ការទទួលទានសាច់និងសុខភាពបេះដូង: ស្វែងយល់ពីហានិភ័យនៃខ្លាញ់ឆ្អែតកូលេស្តេរ៉ុលនិងសាច់កែច្នៃសាច់

សូមស្វាគមន៍មកកាន់ប្លុករបស់យើង! ថ្ងៃនេះ យើងសូមលើកយកប្រធានបទមួយ ដែលអាចធ្វើឲ្យអ្នកមួយចំនួនមានអារម្មណ៍មិនសប្បាយចិត្ត៖ ហានិភ័យសុខភាពនៃការញ៉ាំសាច់។ យើងយល់ពីសារៈសំខាន់នៃវប្បធម៌ និងចំណង់ចំណូលចិត្តនៃរបបអាហារដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់ ប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការស្វែងយល់ពីគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានចំពោះសុខភាពរបស់យើង។ ពីជំងឺមហារីករហូតដល់ជំងឺបេះដូង ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់នូវហានិភ័យដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបណ្ដោយខ្លួនទៅតាមចំណង់អាហាររបស់យើង។

កត្តារបបអាហារដែលជះឥទ្ធិពលដល់ជំងឺបេះដូង

ជំងឺបេះដូងគឺជាមូលហេតុចម្បងនៃការស្លាប់នៅទូទាំងពិភពលោក ហើយការទទួលទានសាច់មានតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរីករាលដាលនេះ។ ខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលដែលមាននៅក្នុងសាច់ ជាពិសេសសាច់ក្រហម និងសាច់កែច្នៃ អាចជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងរបស់យើង។

ការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតក្នុងបរិមាណច្រើនអាចនាំឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលកើនឡើង ដែលរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺបេះដូង។ លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលមាននៅក្នុងសាច់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការរលាក និងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម ដែលទាំងពីរនេះបំផ្លាញដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងរបស់យើង។ ដូច្នេះហើយ ការតាមដានយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់លើការទទួលទានសាច់របស់យើងគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការថែរក្សាសុខភាពបេះដូង។

1. ខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូឡេស្តេរ៉ុលលើស

មធ្យោបាយចម្បងមួយដែលសាច់ប៉ះពាល់ដល់សុខភាពបេះដូងគឺតាមរយៈមាតិកាខ្ពស់នៃខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុល។

• ខ្លាញ់ឆ្អែត ៖ ត្រូវបានរកឃើញច្រើននៅក្នុងសាច់ក្រហមដូចជាសាច់គោ សាច់ចៀម និងសាច់ជ្រូក ខ្លាញ់ឆ្អែតអាចបង្កើនកម្រិត LDL (កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់) នៅក្នុងចរន្តឈាម។ ការកើនឡើងកូលេស្តេរ៉ុល LDL អាចនាំឱ្យមានការបង្កើតបន្ទះនៅក្នុងសរសៃឈាម រឹតបន្តឹងលំហូរឈាមទៅកាន់បេះដូង និងបង្កើនលទ្ធភាពនៃការគាំងបេះដូង។
• កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរបបអាហារ ៖ ផលិតផលសត្វក៏រួមចំណែកដល់កូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងរបបអាហារផងដែរ ដែលនៅពេលទទួលទានច្រើនពេក ធ្វើឱ្យស្ទះសរសៃឈាមកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ ខណៈពេលដែលរាងកាយផលិតកូលេស្តេរ៉ុលដោយខ្លួនឯង ការបន្ថែមអាហារច្រើនតាមរយៈសាច់អាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។

2. សាច់កែច្នៃ៖ រូបមន្តសម្រាប់ជំងឺបេះដូង

សាច់កែច្នៃដូចជា bacon សាច់ក្រក និងសាច់ deli គឺមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេស។ ផលិតផលទាំងនេះច្រើនតែផ្ទុកទៅដោយ៖

• សូដ្យូម ៖ អំបិលច្រើនពេកនៅក្នុងសាច់កែច្នៃ រួមចំណែកដល់សម្ពាធឈាមខ្ពស់ ដែលជាកត្តាហានិភ័យចម្បងនៃការគាំងបេះដូង។
• Nitrites និង Nitrates ៖ សារធាតុរក្សាទុកគីមីទាំងនេះ ដែលប្រើដើម្បីពន្យារអាយុជីវិត និងបង្កើនរសជាតិ អាចធ្វើឱ្យខូចសរសៃឈាម និងបង្កើនភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សរសៃឈាមបេះដូង។

