រង់​ជាតិ​ដែក​ដែល​មាន​ក្នុង​ប្រភព​រុក្ខជាតិ។ រួមទាំងអាហារសម្បូរវីតាមីន C ដូចជា ផ្លែក្រូច ផ្លែស្ត្របឺរី ម្ទេសប្លោក និងប្រូខូលី អាចជំរុញការស្រូបយកជាតិដែកបានប្រសើរជាងមុន នៅពេលទទួលទានជាមួយអាហារដែលមានជាតិដែក។ ជាឧទាហរណ៍ ការបន្ថែមផ្លែក្រូចឆ្មារមួយចំណិតទៅក្នុងសាឡាដ spinach ឬទទួលទានទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់ៗមួយកែវជាមួយនឹងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកអាចបង្កើនការស្រូបយកជាតិដែកពីប្រភពរុក្ខជាតិទាំងនេះ។ តាមរយៈការផ្គូផ្គងជាយុទ្ធសាស្រ្តនៃអាហារសម្បូរជាតិដែកជាមួយនឹងប្រភពសម្បូរវីតាមីន C បុគ្គលម្នាក់ៗអាចបង្កើនកម្រិតជាតិដែករបស់ពួកគេ និងលុបបំបាត់ជំនឿមិនពិតដែលថារបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានកង្វះជាតិដែក។

– ជៀសវាង​ការ​ប្រើប្រាស់​ថ្នាំ​ទប់ស្កាត់​ជាតិ​ដែក។

ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពបន្ថែមទៀតនៃការស្រូបយកជាតិដែកនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ វាចាំបាច់ក្នុងការជៀសវាងការប្រើប្រាស់ថ្នាំទប់ស្កាត់ជាតិដែក។ សារធាតុមួយចំនួនអាចរំខានដល់សមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការស្រូបយកជាតិដែក រារាំងការប្រើប្រាស់របស់វា និងអាចរួមចំណែកដល់ការខ្វះជាតិដែក។ ថ្នាំទប់ស្កាត់ជាតិដែកទូទៅមួយគឺអាស៊ីត phytic ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់។ ខណៈពេលដែលអាហារទាំងនេះមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពទូទៅ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចាត់វិធានការដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃអាស៊ីត phytic លើការស្រូបយកជាតិដែក។ ការត្រាំ ត្រាំ ឬពន្លកអាហារទាំងនេះអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតអាស៊ីត phytic និងបង្កើនលទ្ធភាពជីវជាតិដែក។ លើសពីនេះ គួរតែចៀសវាងការទទួលទានតែ ឬកាហ្វេជាមួយអាហារ ព្រោះថានីនដែលមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈទាំងនេះក៏អាចរារាំងការស្រូបយកជាតិដែកផងដែរ។ តាមរយៈការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះថ្នាំទប់ស្កាត់ជាតិដែក និងចាត់វិធានការកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់របស់ពួកគេ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចធានាថាពួកគេកំពុងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការស្រូបយកជាតិដែកនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិរបស់ពួកគេ និងរក្សាកម្រិតជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់។

- ចម្អិនអាហារក្នុងជាតិដែកជួយ។

យុទ្ធសាស្ត្រដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយទៀតសម្រាប់បង្កើនការស្រូបយកជាតិដែកជាអតិបរមានៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺការចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានដែក។ ជាតិដែកខាសត្រូវបានបង្ហាញថាបង្កើនជាតិដែកនៅក្នុងអាហារ ជាពិសេសអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីត ឬសំណើមខ្ពស់។ នៅពេលចម្អិនជាមួយជាតិដែក បរិមាណជាតិដែកតិចតួចអាចផ្ទេរទៅអាហារ បង្កើនជាតិដែករបស់វា។ នេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់បុគ្គលដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដោយសារតែប្រភពនៃជាតិដែករបស់រុក្ខជាតិអាចមានជីវជាតិតិចជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភពសត្វ។ ការដាក់បញ្ចូលការចំអិនអាហារដែលមានជាតិដែកទៅក្នុងការរៀបចំអាហារអាចផ្តល់នូវការជំរុញបន្ថែមនៃជាតិដែកក្នុងរបបអាហារ ជួយបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានណែនាំ និងការពារការខ្វះជាតិដែក។ លើសពីនេះ ការចម្អិនម្ហូបក្នុងជាតិដែក គឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏សម្បូរបែប និងងាយស្រួល ដែលអនុញ្ញាតឱ្យរៀបចំចានជាច្រើន ក្នុងពេលដំណាលគ្នាបង្កើនការស្រូបយកជាតិដែក។ តាមរយៈការរួមបញ្ចូលការចំអិនអាហារដែលមានជាតិដែកជាផ្នែកនៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពពីរុក្ខជាតិ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចធានាថាពួកគេទទួលបានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់ និងបំបាត់ជំនឿមិនពិតដែលថារបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗនេះ។

