ខ្ញុំគិតថាយើងត្រូវការប្រូតេអ៊ីនសត្វ…

• **ជំនឿដែលចាក់ឫសយ៉ាងជ្រៅ**៖ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន គំនិតនៃការត្រូវការប្រូតេអ៊ីនសត្វគឺត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងជ្រៅ ដែលជារឿយៗបានឆ្លងកាត់តាមបទដ្ឋានវប្បធម៌ និងប្រពៃណីគ្រួសារ។ ជំនឿនេះដើរតួជាឧបសគ្គផ្លូវចិត្ត ដោយរារាំងអ្នកបរិភោគបន្លែដែលមានសក្តានុពល ទោះបីជាមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រកើនឡើងដែលចង្អុលបង្ហាញពីភាពគ្រប់គ្រាន់នៃរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិក៏ដោយ។
• ** ទេវកថារយៈពេលមួយទសវត្សរ៍**៖ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ អ្នកខ្លះថែមទាំងជឿថា ការមិនទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសត្វក្នុងរយៈពេលយូរនឹងបង្កបញ្ហាស្បែក និងឆាប់ចាស់។ ការ​យល់​ខុស​ទាំង​នេះ​អាច​មាន​ឥទ្ធិពល​យ៉ាង​ខ្លាំង ដោយ​គ្រប​ដណ្ដប់​លើ​ការ​ពិត​ខាង​វិទ្យាសាស្ត្រ និង​មតិ​របស់​អ្នក​ជំនាញ។ ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ **ការភ័យស្លន់ស្លោប្រូតេអ៊ីន** បានជំរុញមនុស្សជាច្រើនឱ្យបញ្ចូលផលិតផលសត្វចេញពីការភ័យខ្លាចជាជាងភាពចាំបាច់។

ជំនឿដែលថាប្រូតេអ៊ីនសត្វគឺចាំបាច់សម្រាប់ការរស់រានមានជីវិត និងសុខភាពគឺរីករាលដាល ប៉ុន្តែតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រមិនទាន់មានមូលដ្ឋាននៅឡើយ។ នៅក្នុងសេចក្តីថ្លែងការណ៍សំខាន់មួយ បណ្ឌិត្យសភាអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ ដែលជាអង្គការអ្នកជំនាញខាងអាហារូបត្ថម្ភដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក បានបញ្ជាក់ថា របបអាហារបួសដែលបានគ្រោងទុកយ៉ាងល្អគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភ។ ពួកគេពន្យល់ថា "អ្នកហូបបួស រួមទាំងបន្លែ របបអាហារជាធម្មតាបំពេញ ឬលើសពីការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនដែលបានណែនាំ នៅពេលដែលការទទួលទានកាឡូរីគ្រប់គ្រាន់។" នេះប្រឆាំងនឹងអំណះអំណាងដែលថាប្រូតេអ៊ីន vegan មិនគ្រប់គ្រាន់ និងគូសបញ្ជាក់ការយល់ស្របខាងវិទ្យាសាស្ត្រលើភាពគ្រប់គ្រាន់នៃប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ។

សម្រាប់​អ្នក​សង្ស័យ ការ​សំដៅ​ទៅ​លើ​អ្នក​ជំនាញ​ដែល​មិន​មែន​បួស​អាច​នឹង​ផ្តល់​នូវ​ភាព​ជឿជាក់​បន្ថែម។ សូម្បីតែគោលការណ៍ណែនាំអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់ៗក៏ទទួលស្គាល់ថាអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលជាបណ្តុំនៃប្រូតេអ៊ីនអាចទទួលបានប្រភពគ្រប់គ្រាន់ពីអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ នេះគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិគំរូមួយចំនួន៖

• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ សណ្តែកសៀង សណ្តែក និងសណ្តែក។
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល៖ Quinoa អង្ករសំរូប និង oats ។
• គ្រាប់ និងគ្រាប់៖ គ្រាប់អាល់ម៉ុន គ្រាប់ពូជ chia និងគ្រាប់ hemp ។