3. រលាក និងសុខភាពបេះដូង

របបអាហារសាច់ធ្ងន់ ជាពិសេសអាហារដែលសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ឆ្អែត និងសាច់កែច្នៃ ត្រូវបានគេដឹងថាអាចជំរុញឱ្យមានការរលាករ៉ាំរ៉ៃនៅក្នុងរាងកាយ។ ការរលាកកម្រិតទាបរ៉ាំរ៉ៃនេះអាច៖

• ធ្វើឱ្យជញ្ជាំងសរសៃឈាមចុះខ្សោយ ធ្វើឱ្យពួកវាងាយរងការខូចខាត និងការបង្កើតបន្ទះ។
• រួមចំណែកដល់ជំងឺ atherosclerosis ដែលសរសៃឈាមបានស្ទះ ដែលនាំឱ្យលំហូរឈាមមានកម្រិត និងការគាំងបេះដូងដែលអាចកើតមាន។

4. TMAO: ហានិភ័យបេះដូងលាក់

ការប្រើប្រាស់សាច់ក៏អាចនាំអោយមានការផលិត trimethylamine N-oxide (TMAO) នៅក្នុងពោះវៀនផងដែរ។ នៅពេលដែលបាក់តេរីពោះវៀនខ្លះបំបែកសមាសធាតុនៃសាច់ក្រហមដូចជា carnitine ពួកវាផលិត TMAO ដែល៖

• ជំរុញការបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងសរសៃឈាម។
• ពង្រឹងការបង្កើតកំណកឈាម បង្កើនហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង។

ទំនាក់ទំនងរវាងសាច់កែច្នៃ និងហានិភ័យសុខភាព

យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តឆ្នូត bacon ស្រក់ទឹកមាត់ ឬញ៉ាំសាច់ឆ្កែក្តៅៗនៅអាហារដ្ឋាន ប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងអំពីគ្រោះថ្នាក់ដែលទាក់ទងនឹងសាច់កែច្នៃ។ សាច់ក្រក សាច់ក្រក និងឆ្កែក្តៅ មានភាពល្បីល្បាញដោយសារផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែលអាចកើតមានចំពោះសុខភាព។

សាច់កែច្នៃច្រើនតែមានផ្ទុកជាតិសូដ្យូម នីត្រាតខ្ពស់ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។ ការទទួលទានច្រើនពេកនៃសមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃបញ្ហាសរសៃឈាមបេះដូង រួមទាំងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ហើយថែមទាំងអាចរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។ ការបោះជំហានថយក្រោយ និងវាយតម្លៃឡើងវិញនូវបរិមាណសាច់កែច្នៃដែលយើងទទួលទានអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យទាំងនេះបានយ៉ាងច្រើន។

សារៈសំខាន់នៃតុល្យភាព និងការសម្របសម្រួល

ខណៈពេលដែលវាងាយស្រួលក្នុងការចាប់យកទិដ្ឋភាពអវិជ្ជមាននៃការប្រើប្រាស់សាច់ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាតុល្យភាពគឺជាគន្លឹះ។ ការដកសាច់ចេញពីរបបអាហាររបស់យើងទាំងស្រុងអាចមិនមែនជាការអនុវត្ត ឬចង់បានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ ប៉ុន្តែការជ្រើសរើសដោយយកចិត្តទុកដាក់គឺចាំបាច់សម្រាប់សុខភាព និងសុខុមាលភាពទូទៅ។

ជាសំណាងល្អ មានសាច់ជំនួសដែលអាចផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជា legumes, តៅហ៊ូ និង tempeh អាចជាអាហារជំនួសដ៏អស្ចារ្យដែលផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។ ការបញ្ចូលអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិកាន់តែច្រើនទៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់គឺជាវិធីសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យសុខភាពដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

នៅពេលយើងបញ្ចប់ការរុករករបស់យើងអំពីហានិភ័យសុខភាពនៃការញ៉ាំសាច់ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវជូនដំណឹង និងធ្វើការជ្រើសរើសដែលសមស្របនឹងសុខុមាលភាពផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើង។ ភ័ស្តុតាងដែលភ្ជាប់ការទទួលទានសាច់ទៅនឹងជំងឺមហារីក និងជំងឺបេះដូងគួរតែលើកទឹកចិត្តយើងឱ្យចូលទៅជិតរបបអាហាររបស់យើងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

សូមចងចាំថា វាគឺអំពីការស្វែងរកតុល្យភាពដែលដំណើរការសម្រាប់អ្នក។ ថាតើវាមានន័យថាកាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់របស់អ្នក ស្វែងរកជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ឬគ្រាន់តែគិតច្រើនអំពីវិធីធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក រាល់ជំហានឆ្ពោះទៅរករបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អគឺជាជំហានមួយក្នុងទិសដៅត្រឹមត្រូវ។ បេះដូងរបស់អ្នកនឹងអរគុណអ្នក!