- អាហារបំប៉នជាតិដែកប្រហែលជាចាំបាច់។

វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ខណៈពេលដែលរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលបានគ្រោងទុកល្អអាចផ្តល់ជាតិដែកបានគ្រប់គ្រាន់ វាអាចមានករណីដែលការបន្ថែមជាតិដែកចាំបាច់។ នេះជាការពិតជាពិសេសចំពោះបុគ្គលដែលមានតម្រូវការជាតិដែកកើនឡើង ដូចជាស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ឬអ្នកដែលមានលក្ខខណ្ឌជំងឺមួយចំនួន។ អាហារបំប៉នជាតិដែកអាចជួយបិទគម្លាតរវាងការទទួលទានអាហារ និងកម្រិតជាតិដែកដែលបានណែនាំ ដោយធានាបាននូវការផ្ទុកជាតិដែកដ៏ល្អប្រសើរនៅក្នុងរាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព មុនពេលចាប់ផ្តើមរបបបន្ថែមណាមួយ ព្រោះពួកគេអាចវាយតម្លៃតម្រូវការជាតិដែកនីមួយៗ និងផ្តល់ការណែនាំសមស្រប។ វាក៏គួរអោយកត់សំគាល់ផងដែរថាការពឹងផ្អែកតែលើអាហារបំប៉នជាតិដែកដោយមិនដោះស្រាយកត្តារបបអាហារប្រហែលជាមិនមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបង្កើនកម្រិតជាតិដែកនោះទេ។ ដូច្នេះវិធីសាស្រ្តដ៏ទូលំទូលាយមួយដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវការកែប្រែរបបអាហារ ហើយនៅពេលចាំបាច់ ការបន្ថែមជាតិដែកត្រូវបានណែនាំដើម្បីគាំទ្រស្ថានភាពជាតិដែកនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។

- ពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតប្រសិនបើមានការព្រួយបារម្ភ។

ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភ ឬសំណួរទាក់ទងនឹងកម្រិតជាតិដែករបស់អ្នក ឬរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ វាត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងឱ្យពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព។ ពួកគេអាចផ្តល់ដំបូន្មាន និងការណែនាំផ្ទាល់ខ្លួនដោយផ្អែកលើតម្រូវការជាក់លាក់ និងប្រវត្តិវេជ្ជសាស្ត្ររបស់អ្នក។ វេជ្ជបណ្ឌិត ឬអ្នកតមអាហារដែលបានចុះឈ្មោះអាចវាយតម្លៃកម្រិតជាតិដែករបស់អ្នកតាមរយៈការធ្វើតេស្តឈាម និងផ្តល់ការណែនាំអំពីការកែប្រែរបបអាហារ ឬការបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់។ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការធ្វើការរួមគ្នាជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព ដើម្បីធានាថាអ្នកកំពុងបំពេញតម្រូវការជាតិដែករបស់អ្នក និងរក្សាបាននូវសុខភាពល្អបំផុតនៅក្នុងដំណើររបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិរបស់អ្នក។ សូមចាំថា តម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សគ្រប់រូបគឺមានតែមួយគត់ ហើយការស្វែងរកការណែនាំប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈគឺចាំបាច់សម្រាប់វិធីសាស្រ្តប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងប្រសិទ្ធភាពចំពោះការទទួលទានជាតិដែក។