នៅពេលពិចារណាជម្រើសដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះ វាច្បាស់ណាស់ថា សូម្បីតែអាហាររុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទអាចផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗទាំងអស់។ ដូច្នេះហើយ គំនិតដែលថាប្រូតេអ៊ីនសត្វគឺល្អលើសគេ ចាប់ផ្តើមរអាក់រអួល បង្កើតផ្លូវសម្រាប់ការយល់ដឹងទូលំទូលាយអំពីប្រភពប្រូតេអ៊ីន និងអាហារូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់។

ដោយស្វែងយល់ពីអាណាចក្រដែលត្រូវបានបកស្រាយខុសជាញឹកញាប់នៃអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ អ្នកជំនាញ **មិនមែនបន្លែ** ជាច្រើនបានរួមចំណែកទស្សនវិស័យដ៏មានតម្លៃដែលប្រឈមនឹងជំនឿប្រពៃណីជុំវិញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនសត្វ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការទទួលស្គាល់ថាអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលជារឿយៗត្រូវបានលើកឡើងជាហេតុផលចម្បងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនសត្វអាចទទួលបានប្រភពយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពពីអាហាររុក្ខជាតិ។ **បណ្ឌិត្យសភាអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ** ដែលជាអង្គការអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក បានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថា របបអាហារបួសដែលបានគ្រោងទុកត្រឹមត្រូវគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភ ជាពិសេសលើការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន។

នេះជាអ្វីដែលអ្នកជំនាញមិនមែន vegan គូសបញ្ជាក់៖

• របបអាហារបួស និងបួសដ៏ទូលំទូលាយ ជាធម្មតាបំពេញ ឬលើសពីការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនដែលបានណែនាំ តម្រូវការកាឡូរីត្រូវបានបំពេញ។
• ការព្រួយបារម្ភជាប្រពៃណីជាច្រើនអំពីកង្វះប្រូតេអ៊ីន ឬអាស៊ីតអាមីណូមិនគ្រប់គ្រាន់គឺមិនមានមូលដ្ឋានជាមួយនឹងរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពល្អនោះទេ។

កង្វល់ទូទៅមួយដែលត្រូវបានបញ្ចេញជាញឹកញាប់គឺថា របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងស្រុងអាចបង្កើនល្បឿននៃភាពចាស់ ឬបណ្តាលឱ្យសុខភាពមិនល្អ។ ការភ័យខ្លាចនៃការ "ញាប់ញ័រ" ឬ "ស្បែកស្បែក" ដោយគ្មានប្រូតេអ៊ីនសត្វមិនមែនជារឿងចម្លែកនោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការភ័យខ្លាចទាំងនេះភាគច្រើនគ្មានមូលដ្ឋាន។ ជាឧទាហរណ៍ បណ្ឌិត្យសភាអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ ដែលជាអង្គការធំបំផុតនៃអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងពិភពលោក បានអះអាងថា របបអាហារបួសដែលបានគ្រោងទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវគឺមានសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់។ ពួកគេបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថា៖

"អ្នកបួស រួមទាំង vegan របបអាហារជាធម្មតាបំពេញ ឬលើសពីការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនដែលបានណែនាំ នៅពេលដែលការទទួលទានកាឡូរីគ្រប់គ្រាន់។"

ដើម្បីបំបែកវាបន្ថែមទៀត ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានផ្សំឡើងដោយអាស៊ីតអាមីណូ ដែលជាបណ្តុំនៃជីវិត។ អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ ដែលរាងកាយរបស់យើងមិនអាចផលិតបាន ត្រូវតែមកពីរបបអាហាររបស់យើង។ ហើយស្មានថាម៉េច? ទាំងនេះអាចទទួលបានយ៉ាងងាយស្រួលពីអាហាររុក្ខជាតិ។ មានការស្រាវជ្រាវជាច្រើនដែលបង្ហាញថាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចបំពេញតម្រូវការនៃរបបអាហារ ខណៈពេលដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមដល់សុខភាព។