សរុបសេចក្តីមក ជំនឿទូទៅដែលថារបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមិនអាចផ្តល់ជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សនោះ ត្រូវបានគេបង្ហាញថាមិនពិត។ តាមរយៈការរួមបញ្ចូលអាហាររុក្ខជាតិសម្បូរជាតិដែកជាច្រើនប្រភេទ ដូចជា បន្លែ ស្លឹកបៃតង និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចបំពេញតម្រូវការជាតិដែកប្រចាំថ្ងៃបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយមិនចាំបាច់ទទួលទានសាច់។ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា កង្វះជាតិដែកមិនមែនសម្រាប់តែអ្នកបួស ឬអ្នកបួសនោះទេ ហើយនរណាម្នាក់អាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការបញ្ចូលអាហារសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការ និងការយល់ដឹងបានត្រឹមត្រូវ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ទាំងអស់ រួមទាំងជាតិដែក សម្រាប់របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាព។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

តើ​ពិត​ទេ​ដែល​របប​អាហារ​ដែល​ប្រើ​ពី​រុក្ខជាតិ​ខ្វះ​ជាតិ​ដែក?

ទេ វាមិនមែនជាការពិតទេដែលរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានកង្វះជាតិដែក។ ខណៈពេលដែលវាជាការពិតដែលថាប្រភពជាតិដែកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ (ជាតិដែកដែលមិនមានជាតិដែក) ត្រូវបានស្រូបយកបានតិចតួចដោយរាងកាយបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភពសត្វ (ជាតិដែក heme) វានៅតែអាចបំពេញតម្រូវការជាតិដែករបស់អ្នកតាមរយៈរុក្ខជាតិដែលមានតុល្យភាពល្អ របបអាហារ។ ដោយការបញ្ចូលអាហារសម្បូរជាតិដែកជាច្រើនប្រភេទដូចជា សណ្តែកសៀង តៅហ៊ូ គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ និងស្លឹកបៃតងងងឹត ហើយផ្គូផ្គងវាជាមួយអាហារដែលមានវីតាមីន C ខ្ពស់ (ដែលជួយបង្កើនការស្រូបយកជាតិដែក) បុគ្គលម្នាក់ៗអាចទទួលបានគ្រប់គ្រាន់យ៉ាងងាយស្រួល។ កម្រិតជាតិដែកនៅលើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ លើសពីនេះ អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាធញ្ញជាតិ និងជម្រើសសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិក៏អាចជាប្រភពនៃជាតិដែកផងដែរ។

តើ​មាន​ការ​យល់​ខុស​ទូទៅ​អ្វី​ខ្លះ​អំពី​ការ​ស្រូប​យក​ជាតិ​ដែក​ក្នុង​របប​អាហារ​រុក្ខជាតិ?

ការយល់ខុសជាទូទៅអំពីការស្រូបយកជាតិដែកនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺថាវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេបើប្រៀបធៀបទៅនឹងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វ។ ខណៈពេលដែលវាជាការពិតដែលថាប្រភពនៃជាតិដែកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ (ជាតិដែកដែលមិនមានជាតិដែក) អាចត្រូវបានគេស្រូបយកបានតិចតួចដោយរាងកាយបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភពដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វ (ជាតិដែក heme) ជាមួយនឹងចំណេះដឹងនិងផែនការត្រឹមត្រូវ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចផ្តល់ជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់។ . ការផ្គូផ្គងប្រភពជាតិដែកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាមួយនឹងអាហារសម្បូរវីតាមីន C អាចជួយបង្កើនការស្រូបយក។ បន្ថែមពីលើនេះ ការចម្អិនអាហារដោយប្រើឧបករណ៍ដុតដែក និងជៀសវាងការប្រើប្រាស់សារធាតុទប់ស្កាត់ជាតិដែកដូចជាតែ ឬកាហ្វេជាមួយអាហារអាចជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការស្រូបយកជាតិដែក។ សរុបមក វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវយល់ថា កង្វះជាតិដែកមិនផ្តាច់មុខចំពោះរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទេ ហើយអាចកើតមាននៅក្នុងរបបអាហារណាមួយ ប្រសិនបើមិនមានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវ។

តើ​អ្នក​អាច​ផ្តល់​ជា​ឧទាហរណ៍​នៃ​អាហារ​រុក្ខជាតិ​ដែល​ជា​ប្រភព​សម្បូរ​ជាតិ​ដែក​បាន​ទេ?

ឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលសម្បូរទៅដោយជាតិដែករួមមាន សណ្តែក សណ្តែក តៅហ៊ូ ស្ពៃខ្មៅ ខាត់ណា quinoa គ្រាប់ពូជ chia គ្រាប់ពូជ hemp គ្រាប់ល្ពៅ និងធញ្ញជាតិឬនំប៉័ង។

តើ​អ្នក​បួស និង​អ្នក​បួស​អាច​បង្កើន​ប្រសិទ្ធភាព​ការ​ស្រូប​យក​ជាតិ​ដែក​ពី​ប្រភព​រុក្ខជាតិ​ដោយ​របៀប​ណា?

អ្នកបួស និងបួសអាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការស្រូបយកជាតិដែករបស់ពួកគេពីប្រភពរុក្ខជាតិដោយផ្សំអាហារសម្បូរជាតិដែកជាមួយអាហារសម្បូរវីតាមីន C។ នេះដោយសារតែវីតាមីន C បង្កើនការស្រូបយកជាតិដែក។ ការទទួលទានអាហារដូចជា ផ្លែក្រូចឆ្មារ ផ្លែប៊ឺរី ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេស រួមជាមួយអាហាររុក្ខជាតិសម្បូរជាតិដែកដូចជា សណ្តែកសៀង តៅហ៊ូ ស្លឹកបៃតង និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចជួយបង្កើនការស្រូបយកជាតិដែក។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការជៀសវាងការទទួលទានអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម ព្រោះកាល់ស្យូមអាចរារាំងការស្រូបយកជាតិដែក។ ការចម្អិនជាមួយឧបករណ៍ចង្ក្រានដែក និងការត្រាំ ឬពន្លកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ អាចបង្កើនលទ្ធភាពទទួលបានជាតិដែកបន្ថែមទៀត។ លើសពីនេះទៀត ការផ្តោតលើរបបអាហារចម្រុះ និងមានតុល្យភាព និងការពិចារណាលើការបន្ថែមជាតិដែកប្រសិនបើចាំបាច់អាចជួយធានាបាននូវការទទួលទានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកបួស និងបួស។

តើមានកត្តាបន្ថែម ឬអាហារបំប៉នដែលបុគ្គលដែលទទួលទានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគួរពិចារណាដើម្បីធានាបាននូវការទទួលទានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់ដែរឬទេ?

បាទ/ចាស បុគ្គលដែលទទួលទានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគួរតែពិចារណាលើកត្តាបន្ថែម និងអាហារបំប៉ន ដើម្បីធានាបាននូវការទទួលទានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់។ ប្រភពជាតិដែកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដូចជាសណ្តែក សណ្តែក និងស្ពៃខ្មៅ មិនសូវងាយស្រូបដោយរាងកាយទេ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភពដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វ។ ដើម្បីបង្កើនការស្រូបយកជាតិដែក វាត្រូវបានណែនាំអោយប្រើប្រាស់ប្រភពជាតិដែកដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាមួយនឹងអាហារដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីន C ដូចជាផ្លែក្រូចឆ្មារ ឬម្ទេសកណ្ដឹង។ លើសពីនេះទៀត បុគ្គលមួយចំនួនអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការទទួលទានអាហារបំប៉នជាតិដែក ជាពិសេសប្រសិនបើពួកគេមានតម្រូវការជាតិដែកកើនឡើង ឬប្រឈមនឹងហានិភ័យនៃកង្វះជាតិដែក។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញផ្នែកថែទាំសុខភាព ឬអ្នកតមអាហារដែលបានចុះឈ្មោះសម្រាប់ការណែនាំផ្ទាល់ខ្លួន។